Сердце относится к первой категории мясных субпродуктов благодаря высокой пищевой ценности. Из него можно сделать множество сытных закусок. Вкусным и аппетитным получается гуляш из говяжьего или свиного сердца.
Особенности приготовления
- Размораживать сердце нужно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания продукта с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
- Сердце поросенка перед приготовлением нужно промыть, разрезав на несколько частей, удалить остатки крови, фрагменты сосудов, жир. Иногда хозяйки дополнительно вымачивают его в молоке, чтобы оно быстрее приготовилось.
- Гуляш – венгерское блюдо, представляющее собой густой суп или мясо с подливой. Для того чтобы сделать соус густым, в него добавляют муку или крахмал. Характерный вкус гуляшу придают томаты или соус из них, а также приправы. Главной из них является паприка, остальные специи можно добавлять по вкусу.
На гарнир к гуляшу из свиного сердца можно подать картофельное пюре, рис, гречку или макароны. Если блюдо готовилось уже с картошкой, гарнир к нему не требуется.
Врачи отмечают, что гуляш из свиного сердца может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если правильно его приготовить. Сердце содержит много белка и полезных микроэлементов, таких как железо и цинк, что делает его хорошим выбором для разнообразия рациона. Однако, чтобы блюдо не оказалось слишком сухим и не потеряло свои вкусовые качества, важно не забывать про подливу. Врачи рекомендуют использовать овощные или мясные бульоны, а также добавлять томатную пасту или сметану для создания насыщенного вкуса. Это не только улучшит текстуру гуляша, но и сделает его более аппетитным. Кроме того, подлива поможет сохранить влагу, что особенно важно для сердечных блюд, которые могут быть жестковатыми без должной обработки. В целом, правильно приготовленный гуляш из свиного сердца с подливой может стать отличным вариантом для полноценного обеда или ужина.
Гуляш из свиного сердца на сковороде
Состав:
- свиное сердце – 0,7 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 20 мл;
- кукурузный крахмал – 10 г;
- соль, приправы для гуляша – по вкусу;
- рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Свиное сердце помойте, срежьте все лишнее. Обсушите субпродукт кухонным полотенцем, нарежьте кусками по 1,5-2 см.
- Помойте и почистите овощи. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями, лук нарежьте кубиками средней величины, чеснок мелко порубите ножом.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем сердце в течение 10 минут. Добавьте лук и морковь. Обжарьте овощи вместе с мясным субпродуктом в течение 10 минут. Влейте в сковороду воду, чтобы она полностью покрыла продукты. Потушите сердце с морковью и луком около часа, пока оно не станет мягким.
- Добавьте томатную пасту, соль, приправы и чеснок, перемешайте, потушите блюдо 10-15 минут. Крахмал разведите кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры, перемешайте. Позвольте подливе покипеть 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.
Остается разложить закуску по тарелкам, дополнить любым гарниром и подать к столу.
Гуляш из свиного сердца в мультиварке
Состав:
Читайте также:
- свиное сердце – 0,6 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 20 мл;
- сметана – 20 мл;
- вода – 0,4-0,5 л;
- мука пшеничная – 30-40 г;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль, смесь перцев, молотая паприка, чесночный порошок – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сердце поросенка, помыв и избавив от всего лишнего, нарежьте кусками размером около 2-2,5 см. Просейте муку, смешайте ее с солью и приправами. Обваляйте куски мясного субпродукта в получившейся смеси.
- Помойте, почистите и нарежьте соломкой овощи. Томатную пасту соедините со сметаной, затем разведите полученную смесь кипяченой водой.
- Влейте в чашу мультиварки масло. Запустите прибор в режиме жарки или выпечки на 20 минут. Положите в емкость агрегата сердце. Обжаривайте его в течение 10-12 минут. Добавьте овощи. Жарьте продукты вместе до завершения программы.
- Залейте продукты соусом, опустите крышку прибора. Запустите агрегат в режиме тушения, таймер установите на 90-120 минут.
Сердце будет готово и раньше, но все же время его тушения лучше не уменьшать, так как чем дольше оно томится в мультиварке, тем мягче становится.
Гуляш из свиного сердца — это блюдо, которое вызывает множество отзывов и обсуждений. Многие кулинары отмечают, что именно подлива делает этот рецепт особенным. Она придаёт мясу насыщенный вкус и аромат, а также помогает сохранить сочность. Некоторые любители готовки рекомендуют добавлять в подливу специи, такие как паприка и чеснок, чтобы усилить вкус.
Другие же предпочитают экспериментировать с добавлением овощей, таких как морковь и лук, что делает блюдо более насыщенным и полезным. Многие отмечают, что гуляш лучше всего подавать с гарниром — картофельным пюре или гречкой, которые отлично впитывают подливу. В целом, гуляш из свиного сердца с правильно приготовленной подливой становится настоящим кулинарным шедевром, который радует как домашних, так и гостей.
Гуляш из свиного сердца с картошкой в казане или кастрюле
Состав:
- свиное сердце – 0,35 кг;
- картофель – 0,6-0,7 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- помидоры, консервированные в собственном соку – 0,25 л;
- томатная паста – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 100-120 мл;
- мука пшеничная – 50 г;
- вода или мясной бульон – 0,75-1 л;
- соль, приправы для гуляша, листья лавра – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промыв сердце, положите его в кастрюлю, залейте водой и отварите в течение 40-60 минут после закипания жидкости. За 15-20 минут до готовности субпродукта добавьте в кастрюлю лавровый лист. Выньте сердце из кастрюли, остудите, нарежьте кусками по 2 см.
- Картошку очистите, крупно порежьте, обжарьте до румяной корочки в растительном масле. Делать это удобно в казане. Временно переложите картошку в миску, на ее место положите крупно натертую морковь и порезанный небольшими кубиками лук. Обжарьте овощи до золотистого оттенка, добавьте к ним смешанную с мукой и приправами томатную пасту, потушите овощи 5 минут.
- Положите к овощам картошку и сердце, посолите их и приправьте, залейте томатным пюре, приготовленным из консервированных помидоров, и бульоном. Варите продукты, пока все они не станут мягкими.
Гуляш, приготовленный по приведенному рецепту, можно подавать не только на второе, но и вместо супа.
Субпродукты это:
-
Читайте также:
Бюджетно
31.62%
Вкусно
38.92%
Полезно
29.46%
Проголосовало:
370
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Свиные субпродукты
Вопрос-ответ
Чем полезно свиное сердце?
Высокое содержание белка, витамина Е и очень много калия, фосфора, железа и йода. Свиное сердце необходимо потреблять людям, у которых низкий уровень гемоглобина. В рационе собак, находящихся на натуральном корме, свиное сердце необходимо как источник легкоусвояемого белка.
Можно ли запечь свиное сердце?
Если у вас в наличии нет плиты, но есть духовка или печка, то даже в ней легко приготовить свиное сердце сочным и вкусным. Вам понадобится около 1, 5-2 часов. Однако учитывайте, что запеченное свиное сердце все равно останется слегка жестковатым.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением гуляша из свиного сердца, обязательно замочите его в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет убрать лишнюю горечь и улучшить вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для подливы используйте свежие овощи, такие как лук, морковь и перец. Они придадут блюду насыщенный вкус и аромат, а также сделают его более питательным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавьте в подливу лавровый лист, черный перец и паприку. Это не только улучшит вкус гуляша, но и сделает его более аппетитным на вид.
СОВЕТ №4
Подавайте гуляш с гарниром, который хорошо впитывает подливу, например, с картофельным пюре или рисом. Это сделает ваше блюдо более сытным и сбалансированным.
