Кизил растет не во всех регионах нашей страны, но в некоторых из них этот кустарник очень распространен. Его плоды чрезвычайно полезны и раньше в народной медицине использовались как лекарственные. Обладающие кислым вкусом, они в свежем виде не считаются безупречным десертом, однако идеально подходят для различных заготовок впрок. Из этих ягод делают удачный соус к мясу и вкусный джем. Подходят они и для напитков. Если в вашем распоряжении оказалось немного этих плодов, но вы не хотите им лакомиться сразу, то хорошей идеей будет закрыть компот из кизила на зиму. Ягод на это потребуется не очень много, а результат не разочарует.
Особенности приготовления
- Для компота желательно выбирать спелый, но не перезревший кизил. Недозревшие ягоды слишком плотны и кислы, а перезревшие при их заливании кипятком трескаются, разбредаются, из-за чего напиток приобретает не слишком аппетитный вид.
- В ягодах кизила имеются косточки, но их извлечение – процесс трудоемкий. Кизиловый компот принято варить из плодов, не очищенных от косточек. Смотрятся такие ягоды намного красивее.
- Существует два основных метода консервирования компота на зиму. Традиционный способ предполагает стерилизацию напитка в банках. Для этого ягоды засыпают в подготовленную емкость, заливают сиропом. Затем емкости с ягодой и сиропом стерилизуют на водяной бане. Второй способ предполагает двойную или даже тройную заливку ягод. Сироп вливается в банку в последний раз. Первые одна-две заливки осуществляются обычным кипятком. После последней заливки консервы не стерилизуются, а сразу же закатываются.
- Кизил хорошо сочетается с различными фруктами, ягодами. Компот получается особенно вкусным, если основной ингредиент дополнен другими плодами. Также в напиток для лучшего вкуса и аромата нередко добавляют пряности: гвоздику, корицу, ваниль.
- Банки под компот, закрываемый на зиму, необходимо вымыть с содой. Если рецепт предусматривает стерилизацию напитка в банках, то емкости перед этим стерилизовать не обязательно. При использовании метода двойной или тройной заливки емкости под напиток необходимо простерилизовать любым удобным способом. Обычно их обрабатывают паром.
- Крышки, которыми закрываются консервы, тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Закрывать заготовки следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой целью не справятся.
Кизиловый компот хорошо стоит даже при комнатной температуре, но употребить его нужно в течение года даже при хранении в прохладном месте. Связано это с тем, что в напиток из косточек постепенно начинают проникать вредные вещества, в том числе и синильная кислота.
Врачи отмечают, что компот из кизила является не только вкусным, но и полезным напитком. Он богат витаминами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Приготовление компота без стерилизации позволяет сохранить больше полезных веществ, что делает его особенно ценным для зимнего рациона. Классические рецепты, как правило, включают минимальное количество сахара, что делает напиток менее калорийным и подходящим для людей, следящих за своим весом. Врачи рекомендуют использовать свежие или замороженные ягоды кизила, так как они сохраняют свои свойства даже после термической обработки. Такой компот может стать отличным дополнением к диете, особенно в холодное время года, когда организму требуется больше витаминов.
https://youtube.com/watch?v=mtuPxtGerus
Концентрированный компот из кизила (со стерилизацией)
Состав (на 2 л):
- кизил – 0,4 кг;
- сахар – 0,3 кг;
- вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Банки вымойте с содой, позвольте им обсохнуть.
- Переберите кизил, выбросив испорченные и слишком мягкие экземпляры. Остальные ягоды промойте, высыпьте в подготовленную емкость.
- Воду влейте в кастрюлю, всыпьте в нее сахар.
- Содержимое кастрюли доведите до кипения. Поварите сироп 5 минут, добившись полного растворения сахара.
- Залейте кизил горячим сиропом. Для того чтобы стекло не треснуло от резкого перепада температур, подложите под донья банок лезвия ножей.
- Прикройте банки чистыми крышками, но пока не закатывайте.
- На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с кизилом.
- Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- На медленном огне доведите находящуюся в кастрюле воду до кипения. Простерилизуйте в ней банки с напитком 15 минут, если они пол-литровые, или 25 минут, если они литровые. В банках большего объема компот по данному рецепту делать не рекомендуется.
- Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки с кизиловым напитком из кастрюли, закатайте их.
- Переверните банки, накройте одеялом и оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
После остывания банки с напитком из кизила можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Компот будет иметь более гармоничный вкус, если перед подачей его разбавить водой в соотношении 1:1 или положить в стакан с ним лед.
Простой рецепт кизилового компота (без стерилизации)
Состав (на 3 л):
Читайте также:
- кизил – 0,5 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – сколько уйдет (около 2,5 л).
Способ приготовления:
- Кизил переберите и помойте, дайте стечь воде.
- Хорошо вымойте и простерилизуйте банку. Положите в нее кизил.
- Вскипятите в чайнике воду, влейте ее в банку с кизилом.
- Прикройте емкость чистой крышкой, оставьте на 20 минут.
- Через специальную крышку с дырочками и носиком слейте жидкость из банки в кастрюлю. Доведите кизиловый настой до кипения, верните в банки.
- Через 15 минут снова слейте ягодный настой в кастрюлю, смешайте его с сахарным песком. Прокипятите сироп в течение 5 минут. Залейте им распаренные ягоды. Закатайте банку.
- Переверните емкость, укутайте, оставьте остывать в условиях паровой бани.
Несмотря на то, что этот рецепт прост, сделанный по нему напиток обладает хорошими органолептическими качествами, может храниться при комнатной температуре.
Компот из кизила на зиму – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое завоевало сердца многих хозяек. Люди отмечают, что этот напиток обладает ярким, насыщенным вкусом и приятным ароматом, что делает его отличным дополнением к зимнему столу. Рецепты без стерилизации становятся особенно популярными, так как позволяют сохранить максимум витаминов и упростить процесс приготовления. Хозяйки делятся секретами: важно правильно выбрать ягоды – они должны быть спелыми и свежими. Классический рецепт включает в себя минимальное количество ингредиентов: кизил, сахар и воду. Такой компот не только радует глаз, но и согревает душу в холодные зимние вечера. Многие отмечают, что он прекрасно подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.
Кизилово-грушевый компот
Состав (на 3 л):
- кизил – 0,5 кг;
- груши – 0,5 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Кизил переберите, залейте холодной водой. Через полчаса промойте ягоды, дайте им немного обсохнуть.
- Груши помойте, разрежьте вдоль на 4 части, вырежьте участки с семенами. Также плоды можно очистить, тогда они будут иметь еще более нежный вкус.
- Простерилизуйте банку, всыпьте в нее кизил, затем положите дольки груш. Всыпьте в банку сахарный песок.
- Залейте ягоды и фрукты кипятком. Прикрыв банку чистой крышкой, подождите 20 минут.
- Слейте сироп из банки в кастрюлю, прокипятите его 5 минут, снова залейте им кизил и грушевые дольки.
- Закатайте банку, поставьте дном вверх, накройте одеялом или другой теплой вещью. Оставьте до следующего дня.
Сладкие груши и кислый кизил в компоте хорошо сочетаются. В результате получается напиток с гармоничным вкусом, который хорошо стоит даже в отапливаемом помещении. Компот получится еще более вкусным или ароматным, если в него добавить корицу (5 г на 3-литровую банку) или ванилин (1 г на тот же объем).
Кизилово-виноградный компот
Состав (на 3 л):
- кизил – 0,3 кг;
- виноград – 0,3 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
- Кизил, перебрав и помыв, слегка обсушите и пересыпьте в заранее простерилизованную банку.
- Виноград помойте, снимите ягоды с кисточек, положите их поверх кизила.
- Вскипятите воду, залейте ею кизил и виноград, оставьте на 20 минут.
- Слейте кизилово-виноградный настой в кастрюлю, всыпьте в него сахар, перемешайте.
- На медленном огне доведите сироп до кипения, влейте в банку с ягодами и герметично ее укупорьте.
- Переверните емкость, накройте ее чем-либо теплым и оставьте в таком виде до полного остывания.
Приготовленный по данному рецепту напиток имеет насыщенные вкус, цвет и аромат.
Кизилово-яблочный компот
Состав (на 3 л):
- яблоки – 0,5 кг;
- кизил – 0,5 кг;
- сахар – 0,25 кг;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- В заранее простерилизованную банку положите предварительно вымытый кизил.
- Из яблок вырежьте сердцевины. Мякоть нарежьте дольками средней величины, положите в банку с ягодами.
- Влейте в емкость кипяток. Прикройте банку, оставьте на 20 минут.
- Спустя указанное время перелейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте сахар, сварите сироп.
- Залейте кизил и яблоки горячим сиропом, укупорьте банку, переверните и остудите в условиях паровой бани.
Компот по данному рецепту получится более вкусным, если яблоки для него использовать сладкие.
-
Читайте также:
Приготовьте на зиму
компот из кизила и слив
– смотрите на сайте пошаговый рецепт с фото.
Любимые осенние ягоды
Боярышник
15.74%
Брусника
19.38%
-
Читайте также:
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
Облепиха
12.65%
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Кизил
Вопрос-ответ
Сколько можно хранить компот из кизила с косточками?
Компоты с косточками, как и другие консервированные фрукты, можно хранить один-два года.
Чем полезен кизиловый компот?
Кизил полезен при желудочно-кишечных заболеваниях, помогает при малокровии и нарушении обмена веществ, а содержащиеся в нем фитонциды, как известно, могут уничтожать микробы тифа, дизентерии. Употребление компота способствует поддержанию работоспособности иммунной системы и укреплению защитных сил организма.
Нужно ли стерилизовать банки для компота на зиму?
Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.
Можно ли детям компот из кизила?
Кизил очень полезный для детей. Из него готовят варенье, кисель и компот из кизила. Молочная кухня представляет вашему вниманию полезнейший настой из плодов кизила для детей. Целебные ягоды кизила обладают ярко выраженным вкусом, который придется по вкусу детям.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением компота из кизила обязательно тщательно промойте ягоды. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, а также улучшит вкус готового напитка.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса и аромата компота используйте только свежие и спелые ягоды кизила. Непригодные или перезревшие плоды могут испортить вкус напитка.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать компот более сладким, добавьте сахар по вкусу, но не забывайте, что кизил имеет свою естественную кислинку, которая придаст напитку интересный баланс.
СОВЕТ №4
Храните компот в темном и прохладном месте, чтобы избежать воздействия солнечного света, который может привести к потере цвета и вкуса. Подходящие условия хранения помогут сохранить напиток на долгое время.
