Гарнир призван служить украшением основной закуски, и это правило касается не только внешнего вида, но органолептических качеств кушаний. Свиная отбивная проста в приготовлении и имеет множество вариаций, при правильном приготовлении получается мягкой, всегда бывает сытной. Это блюдо оказывается главным на столе довольно часто. Оно непривередливо, но и его можно испортить неудачным дополнением. А вот правильно подобранный гарнир к свиной отбивной сделает ее еще более желанной. Это мясо сочетается со многими продуктами, что дает кулинару большой простор для фантазии, но все же есть кушанья, которые подходят к ней лучше остальных.
Особенности приготовления
- Большинство людей с удовольствием едят свиную отбивную с картофельным пюре, считая, что лучшего дополнения к ней не придумано. Но тогда пюре желательно готовить с минимальным добавлением жиров. Хорошей идеей будет дополнить его несколькими ломтиками свежих или маринованных овощей, которые помогут лучше усваиваться жирному мясу.
- Приготовленный любым другим способом картофель тоже способен составить гармоничную пару для отбивной из свинины.
- Свиная отбивная хорошо сочетается с тушеными овощами. Лучшим вариантом считается тушеная капуста, особенно если для ее приготовления используется квашеный овощ. Но овощное рагу, имеющее любой состав, тоже хорошо подойдет.
- Сторонники здорового питания убеждены, что лучшего гарнира к свиной отбивной, чем овощная нарезка или легкий салат из свежих овощей, не существует. Одним из основных ингредиентов таких салатов часто выступает капуста, свежая или квашеная. Хорошей идеей будет дополнить такой салат фруктами – их кисло-сладкий вкус хорошо оттенит вкус свинины.
- Рассыпчатые каши считаются подходящим гарниром к свинине, в том числе и к отбивной из нее. Чаще всего к этой закуске готовят гречневую кашу или рис. При подаче к столу каши рекомендуют поливать подливой, хотя это требование не является обязательным.
- Считается возможным подавать к свиной отбивной стручковую фасоль и зеленый горошек, но они могут сделать обед или ужин еще более тяжелым для желудка.
- Макароны тоже можно подать к свиной отбивной, но этот вариант гарнира считается не самым удачным.
Выбирая рецепт кушанья, которое должно стать гарниром к свиной отбивной, нужно ориентироваться на приведенный выше список сочетающихся с этим мясным блюдом продуктов. Тогда гости и домочадцы наверняка не будут разочарованы.
Врачи отмечают, что гарнир к отбивной из свинины играет важную роль в сбалансированном питании. Простые варианты, такие как картофельное пюре или отварной рис, обеспечивают организм углеводами и необходимыми витаминами. Однако, по мнению специалистов, стоит разнообразить рацион более интересными гарнирами. Например, запеченные овощи, такие как брокколи или цветная капуста, не только добавят ярких красок на тарелку, но и обогатят блюдо клетчаткой и антиоксидантами. Также врачи рекомендуют обратить внимание на киноа или гречку, которые являются отличными источниками белка и полезных микроэлементов. Важно помнить, что разнообразие в питании способствует улучшению общего состояния здоровья и повышает уровень энергии.
Картофельное пюре к свиной отбивной
Состав:
- картофель – 1 кг;
- молоко – 0,2 л;
- сливочное масло – 40 г;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 96 ккал.
Способ приготовления:
- Очистите картошку. Крупно ее порежьте, сложите в кастрюлю, залейте водой.
- Когда вода в кастрюле закипит, снимите выступившую на поверхности пену. Подсолите воду. Убавьте интенсивность пламени. Варите картошку до мягкости.
- Откиньте картошку на дуршлаг, переложите в миску, разомните до мягкости.
- В ковшик влейте молоко, положите в него кусочки масла.
- Подогревайте молоко на медленном огне, пока масло не растает.
- Перелейте молоко к картофелю. Размешайте картофельное пюре и взбейте его блендером.
По этому рецепту картофельное пюре получается не слишком жирным, поэтому хорошо подходит к свиной отбивной. При подаче к столу его можно полить подливой, тогда кушанье выйдет еще более приятным на вкус.
