В народной медицине малина используется для лечения простудных заболеваний. Это объяснимо: в этой ягоде содержатся вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет. Однако после тепловой обработки сохраняются не все витамины, поэтому малина, перетертая с сахаром, заготовленная на зиму, полезнее, чем обычное варенье. Недостаток у этого десерта лишь один – хранить его можно только в холоде.
Особенности приготовления
- Малину лучше всего собирать днем, в солнечную погоду. Такая ягода – самая сладкая и полезная.
- Перетирать собранную малину следует в тот же день, когда ее собрали, лучше всего – сразу же после сбора. Дело в том, что малина быстро закисает.
- Перед приготовлением «холодного варенья» малину нужно залить слегка подсоленной водой (на литр достаточно одной-двух чайных ложек соли) и оставить на четверть часа. За это время все жучки всплывут, и малину останется лишь промыть и перебрать, чтобы исключить попадание в заготовку испорченных ягод.
- Промытой ягоде нужно дать время подсохнуть – попадание в заготовку воды снизит срок ее годности.
- Готовое «холодное варенье» раскладывать нужно в абсолютно чистые простерилизованные банки, закрывать – такими же крышками. Они могут быть и полиэтиленовыми – такие крышки следует 5 минут кипятить.
Рецепт можно выбирать любой, учитывая при этом, что от количества сахара зависит сохранность ягоды: чем его больше, тем дольше будет храниться «варенье».
Врачи отмечают, что малина, перетертая с сахаром, является популярным способом заготовки ягод на зиму. Этот продукт сохраняет множество полезных веществ, таких как витамины C и E, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Однако специалисты предупреждают о высоком содержании сахара, что может быть проблемой для людей с диабетом или избыточным весом. Умеренное потребление такого лакомства может приносить пользу, но важно учитывать индивидуальные особенности организма. Врачи рекомендуют сочетать малину с другими продуктами, такими как йогурт или овсянка, чтобы сбалансировать рацион и снизить уровень сахара в крови.
Классический рецепт малины, перетертой с сахаром
Состав:
- малина – 1 кг;
- сахарная пудра – 100 г;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Собранную малину погрузите на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр).
- Удалите всплывших жучков, травинки.
- Промойте ягоду, несколько раз опустив ее в дуршлаге в чистую воду.
- Переберите ягоду, удалив испорченную, очистив от прилипших листочков и всевозможного сора. Промойте еще раз аналогичным способом и позвольте стечь воде.
- Засыпьте ягоду сахаром и разомните деревянным пестом. При желании можно использовать блендер, следя за тем, чтобы он был чистым.
- Оставьте ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке.
- Простерилизуйте небольшие банки. Это можно сделать любым способом: на пару, в духовке или просто их прокипятив.
- Когда банки обсохнут, разложите по ним малину, перетертую с сахаром, оставив немного места для создания «сахарной пробки».
- Засыпьте малину сахарной пудрой.
- Закройте банки прокипяченными крышками. Когда банки станут теплыми, поставьте их в холодильник, в котором малина, перетертая с сахаром, и должна храниться.
Местом хранения приготовленной по данному рецепту малины могут стать подвал или неотапливаемая кладовка, но в этом случае съесть ее надо будет успеть за 2 месяца. В холодильнике же она спокойно простоит до самого лета.
Нежная малина, перетертая с сахаром
Состав:
Читайте также:
- малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Подготовленную малину, хорошо вымытую и подсушенную, засыпьте сахаром, перемешайте.
- Разомните «толкушкой» или перетрите любым другим способом.
- Сложите в 4 слоя большой кусок марли, положите в нее ягодную массу. Завяжите углы марли и подвесьте над эмалированной посудой на 10 часов.
- Сироп, который стек через марлю за это время, разлейте по маленьким баночкам, которые незадолго для этого надо простерилизовать.
По сути это даже не ягода, а сироп – очень нежный и вкусный. Его можно давать маленькими ложечками детям как лекарство. Подходит он и для приготовления вкусных напитков – достаточно лишь развести водой.
Малина, перетертая с сахаром на зиму, вызывает у людей только положительные эмоции. Многие вспоминают детство, когда бабушки готовили этот вкусный десерт, который можно было намазывать на хлеб или добавлять в чай. Вкусная и ароматная, она сохраняет все полезные свойства ягод, что делает ее не только лакомством, но и настоящим витаминным зарядом в холодное время года.
