Во многих странах баранина намного популярнее, чем свинина или говядина. Пользуется она спросом и у наших сограждан, причем почитателей у этого вида мяса становится все больше и больше. И это не удивительно, так как этот продукт служит основой множества вкусных блюд: запеченной лопатки, жареной корейки, барбекю из бараньих ребер. Но не все наши сограждане знают, с чем лучше подать эти замечательные закуски. Гарниры к баранине можно приготовить из разных продуктов, но традиционно одно из них считаются более подходящими к этому виде мяса, другие – менее подходящими. Опытный кулинар обязательно отдаст предпочтение первым, чтобы гарнир украсил основное кушанье, а не испортил его.
Особенности приготовления
Гарниры, подходящие к баранине, могут быть очень разными. Принципы их приготовления тоже различны. Однако все же можно выделить несколько моментов, которые стоит учитывать при выборе и приготовлении дополнения к горячей закуске из данного вида мяса.
- Бараний жир быстро застывает и становится невкусным. Поэтому баранину подают горячей. Считается, что и гарнир к этому виду мяса тоже лучше выбирать теплый. Другими словами, салаты из свежих овощей в данном случае не считаются удачным выбором.
- Овощи содержат много клетчатки и органические кислоты. Благодаря этому они способствуют хорошему перевариванию баранины. Из-за этого овощное рагу, а также запеченные овощи считаются одним из лучших дополнений к мясу ягненка.
- Немало клетчатки содержится и в крупах. Блюда из них тоже можно подать на гарнир к мясу барана. Выбирать лучше всего злаки и крупы, наиболее популярные на Востоке. К ним относятся рис, булгур, кус-кус. Однако если вы подадите к баранине гречку или перловку, это тоже не будет большой ошибкой.
- Большой популярностью на Востоке пользуются блюда из бобовых культур. По вкусу они тоже хорошо сочетаются с бараниной, хоть и не способствуют лучшему ее усвоению. Хорошей идеей будет сделать гарнир к баранине из зеленого горошка или стручковой фасоли, так как они менее тяжелы для желудка по сравнению с нутом, лущеным горохом или зерновой фасолью. Да и готовятся данные продукты значительно быстрее.
- Одним из наиболее универсальных гарниров является картофель. Подходит он и к баранине. Подать его лучше в отварном или запеченном виде. Подойдет и картофельное пюре.
Любой гарнир, предназначенный для сопровождения закуски из баранины, можно дополнить восточными специями и зеленью, причем последней лучше не жалеть.
Врачи отмечают, что правильный выбор гарниров к баранине может значительно повысить не только вкус блюда, но и его питательную ценность. Например, сочетание баранины с овощами, такими как брокколи, цветная капуста или шпинат, обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами. Также полезно использовать крупы, такие как киноа или гречка, которые богаты белком и клетчаткой.
Специалисты рекомендуют избегать тяжелых и жирных гарниров, таких как картофель фри или макароны с жирными соусами, так как они могут негативно сказаться на пищеварении. Вместо этого стоит обратить внимание на запеченные или тушеные овощи, которые сохраняют свои полезные свойства. В целом, разнообразие гарниров не только улучшает вкус баранины, но и способствует более сбалансированному рациону.
Рис на гарнир к баранине
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, приправы для плова – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 115 ккал.
Способ приготовления:
- Рис тщательно промойте.
- Морковь поскребите, вымойте, обсушите салфеткой и крупно натрите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- На дно казана влейте масло, положите в него лук и морковь. Обжарьте овощи до золотистого оттенка.
- Добавьте рис, приправы и воду. Перемешайте. Накройте казан крышкой.
- Готовьте рис еще 15-20 минут, уже не перемешивая, пока жидкости в казане не останется.
Гарнир по данному рецепту можно приготовить и в мультиварке. На первом этапе нужно воспользоваться программой «Жарка» или «Выпечка», на втором – программой «Плов» или любой другой, предназначенной для приготовления блюд из круп.
Овощное рагу
Состав:
- кабачки – 0,4 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- сладкий перец – 0,4 кг;
- помидоры – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- свежий базилик – 30 г;
- свежая кинза – 30 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- красное сухое вино (не обязательно) – 100 мл.
Калорийность блюда на 100 г: 50 ккал.
Способ приготовления:
- Помойте баклажаны. Не очищая, нарежьте их толстыми четвертинками или половинками кружков. Залейте подсоленной водой. Через 20 минут воду слейте, «синенькие» промойте и подсушите их бумажным полотенцем.
- Помойте кабачки, нарежьте их примерно такими же кусками, как и баклажаны. Если кабачок у вас зрелый, его не помешает предварительно очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами.
- Лук, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
- Из перцев извлеките семена, перечную мякоть нарежьте квадратными кусками размером около 1,5 см.
- В казане или толстостенной кастрюле с качественным антипригарным покрытием разогрейте масло. Положите в него кабачки и баклажаны. Когда они немного подрумянятся, добавьте лук, через 5 минут после него введите перец.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте некрупными кусками произвольной формы. Добавьте к остальным овощам через 5 минут после введения перца.
- Посолите и приправьте овощи по вкусу. Потушите их на медленном огне 7-8 минут, добавьте измельченную зелень, перемешайте.
- Через 2-3 минуты снимите казан с огня.
