Куриная печень: польза и вред для организма

Куриная печень – вкусный и питательный продукт, обладающий целым спектром полезных свойств. На прилавки магазинов он попадает в охлажденном или замороженном виде. Выбрать качественную печенку несложно: она имеет насыщенный бордовый цвет, упругую блестящую поверхность и легкий специфический аромат. Неприятный запах, рыхлая консистенция, ржавый, белесый или зеленоватый оттенок, а также повреждения поверхностной пленки позволяют идентифицировать испорченный продукт, способный причинить вред здоровью человека.

Замороженная куриная печенка может храниться в морозильной камере около 6 месяцев. Срок годности охлажденного продукта меньше – не более 4 дней в холодильнике в герметичной таре. После вскрытия упаковки его необходимо использовать в течение 24 часов.

Правильно приготовленная куриная печень имеет приятный нежный вкус. Ее употребляют в пищу в жареном, вареном, тушеном и запеченном виде. Кроме этого, ее используют для приготовления паштетов, запеканок, горячих и холодных закусок, салатов, начинок для блинчиков, рулетов и пирогов. Печень прекрасно сочетается с грибами, овощами, корнеплодами и всеми видами круп.

Пищевая ценность

В 100 г сырой куриной печени содержится:

• 20,382 г белков;
• 5,817 г жиров;
• 0,729 г углеводов;
• 70,883 г воды;
• 1,378 г золы;
• 0,009 г омега-3 жирных кислот;
• 0,696 г омега-6 жирных кислот.

Кроме этого, в состав субпродукта входит 12 незаменимых и 9 заменимых аминокислот. Концентрация холестерина – 349,144 мг на 100 г.

Врачи отмечают, что куриная печень является ценным источником питательных веществ. Она богата витаминами группы B, особенно B12, а также железом, что делает её полезной для поддержания уровня гемоглобина в крови. Печень также содержит высококачественный белок, необходимый для восстановления тканей и поддержания иммунной системы. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления этого продукта. Из-за высокого содержания холестерина и возможного накопления токсинов в печени, чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Врачи рекомендуют включать куриную печень в рацион, но с осторожностью и в разумных количествах.

Ни в коем случае не ешь печень, если у тебя… Польза вред печени Какая полезнее куриная или говяжья

Витамины в составе куриной печени

Печень курицы – настоящий кладезь витаминов. В состав продукта входят:

• ретиноловый эквивалент (A) – 12,064 мг;
• бета-каротин – 0,129 мг;
• тиамин (B1) – 0,467 мг;
• рибофлавин (B2) – 2,094 мг;
• холин (B4) – 194,392 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,897 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 239,622 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 13,387 мг;
• аскорбиновая кислота (C) – 24,398 мг.

Кроме этого, куриная печень является богатым источником кобаламина (витамина B12). Концентрация этого соединения – 16,577 мкг на 100 г сырого продукта.

Полезные элементы

Макроэлементы в составе куриной печени (на 100 г):

• калий – 288,179 мг;
• кальций – 14,973 мг;
• магний – 23,844 мг;
• натрий – 89,036 мг;
• сера – 203,333 мг;
• фосфор – 267,884 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• цинк – 6,582 мг;
• хром – 8,909 мкг;
• селен – 54,701 мкг;
• железо – 17,433 мг;
• молибден – 57,933 мкг;
• кобальт – 14,873 мкг;
• медь – 386,019 мкг;
• марганец – 0,317 мг.

Куриная печень — это продукт, который вызывает множество обсуждений среди любителей здорового питания. С одной стороны, она богата витаминами A, B12, железом и фолиевой кислотой, что делает её отличным выбором для поддержания иммунной системы и улучшения обмена веществ. Многие диетологи рекомендуют включать куриную печень в рацион, особенно для людей с анемией или тем, кто нуждается в повышенном количестве питательных веществ.

Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о высоком содержании холестерина в куриной печени, что может быть опасно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, печень может накапливать токсины, если курица была неправильно выращена или кормилась некачественным кормом. Поэтому важно выбирать продукт от проверенных производителей и употреблять его в умеренных количествах. В целом, куриная печень может быть полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности здоровья.

