Как варить грудку индейки, сколько времени готовить, нюансы

Грудка индейки – диетический продукт, востребованный в кулинарии. Его рекомендуют включать в детское меню. С уважением относятся к нему и сторонники здорового питания. В отварном виде этот продукт может подаваться в качестве основного блюда, добавляться в салаты и супы. Для того чтобы кушанье по своим органолептическим качествам было на высоте, кулинару нужно знать, как варить грудку индейки правильно в соответствии с теми или иными задачами.

Особенности приготовления

Грудку индейки чаще всего варят для первых блюд, салатов или для детей. Для вторых блюд филе индюшки обычно тушат, жарят или запекают. Если оно все же должно выступить в качестве основной закуски, его требуется варить так же, как и на салат. Технология приготовления индюшачьей грудки в кастрюле или мультиварке различается в зависимости от того, для какой цели отваривают мясо птицы. Для получения нужного результата необходимо знать, в чем заключаются эти различия, и какие моменты нужно учесть в любом случае.

• Более сочной считается грудка индейки, которая не подвергалась замораживанию. Однако отваривать можно и замороженный продукт. Перед варкой ему обязательно дают возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется, чтобы не допустить большой потери продуктом влаги. Иначе грудка индейки получится сухой. Особенно важно сохранить ее сочность, если она готовится для салата или на второе.
• Если из грудки индюшки хотят сварить суп или бульон, ее заливают холодной водой, доводят до кипения на среднем огне. Затем грудку варят 10-15 минут на среднем огне, удаляя шумовкой выступающую на поверхности пену. После этого интенсивность пламени убавляют, кастрюлю прикрывают крышкой, оставив щель, и варят мясо до готовности. В результате филе должно легко отставать от кости, если она имеется, легко протыкаться ножом.
• Если грудка птицы готовится для салата или на второе, ее опускают в уже кипящую воду, первое время варят на среднем огне, удаляя пену, затем доваривают на медленном огне.
• Для ребенка грудку индейки варят по особой технологии. Ее заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 25-40 минут. После этого первую порцию воды сливают, заливают продукт чистой водой и доводят до готовности. Можно переложить грудку из одной кастрюли в другую, наполненную чистой горячей водой, тогда она выйдет даже сочнее. Такая технология применяется, чтобы гарантированно избавить мясо птицы от антибиотиков или других вредных веществ, сделав его максимально полезным и безопасным.
• Шкурку с грудки перед отвариванием всегда удаляют. С ней бульон получается слишком жирным и мутным.
• Для придания мясу индейки более приятного вкуса и аромата в воду при отваривании можно добавить лавровый лист, душистый или черный перец горошком, лук, морковь. Если вы готовите индейку для ребенка, целесообразно обойтись без каких либо добавок, хотя использование овощей, на которые у малыша нет аллергии, и считается допустимым.
• Отварить грудку индейки можно не только в кастрюле, но и в мультиварке, воспользовавшись режимами «Варка», «Суп», «Тушение».

При варке грудки индейки важно также правильно определить время приготовления.

Врачи рекомендуют готовить грудку индейки с особым вниманием, чтобы сохранить ее полезные свойства и избежать пересушивания. Для варки грудки следует использовать большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы мясо полностью погрузилось. Время приготовления составляет около 1-1,5 часов в зависимости от размера грудки. Важно не доводить до кипения, а поддерживать умеренный огонь, чтобы сохранить сочность. Также стоит добавить специи и овощи для улучшения вкуса и аромата. Врачи подчеркивают, что правильное приготовление грудки индейки позволяет сохранить белок и витамины, что делает это мясо отличным выбором для здорового питания.

Как варить филе индейки – очень простой рецепт!

Сколько времени варить

Время варки индюшачьей грудки зависит от величины кусков и цели, с которой этот продукт отваривается.

• Для бульона целую грудку варят 1,5-2 часа, чтобы он был как можно более наваристым. Порезанное крупными кусками филе для супа варят 60-80 минут. Если филе порезано мелкими кусками, то достаточно 50-60 минут.
• Для салата или на второе целую индюшачью грудку отваривают 60 минут, порезанную на куски – 40-50 минут (в зависимости от величины кусков).
• Для ребенка целую грудку индюшки варят 1,5 часа, порезанную некрупными кусками – не менее часа. В данном случае лучше переварить продукт, чем его не доварить.
• В мультиварке грудку птицы варят столько же, сколько и в кастрюле, если выбран режим приготовления первых блюд. Если грудка готовится в режиме тушения, времени потребуется в полтора раза меньше.

Время варки считается без учета периода, который потребовался для доведения воды до кипения.

Калорийность

отварной грудки индейки: 84 ккал на 100 г продукта.