Тушеная квашеная капуста к свиной отбивной
Состав:
- квашеная капуста – 1 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- томатная паста – 20 мл;
- сахар – 10-20 г;
- хмели-сунели – 5 г;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- вода – 0,25 л.
Калорийность блюда на 100 г: 54 ккал.
Способ приготовления:
- Квашеную капусту положите в дуршлаг и промойте под струей воды, чтобы избавить ее от излишков кислоты и соли. Отожмите ее, чтобы удалить остатки жидкости. Переложите капусту в миску.
- Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Освободите от шелухи лук, нарежьте его небольшими кубиками.
- Из перца удалите семена, нарежьте его некрупной соломкой.
- В сковороде разогрейте 40 мл масла, выложите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Добавьте перец и томатную пасту. Потушите овощи, пока томатная паста не потемнеет.
- Оставшимся маслом смажьте дно казана или толстостенной кастрюли. Выложите в эту посуду капусту. Посыпьте ее приправами, сахаром и, если в этом есть необходимость, солью. Влейте стакан воды.
- Поставьте емкость с капустой на плиту. Дождитесь, когда жидкость закипит.
- Добавьте овощную поджарку, перемешайте.
- Накройте казан (или кастрюлю) крышкой. Тушите капусту на медленном огне в течение 30 минут, время от времени ее перемешивая.
Тушеную кислую капусту любят подавать на гарнир к свиной отбивной в Германии. Можно также подать смешанный гарнир из капусты и картофельного пюре, как это часто бывало в советских столовых.
Гарнир к отбивной из свинины — это не просто дополнение, а важная часть блюда, которая может сделать его более насыщенным и интересным. Многие предпочитают классические варианты, такие как картофельное пюре или жареный картофель, которые отлично подчеркивают вкус мяса. Однако кулинары всё чаще экспериментируют с более оригинальными сочетаниями. Например, запечённые овощи с пряностями или свежий салат с цитрусовой заправкой привносят яркие нотки и делают блюдо более легким.
Некоторые выбирают гарнир из круп, таких как гречка или киноа, которые не только полезны, но и прекрасно сочетаются со свининой. А для любителей экзотики подойдут рис с кокосовым молоком или кускус с изюмом и орехами. Важно помнить, что гарнир должен не только дополнять, но и контрастировать с мясом, создавая гармоничное сочетание вкусов. Каждый может найти свой идеальный вариант, который сделает ужин незабываемым.
Гречневая каша к свиной отбивной в мультиварке
Состав:
- гречка – 0,4 кг;
- вода – 1 л;
- соль, хмели-сунели, свежая зелень – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 156 ккал.
Способ приготовления:
- Переберите гречку, удалив все лишнее. Промойте крупу, чтобы стекающая с нее вода оставалась чистой.
- Положите гречку в чашу мультиварки, посыпьте ее солью и специями, залейте водой.
- Опустите крышку мультиварки. Активируйте программу, предназначенную для приготовления блюд из круп. В разных моделях мультиварок она называется по-разному. Чаще всего можно встретить названия «Гречка», «Рис», «Плов», «Каша». Если ваш агрегат не умеет самостоятельно определять время приготовления блюд, таймер установите на 40 минут.
- Мелко порубите ножом предварительно вымытую и обсушенную зелень.
- Пересыпьте ее к гречке, перемешайте.
- Оставьте кашу на 20 минут в режиме подогрева, после чего можете приглашать домочадцев к столу.
Пока варится каша и жарятся свиные отбивные, можно успеть приготовить подливу – с ней гарнир получится более сочным и еще больше подходящим к жареной свинине.
Рис с овощами к отбивной из свинины
Состав:
- рис – 0,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- замороженная овощная смесь (гавайская) – 0,2-0,25 кг;
- приправа карри – 2-3 г;
- соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Калорийность блюда на 100 г: 133 ккал.
Способ приготовления:
- Рис, перебрав, промойте до прозрачной воды, положите в кастрюлю.
- Залейте горячей водой, подсолите, добавьте приправу карри. Поставьте кастрюлю с рисом на медленный огонь и варите его, пока жидкости в ней почти совсем не останется.
- Пока варится рис, пожарьте овощи. Для этого разогрейте в сковороде масло. Высыпьте на сковороду, не размораживая, овощи. Дождитесь, когда они оттают, и жарьте до готовности, иногда перемешивая лопаткой.
- Положите к рису обжаренные овощи, перемешайте.
- Снимите кастрюлю с рисом с огня, укутайте, подождите 15-20 минут. За это время рис еще больше распарится и станет вкуснее и нежнее.
Приправа карри придает рису не только аппетитный цвет, но и приятный кисловатый привкус, который хорошо гармонирует со вкусом свиной отбивной. Ее можно добавлять и в другие блюда, если они должны стать дополнением к свинине.
Салат из капусты к свиной отбивной
Состав:
- свежая капуста – 0,3 кг;
- яблоко – 150 г;
- морковь – 100 г;
- зеленый лук – 50 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- сахар – 20 г;
- рафинированное растительное масло – 80 мл;
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 138 ккал.
Читайте также:
Способ приготовления:
- Помойте кочан капусты, снимите с него верхние листья, вырежьте кочерыжку. Кусок кочана нужного размера мелко нашинкуйте острым ножом или с помощью специальной терки.
- Почистите морковь, крупно ее натрите.
- У яблока вырежьте сердцевину. Нарежьте фруктовую мякоть соломкой, сбрызните лимонным соком (для этого будет достаточно 5 мл).
- Капусту, морковь и яблоки сложите в большую миску.
- Отдельно смешайте оставшийся лимонный сок, соль, сахар и растительное масло.
- Заправьте овощной салат получившимся соусом.
Свежий вкус этого капустного салата выгодно оттенит органолептические качества свиной отбивной.
Отбивная из свинины является одной из самых популярных горячих закусок. Ее вкус можно сделать еще более приятным, если правильно подобрать к ней гарнир.
Что вы чаще всего готовите на гарнир?
Гречку
20.6%
Картофель
33.26%
-
Читайте также:
Макароны
19.31%
Овощи
7.3%
Рис
8.58%
Салат
5.58%
Гарнир это лишнее!
5.36%
Проголосовало:
466
Матрица продуктов:
Свинина
Вопрос-ответ
Какой гарнир лучше всего подходит к отбивным?
К отбивным прекрасно подходят запеченные овощи или приготовленные в гриле, рис, блюда из картофеля (пюре, жаренный картофель, картофель фри или по-деревенски, запеченный картофель). С гречей или другими крупами, кроме риса, может получиться суховато. Также хорошо подойдут макароны.
Какой лучше гарнир к свинине?
По мнению экспертов, самый полезный гарнир к мясу — кабачки и сладкий перец. С этими овощами можно запекать свинину в духовке без использования жира, например в рукаве или в фольге на овощной подушке. А вот от использования в качестве гарнира картофеля лучше отказаться.
Что может быть в качестве гарнира?
БулгурЧечевицаПтитимОрзоКускусНутКиноа
Какой самый полезный гарнир?
Гречка. Гречка богата витаминами, белком, который отвечает за длительную сытость и клетчаткой для работы ЖКТ. Бурый рис. Красная чечевица. Цельнозерновые макароны или твердые сорта пшеницы (содержание белка не менее 12 гр на 100 гр. Булгур.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте гарнир в зависимости от соуса, который вы планируете использовать к отбивной. Например, если вы готовите отбивную с острым соусом, попробуйте подать её с картофельным пюре или рисом, которые смягчат вкус. А к более нейтральным соусам подойдут овощные гарниры, такие как запеченные или тушеные овощи.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с приправами и травами в гарнирах. Добавление свежей зелени, такой как петрушка или базилик, может значительно улучшить вкус вашего блюда. Также попробуйте использовать специи, такие как паприка или куркума, чтобы добавить яркости и аромата.
СОВЕТ №3
Если у вас ограниченное время, выбирайте гарниры, которые готовятся быстро. Например, гречка или киноа варятся всего 15-20 минут, а салаты из свежих овощей можно приготовить за считанные минуты. Это позволит вам сосредоточиться на приготовлении самой отбивной.
СОВЕТ №4
Не забывайте о сезонности продуктов. Используйте свежие овощи и фрукты, которые доступны в данный момент. Например, летом отлично подойдут легкие салаты с помидорами и огурцами, а зимой — запеченные корнеплоды, такие как морковь и свекла, которые прекрасно дополнят свиную отбивную.
