Купить авокадо сегодня – не проблема. Покрытые шершавой кожурой плоды, считающиеся фруктами, с маслянистой мякотью красуются на полках каждого супермаркета. Куда сложнее сохранить авокадо, если сразу съесть его по какой-то причине не получилось. Портится оно очень быстро. Выход есть. Авокадо можно заморозить.
Особенности приготовления
Главное преимущество заморозки авокадо заключается в том, что продукт всегда есть под рукой. Однако минусы тоже имеются. После заморозки плодовая мякоть становится мягкой и слегка водянистой, а ее вкус – менее сливочным. Поскольку низкая температура влияет на первоначальную структуру мякоти, размороженное авокадо рекомендуется использовать в приготовлении составных блюд, в которых вкус экзотического плода будет дополнен вкусами других компонентов.
Возьмите на вооружение несколько советов по заморозке авокадо:
- Первым делом плод нужно внимательно осмотреть со всех сторон. В зависимости от сорта цвет кожуры может быть от ярко-зеленого до темно-бордового, но на ее поверхности не должно быть повреждений, следов плесени, посторонних пятен.
- Для замороживания подходит только спелое авкокадо. При нажатии на созревший плод образуется небольшая ямка, которая вскоре исчезает. Неспелое авокадо очень твердое. Если же плод слишком мягкий, а внутри при нажатии ощущается кашеобразная масса, скорее всего, он перезрел или уже начал портиться.
- Определить степень спелости авокадо можно, отломив черенок. У спелого плода место крепления будет темно-зеленым или светло-коричневым, у недоспелого – зеленовато-желтым, у перезревшего – бурым.
- Недозрелое, твердое авокадо можно дозарить в домашних условиях. Для этого плод помещают в бумажный пакет и хранят в теплом месте в течение 2-5 дней. Чтобы ускорить процесс созревания, в пакет с авокадо можно положить спелый банан, яблоко или стручок перца чили.
- Очищенная мякоть авокадо быстро темнеет, поэтому в каждом способе заморозки используется сок лимона или лайма, который является антиоксидантом и предотвращает окисление.
- Для заморозки плода потребуются специальные пакеты с застежкой zip-lock или пищевая пленка.
- Оптимальная температура в морозильной камере – от –18° C. Хорошо, если в ней имеется режим шоковой заморозки, который позволяет моментально заморозить продукт и тем самым сохранить максимум полезных веществ.
Хранят замороженное авокадо в плотных пакетах или в герметично закрытых контейнерах. Срок хранения – до 6 месяцев.
Врачи отмечают, что замораживание авокадо — это вполне приемлемый способ продлить срок хранения этого полезного фрукта. При правильной подготовке, например, при очистке и нарезке авокадо, его можно заморозить как в цельном виде, так и в виде пюре. Однако важно помнить, что текстура может измениться после размораживания, что делает его менее подходящим для употребления в свежем виде. Тем не менее, замороженное авокадо отлично подходит для добавления в смузи, соусы или запеканки. Врачи рекомендуют использовать его в кулинарии, чтобы сохранить все полезные свойства, такие как витамины и полезные жиры. Главное — правильно размораживать продукт, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.
Способы заморозки
Замораживать авокадо целиком ни в коем случае нельзя. В его косточке содержатся токсины, которые во время хранения могут проникнуть в мякоть и спровоцировать порчу плода. Существует 4 простых способа заморозки экзотической ягоды.
Половинками
. Очень острым ножом глубоко (до косточки) надрезать авокадо по кругу, а потом повернуть половинки в разные стороны относительно друг друга и разделить. Извлечь косточку и срезать кожуру. Смазать половинки лимонным соком и плотно завернуть их в пищевую плёнку. Поместить заготовки в пакет для заморозки и отправить в морозилку.
Замороженные таким способом плоды можно добавлять в супы, соусы, смузи, десерты и выпечку, а также запекать (например, с сыром и яйцом).
Кусочками
Читайте также:
. Авокадо очистить и порезать средним кубиком. Выложить кусочки на обтянутую пищевой пленкой разделочную доску или поднос, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызнуть кубики авокадо лимонным соком и убрать в морозильную камеру на 30-40 минут. По истечении времени сложить затвердевшие кусочки в пакет для заморозки или в контейнер и снова отправить в морозилку.
После разморозки кусочки авокадо используются в приготовлении горячих блюд: запеканок, пиццы, пюрированных супов, выпечки. Разрешается добавлять из в соусы, смузи и мороженое. Для салата они не подойдут, так как плохо держат форму.
