Морепродукты любят почти все. К числу наиболее доступных морских деликатесов относятся мидии. Приготовленные в сметанном соусе, они выходят нежными на вкус, а потушенные в томатной заливке – пикантными. Наиболее изысканный вкус имеют мидии в белом вине.
Особенности приготовления
- В белом вине можно готовить моллюсков в раковинах или очищенных. Последние в нашей стране обычно продаются варено-морожеными. Любым замороженным морепродуктам нужно давать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мидий с помощью микроволновки приведет к тому, что они станут жесткими и невкусными.
- Раковины мидий нужно хорошо потереть жесткой щеткой и промыть в проточной воде. Промывать следует и варено-мороженых моллюсков, так как на них могут быть песок, кусочки раковины.
- Перед варкой мидий в створках нужно осмотреть. Тех моллюсков, раковины у которых приоткрыты или повреждены, придется выбросить. После этого моллюсков желательно отварить в течение 10 минут. Если какие-то из них за это время не откроются, от них тоже придется избавиться, так как они испорчены. Варено-мороженые морепродукты в предварительном отваривании не нуждаются.
Мидии, приготовленные в белом вине, считаются самостоятельной закуской, но все же их нередко дополняют гарниром. В этом качестве чаще всего выступают овощи, реже – паста или рис. Другие крупы к этой закуске подходят плохо.
Врачи отмечают, что мидии, приготовленные в белом вине, не только радуют гурманов своим изысканным вкусом, но и обладают рядом полезных свойств. Морепродукты, такие как мидии, являются источником высококачественного белка, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Белое вино, в свою очередь, содержит антиоксиданты, которые могут способствовать улучшению сердечно-сосудистой системы.
Специалисты подчеркивают, что сочетание мидий и белого вина создает гармоничное блюдо, которое не только приятно на вкус, но и полезно для организма. Однако важно помнить о мере: чрезмерное употребление алкоголя может негативно сказаться на здоровье. Врачи рекомендуют наслаждаться этим деликатесом в разумных количествах, чтобы извлечь максимальную пользу и удовольствие от гастрономического опыта.
Очищенные мидии в белом вине
Состав:
- варено-мороженые мидии – 0,8-1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 60 мл;
- белое сухое вино – 0,3 л;
- имбирный порошок – 10 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 60 г;
- свежая кинза или петрушка – 10 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мидий разморозьте и промойте. Овощи тоже вымойте, очистите. Морковь нарежьте средней соломкой, лук – половинками или четвертинками колец.
- Растопите сливочное масло, положите в него подготовленные овощи, обжарьте их до мягкости.
- В сотейник или небольшую кастрюлю положите размороженных мидий, залейте их вином и потушите 5 минут после закипания жидкости.
- Добавьте к мидиям овощи, посолите их и приправьте перцем, паприкой. Потушите морепродукты вместе с овощами в течение 5 минут.
Мелко порезанную зелень соедините с пропущенным через пресс чесноком, выжатым из лимона соком и оливковым маслом. Получившимся соусом полейте мидий при их подаче к столу.
Мидии в створках в белом вине
Состав:
- мидии в створках – 0,5 кг;
- красный лук – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- белое сухое вино – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 10 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, перец чили в хлопьях – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мидий хорошо помойте, опустите в кипящую воду и поварите 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
- Растопите в сотейнике сливочное масло, подлейте к нему растительное. Положите в масло мелко порезанные лук и чеснок. Обжарьте их в течение 5 минут. Отправьте к ним мидий.
- Добавьте к мидиям соль и перец, выжмите на них сок из половины лимона, влейте к ним вино.
- Потушите моллюсков под крышкой в течение 5 минут, после чего посыпьте их мелко порубленной зеленью, дайте им настояться под крышкой в течение 10 минут.
Если за все время приготовления какие-то из раковин так и не раскрылись, выбросьте их, так как они испорчены. Оставшуюся закуску разложите по тарелкам и подайте к столу.
Мидии в белом вине — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая симфония, которая покоряет сердца многих ценителей. Люди отмечают, что нежный вкус мидий прекрасно гармонирует с легкими нотами белого вина, создавая уникальное сочетание. Этот деликатес часто хвалят за свою текстуру: мягкие, сочные мидии, пропитанные ароматом вина и пряностей, становятся настоящим наслаждением для гурманов.