Некоторые отмечают, что такая заготовка идеально подходит для приготовления пирогов и десертов, добавляя яркий ягодный вкус. Кроме того, малина с сахаром — это отличный способ поднять настроение в зимние дни, ведь она напоминает о теплом лете и солнечных днях. Многие делятся рецептами, как лучше всего хранить и использовать эту сладость, чтобы наслаждаться ею максимально долго. В целом, малина, перетертая с сахаром, становится неотъемлемой частью зимнего рациона, даря радость и уют.
Замороженная малина, перетертая с сахаром
Состав:
- малина (свежая) – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листочки и прочий мусор.
- Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавейки или деревянным пестом.
- Смешайте с сахаром и разложите по чистым пластиковым контейнерам небольшого объема.
- Закройте чистыми крышками и поставьте в морозильную камеру.
Для того чтобы малина не утратила своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, не подогревая. Контейнер с размороженной ягодой можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Повторно замораживать ее уже нельзя. Если не успеваете съесть – используйте для приготовления десертов.
Джем из малины, перетертой с сахаром без варки
Состав:
-
Читайте также:
- малина – 2 кг;
- сахар – 3 кг;
- желатин – 15 г;
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Переберите малину. Хорошую ягоду промойте.
- Засыпьте малину сахаром и уберите на 4 часа в холодильник. За это время малина даст сок.
- Перетрите малину с помощью ложки или «толкушки». Можно воспользоваться и блендером. Если перетирать ягоду деревянным пестом через сито, то джем из нее получится максимально нежным.
- Залейте желатин прохладной водой, оставьте на полчаса набухать.
- Поставьте желатин на водяную баню и, размешивая, добейтесь его полного растворения.
- Влейте желатин в малиновое пюре, хорошо размешайте.
- Простерилизуйте небольшие банки, разложите по ним джем, закатайте.
Джем из малины, протертой с сахаром, хранится в тех же условиях, что и «холодное варенье», но срок годности его короче. Впрочем, и удержаться от того, чтобы его съесть, не дожидаясь зимы, значительно труднее. Надо сказать, что джем настолько же полезен, как и свежая малина с сахаром, так как варить ягоду для его приготовления не требуется.
Какие ваши любимые летние ягоды?
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
-
Читайте также:
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
-
Читайте также:
1125
Матрица продуктов:
Малина
Вопрос-ответ
Как хранить протертую малину с сахаром?
Закрутить банки крышками или укупорить капроновыми крышками и хранить малину, перетертую с сахаром, только на холоде не дольше 6 месяцев: в холодильнике, погребе, подвале, так как от тепла заготовка может забродить!
Сколько сахара надо на 1 кг малины?
Если варенье предполагается хранить год или больше, то сахара нужно брать от 1, 5 до 2-х кг на 1кг ягод. Если боитесь зубной боли, не любите очень сладкое варенье или просто предполагаете хранить варенье максимум 2-4 недели, то достаточно соотношения 1: 1.
Сколько сахара для заморозки малины?
Добавляют сахар в соотношении 1/4 стакана песка на 4 стакана малины. Можно больше или меньше — по вкусу. Перемешивают, стараясь не повредить ягоды.
Чем полезна малина, протертая с сахаром?
В чём польза? – Богата витаминами А, Е, С, В1, В2, В9, РР, железом, медью, калием, магнием и цинком, эфирными маслами, антиоксидантами и органическими кислотами, – Малина положительно воздействует на иммунную систему.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как перетирать малину с сахаром, тщательно промойте ягоды под холодной водой и дайте им обсохнуть. Это поможет удалить возможные загрязнения и предотвратит появление лишней влаги в готовом продукте.
СОВЕТ №2
Используйте сахар в пропорции 1:1 к массе малины для достижения оптимального вкуса и консистенции. Если вы предпочитаете менее сладкий вариант, можно уменьшить количество сахара, но помните, что он также выступает в роли консерванта.
СОВЕТ №3
Для лучшего хранения перетертой малины используйте стерилизованные банки. Это поможет избежать развития бактерий и плесени, а также продлит срок хранения вашего лакомства.
СОВЕТ №4
Храните готовую малину в прохладном и темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить яркий цвет и вкус ягод на протяжении всей зимы.
