Традиционная русская окрошка делается на квасе. Однако многие готовят этот холодный суп на другой жидкой основе. В некоторых регионах распространена окрошка на воде с уксусом, и нередко именно ее выбирают люди, стремящиеся похудеть. Другие отдают предпочтение холодному супу на основе кисломолочных продуктов, например, на тане. В Армении аналогичное блюдо делают на мацони, разбавляя его минеральной или обычной водой. Армянская окрошка подается и как суп, и как освежающий напиток, так как имеет довольно жидкую консистенцию. Ее рецептов существует несколько, и все они просты. Необходимые для нее ингредиенты доступны, даже мацони можно купить в большинстве супермаркетов.
Особенности приготовления
- Мацони – уникальный кисломолочный продукт, относящийся к кавказской кухне. По консистенции он напоминает греческий йогурт или простоквашу. Если его не удалось достать, армянскую окрошку можно сделать на вышеназванных кисломолочных продуктах или на кефире, сметане. Сметану разводят водой или минералкой сильнее, чем мацони. Для приготовления окрошки на кефире воды, напротив, потребуется меньше.
- Для разбавления кисломолочного продукта можно использовать минеральную или охлажденную кипяченую воду. Минералку можно взять газированную или без газов, ориентироваться можно на свой вкус.
- В армянской окрошке всегда много зелени. Обычно используют кинзу и мяту. Можно также добавить петрушку, укроп, базилик, тархун и другую зелень.
- Для того чтобы окрошка стала более густой и сытной, армяне часто добавляют в нее свежие огурцы, но этот ингредиент не является обязательным. Также в мацони для повышения сытности окрошки можно размочить кусочки лаваша или обычного хлеба.
- Если хочется придать окрошке пикантности, в нее можно добавить редьку, чеснок или хрен.
- Зелень и овощи для армянской окрошки измельчают как можно более тщательно. Огурцы нужно нарезать очень маленькими кубиками или натирать. Также для измельчения продуктов не запрещается пользоваться блендером.
Окрошку, сделанную по армянским рецептам, можно подавать не только в тарелках, но и в стаканах. Последний вариант будет даже больше соответствовать традиции.
Армянская окрошка, приготовленная на мацони, привлекает внимание врачей своим уникальным сочетанием вкусов и полезных свойств. Мацони, богатый пробиотиками, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Врачи отмечают, что использование свежих овощей, таких как огурцы, редис и зелень, делает это блюдо не только вкусным, но и насыщенным витаминами.
Кроме того, окрошка может быть адаптирована под различные диеты, что делает её универсальным вариантом для людей с разными потребностями в питании. Врачи рекомендуют добавлять в окрошку отварное мясо или рыбу для повышения белкового содержания, что особенно важно для активных людей.
В качестве бонуса, можно попробовать добавить в окрошку немного лимонного сока или оливкового масла, что придаст блюду свежесть и улучшит его усвояемость. Таким образом, армянская окрошка на мацони становится не только вкусным, но и полезным выбором для каждого.
https://youtube.com/watch?v=B18uVanqXCA
Армянская окрошка на мацони с огурцами
Состав:
- огурцы – 0,3 кг;
- зеленый лук – 10 г;
- кинза – 10 г;
- укроп – 10 г;
- мята – 10 г;
- чеснок (не обязательно) – 1 зубчик;
- мацони – 0,5 л;
- минеральная или питьевая вода – 0,3-0,35 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Огурцы помойте и очистите. Огуречную мякоть нарежьте мелкими кубиками.
- Помойте зелень, отряхните от воды. Заверните веточки в полотенце и немного помните, чтобы материал впитал лишнюю жидкость.
- У мяты, кинзы и укропа удалите грубые веточки. У лука срежьте нижнюю часть.
- Отложите несколько листиков мяты для украшения окрошки при ее подаче к столу, остальные как можно мельче порубите ножом.
- Мелко нарежьте укроп, кинзу и зеленый лук. Посолите их и потолките.
- Если хотите придать окрошке пикантность, очистите и пропустите через специальный пресс зубчик чеснока.
- Перемешайте огурцы с измельченной зеленью и чесноком. Разложите зеленую массу по тарелкам или бокалам.
- Мацони разведите холодной водой, взбейте венчиком. В результате должна получиться однородная жидкая субстанция.
- Залейте получившейся жидкостью разложенную по тарелкам (или бокалам) зелень и огурцы. Осторожно перемешайте.
Остается украсить окрошку листиками мяты и подать к столу. Ее можно есть ложкой или пить. Даже если блюдо подается в стаканах, для его употребления может потребоваться ложка – не забудьте ее положить.