Многие отмечают, что мидии идеально подходят для романтического ужина или дружеской встречи, ведь они способны создать атмосферу уюта и изысканности. Кулинары рекомендуют подавать их с хрустящим хлебом и свежими травами, что только подчеркивает их вкус. В целом, мидии в белом вине — это не только еда, но и возможность насладиться моментом, погрузившись в мир кулинарного искусства.
Мидии, тушенные в белом вине с овощами
Состав:
- мидии в раковинах – 1 кг;
- черешковый сельдерей – 50 г;
- морковь – 80 г;
- репчатый лук – 80 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- белое сухое вино – 0,2 л;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- помидоры черри – 0,2 кг;
- оливковое масло – 40 мл;
- коричневый сахар – 20 г;
- перец чили, свежий базилик, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мидий, хорошо промыв, отварите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг. Моллюсков с нераскрывшимися створками выбросьте. Из оставшихся раковин удалите водоросли.
- Сельдерей нарежьте кусками толщиной 2-3 мм, помидоры разрежьте на половинки. Лук, очистив, нарежьте небольшими кубиками. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Разогрейте масло. Сначала в течение 3-4 минут пожарьте в нем лук, морковь и сельдерей, потом добавьте разрезанные на половинки помидоры черри, специи, сахар и соль. Влейте в сковороду уксус, соевый соус и вино. Потушите овощи 2-3 минуты, положите к ним моллюсков.
- Потушите продукты вместе в течение 5 минут.
При подаче к столу украсьте закуску веточками базилика. Также ее можно дополнить тостами из пшеничного хлеба.
С какого возраста вы полюбили мидии?
Читайте также:
Всегда их ел/ела
28.57%
До 20 лет
17.65%
До 40 лет
26.05%
После 40 лет
20.17%
Я это не ем, я на этой странице случайно
7.56%
Проголосовало:
119
Матрица продуктов:
Мидии
Вопрос-ответ
Можно ли есть мидии с вином?
Летом хочется есть что-то легкое, но одновременно сытное и вкусное. Мидии, приготовленные в белом вине – то, что нужно в этом случае. Блюдо получается чрезвычайно ароматным, богатым белком, а готовить его легко и быстро – на всё уйдет около 35 минут.
Какое вино лучше всего подходит для приготовления мидий?
В каком белом вине лучше всего готовить мидии? Сухое белое вино — идеальное вино для приготовления мидий в соусе из белого вина, например, Совиньон Блан, который также является одним из наших любимых напитков, которые мы пьём после того, как отмерили полторы чашки для готовки!
Какие мидии вкуснее?
Чилийские мидии – лучшие в соотношении цены и качества. Этот продукт недорогой, но в тоже время довольно вкусный. Чили – главный поставщик мидий в мире. Тихоокеанские моллюски растут в воде богатой кислородом и планктоном, именно поэтому они вкусные.
-
Читайте также:
Как по вкусу мидии?
Вкус и применение в кулинарии Вкус мяса мидий неповторим, с характерной нежностью и мягкостью. Едва напоминает белок куриного яйца, но со сладковато-солоноватой морской нотой и тягучей консистенцией. В моллюсках съедают мантию, собственно мясо (мышцу), выпивают жидкость.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие мидии. При покупке обращайте внимание на их запах и внешний вид: мидии должны быть закрытыми и не иметь неприятного запаха. Свежие мидии обеспечат наилучший вкус и текстуру в вашем блюде.
СОВЕТ №2
Используйте качественное белое вино. Для приготовления мидий выбирайте сухие белые вина, такие как Шардоне или Совиньон Блан. Они подчеркнут вкус морепродуктов и добавят изысканности вашему блюду.
СОВЕТ №3
Не переборщите с приправами. Мидии имеют нежный вкус, поэтому лучше использовать простые приправы, такие как чеснок, петрушка и лимонный сок. Это позволит сохранить их естественный аромат и вкус.
СОВЕТ №4
Подавайте мидии с бокалом того же вина, которое использовалось в приготовлении. Это создаст гармоничное сочетание и позволит лучше раскрыть вкусовые ноты как блюда, так и напитка.
