Терпуг относится к семейству окуневые, является промысловой рыбой. Его ценят за нежное вкусное мясо, в меру жирное, не содержащее мелких костей. Эту рыбу используют для приготовления самых разных блюд, в том числе супа. Уха из терпуга получается наваристой, ароматной, вкусной и питательной. Ее можно варить с добавлением одних только овощей, а также с различными крупами. Особенно вкусной она получается с добавлением риса.
Особенности приготовления
Суп из терпуга готовится достаточно быстро и просто. Эта задача окажется по плечу даже начинающему кулинару, если он будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Наиболее вкусной выходит уха из свежей рыбы, но в большинстве регионов нашей страны терпуг продается в замороженном виде. Для того чтобы он остался сочным и вкусным, его рекомендуют размораживать в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что терпуг утратит много влаги, станет жестким, рыхлым и сухим.
- Суп из рыбы получается более вкусным и ароматным, если в него добавить лук, морковь, другие ароматные коренья. Касается это и ухи из терпуга.
- Бульон для ухи можно сварить из голов, хребта и плавников рыбы, а филе добавить после, примерно за 15-20 минут до готовности супа, чтобы оно осталось нежным и сочным.
- Перед добавлением овощей, крупы и других продуктов рыбный бульон нужно процеживать, чтобы исключить попадание в суп костей.
- Часто в рыбные супы для аромата добавляют измельченную зелень. Ее закладывают в самом конце приготовления супа, чтобы она сохранила аппетитный вид. Однако после введения этого компонента суп нужно хотя бы 2-3 минуты прокипятить с целью стерилизации, иначе он может быстро испортиться.
- После приготовления ухе позволяют немного настояться под крышкой, тогда она получается более вкусной и ароматной.
- Для придания ухе запаха костра в нее незадолго до готовности можно положить небольшую головешку или влить рюмку водки, хоть это и не является обязательным.
При подаче к столу уху не помешает заправить сметаной. Также ее иногда подают с дольками лимона.
Врачи отмечают, что уха из терпуга является не только вкусным, но и полезным блюдом. Этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. Ароматная наваристая уха, приготовленная с добавлением свежих овощей и зелени, становится источником витаминов и минералов, необходимых для организма. Специалисты рекомендуют включать такие блюда в рацион, особенно в холодное время года, когда организм нуждается в поддержке. Кроме того, уха из терпуга легко усваивается и подходит для людей с различными заболеваниями пищеварительной системы. Врачи подчеркивают, что правильное приготовление и использование свежих ингредиентов делают это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Классический рецепт ухи из терпуга
Состав:
- терпуг – 0,8 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- свежая зелень – 30 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- вода – 1,5-2 л.
Способ приготовления:
- Почистите терпуга. Выпотрошите его, промойте. Разделайте на филе. Из головы удалите глаза и жабры.
- Плавники, голову и хребтовую кость положите в кастрюлю, залейте водой.
- Очистите набольшую луковицу, надрежьте ее крест-накрест примерно до середины, положите к рыбе.
- На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите 10 минут на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени. Добавьте листья лавра, прикройте кастрюлю крышкой, оставьте бульон вариться в течение 20-30 минут.
- Картошку очистите, нарежьте кусками по 1,5-2 сантиметра.
- Освободите от шелухи и мелко порежьте вторую луковицу.
- Рыбное филе нарежьте на порционные куски.
- Помойте, мелко порубите ножом зелень.
- Процедите рыбный бульон. Кости, голову и использованную луковицу выбросьте.
- Положите в бульон свежий лук и картофель. Верните кастрюлю на плиту.
- Через 10 минут после закипания воды в кастрюле положите в нее кусочки терпуга.
- Через 20 минут добавьте зелень, дайте супу покипеть пару минут, снимите кастрюлю с огня.
Несмотря на то, что рецепт этой ухи прост, и она содержит минимальное количество ингредиентов, вкус этого блюда вас не разочарует.
Ароматная уха из терпуга
Состав:
Читайте также:
- терпуг – 1 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- петрушка – 20 г;
- укроп – 20 г;
- листья лавра – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 3 шт.;
- черный перец горошком – 3 шт.;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- вода – 2,5 л;
- универсальная приправа с солью – по вкусу;
- лимон (для подачи) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь почистите, нарежьте соломкой.
- Луковицу очистите, нарежьте кубиками средней величины.
- Терпуга почистите, выпотрошите и промойте. Нарежьте стейками толщиной около 4 см.
- Картофель, очистив, крупно порежьте. Если клубни совсем мелкие, их можно оставить целыми.
- На дно кастрюли влейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте их в течение 5 минут. Добавьте картофель и воду. Варите 10 минут после закипания воды в кастрюле.
- Добавьте приправу и специи, введите рыбу. После закипания убавьте огонь и варите полчаса.
- Добавьте мелко порезанную зелень. Прокипятите уху в течение 2-3 минут, позвольте ей настоять под крышкой в течение четверти часа.
При подаче супа из терпуга к столу в каждую тарелку положите по тонкой дольке лимона. Это сделает уху еще более ароматной.
