Персик – плодовое растение семейства Розовые подрода миндаль. На латыни вид называется Prunus Persica, а привычное наименование фрукта имеет персидское происхождение (на этом языке плод называли «слива»). Строение персикового дерева очень близко к строению миндального, отличие двух видов заключается только в плодах.
В исторических документах персик не раз именуют «королем всех фруктов». Естественной родиной растения считается Китай, где персик впервые культивировался три тысячи лет назад. Он долго считался одним из пяти лучших плодов в мире (другие четыре места занимали абрикос, каштан, слива и мушмула). Красивое дерево с нежной мякотью активно привлекало внимание путешественников: сначала растение было вывезено персами, а затем воины Александра Македонского довезли персик до Греции. Из-за такой историко-географической цепочки в Афинах плоды стали называть персидским яблоком. Италия узнала о персиках только в начале нашей эры. Размером персики, росшие в римских садах, напоминали крупное яблоко. Но после нашествия варваров рост культуры был приостановлен, садоводство пришло в упадок, и на долгое время растение стало диким, а плоды – мелкими и горькими.
Только в XVI веке в странах Европы возобновились попытки создать одомашненный персик, но оптимальные вкусовые качества фрукта были достигнуты только через три столетия. Примерно в XIX веке растение попало в Россию, и экзотический фрукт сразу стал героем многих легенд и мифов. Например, плод называли персиком бессмертия, который созревает раз в три тысячелетия. Древесина служила для вырезания ритуальных предметов, а самим фруктом надеялись лечить болезни и изгонять злых духов. Из цветов и ветвей персика делали амулеты. Искусство отразило эти настроения в произведениях многих мастеров. На картинах эпохи Возрождения встречается изображение персика, в том числе рядом с младенцем и Мадонной.
Листья персикового дерева имеют ланцетовидные листья с зубчиками по краям. В высоту ствол достигает 4–8 метров. Почти сидячие цветки появляются раньше листьев, а лепестки окрашены в красный и розовый цвет. Цветение происходит ранней весной, а урожай появляется с июня до середины осени. Плоды персика могут быть плоскими и удлиненно-овальными, на одной стороне обязательно присутствует бороздка. Бархатистая опушенная кожица имеет зеленовато-белый, золотистый или оранжевый с румянцем цвет. Мякоть может быть окрашена в белый, розовый и красный цвет, ее отличает сильный приятный аромат и сладкий вкус (иногда немного кисловатый). Коричневая косточка (эндокарпий) покрыта бороздками и точечными ямками; она может срастаться с мякотью, но в большинстве случаев легко отделяется от нее. Некоторые сорта приносят плоды с конца весны по октябрь, хотя все деревья персика плодоносят только с трехлетнего возраста.
Для получения регулярного качественного урожая необходим правильный подбор почвы (плодородной и с невысоким стоянием грунтовых вод). Персик плохо переносит засухи и внезапные заморозки. Размножение растения осуществляется с помощью семян и окулировки (в качестве подвоя используют сеянцы миндаля и самого персика). Фрукт употребляется свежим и в консервированном виде, применяется для приготовления многих десертных блюд.
Ареалом обитания в настоящее время являются южные регионы евразийских стран с умеренным климатом. Персик активно культивируют в некоторых субъектах России, в Закавказье, Средней Азии, США.
Пищевая ценность персиков и витамины в составе плодов
В мякоти персика содержится много клетчатки и сахаров, поэтому фрукт считается эффективным источником энергии. Также свежие плоды содержат крахмал, пектины, антиоксиданты и несколько органических кислот.
Пищевая ценность 100 г персиков:
- 0,94 г белков
- 0,14 г жиров
- 9,52 г углеводов
- 2,14 г пищевых волокон
- 0,74 г органических кислот
- 86,13 г воды
- 8,35 г моносахаридов и дисахаридов
- 1,24 г крахмала
- 0,62 г золы
Витаминный состав персиков включает в себя все важнейшие компоненты группы В, бета-каротин, достаточно редкие токоферол и биотин.
Читайте также:
Витамины в 100 г персиков:
- 0,52 мг бета-каротина (провитамин витамина А)
- 83,5 мкг ретинолового эквивалента (А)
- 10,2 мг аскорбиновой кислоты (С)
- 0,042 мг тиамина (В1)
- 0,082 мг рибофлавина (В2)
- 0,26 мг пантотеновой кислоты (В5)
- 0,065 мг пиридоксина (В6)
- 8,22 мкг фолиевой кислоты (В9)
- 0,84 мг ниацинового эквивалента (РР)
- 1,14 мг токоферола (Е)
- 0,42 мкг биотина (Н)
Врачи отмечают, что персики являются ценным источником витаминов и минералов, полезных для здоровья. Они богаты витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также витамином A, способствующим улучшению зрения. Кроме того, персики содержат клетчатку, что способствует нормализации пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Однако медики предупреждают о возможных рисках. У некоторых людей персики могут вызывать аллергические реакции, особенно у тех, кто уже страдает от аллергий на другие фрукты. Также стоит учитывать, что персики содержат натуральные сахара, что может быть проблемой для людей с диабетом. Важно употреблять их в умеренных количествах, чтобы избежать негативных последствий. В целом, персики могут быть полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Энергетическая ценность персиков
Фрукт является не только питательным продуктом высокой витаминной ценности, но и диетической сладостью. Свежие персики часто включают в диеты, поскольку они относятся к низкокалорийным плодам. После переработки и добавления других компонентов энергетическая ценность продукта сильно увеличивается.
- Калорийность 100 г свежего персика – 46 ккал.
- Калорийность одного плода (85 г) – 38,3 ккал.
- Калорийность сушеного персика – 253 ккал.
- Калорийность персикового сока – 40 ккал.
- Калорийность компота из персиков – 76 ккал.
- Калорийность джема из персиков – 255 ккал.
Низкая энергетическая ценность свежего персика не мешает ему оставаться лидером среди фруктов по содержанию витаминов и минеральных элементов.
Макро- и микроэлементы в персиках
В составе мякоти фрукта больше всего калия и фосфора, а также железа, фтора и кальция.
Макроэлементы в 100 г персиков:
- 20,04 мг кальция (Ca)
- 365,4 мг калия (K)
- 16,04 мг магния (Mg)
- 34,5 мг фосфора (P)
- 30,11 мг натрия (Na)
- 2,13 мг хлора (Cl)
- 6,012 мг серы (S)
Микроэлементы в 100 г персиков:
- 0,62 мг железа (Fe)
- 0,154 мг цинка (Zn)
- 2,02 мкг йода (I)
- 50,035 мкг меди (Cu)
- 0,141 мг марганца (Mn)
- 14,2 мкг хрома (Cr)
- 22,02 мкг фтора (F)
- 10,04 мг кремния (Si)
- 3,06 мкг лития (Li)
- 650,03 мкг алюминия (Al)
- 4,01 мкг никеля (Ni)
Персики — это не только вкусные, но и полезные фрукты, которые часто становятся предметом обсуждений. Многие люди отмечают их богатый состав: персики содержат витамины A, C и E, а также клетчатку, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, они низкокалорийные, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможных аллергических реакциях, особенно у людей с чувствительной кожей. Также стоит помнить о том, что персики могут вызывать дискомфорт у людей с определёнными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В целом, умеренное потребление персиков приносит больше пользы, чем вреда, и они могут стать отличным дополнением к разнообразному рациону.
Полезные свойства персиков
- При болезненном или нервном истощении плоды рекомендуют как общеукрепляющее лекарство. Особенно данное средство подходит при сердечных заболеваниях и проблемах ритма кровообращения, поскольку персики очень богаты солями калия.
- Употребление персиков благоприятствует процессам кроветворения: их компоненты ускоряют синтез гемоглобина. Благодаря этой способности и наличию железа фрукты могут применяться при анемии.
- Персики препятствуют развитию простуды и защищают организм от влияния неблагоприятных условий, поскольку в мякоти находится комплекс витаминов А, В и С.
- Свежие плоды лечат мочекаменную болезнь, так как оказывают мочегонное действие.
- Персик способствует выделению желёз внутренней секреции, что упрощает переваривание жирных продуктов.
- С помощью описываемого фрукта лечат пониженную кислотность желудка и проблемы кишечника (в частности, запоры). Врачи советуют в указанных случаях употреблять полстакана персикового сока за 20 минут до приема пищи. Также сок персика относят к важным диетическим продуктам, он рекомендуется детям и больным. Аналогичным действием обладает отвар из листьев персика.
- Масло, сделанное из семян персика, ценится не меньше миндального. Фармацевты создают из него растворители лекарственных составов, которые необходимы для инъекций под кожу. Персиковое масло входит в рецептуру некоторых мазей.
- Отвар или сок из персиковых листьев облегчают болезненные ощущения при мигрени и воспалении мужского мочевого пузыря.
- Листья персика способны избавить от нарывов и фурункулов. 8–10 свежих листьев перемалывают, добавляют 2–3 ломтика сырого неочищенного картофеля и 70 мл кипящей воды. Горячую смесь размещают на коже и закрывают чистой плотной тканью. Можно вместо картофеля использовать сгущенное молоко, тогда смесь будет применяться для лечения лишая и псориаза. Для борьбы с экземой достаточно делать ванночки из отвара листьев растения.
Противопоказания к употреблению персиков
- Опасно питаться персиками при сахарном диабете и избыточном весе. Низкая калорийность продукта отнюдь не отменяет высокой концентрации углеводов в мякоти.
- Бархатная кожица персика (и возможная пыльца на ней) может спровоцировать аллергию. Важно помнить также о токсичности семян персика.
- Из-за переедания персиков могут возникать дисбактериоз и кишечные расстройства. Особенно велик такой риск при повышенной кислотности желудочной среды.
- Если плод имеет высохшую или съежившуюся косточку, то плоды наверняка подвергались химической обработке. Такие фрукты особенно не рекомендуются детям.
- Возбуждающее действие персиков делает их употребление нежелательным при слабой нервной системе.
Матрица продуктов:
Персики
-
Читайте также:
Фото:pixabay.com
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть персики?
Поэтому советуем обратить внимание на персики тем, кто хочет похудеть. У плодов есть и свои противопоказания. Не рекомендуется употреблять их при индивидуальной непереносимости, аллергии и заболеваниях желудка с повышенной кислотностью (язва, гастрит и др. ).
Какие болезни лечит персик?
Персики называют «плодами легких» благодаря способности ускорять выздоровление при легочных заболеваниях. Они тонизируют и увлажняют легкие, что помогает улучшить работу дыхательной системы при бронхите, бронхоэктазе, ателектазе, фиброзе, силикозе, туберкулезе.
Сколько персиков можно есть в день?
Если употреблять персики совместно с углеводами или молочными продуктами, это может грозить брожением и несварением. По этой же причине стоит отказаться от употребления персиков на ночь. Специалисты рекомендуют взрослым здоровым людям съедать не более двух больших плодов в день.
Как персик влияет на давление человека?
Повысилось давление или защемило в груди? Съешьте персик! Содержащийся в нем калий снижает давление, нормализует уровень сахара в крови и заботится о здоровье сердца. Благодаря фосфору укрепляются стенки сосудов, а значит ваша сердечно-сосудистая система получает дополнительную защиту и силы.
Советы
СОВЕТ №1
Употребляйте персики в сезон, когда они свежие и спелые. Это не только обеспечит максимальную пользу для здоровья, но и позволит насладиться их неповторимым вкусом. Свежие персики богаты витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему и улучшают общее состояние организма.
СОВЕТ №2
Если у вас есть склонность к аллергиям или вы страдаете от заболеваний желудочно-кишечного тракта, перед введением персиков в свой рацион проконсультируйтесь с врачом. У некоторых людей персики могут вызывать аллергические реакции или обострение симптомов, поэтому важно быть внимательным к своему организму.
СОВЕТ №3
Добавляйте персики в разнообразные блюда: они отлично подходят как для сладких, так и для соленых рецептов. Используйте их в салатах, десертах или даже в мясных блюдах, чтобы обогатить вкус и добавить полезные вещества в свой рацион.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о moderation. Хотя персики полезны, чрезмерное их потребление может привести к нежелательным последствиям, таким как расстройства пищеварения. Старайтесь соблюдать баланс и включать их в разнообразное и сбалансированное питание.