Как сделать окрошку более ароматной?
Зелень, входящую в ее состав, после измельчения нужно растереть с солью.
Армянская окрошка на мацони без огурцов
Состав:
- мацони – 0,4 л;
- вода – 0,2 л;
- свежая зелень – 50 г;
- редька – 100 г;
- лед (не обязательно) – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте редьку, нарежьте ее небольшими кусками или натрите, положите в стакан блендера.
- Помойте и обсушите полотенцем зелень. Некрупно ее порежьте, отправьте к редьке.
- Влейте к редьке и зелени мацони и кипяченую воду, предварительно ее остудив.
- Включите прибор и превратите содержимое его стакана в однородную массу.
- Разложите по бокалам лед, разлейте по ним окрошку.
Вместо кипяченой воды для приготовления окрошки можно использовать минеральную (с газами или без них).
Есть ли еще нюансы?
Продукты, используемые для приготовления окрошки, должны быть хорошо охлаждены. Особенно это касается кисломолочного продукта и воды. Дополнительно при подаче к столу в суп можно добавить лед, в кубиках или колотый.
Армянская окрошка на мацони — это освежающее блюдо, которое завоевало популярность благодаря своему уникальному вкусу и легкости в приготовлении. Многие отмечают, что этот вариант окрошки отличается от традиционного, так как мацони придает блюду особую кремовую текстуру и легкую кислинку. Рецепты варьируются: кто-то добавляет свежие овощи, такие как огурцы и редис, другие предпочитают использовать мясо или рыбу.
Люди делятся своими секретами: кто-то рекомендует добавить зелень, чтобы усилить аромат, а кто-то — немного чеснока для пикантности. Бонусом к окрошке может стать домашний лаваш или лепешки, которые идеально дополнят это блюдо. В целом, армянская окрошка на мацони — это не только вкусно, но и полезно, что делает её отличным выбором для летнего стола.
Окрошка по-армянски на кефире
Состав:
- кефир – 0,5 л;
- минеральная вода – 0,5 л;
- ржаной или пшеничный хлеб – 100-200 г;
- зеленый лук – 100 г;
- кинза, базилик, тархун, мята – по 10 г;
- тертый хрен – 20 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зеленый лук и другую зелень помойте, обсушите полотенцем и как можно мельче нарежьте.
- Посолите зелень, разотрите, разложите по тарелкам.
- Распределите по тарелкам тертый хрен.
- Хлеб нарежьте кубиками размером не более 1 см, разложите по порциям. Чем больше вы положите хлеба, тем более сытным и густым получится суп.
- Кефир разбавьте холодной минералкой. Полученной жидкостью залейте находящиеся в тарелках продукты. Осторожно их перемешайте.
Перед подачей к столу в каждую тарелку с окрошкой можно положить по кубику льда. Часть хлеба можно заменить измельченными на терке или нарезанными маленькими кубиками свежими огурцами.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как будет окрошка по-армянски?
Մածնաբրդոշ — это перевод «окрошка» на армянский.
Как использовать мацони?
Мацони широко используется в кулинарии для приготовления соусов, маринадов, теста для выпечки и различных блюд. Он отлично сочетается с овощами, зеленью, фруктами и орехами. В Грузии и Армении мацони — основной ингредиент многих традиционных блюд, таких как хачапури, спас и окрошка.
Как называется окрошка в Украине?
В центральных, восточных и южных регионах Украины большой популярностью пользуется окрошка. Это блюдо хорошо утоляет жажду и нравится многим, ведь его можно заправлять сметаной, квасом, кефиром. Евгений Клопотенко убеждает, что следует пользоваться украинским аналогом – кисилицей.
Как будет окрошка на турецком?
Турецкий Джаджик ( Cacik ).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить армянскую окрошку, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Это особенно важно для овощей и зелени, так как они придают блюду яркий вкус и аромат. Используйте сезонные продукты для достижения наилучшего результата.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с пропорциями и ингредиентами. Армянская окрошка позволяет добавлять различные овощи и даже мясные продукты по вашему вкусу. Попробуйте добавить редис, перец или даже вареное яйцо для разнообразия.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса используйте домашний мацони. Он придаст окрошке уникальный аромат и текстуру. Если у вас нет возможности приготовить мацони самостоятельно, выбирайте качественные готовые продукты в магазине.
СОВЕТ №4
Подавайте окрошку охлажденной. Дайте ей настояться в холодильнике хотя бы 30 минут перед подачей, чтобы все вкусы хорошо смешались. Это сделает блюдо более освежающим и приятным для употребления в жаркую погоду.
-
Читайте также:
