Мультиварка стала для многих хозяек незаменимой помощницей на кухне. Особенно часто ее задействуют, когда нужно приготовить продукт, требующий длительной термической обработки. Отваривать мясо и готовить бульон многие кулинары предпочитают именно с помощью этого умного агрегата, понимая, что в нем продукты не пригорят, останутся сочными, а бульон выйдет наваристым. Зная, как сварить курицу в мультиварке, кулинар освободит себе время для более сложных дел, так как с приготовлением птицы чудо-кастрюля справится почти совсем без его участия.
Особенности приготовления
Готовя курицу на плите в кастрюле, повару приходится не только снимать пену, но и следить за тем, чтобы вода не выкипела. При таком способе готовки часть аромата курицы, специй и овощей улетучивается, из-за чего готовое блюдо имеет менее насыщенный вкус, чем могло бы. Мультиварка позволяет томить блюдо при минимальном кипении, поэтому и бульон, и мясо птицы в ней получаются очень вкусными. При этом участия повара почти не требуется. Однако ожидаемого результата можно не получить, если не знать и не учитывать несколько важных моментов.
- Свежая или охлажденная курица получается более сочной. Если вы хотите сварить замороженную птицу, позвольте ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что курица потеряет много жидкости, станет сухой и жесткой.
- Наиболее наваристый бульон получается из крупных фермерских кур, но на второе лучше варить молодую птицу (весом до 1,5 кг).
- Перед варкой курицу нужно осмотреть, чтобы убедиться, что она хорошо ощипана, вымыть и обсушить. Если вы приобрели птицу вместе со всеми внутренностями, то ее предварительно нужно и выпотрошить. Снимать ли с курицы кожу, зависит от ваших гастрономических предпочтений. Если цыпленка варить без кожи, бульон выйдет более легким.
- Варить курицу в мультиварке можно с использованием трех программ: «Суп», «Тушение», «Варка на пару». Последняя из перечисленных программ подходит только для приготовления куриного филе.
- Время приготовления курицы в мультиварке зависит от размера ее тушки или кусков, от желаемого результата и используемой программы. Целую курицу весом до 1,5 кг в программе «Суп» на второе варят 60 минут, на бульон – 1,5 часа. В программе «Тушение» приготовление длится на полчаса дольше. Если птица крупная, времени понадобится на час больше, чем для приготовления птицы весом до 1,5 кг. Нарезанную кусками курицу в программе «Суп» достаточно поварить 40-50 минут, в программе «Тушение» – 50-60 минут. Филе приготовится на 10 минут быстрее. На пару филе куриной грудки отваривают в течение 40-50 минут, но если его порезать на кусочки, то приготовление будет длиться всего полчаса.
- Если курицу варят на бульон, то ее заливают холодной водой, солят сразу. При варке птицы на второе или для салата ее опускают в уже кипящую воду, а подсаливают незадолго до готовности.
- При варке курицы крышку мультиварки на первом этапе нужно периодически открывать, чтобы удалить выступающую на поверхности пену. Эти манипуляции осуществляют лишь в первые 20 минут приготовления птицы, далее в этом уже нет необходимости.
- И сама курица, и сам бульон из нее получатся более вкусными, если при варке в чашу прибора положить лук, морковь, лавровый лист и другие специи.
Основные принципы приготовления курицы в мультиварке те же, что и при варке ее в кастрюле. Зная их и правильно выбрав программу, вы не будете разочарованы получившимся результатом.
Врачи отмечают, что приготовление курицы в мультиварке является не только удобным, но и полезным способом готовки. Этот метод позволяет сохранить больше питательных веществ, чем традиционные способы жарки или запекания. Мультиварка обеспечивает равномерное прогревание мяса, что способствует лучшему усвоению белков и витаминов. Кроме того, использование режима тушения или варки минимизирует потребление жиров, что особенно важно для людей, следящих за своим здоровьем. Врачи рекомендуют добавлять в курицу овощи и специи, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо клетчаткой и антиоксидантами. Такой подход способствует поддержанию здорового рациона и улучшению общего самочувствия.
Как сварить курицу на бульон в мультиварке
Состав:
- курица (цыпленок) – 1-1,5 кг;
- вода – 2-2,5 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте курицу, при желании очистите от кожи. Подготовленную птицу положите в емкость мультиварки.
- Морковь поскребите, помойте. Разрежьте на 3-4 части, положите к курице.
- Луковицу помойте, срежьте кончики. Не очищая, отправьте к другим продуктам.
- Залейте курицу водой. Нужно, чтобы жидкость полностью покрывала птицу.
- Включите мультиварку, активировав программу «Суп». Через 10 минут поднимите крышку мультиварки, снимите пену. Через 10 минут еще раз повторите эту манипуляцию.
- Добавьте перец и листья лавра, всыпьте соль. Поменяйте программу на «Тушение». Таймер установите на 1,5 часа.
Не забывайте, что готовый бульон необходимо сразу же процедить. Это позволит сохранить его прозрачность.
Как отварить курицу на второе в мультиварке
Состав:
- курица – 1,2-1,4 кг;
- вода – 2 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте курицу, вымыв ее и обсушив.
- Вскипятите воду.
- Почистите овощи.
- Луковицу разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными кружочками.
- Положите в чашу мультиварки масло.
- Включите агрегат в режиме жарки или выпечки.
- Когда масло растает, положите в емкость мультиварки половинки луковицы разрезами вниз.
- Через 2-3 минуты добавьте морковь. Подрумянивайте овощи вместе в течение 5-8 минут.
- Влейте в кастрюлю подогретую воду. Переключите агрегат на режим варки первых блюд.
- Через 10 минут опустите в кипящую воду курицу, добавьте перец и лавровые листья.
- Варите курицу в течение часа. За 20-30 минут до готовности подсолите.
Курица по этому рецепту получается вкусной, сочной, ароматной, но намного менее калорийной, чем жареная.
Читайте также:
Многие кулинары отмечают, что приготовление курицы в мультиварке — это настоящая находка для занятых людей. Пользователи делятся положительными впечатлениями о том, как просто и быстро можно получить вкусное и сочное мясо. Некоторые рекомендуют использовать режим “Тушение”, чтобы курица пропиталась ароматами специй и овощей. Другие подчеркивают, что мультиварка позволяет сохранить все полезные вещества, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Многие советуют экспериментировать с маринадами и добавлять разные ингредиенты, такие как картофель или грибы, чтобы разнообразить вкус. Также отмечают, что благодаря герметичности мультиварки, курица получается особенно нежной и мягкой. В целом, отзывы пользователей подтверждают, что мультиварка — это отличный помощник на кухне, который значительно упрощает процесс приготовления.
Как сварить курицу в мультиварке в собственном соку
Состав:
- курица – 1,2-1,4 кг;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- вода – 100 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка.
Способ приготовления:
- Куриную тушку нарежьте на порционные куски.
- Чесночную головку разделите на дольки, очистите их.
- Смажьте чашу мультиварки растительным маслом.
- Положите в емкость куски курицы, предварительно натерев их солью и перцем.
- Разложите между ними зубчики чеснока.
- Добавьте листья лавра.
- Влейте 100 мл теплой воды.
- Запустите мультиварку, выбрав программу «Тушение».
- Таймер установите на 60 минут.
Остается дождаться завершения программы, переложить куриные куски на тарелки и подать к столу. По этому рецепту курица получается не только вкусной, но и очень полезной.
Курицу в мультиварке можно сварить и на бульон, и на второе, даже потушить ее в собственном соку. Результат оправдает ожидания, если вы правильно выберете программу и установите нужное время приготовления кушанья.
Матрица продуктов:
Курица
Вопрос-ответ
Какой режим мультиварки лучше всего подходит для варки курицы?
Для варки курицы в мультиварке лучше всего использовать режим “Тушение” или “Суп”. Эти режимы обеспечивают равномерное прогревание и позволяют курице стать мягкой и сочной.
Нужно ли предварительно обрабатывать курицу перед варкой?
Да, рекомендуется предварительно промыть курицу под холодной водой и удалить лишний жир или перья. Также можно замариновать курицу с солью и специями для улучшения вкуса.
-
Читайте также:
Сколько времени нужно варить курицу в мультиварке?
Время варки курицы в мультиварке зависит от ее размера. Обычно это занимает от 30 до 60 минут. Для целой курицы потребуется около 60 минут, а для кусочков — около 30-40 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать варить курицу, обязательно замаринуйте её на несколько часов. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным. Используйте простые ингредиенты, такие как соль, перец, лимонный сок и специи по вашему вкусу.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного бульона добавьте в мультиварку овощи, такие как морковь, лук и сельдерей. Они придадут курице дополнительный аромат и сделают бульон более вкусным.
СОВЕТ №3
Не забывайте следить за временем приготовления. Обычно курица варится в мультиварке около 30-40 минут в режиме “Суп” или “Тушение”. Проверяйте готовность мяса с помощью вилки: оно должно легко отделяться от костей.
СОВЕТ №4
После завершения приготовления дайте курице настояться в бульоне еще 10-15 минут. Это позволит мясу впитать больше жидкости и стать еще более сочным.
