Облепиха помогает при многих недугах, и многие заготавливают ее впрок не только для того, чтобы насладиться вкусом облепиховых десертов, но и чтобы в холодное время года иметь под рукой натуральный источник витаминов и других ценных элементов. Вкусной и полезной является эта ягода, протертая с сахаром, но многие хозяйки придумали заменять или дополнять сахарный песок куда более полезным медом. В результате получается по-настоящему целебная смесь, которая к тому же обладает отличными органолептическими качествами. Облепиха с медом может употребляться сразу или заготавливаться на зиму.
Особенности приготовления
- Облепиха созревает уже в августе, но собирать ее можно до первых заморозков. Поздняя ягода даже вкуснее и полезнее летней. Также перетирать и смешивать с медом можно замороженную ягоду, ведь заморозка не уменьшает ее пользу.
- Перед приготовлением целебного десерта облепиху нужно перебрать, помыть и обязательно обсушить. Ягода высохнет намного быстрее, если ее рассыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю жидкость.
- Для приготовления с медом облепиху измельчают. Сделать это можно разными способами. Самый трудоемкий – перетирание через сито, самый простой – растирание толкушкой. Не возбраняется прибегать к помощи кухонной техники (мясорубки, блендера).
- С медом можно смешивать облепиховое пюре из ягод, протертых через сито, или просто облепиховую массу, полученную в результате измельчения плодов грубым способом. Нежное пюре лишено косточек и шкурок, но эти части облепихи содержат огромное количество полезных веществ, поэтому избавляться от них не обязательно.
- Термическая обработка приводит к разрушению витамина С, которым богата облепиха, и, соответственно, к снижению пользы десерта. Мед сильно нагревать тоже не рекомендуется, иначе он станет значительно менее полезным. Поэтому время тепловой обработки этих продуктов максимально сокращают, иногда и вовсе отказываются от нее. Приготовленное без варки варенье хуже хранится, но намного полезнее десерта, сделанного традиционным способом (то есть с варкой).
- Если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане. Иногда этот продукт пчеловодства растапливают в микроволновке. Сильно нагревать его категорически не рекомендуется.
- Банки под облепихово-медовую смесь необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Закрывать десерт можно как металлическими, так и полиэтиленовыми крышками. Однако нужно понимать, что металлические крышки обеспечиваю большую герметичность, и под ними лакомство хранится лучше. Если вы закроете варенье капроновыми крышками, то хранить его можно будет только в холодильнике или погребе.
Условия хранения варенья из облепихи с медом зависят от конкретного рецепта. Обычно этот десерт держат в прохладном месте, при температуре, не превышающей 18 градусов. Чаще всего он не закисает и не засахаривается как минимум в течение года. Если лакомство все же засахарилось, его можно растопить на водяной бане. Закисший продукт к употреблению не пригоден.
Врачи отмечают, что облепиха с медом является полезным продуктом, который может укрепить иммунную систему и повысить общий тонус организма. Заготовка такого лакомства на зиму может быть выполнена несколькими способами: с варкой и без. При варке важно соблюдать температурный режим, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ. Врачи рекомендуют использовать мед, который обладает антибактериальными свойствами, что делает заготовку не только вкусной, но и полезной.
При приготовлении без варки облепиху следует тщательно промыть и высушить, затем смешать с медом в пропорции 1:1. Этот метод позволяет сохранить больше витаминов, однако требует соблюдения условий хранения, чтобы избежать брожения. В любом случае, облепиха с медом станет отличным дополнением к зимнему рациону, способствуя поддержанию здоровья в холодное время года.
Облепиха с медом на зиму с варкой
Состав (на 2 л):
- облепиха – 2 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- мед – 1 кг.
Способ приготовления:
- Облепиху переберите и помойте. Высыпьте ее на полотенце, чтобы она скорее обсохла.
- Измельчите ягоды с помощью мясорубки или блендера, затем протрите получившуюся массу через сито.
- Подготовьте банки и крышки, вымыв их с содой и простерилизовав.
- В нежное облепиховое пюре всыпьте сахар, размешайте до однородности.
- Подогрейте облепиховое пюре до кипения. Поварите его 10-15 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Выбрасывать пенку не стоит, она вкусна и станет хорошим дополнением к чаю.
- Снимите емкость с вареньем с огня, позвольте десерты остыть до 30-40 градусов.
- Смешайте облепиховую массу с медом. Учтите, что 1 кг меда – это не 1 л, а меньше (около 0,65 л).
- Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте.
После остывания банки с облепиховым вареньем, приготовленным с медом с применением термической обработки, можно поставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Это лакомство допускается держать даже при комнатной температуре.
Облепиха с медом на зиму без варки
Состав (на 2,5 л):
Читайте также:
- облепиха – 2 кг;
- мед – 1,5 кг (1 л).
Способ приготовления:
- Ягоду, перебрав и промыв, обсушите. Измельчите ее, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
- Мед растопите до жидкого состояния на водяной бане.
- Смешайте облепиховую массу с медом. Оставьте ее на 2 часа, периодически перемешивая.
- Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Разложите медово-облепиховую массу по банкам, герметично их укупорьте.
Хранить десерт, приготовленный из облепихи и меда без варки, следует в прохладном месте, где температура большую часть времени держится ниже 16-18 градусов. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Еще лучше будет, если вы найдете место для этого полезного лакомства в холодильнике или погребе.
Облепиха с медом — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие готовят на зиму. Люди отмечают, что такой десерт сохраняет все витамины и полезные свойства ягод. Существует несколько способов заготовки: с варкой и без. При варке облепиху часто смешивают с медом и немного прогревают, чтобы добиться однородной массы. Этот метод позволяет сохранить яркий вкус, но некоторые предпочитают готовить без термической обработки, чтобы максимально сохранить полезные вещества. В этом случае ягоды просто перемалывают с медом и раскладывают по банкам. Многие отмечают, что такая заготовка отлично подходит для добавления в чай или как начинка для выпечки. Облепиха с медом не только радует своим вкусом, но и помогает укрепить иммунитет в холодное время года.
Облепиха с медом и лимоном
Состав (на 1 л):
- облепиха – 1 кг;
- мед – 0,25 л;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Простерилизуйте банки, крышки.
- Лимон помойте, обдайте кипятком. Нарежьте цитрус небольшими кусками, извлеките из них косточки.
- Проверните куски лимона (вместе с кожурой) через мясорубку.
- Тем же способом, что и цитрус, измельчите облепиху, предварительно вымытую и обсушенную.
- Смешайте облепиховую массу с лимонной, введите в плодово-ягодное пюре мед. Размешайте сладкую массу до однородности.
- Распределите десерт по заранее подготовленным емкостям, плотно их закройте.
Хранить лакомство желательно в холодильнике, но можно и просто в прохладном помещении.
Облепиха с медом и грецкими орехами
Состав (на 1,25 л);
-
Читайте также:
- облепиха – 1 кг;
- ядра грецких орехов – 0,2 кг;
- мед – 0,2 кг;
- сахар – 0,6 кг;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Облепиху залейте водой, потомите на огне 5-10 минут, затем остудите и протрите через сито.
- Облепиховое пюре смешайте с сахаром. Оставьте на час, чтобы сахар растворился.
- Потолките ядра грецких орехов, всыпьте в облепиховое пюре, перемешайте.
- Нагрейте лакомство до кипения, поварите 2-3 минуты.
- Позвольте десерту остыть до 30-40 градусов, смешайте его с медом.
Хранить этот полезный десерт можно в кладовке, подвале или в другом не слишком жарком помещении.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
15.74%
Брусника
19.38%
-
Читайте также:
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Облепиха
Вопрос-ответ
Можно ли облепиху с медом?
Особой популярностью в народной медицине пользуется облепиха с медом. Этот лечебный дуэт является не только вкусным лакомством, но и опасной комбинацией для серьезных недугов.
Как лучше сохранить облепиху на зиму?
Непривычный способ хранения облепихи – в воде, подобно лесным болотным ягодам. Для этого ягоды перебирают, удаляют поврежденные, подгнившие, мягкие плоды. Облепиху предварительно не моют, а сразу закладывают в банки, заливают чистой водой и накрывают крышками. В таких условиях ягоды могут храниться более 3 месяцев.
Чем полезен чай с облепихой и медом?
Мёд с облепихой полезен для здоровья. Он повышает иммунитет, борется с вирусами и бактериями. Улучшает работу головного мозга, сердечно-сосудистой, нервной систем, снижает уровень стресса. Выводит токсины и омолаживает организм.
В каком виде полезна облепиха?
В каком виде лучше покупать облепиху? Лучше всего покупать свежую облепиху в сезон, так как в ней максимум полезных веществ. Также популярны масло, замороженные ягоды и сок. Эти формы сохраняют основные питательные свойства и удобны для использования круглый год.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заготовки облепихи обязательно тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Это поможет сохранить чистоту продукта и улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Если вы планируете заготавливать облепиху с медом без варки, выбирайте только свежие и зрелые ягоды. Это обеспечит максимальную сохранность витаминов и полезных веществ, а также улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №3
При варке облепихи с медом старайтесь не перегревать смесь. Долгое кипячение может уничтожить полезные свойства меда и витаминов в ягодах. Лучше всего довести до кипения и сразу выключить огонь.
СОВЕТ №4
Храните заготовленную облепиху в стеклянных банках в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить ее свежесть и полезные свойства на протяжении всей зимы. Также не забывайте подписывать банки с датой заготовки.
