Как чистить белые грибы

Белый гриб – царь среди грибов. Он и внушительно красив, и питателен, удобен и прост в готовке. Если некоторые грибы требуют предварительного замачивания или варки, то белый гриб после чистки можно сразу же выкладывать на раскалённую сковородку и жарить.

И вот тут у грибников, особенно начинающих, возникает вопрос: как же чистить белые грибы?

Подготовительный этап – поход за белыми грибами

Если вам выпало счастье жить в тех местах, где растут белые грибы, и вы решили заготовить их впрок, ну, или хотя бы сварить грибной супчик, то о чистке грибов вы должны позаботиться заранее.

Ведь все знают, сколько времени и нервов отнимают чистка и мытьё грибов. И всё равно с завидным упорством грибники, не задумываясь о последствиях, попав в лес, стремятся поскорее наполнить корзину грибами. Они входят в такой азарт, что забывают обо всём на свете! Даже то, что после такого променада им придётся долго сидеть над горой грибов и перебирать, чистить, мыть…

Но можно облегчить себе задачу и начать обработку (чистку) грибов прямо в лесу.

Для этого, отправляясь за грибами, нужно взять с собой кроме ножика ещё и щёточку, а также бумажные или вафельные полотенца. Такую мягкую и небольшую щёточку можно купить в любом хозяйственном магазине. Или же приобрести специально для «тихой охоты» зубную щётку с мягкой щетиной. Щёточка пригодится для поверхностной чистки грибов, а полотенца – чтобы эти грибы обтирать от пыли и грязи. И конечно же, корзинка должна быть чистой – без мусора и прошлогодней листвы.

Врачи и диетологи подчеркивают важность правильной обработки белых грибов перед их употреблением. Прежде всего, необходимо тщательно очистить грибы от загрязнений, используя мягкую щетку или влажную тряпочку. Это поможет удалить песок и другие примеси, не повреждая нежную поверхность. После этого рекомендуется обрезать поврежденные участки и удалить ножки, если они слишком жесткие. Некоторые специалисты советуют предварительно замачивать грибы в холодной воде на несколько минут, чтобы облегчить процесс очистки. Важно помнить, что белые грибы не следует мыть под струей воды, так как они могут впитать влагу, что негативно скажется на их вкусовых качествах. Правильная подготовка грибов не только сохраняет их полезные свойства, но и делает блюда более аппетитными.

Белые грибы – как их чистить | Домоед

Чистка белых грибов… в лесу

Найдя гриб, не торопитесь, сорвав его, кинуть в корзинку и бежать за следующим. Аккуратно срежьте гриб и осмотрите его со всех сторон. Если на нём нет видимых повреждений в виде подгнившего бочка или покусанной местными обитателями шляпки, приступайте к его чистке.

Сначала обрежьте нижнюю часть ножки, где скапливается основная грязь. А заодно проверьте, не проделали ли в ножке ходы вездесущие червяки. Если есть один «тоннель», то ничего страшного! Вырежьте его ножиком. Ведь если вы оставите гриб, как есть, то червячок не только продолжит свою работу в этом грибе, но и переползёт на следующий. Но если в грибе несколько дырочек-ходов, то его безжалостно выбрасывайте!

Затем загляните под шляпку. Там очень часто обитают насекомые и другая мелкая живность.

После этого щёточкой счистите со шляпки налипшие травинки, хвою и другой лесной мусор. Также очистите и ножку гриба. Ножка вполне поддаётся такой манипуляции, так как она плотная, мясистая и упругая.

Если вы грибы собираете для термической обработки (жарки, варки) или для маринования и соления, то этот этап очистки можно считать законченным.

Если вы собираете грибы для сушки, то, вооружившись влажным полотенцем, тщательно протрите шляпку и ножку гриба. Ведь грибы, предназначенные для сушки, мыть нельзя! Потому что белые грибы, словно губка, моментально впитывают в себя воду, но очень долго её отдают обратно. Если вы попытаетесь посушить помытые грибы, то скорей всего вас постигнет неудача в виде испорченных и покрытых плесенью ломтиков.

Теперь чистый и предварительно обработанный гриб можно отправлять в корзину и держать путь к следующему. Или же соберите несколько грибов, разложите на траве, почистите их, сложите в корзину и идите к следующему грибному семейству.

Конечно, такой сбор грибов растягивается в разы. Но таким образом вы избежите нудной чистки грибов дома, весь мусор и грибные отходы останутся в лесу, и вам не придётся после переработки грибов заниматься ещё и отмыванием кухни.

Чистка белых грибов — это важный этап, который требует внимания и аккуратности. Многие любители грибов делятся своими секретами. Одни рекомендуют использовать мягкую щетку для удаления грязи и песка, чтобы не повредить нежную мякоть. Другие советуют обрабатывать грибы под струей холодной воды, но при этом подчеркивают, что не стоит замачивать их слишком долго, чтобы не потерять вкус и аромат.

Некоторые опытные грибники утверждают, что лучше всего очищать грибы ножом, аккуратно срезая загрязненные участки. Также стоит помнить, что шляпки белых грибов, как правило, более чувствительны, поэтому их нужно обрабатывать особенно осторожно. Важно не забывать о том, что свежие грибы лучше всего использовать сразу после сбора, так как они быстро теряют свои качества. В итоге, каждый находит свой способ, но главное — это бережное отношение к дарам природы.

Следующий этап – мытьё белых грибов

Придя домой, постарайтесь сразу же белые грибы помыть. Это те, которые вы собирали для готовки.

Белые грибы замачивать не нужно, так как от этого их качество ухудшается, и из них вымываются многие полезные вещества. Поэтому промойте их под проточной водой, аккуратно почистив щёточкой особо загрязнённые места. Исключение составляют грибы, собранные сразу после дождя и сильно грязные.

Такие грибы сложите в тазик и замочите на пятнадцать минут в холодной воде с добавлением соли. Во-первых, весь мусор останется на дне или поднимется на поверхность, а, во-вторых, насекомые, которые забрались под шляпку, покинут своё убежище. Доставайте каждый гриб из тазика и промывайте под проточной водой.

Белый гриб бывает достаточно крупным – до двадцати сантиметров в диаметре, поэтому его нужно порезать. Гриб разрежьте вдоль на две половинки и на всякий случай ещё раз осмотрите на наличие червоточин.

Затем отделите с помощью ножа шляпку и если она большая, разрежьте на несколько частей. Если ножка крупная, разрежьте и её. Теперь грибы готовы к термической обработке.

Грибы для сушки, не моя, порежьте тонкими ломтиками и действуйте, как того требует дальнейшая инструкция.

Как лучше приготовить белые грибы?

Пожарить

22.44%

Приготовить с картошкой

13.46%

Засолить/замариновать

37.16%

Сварить суп

17.77%

Есть другие блюда, еще вкуснее

9.16%

Проголосовало:

557

Матрица продуктов:

Белые грибы

Подготовка грибов – как мыть, чистить и замачивать в соленой воде грибы из лесу

Вопрос-ответ

Как нужно чистить белый гриб?

Перед варкой грибы надо хорошенько очистить, избавив их от земли, еловых иголок, веточек и прочего лесного мусора. После этого грибы стоит нарезать кусочками равного размера и сначала замочить в соленой воде. Замачивать надо недолго — минимум 30 минут, максимум 1 час.

Как почистить белые грибы и маслята.

Нужно ли снимать шкурку с белых грибов?

С белых грибов не нужно снимать кожицу, удалять пленку, но с них все равно следует убирать грязь — сделать это лучше прямо в лесу, использовав тряпочку или мягкую щетку. При чистке стоит подрезать ножку и вычистить пластины.

Что делать с белыми грибами после сбора?

После замачивания грибы нужно промыть под проточной водой, уделяя особое внимание нижней поверхности шляпок, наиболее подверженной загрязнению. Это помогает избавиться от песка и мусора в губчатом слое плодового тела. Промытые грибочки оставляем в сите или дуршлаге на несколько минут, чтобы лишняя вода стекла.

Нужно ли замачивать свежие белые грибы?

Вырезаем аккуратно все червивые места, если гриб полностью изъеден червями – выбрасываем его без жалости. Промываем под прохладной проточной водой – не замачиваем, поскольку грибы напитаются влагой, «размокнут», и их текстура разрушится.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом чистки белых грибов, убедитесь, что у вас есть все необходимые инструменты: острый нож, щетка с мягкой щетиной и влажная тряпка. Это поможет вам аккуратно удалить грязь и остатки лесной подстилки, не повредив гриб.

СОВЕТ №2

Не замачивайте белые грибы в воде, так как они могут впитать лишнюю влагу и потерять свой вкус. Вместо этого, используйте влажную тряпку или щетку, чтобы аккуратно удалить загрязнения с поверхности грибов.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на ножки грибов: они могут быть более грязными, чем шляпки. Обрежьте нижнюю часть ножки, если она слишком загрязнена, и тщательно очистите ее от земли и мусора.

СОВЕТ №4

После чистки грибов, храните их в бумажном пакете в холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратит накопление влаги, что может привести к порче.