Уха из терпуга завоевала сердца многих гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Люди отмечают, что этот вид ухи получается особенно наваристым, благодаря мясистым филе рыбы, которые придают бульону глубокий и насыщенный вкус. Кулинары советуют добавлять в уху свежие травы, такие как укроп и петрушка, а также немного лимона для легкой кислинки, что делает блюдо ещё более привлекательным.
Многие делятся своими секретами приготовления: кто-то предпочитает добавлять картофель и морковь, а кто-то ограничивается лишь луком и специями. В любом случае, уха из терпуга становится настоящим кулинарным шедевром, который согревает душу и радует своим ароматом. Неудивительно, что это блюдо часто готовят на семейных праздниках и дружеских встречах, собирая вокруг стола близких и друзей.
Уха из терпуга с рисом
Состав:
- терпуг – 1 кг;
- картофель – 0,6 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- свежая зелень – 50 г;
- сливочное масло – 50 г;
- листья лавра – 2 шт.;
- рис – 50 г;
- вода – 2,5 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на филе.
- Рыбные обрезки сложите в кастрюлю. Добавьте к ним целую луковицу и одну крупно порезанную морковь.
- Залейте водой, доведите до кипения. Добавьте листья лавра, перец и соль. Поварите 40 минут, убавив огонь.
- Процедите бульон.
- Помойте, очистите оставшиеся овощи.
- Лук и морковь нарежьте некрупными кубиками, картофель – кусками размером около 2 см.
- Положите овощи в кастрюлю. Доведите ее содержимое до кипения.
- Через 5 минут всыпьте хорошо промытый рис, варите 10 минут.
- Добавьте рыбное филе, продолжайте варить суп 15 минут.
- Введите мелко порубленную зелень и масло. Прокипятите суп в течение 5 минут и снимите с огня.
Сливочное масло в данном рецепте можно заменить половиной стакана сметаны, тоже получится вкусно.
-
Читайте также:
Уха из терпуга с пшеном
Состав:
- терпуг – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- пшено – 100 г;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- соль, специи, зелень – по вкусу;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Терпуга разделайте на филе.
- Из рыбных обрезок, специй и соли сварите бульон, процедите его.
- Морковь, лук и картошку, вымыв и очистив, нарежьте некрупными кусками. Положите в бульон.
- Всыпьте в бульон промытое пшено.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, поварите 10-15 минут.
- Добавьте порезанное на небольшие куски рыбное филе, варите суп еще 15-20 минут.
- Сняв кастрюлю с огня, настаивайте уху под крышкой еще четверть часа.
При подаче к столу посыпьте уху мелко порезанной зеленью. Можно также добавить толченый чеснок, сметану.
Их терпуга получается вкусная и наваристая уха. Делать ее можно с одними только овощами или с добавлением круп. Супы с крупами получаются более сытными.
Как лучше приготовить терпуга
Запечь
34.17%
-
Читайте также:
Пожарить, потушить
34.17%
Сделать котлеты
5.19%
Сварить суп
12.7%
Завялить, засолить
7.87%
Приготовить по-другому
-
Читайте также:
5.9%
Проголосовало:
559
Матрица продуктов:
Терпуг
Вопрос-ответ
Что добавить в уху, чтобы она была вкусной?
Чтобы уха была более насыщенной, в нее часто добавляют крупы: рис, пшено, перловку. Разнообразить вкус блюда можно при помощи помидоров, томатной пасты, лука-порея, чеснока, сельдерея, укропа, дольки лимона.
Какая самая вкусная уха?
Самой вкусной историк кулинарии считал так называемую белую уху, для которой подходят судак, окунь, ерш, сиг, к ним добавляют налима, сома, линя или язя. Следующей в иерархии — черная уха из жереха, сазана, голавля, сырка, карася, карпа, красноперки.
Что нельзя добавлять в уху?
Уха превратилась в блюдо быстрого приготовления, с прозрачной жидкостью, похожей на бульон, поэтому её нельзя заправлять, как рыбный суп, маслом, крупой, мукой, пережаренным луком и т.
Какая самая лучшая рыба на уху?
Лучшей речной рыбой для ухи является судак, ерш, окунь, пескарь, красноперка, карп и сазан. Считается, что вкусную уху можно приготовить только из свежей рыбы, но допускается также использование охлажденной красной и белой рыбы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить уху, обязательно замочите терпуга в холодной воде на 30-60 минут. Это поможет избавиться от лишнего запаха и сделает вкус рыбы более нежным.
СОВЕТ №2
Для насыщенного аромата добавьте в бульон не только лук и морковь, но и специи, такие как лавровый лист, черный перец и укроп. Это придаст ухе более глубокий и богатый вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте о том, что уха должна вариться на медленном огне. Это позволит сохранить все полезные вещества и сделает бульон прозрачным и наваристым.
СОВЕТ №4
Подавайте уху с лимоном и свежей зеленью. Лимон добавит свежести и легкой кислинки, а зелень украсит блюдо и усилит его аромат.
