Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.
Особенности приготовления
Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.
- Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
- Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
- Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
- Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
- Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.
Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.
Врачи отмечают, что клюква, протертая с сахаром, является отличным способом сохранить полезные свойства ягод на зиму. Этот метод не требует термической обработки, что позволяет сохранить витамины и антиоксиданты, которые особенно ценны для поддержания иммунной системы. Клюква богата витамином C, который помогает организму бороться с инфекциями, а также содержит вещества, способствующие улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
Специалисты рекомендуют использовать свежие ягоды, тщательно промывая их перед приготовлением. Смешивание клюквы с сахаром в пропорции 1:1 позволяет не только сохранить вкус, но и продлить срок хранения. Важно помнить, что такая заготовка может быть полезной добавкой к различным блюдам, а также отличным средством для профилактики простудных заболеваний. Однако, людям с сахарным диабетом следует учитывать содержание сахара и проконсультироваться с врачом перед употреблением.
https://youtube.com/watch?v=EM4-hWG4-uI
Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром
Состав:
- клюква – 1 кг;
- сахар-песок – 1 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
- Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
- Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
- Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
- Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.
Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.
Читайте также:
Клюква под сахарной «пробкой»
Состав:
- клюква – 1 кг;
- сахар-песок – 0,9 кг.
Способ приготовления:
- Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
- Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
- Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
- Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
- Положите пергамент поверх «варенья».
- Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
- Закройте банки крышками.
- Поставьте в холодильник.
Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.
Клюква, протертая с сахаром на зиму, становится настоящим кулинарным хитом среди любителей домашних заготовок. Многие отмечают, что этот рецепт не только прост, но и позволяет сохранить все полезные свойства ягод. Люди ценят возможность быстро приготовить вкусный и полезный десерт, который можно использовать как начинку для пирогов, добавлять в йогурты или просто намазывать на хлеб.
Особенно радует, что процесс не требует варки, что позволяет сохранить яркий вкус и аромат клюквы. В отзывах часто упоминается, что такая заготовка идеально подходит для зимних чаепитий, добавляя нотку свежести в холодные дни. Многие делятся своими вариациями, добавляя к клюкве другие ягоды или цитрусовые, что делает заготовку еще более интересной. В целом, клюква с сахаром — это не только вкусно, но и полезно, что делает ее отличным выбором для зимних запасов.
Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере
Состав:
- клюква – 1,5 кг;
- сахар – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
- Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
- Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.
В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.
-
Читайте также:
Клюква, протертая с апельсином и сахаром
Состав:
- клюква – 1 кг;
- апельсин – 0,25 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
- Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
- Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
- Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
- Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.
Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.
Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
-
Читайте также:
15.74%
Брусника
19.38%
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
-
Читайте также:
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Клюква
Вопрос-ответ
Сколько хранится клюква протертая с сахаром?
Условия хранения: при температуре от 0оС до +25оС и относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 24 месяца с даты изготовления.
Чем полезна клюква протертая с сахаром?
Прежде всего, это натуральный источник аскорбиновой кислоты, которая просто необходима организму человека в сезон простуд и инфекций. Помимо этого, в составе этой ягоды есть достаточно редкий витамин РР, способствующий усвоению витамина С.
Как можно использовать замороженную клюкву?
Замороженная клюква может стать основой для соуса, который прекрасно подойдет к мясу и птице. Ее можно добавлять в кашу, тесто для выпечки, в десерты, смузи, делать из нее кисели и морсы.
Как хранить клюкву в сахаре?
Растолочь ягоды (сгодятся даже мятые и треснувшие), засыпать сахаром в пропорции один к одному, перемешать, положить массу в простерилизованные банки, закрыть их, выдержать сутки при комнатной температуре и поставить в холодильник или в морозилку.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и спелые ягоды клюквы. Они должны быть яркими, упругими и без повреждений. Это обеспечит не только лучший вкус, но и сохранит все полезные свойства на протяжении зимы.
СОВЕТ №2
Перед протиранием клюквы с сахаром, обязательно промойте ягоды под холодной водой и обсушите их. Это поможет удалить загрязнения и предотвратит появление плесени в готовом продукте.
СОВЕТ №3
Используйте сахар в пропорции 1:1 или 1:2 (ягоды:сахар) в зависимости от желаемой сладости. Если вы предпочитаете менее сладкий вариант, можно уменьшить количество сахара, но помните, что он также выступает в роли консерванта.
СОВЕТ №4
Храните протертую клюкву в стерилизованных банках и обязательно плотно закрывайте их. Это поможет сохранить продукт свежим и предотвратит его окисление. Также не забывайте хранить банки в прохладном и темном месте.