Грудка индейки для супа

Состав:

• грудка индейки – 0,8 кг;
• вода – 3,5 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грудку индейки помойте, очистите от шкурки, положите в кастрюлю.
• Луковицу помойте. Не очищая, положите в кастрюлю.
• Поскребите, помойте морковь. Разрежьте ее на 2-3 части, положите к другим продуктам.
• Залейте грудку с овощами холодной водой, поставьте на средний огонь.
• Дождитесь, когда жидкость закипит. Поварите индейку на среднем огне 15 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
• Добавьте соль и специи. Убавьте интенсивность пламени. Прикройте кастрюлю крышкой.
• Варите грудку на медленном огне 1,5 часа.

Остается вынуть индейку из бульона, жидкость процедить, использованные овощи и специи выбросить.

Приготовление грудки индейки — это искусство, требующее внимания к деталям. Многие кулинары советуют начинать с выбора свежего продукта, так как это влияет на конечный результат. Время варки зависит от размера грудки: в среднем, на 1 кг мяса потребуется около 1-1,5 часов. Важно не переварить индейку, чтобы она не стала сухой. Некоторые рекомендуют добавлять в воду специи и овощи, такие как лук, морковь и лавровый лист, чтобы придать мясу дополнительный вкус. Также стоит помнить о том, что после варки грудку нужно дать немного отдохнуть, чтобы соки распределились равномерно. Этот простой процесс может стать основой для множества блюд, от салатов до горячих закусок.

Как приготовить грудку индейки, чтобы она осталась сочной

Грудка индейки для салата

Состав:

• филе грудки индейки – 0,5 кг;
• вода – 3 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте филе индейки, обдайте его кипятком.
• Вскипятите воду. Добавьте в нее соль и специи. Специй следует класть немного, выбирая те, которые максимально хорошо сочетаются с компонентами будущего салата или даже входят в его состав.
• Опустите в кипящую воду индюшачье филе. Дождитесь, когда вода снова закипит.
• Через 10 минут убавьте огонь и продолжайте варить филе индюшачьей грудки еще 40-50 минут.

Остыть грудке желательно дать возможность в бульоне, чтобы она осталась максимально сочной.

Грудка индейки для ребенка

Состав:

• филе грудки индейки – 0,3 кг;
• вода – 3-4 л;
• соль (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хорошо промойте кусок филе от грудки индейки, залейте водой в количестве 1,5-2 л.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения и поварите 40 минут, обязательно удаляя пену, которая выступает на поверхности.
• В отдельной кастрюле вскипятите оставшуюся воду. Если вы уже подсаливаете для ребенка кушанья, всыпьте в кипяток немного соли.
• Выньте филе индейки из одной кастрюли, положите в другую.
• Варите мясо птицы еще 40-50 минут на медленном огне после того, как вода снова закипит.

После того как грудка остынет, ее можно нарезать или измельчать в блендере, соединять с другими продуктами и давать ребенку.

Матрица продуктов:

Индейка

Сколько варить индейку

Вопрос-ответ

Сколько варить грудку индейки до готовности?

Порционно нарезанное филе на плите готовится около 40 минут после закипания. Чтобы немного ускорить процесс, мясо можно сразу залить кипятком. В мультиварке процесс займет 45-50 минут на программе «Тушение». Примерно столько же готовится филе и в пароварке.

Как варить индейку, чтобы она была мягкой?

Чтобы получить максимально наваристый бульон, индейку опускают в холодную воду. В случае, если в приоритете нежное мясо с приятной текстурой, которое станет основой супа, то птицу опускают в уже кипящую воду и варят на 30-40% меньше, чем в первом случае. Так она отдает меньше вкуса в воду.

Нужно ли сливать первую воду при варке индейки?

Если вас смущает именно пена, положите в воду луковицу, а вслед за ней и мясо. Белок будет прилипать именно к ней. Кроме того, луковица сделает бульон более ароматным. Таким образом, сливать первую воду при варке бульона совершенно необязательно.

Нужно ли снимать пленку с филе индейки?

Весь процесс должен проходить на небольшом огне, а пленку, как только она образуется, необходимо обязательно убрать.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой грудки индейки обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, соли и специй по вкусу. Это поможет сделать мясо более сочным и ароматным.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего результата варите грудку индейки на медленном огне. Это позволит сохранить все соки внутри мяса и предотвратит его пересушивание. Обычно время варки составляет от 1 до 1.5 часов в зависимости от размера грудки.

СОВЕТ №3

Не забывайте проверять готовность мяса с помощью термометра. Температура внутри грудки должна достигать 75°C. Это гарантирует, что мясо безопасно для употребления и не будет сырым.

СОВЕТ №4

После варки дайте грудке индейки отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу и сделает его более нежным и вкусным.