Польза куриной печени. Состав куриной печени

Энергетическая ценность

Калорийность 100 г сырой куриной печени – 137,814 ккал. В такой же порции жареного продукта – 189,724 ккал, отварного – 147,019 ккал, тушеного – 166,131 ккал, запеченного – 170,002 ккал. В 100 г печеночного паштета содержится 109,122 ккал.

Полезные свойства куриной печени

• Печень курицы – продукт, обладающий низкой энергетической ценностью. Это значит, что люди, желающие похудеть, могут без опасений включать его в рацион.
• Печенка богата витаминами, легкоусвояемым белком и другими нутриентами, необходимыми для полноценной и правильной работы организма. Поэтому ее целесообразно включать в меню лиц, занятых тяжелым физическим или умственным трудом, восстанавливающихся после травм, болезней или хирургических вмешательств, профессионально занимающихся спортом.
• Аскорбиновая кислота, поступающая в желудочно-кишечный тракт при употреблении печени, повышает резистентность организма к неблагоприятным внешним воздействиям и инфекциям, снижает риск развития простудных заболеваний.
• Магний и фосфор, которыми богат этот продукт, способствуют воспроизводству красных кровяных телец (эритроцитов) и укрепляют иммунную систему.
• Полезные вещества, содержащиеся в куриной печени, благотворно влияют на работу мозга. Они улучшают мыслительные способности и память, помогают длительно концентрироваться над решением поставленных задач, сводят к минимуму риск развития болезни Альцгеймера и деменции.
• Нутриенты, присутствующие в составе печени курицы, сокращают выработку кортизола. Благодаря этому, человек, регулярно включающий этот продукт в свое меню, избавляется от излишней раздражительности, нервозности, сомнологических проблем (бессонницы, трудностей с засыпанием и пр.).
• Витамин A и другие полезные соединения, содержащиеся в печенке, способствуют повышению остроты зрения. Кроме этого, они позволяют минимизировать негативные последствия высоких нагрузок на зрительный аппарат и предотвратить возникновение офтальмологических заболеваний.
• При регулярном употреблении куриной печени нормализуется работа щитовидной железы и эндокринной системы в целом.
• Витамины группы B, которыми богат этот субпродукт, ускоряют метаболические процессы в организме.
• Куриная печень – богатый источник соединений, укрепляющих костные ткани. Благодаря этому, у любителей блюд, приготовленных на ее основе, снижается риск развития стоматологических заболеваний и нарушений в работе опорно-двигательной системы.
• Нутриенты, содержащиеся в печенке, укрепляют волосяные фолликулы, препятствуя выпадению волос. Поэтому этот продукт полезен людям, склонным к алопеции (облысению).
• Вещества, которыми богата печень, помогают сводить к минимуму пагубное влияние смол и никотина на организм. По этой причине блюда из нее рекомендованы курящим людям и лицам, вынужденным длительно находиться в задымленных помещениях.
• Регулярное потребление печени помогает ускорить выведение из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, токсинов и излишков холестерина.
• Доказано, что антиоксиданты, которыми богата печенка, способствуют обновлению клеток эпидермиса, препятствуя тем самым появлению морщин. Кроме этого, они нейтрализуют негативное влияние свободных радикалов и предотвращают формирование доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Куриная печень способствует выработке тестостерона у мужчин.
• Ретинол, железо и кобаламин, содержащиеся в этом продукте, оказывают положительное воздействие на работу системы кроветворения, повышают концентрацию гемоглобина и улучшают свертываемость крови. Поэтому он полезен лицам, восстанавливающимся после значительных кровопотерь, а также женщинам при обильных менструациях.
• Печенка богата веществами, укрепляющими стенки сосудов, придающими им дополнительную эластичность, снижающими риск их повреждения.
• Куриная печень – богатый источник фолиевой кислоты. Поэтому диетологи советуют будущим матерям, а также женщинам, планирующим беременность, как можно чаще разнообразить ею свой рацион.
• При регулярном потреблении этого продукта укрепляется миокард, снижается вероятность развития инфаркта.
• Рибофлавин, входящий в состав печени, помогает организму усваивать железо, поступающее вместе с пищей.
• Печень богата веществами, улучшающими моторику кишечника и предупреждающими развитие нарушений в работе пищеварительного тракта.
• Полезные соединения, содержащиеся в этом субпродукте, способны снижать концентрацию сахара в составе крови. По этой причине блюда из него рекомендованы лицам, которым ранее был поставлен диагноз «сахарный диабет».
• Печенка полезна людям, страдающим болезнями легких.
• Блюда на основе куриной печени повышают мужскую и женскую фертильность, увеличивают шансы произвести на свет здоровых детей. В африканских странах их считают афродизиаками.
• Систематическое употребление печенки помогает повысить физическую выносливость и работоспособность, избавиться от постоянного чувства усталости.
• Куриная печень содержит целый спектр соединений, обладающих противовоспалительными свойствами. Поэтому закуски и блюда с добавлением этого субпродукта приносят пользу людям, страдающим воспалительными заболеваниями органов мочеполовой системы.