Приготовленное по данному рецепту овощное рагу подойдет в качестве гарнира не только к баранине, но и к любому другому мясу.
Гарниры к баранине — это искусство сочетания вкусов и текстур. Многие гурманы рекомендуют подавать к этому мясу картофель, особенно в виде пюре или запечённого с пряными травами. Такой гарнир подчеркивает насыщенный вкус баранины и добавляет кремовую нотку. Овощи на гриле, такие как баклажаны, перец и цукини, также отлично подходят, создавая яркую цветовую палитру и свежесть.
Не стоит забывать и о крупах: кускус или киноа с зеленью и лимоном станут легким и питательным дополнением. Некоторые предпочитают более экзотические сочетания, например, гарнир из чечевицы с пряностями, который добавляет блюду восточный акцент. Важно помнить, что идеальный гарнир должен не только дополнять, но и подчеркивать вкус баранины, создавая гармоничное сочетание на тарелке.
Легкий гарнир к баранине из стручковой фасоли
Состав:
- стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 0,4-0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- приправы – по вкусу;
- соевый соус – 40-60 мл;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Калорийность блюда на 100 г: 79 ккал.
Способ приготовления:
- Морковь помойте и отварите в мундире. Оставьте ее остывать.
- Вскипятите чистую воду.
- Фасоль помойте, нарежьте кусками длиной 2 см. Если она заморожена, в предварительной подготовке не нуждается – ее нет необходимости даже размораживать.
- Высыпьте фасоль в кипяток, поварите ее 10 минут. Откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- В сковороду влейте масло, положите в него лук, обжаривайте его 5 минут.
- Добавьте морковь и фасоль. Обжарьте овощи в течение 2-3 минут вместе.
- Посыпьте продукты приправами, подлейте к ним соевый соус.
- Накройте сковороду крышкой. Потушите фасоль с луком и морковью в соусе 5 минут.
Гарнир по данному рецепту получается достаточно легким, но в то же время сытным. Все входящие в его состав продукты отлично сочетаются с бараниной.
Картофель с чесноком и луком
Состав:
- картофель – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- зеленый лук – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 76 ккал.
Способ приготовления:
- Картошку отварите в мундире. Позвольте ей остыть, очистите, нарежьте круглыми дольками, но не слишком тонкими.
- Репчатый лук, очистив, нарежьте полукольцами.
- Зеленый лук помойте, обсушите полотенцем и мелко порубите ножом.
- Чесночные зубчики очистите и нарежьте пластинами.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, подрумяньте их.
- Добавьте картошку и позвольте ей подрумяниться. На это нужно чуть больше 5 минут.
Разложите картошку по тарелкам, посыпьте зеленым луком, рядом положите баранину, после чего кушанье можно подавать к столу.
Баранина – полезный и вкусный продукт. Его включают в рацион все больше и больше наших соотечественников. Еще не все они знают, что можно подать к мясу ягненка в качестве гарнира. На самом деле выбор у них достаточно большой. Ведь баранина хорошо сочетается с рисом, булгуром, кус-кусом, бобами, картофелем и другими овощами.
Что вы чаще всего готовите на гарнир?
Гречку
20.6%
Картофель
33.26%
Макароны
19.31%
Овощи
7.3%
Читайте также:
Рис
8.58%
Салат
5.58%
Гарнир это лишнее!
5.36%
Проголосовало:
466
Матрица продуктов:
Баранина
Вопрос-ответ
Какой гарнир лучше всего подходит к баранине?
Салат из свежего огурца, перца и капусты, сельдерей с морковью, винегрет со свежим огурцом, овощной салат с кунжутом, салат из запеченных овощей.
Что можно есть в качестве гарнира?
Булгур Это зерна пшеницы, которые проходят несколько этапов производства, прежде чем превратиться в яркую крупу. Чечевица Орзо Кускус Нут Киноа
Какой может быть гарнир?
Гарниром могут быть любые продукты, в зависимости от того, что в блюде считается основным компонентом. В русскоязычных странах «гарниром» принято называть дополнения к мясным или рыбным продуктам в виде круп, макаронных изделий, овощей.
Что добавить к баранине?
Приправа для тушеной баранины – лавровый лист, имбирь, чеснок, карри, анис, кориандр. Приправа для шашлыка из баранины – укроп, розмарин, кинза, тимьян, базилик, черный молотый перец. Приправа для шурпы – укроп, тимьян, кинза, руккола, петрушка, эстрагон, базилик.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте приготовить гарнир из запеченных овощей. Баранина прекрасно сочетается с картофелем, морковью, перцем и цукини. Просто нарежьте овощи, приправьте оливковым маслом, солью и любимыми специями, а затем запекайте в духовке до золотистой корочки.
СОВЕТ №2
Рис с травами и специями станет отличным дополнением к баранине. Используйте длиннозерный рис, добавьте в него свежую зелень, такую как петрушка или кинза, а также специи, такие как зира или куркума, чтобы подчеркнуть вкус мяса.
СОВЕТ №3
Не забудьте про легкий салат из свежих овощей. Смешайте огурцы, помидоры, редис и лук, заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Такой гарнир освежит блюдо и добавит ярких красок на тарелке.
СОВЕТ №4
Попробуйте приготовить картофельное пюре с чесноком и зеленью. Оно станет отличной основой для баранины, а добавление чеснока и свежей зелени придаст пюре насыщенный вкус и аромат.
