Люди научились сохранять виноград в сушёном виде больше двух тысячелетий назад и даже придумали этому продукту отдельное название – изюм. Его изготавливали ещё в Персии и Египте, использовали не только как угощение, но и украшали им места поклонения и своё тело. Изюмом награждали за победу в состязаниях и расплачивались за товары и услуги.
Сейчас этот популярный сухофрукт употребляют как для приготовления различных блюд, так и в качестве самостоятельного лакомства.
Давно не вызывает сомнений и его польза для нашего здоровья. Изюм содержит большое разнообразие фенолов – природных антиоксидантов. В его составе имеется бор, предупреждающий остеопороз и оказывающий влияние на активность эстрогенов.
Чтобы употребить изюм с пользой и удовольствием, необходимо его правильно выбрать.
Как выбрать изюм
Для начала уделите особое внимание его окраске. Из светлого винограда изюм обычно получается светло-коричневым, а не привлекательного золотистого цвета, который ему придаёт обработка консервантами. Тёмный виноград в процессе сушки становится чёрным и приобретает голубоватый налёт.
На ощупь сушёный виноград не должен быть мягким, маслянистым и влажным. Настоящий изюм всегда жёсткий и сморщенный, с матовым оттенком и очень сладкий на вкус.
Но мало правильно выбрать изюм, важно ещё и правильно его сохранить. Для этого нужно знать, какие же условия подходят этому сухофрукту больше всего.
Врачи рекомендуют хранить изюм в сухом и темном месте, чтобы сохранить его питательные свойства и предотвратить порчу. Оптимальная температура для хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия. Лучше всего использовать герметичные контейнеры или стеклянные банки с плотными крышками, чтобы защитить изюм от влаги и насекомых. Также важно избегать хранения изюма рядом с продуктами с сильным запахом, так как он может впитывать ароматы. При правильном хранении изюм может сохранять свои качества на протяжении нескольких месяцев, что делает его удобным и полезным перекусом. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление изюма в умеренных количествах способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Посуда для хранения
Максимальные сроки хранения гарантируют практически герметичные ёмкости, например керамические или стеклянные с притёртыми или закручивающимися крышками. Великолепно подойдут плотно закрывающиеся бочонки из дерева.
Температурные условия
В домашних условиях очень сложно обеспечить для изюма идеальный температурный режим, так как для этого требуется температура +10 °C. Такие условия в квартире длительный период времени можно обеспечить только с помощью холодильника. Однако для сушёного винограда там слишком высокая влажность, и он может отсыреть. Поэтому для хранения надо выбирать по возможности наиболее прохладное и тёмное место подальше от приборов отопления и бытовых источников тепла вроде духовки или чайника. Благоприятная для размножения различных паразитов среда создаётся уже при температуре выше +17 °C.
Многие люди задаются вопросом, как правильно хранить изюм, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства. Одним из самых распространенных советов является хранение изюма в герметичных контейнерах. Это помогает защитить его от влаги и посторонних запахов. Некоторые предпочитают держать изюм в холодильнике, что также может продлить его срок годности. Однако, важно помнить, что при низких температурах изюм может стать жестким. Другие рекомендуют хранить его в темном и сухом месте, например, в шкафу, вдали от солнечных лучей. Также стоит учитывать, что изюм лучше сохраняет свои качества, если он упакован в оригинальную упаковку. Важно следить за сроком годности и периодически проверять продукт на наличие плесени или других признаков порчи. Правильное хранение позволит наслаждаться сладким угощением долгое время.
Влажностный режим
Не менее важную роль для сохранности изюма играют влажностные условия. При содержании воды в сухофрукте от 17% до 24%, он будет великолепно храниться при влажности воздуха около 70%. Как правило, именно такой микроклимат создаётся в квартире или доме. В этих условиях слишком сухой изюм станет более мягким, но при соответствующем температурном режиме и подходящей таре останется свежим и вкусным на протяжении целого года.
Несколько дополнительных советов
- Если вы предпочитаете хранить изюм в холодильнике, следует побеспокоиться о его герметичной упаковке для влагоизоляции. В таких условиях срок хранения сухофрукта не превысит 3–4 месяцев.
- Возможно хранить изюм в холщовых мешочках. В этом случае надо поставить рядом ёмкость с солью, которая будет впитывать излишнюю влагу из воздуха. Положенный по соседству пучок сушёной мяты защитит от различных вредителей.
- При длительном хранении изюм нужно регулярно проверять на наличие плесени и посторонней живности. При обнаружении небольшого количества незваных гостей сухофрукт можно прокалить в духовом шкафу при температуре около 70 °C или вынести на несколько часов на мороз. Если же вредителей развелось слишком много – лучше просто выбросьте испорченный продукт.
Матрица продуктов:
Изюм
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
В чем хранить изюм и курагу?
Хранить сухофрукты следует в сухих стеклянных, керамических или деревянных банках. Помните, что все банки должны иметь плотные крышки для защиты от влажности и случайного мусора. Не забывайте проверить.
Можно ли сухофрукты хранить в холодильнике?
Можно хранить сухофрукты и в холодильнике при температуре 3-8 °С, и в морозилке при -20 °С, но нельзя их размораживать несколько раз, поскольку от регулярного резкого перепада температур сушеные плоды портятся и становятся непригодными.
Как хранить изюм в банке?
Основные правила хранения сухофруктов После покупки переложите сушеные фрукты в керамические, пластиковые или стеклянные емкости с герметичной крышкой. Так внутрь не попадут влага, воздух и насекомые. Наклейте на банки этикетки с датой и названием фруктов — так легче контролировать срок годности.
Портится ли изюм, хранящийся в холодильнике?
По словам экспертов по срокам годности StillTasty, охлаждение также является вариантом для открытых упаковок изюма и может продлить срок его годности до 12 месяцев . Холодильник также является лучшим местом для хранения изюма, если вы живете в жарком и влажном климате, так как он поможет предотвратить образование плесени на сухофруктах.
Советы
СОВЕТ №1
Храните изюм в герметичной упаковке. Это поможет предотвратить попадание влаги и посторонних запахов, что сохранит его свежесть и вкус на более длительный срок.
СОВЕТ №2
Выбирайте темное и прохладное место для хранения изюма. Идеальные условия — это температура около 15-20°C и отсутствие прямых солнечных лучей, что поможет избежать его высыхания и потери аромата.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте изюм на наличие плесени или повреждений. Удаляйте испорченные ягоды, чтобы они не испортили остальные, и следите за сроком годности, чтобы использовать его вовремя.