Не все знают ! Куриная печень польза и вред.

Противопоказания и вред продукта

• Куриная печень содержит большое количество холестерина. Поэтому она противопоказана людям, страдающим кардиологическими заболеваниями или склонным к развитию атеросклероза.
• Диетологи советуют резко ограничивать потребление печенки лицам, у которых ранее были выявлены болезни почек.
• Запрещается употреблять в пищу субпродукты, полученные от животных и птиц, которые выращивались в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой.
• Печень противопоказана при язве желудка или двенадцатиперстной кишки.
• Куриная печенка содержит множество экстрактивных веществ. Это значит, что пожилым людям можно употреблять не более 100 г этого продукта в неделю.
• Блюда с добавлением печени противопоказаны при панкреатите и гастрите.
• Куриные субпродукты могут провоцировать возникновение аллергических реакций. Поэтому людям, у которых ранее была диагностирована пищевая аллергия, должны проявлять осторожность при включении блюд из них в свой рацион.
• Педиатры не рекомендуют давать куриную печень детям, не достигшим возраста 3 лет.
• Блюда, приготовленные из печени курицы, противопоказаны при мочекаменной болезни.

Матрица продуктов:

Куриная печень

Куриные субпродукты

Вопрос-ответ

Кому нельзя есть куриную печень?

Из-за повышенного содержания белка куриная печень противопоказана людям с хроническими заболеваниями почек. Категорически запрещена печень и при обострении хронических заболеваний (например, панкреатита) и не рекомендуется при язве желудка и хроническом гастрите.

Чем полезна куриная печень для человека?

Укрепляет иммунитет. В куриной печени содержится целый букет иммуномодулирующих элементов: витамины А, С, В5, В6, В9, холин, селен, цинк и фолиевая кислота. Порция из 300 г куриной печени активизирует природную защиту от вирусов, бактерий и инфекций. Влияет на состав крови.

Сколько раз в неделю можно есть куриную печень?

Здоровому человеку можно есть куриную печенку каждый день, однако не рекомендуется съедать больше 400 г продукта в неделю. Дело в том, что витаминов в печени слишком много, а гипервитаминоз так же опасен, как и авитаминоз. По этой же причине не рекомендуется давать куриную печень детям до трех лет.

Какая печень лучше, говяжья или куриная?

Что полезнее — куриная или говяжья печень? Как и куриная, говяжья печень укрепляет иммунитет и поддерживает гемоглобин. Калорийность говяжьей печени — 125 ккал на 100 г продукта. Если сравнивать с куриной печенкой, говяжья «выигрывает» по содержанию микроэлементов, полезных для организма.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить куриную печень в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на этот продукт. Если вы впервые пробуете куриную печень, начните с небольшого количества и наблюдайте за реакцией организма.

СОВЕТ №2

Куриная печень богата витаминами и минералами, поэтому старайтесь готовить ее на пару или запекать, чтобы сохранить максимальную питательную ценность. Избегайте жарки на большом количестве масла, чтобы не увеличить калорийность блюда.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии в питании. Куриная печень может быть полезной, но не стоит употреблять ее слишком часто. Оптимально включать печень в рацион 1-2 раза в неделю, чередуя с другими источниками белка, такими как рыба, мясо и бобовые.

СОВЕТ №4

Если у вас есть заболевания печени или почек, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением куриной печени в свой рацион. Печень содержит много холестерина, и в таких случаях может потребоваться ограничение этого продукта.