Пюре
. Авокадо очистить, порезать на куски и сложить в глубокую миску. Добавить сок лимона или лайма (на 1 средний плод – 1 ст. ложка сока). Размять мякоть вилкой или перемолоть в блендере до однородности. Разложить пюре по формочкам для льда, упаковать в пакет и поставить в морозильную камеру. Можно поместить пюре в пакет, раскатать в тонкий пласт и в таком виде заморозить, а потом отламывать от него кусочки нужного размера по мере надобности.
Пюре из авокадо подходит для десертов, смузи, соусов, холодных и горячих крем-супов.
Гуакомоле
. На 3 крупных авокадо берется 1 стручок острого перца, 1 средний томат, половинка красной луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка оливкого масла, 2 ст. ложки лимонного сока и соль по вкусу. Очищенные плоды авокадо размять вилкой или измельчить в блендере. Добавить к пюре мелко нарезанные лук и помидор, пропущенный через пресс чеснок, сок, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по формочкам, накрыть пленкой и убрать в морозильную камеру.
Поле разморозки гуакомоле готова к употреблению. Однако не все любители мексиканской закуски приветствуют такой способ хранения, считая, что дополнительные ингредиенты (лук, помидоры) могут существенно повлиять на вкус самого авокадо. Если вы с ними согласны, приготовьте замороженную основу для гуакомоле из мякоти авокадо, лимонного сока, оливкого масла и молотого чеснока, а после разморозки добавьте необходимые компоненты.
Замораживание авокадо — это тема, вызывающая много споров. Многие люди считают, что замороженный авокадо теряет свои вкусовые качества и текстуру, но на практике это зависит от способа заморозки. Чтобы сохранить максимальную свежесть, авокадо лучше нарезать и заморозить в герметичном контейнере или пакетах, удалив воздух. Замороженный авокадо можно использовать в смузи, салатах или на тостах. Он отлично подходит для приготовления гуакамоле, так как после размораживания его текстура становится более мягкой. Важно помнить, что авокадо лучше всего использовать в блюдах, где его вкус и кремовая консистенция могут быть оценены, а не в свежих салатах, где текстура имеет большое значение.
Как разморозить авокадо
Размораживать авокадо следует деликатно, в холодильнике. Не стоит разогревать его в микроволновке или погружать в теплую воду. Повторной заморозке продукт не подлежит. Для некоторых блюд, в которых изпользуется пюре, размораживать полностью плодовую мякоть не обязательно. Достаточно дать ей немного оттаять и добавить к общей массе.
-
Читайте также:
Матрица продуктов:
Авокадо
Вопрос-ответ
Можно ли есть авокадо после заморозки?
Заморозка влияет на первоначальную текстуру авокадо, он становится более водянистым и не таким шелковистым, а вкус – менее выраженным и с горчинкой. Поэтому его не желательно добавлять в свежие салаты и закуски, кусочки не будут держать форму и могут ухудшить вкусовые качества блюда.
Для чего замораживать авокадо?
Замораживание авокадо очень полезно, если вы хотите сохранить его на длительный срок или использовать позже для приготовления более терпкого блюда. К примеру, если вам понадобилась только половинка авокадо, то другая быстро потемнеет и испортится. Благодаря заморозке эту проблему можно решить.
Что можно сделать с замороженным авокадо?
Этот продукт станет отличным дополнением к вашей морозильной камере, если вы регулярно делаете смузи или любите тосты с авокадо . Он также хорошо подходит для гуакамоле в последнюю минуту, поэтому, имея пакет под рукой, вы всегда готовы к вечеринке (просто добавьте чипсы). Только не разогревайте его в микроволновке и не ждите, что он станет звездным ингредиентом для ваших салатов.
Можно ли заморозить авокадо для бутербродов?
Можно замораживать и пюре из авокадо. Его удобно использовать для приготовления соуса или закусок. К тому же при заморозке сохраняются все витамины и минералы. Для этого помойте фрукт, очистите и удалите косточку.
Советы
СОВЕТ №1
Перед замораживанием авокадо обязательно очистите его от кожицы и удалите косточку. Это поможет сохранить текстуру и вкус продукта после размораживания.
СОВЕТ №2
Чтобы предотвратить потемнение мякоти авокадо, перед замораживанием сбрызните его соком лимона или лайма. Кислота поможет сохранить яркий цвет и свежесть плода.
СОВЕТ №3
Замороженное авокадо лучше всего использовать в смузи, соусах или на тостах. Оно не подходит для салатов, так как текстура может стать слишком мягкой после размораживания.
СОВЕТ №4
Для удобства замораживайте авокадо порционно. Разделите его на небольшие кусочки или пюре и упакуйте в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы использовать нужное количество в будущем.
