Ревень – одна из самых неприхотливых культур, он растет даже там, где другие растения не выживают. За сезон можно собрать так много полезных черешков, что использовать их для приготовления киселей, соусов и компотов в течение сезона полностью невозможно. Если вы выращиваете ревень, вам наверняка захочется заготовить его на зиму. Одним из удачных вариантов является повидло из ревеня, которое обладает приятной консистенцией и гармоничным вкусом, может служить дополнением к чаю и начинкой для пирогов. Готовится оно просто, с этой задачей превосходно справится даже неопытный кулинар.
Особенности приготовления
- Ревень для повидла желательно использовать молодой. Старые черешки имеют слишком грубые волокна, содержат слишком много кислоты.
- Подготовка ревеня к варке повидла заключается в мытье, обсушивании салфеткой и измельчении черешков ножом. Чем мельче вы нарежете ревень, тем нежнее будет консистенция у будущего лакомства.
- Для придания повидлу из ревеня более гармоничного вкуса и аромата в него добавляют ваниль, кардамон, апельсиновую или лимонную цедру. Хорошей идеей будет сделать повидло не из одного ревеня, а из его смеси с клубникой, апельсином или бананом.
- Для придания повидлу однородной консистенции ревень измельчают с помощью блендера или разминают картофелемялкой. Делают это уже после того, как ревень станет мягким в результате термической обработки. Размять его можно даже ложкой в процессе перемешивания. Блендером целесообразно пользоваться лишь тогда, когда планируется добавлять продукты-загустители, иначе десерт получится недостаточно плотным для повидла.
- Повидло из ревеня часто получается слишком жидким, даже если его уваривать с добавлением большого количества сахара. Загустить его можно с помощью пектина, желфикса, агар-агара. Как использовать эти ингредиенты и в каком количестве, зависит от состава и консистенции порошков. Точная инструкция всегда есть на упаковке с продуктом. Если информация на упаковке не совпадает с рекомендациями в рецепте, основываться стоит на указаниях производителя.
- Повидло из ревеня не рекомендуется делать в алюминиевой посуде. Этот материал легко окисляется, образуя вредные для организма вещества.
- Банки, в которых будет храниться повидло из ревеня, предварительно необходимо простерилизовать. Закрывают банки металлическими крышками, которые могут обеспечить герметичность. Крышки перед применением подвергают стерилизации путем кипячения.
Условия хранения повидла из ревеня зависят от конкретного рецепта. Обычно банки с десертом отправляют на хранение в прохладное помещение, где оно не портится в течение года.
Врачи отмечают, что повидло из ревеня не только приятно на вкус, но и обладает рядом полезных свойств. Ревень богат витаминами, особенно витамином C, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения. Употребление этого лакомства может помочь в укреплении иммунной системы и поддержании здоровья кожи. Кроме того, ревень содержит антиоксиданты, которые борются с воспалительными процессами в организме. Врачи рекомендуют использовать повидло как натуральный десерт или добавлять его в различные блюда, что делает его не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Классический рецепт повидла из ревеня
Состав (на 1 л):
- ревень – 1 кг;
- сахар – 0,8 кг;
- вода – 150 мл.
Способ приготовления:
- Черешки ревеня помойте, нарежьте кусками по 2–3 см.
- На дно таза налейте немного воды, положите в нее кусочки ревеня.
- На медленном огне доведите воду до кипения. Варите ревень 15–20 минут.
- Добавьте сахар, перемешайте. Варите 30–40 минут, помешивая. Ревень за это время размягчится и превратится в однородную массу. Если консистенция покажется вам слишком грубой, можно в процессе варки размять ревень толкушкой или деревянной ложкой.
- Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
- Разложите повидло по подготовленным банкам, плотно их закройте.
Хранить десерт можно в прохладном месте или даже при комнатной температуре в течение года.
Повидло из ревеня без воды
Состав (на 1,25 л):
- ревень – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- ванилин – 1 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Ревень, помыв и обсушив салфеткой, нарежьте мелкими кубиками. Опустите в кипящую воду, бланшируйте 5 минут.
- Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
- Сложите кусочки ревеня в таз, засыпьте сахаром.
- Уберите на несколько часов в прохладное место. К следующему этапу можно переходить, когда ревень пустит сок, в котором сахар растворится как минимум наполовину.
- Поставьте емкость с ревенем на огонь, уваривайте его, перемешивая, до нужной густоты. За это время кусочки ревеня сильно размякнут и разварятся, превратившись в однородную массу.
- Добавьте ванилин. Поварите повидло с ним 5–10 минут.
- Разложите лакомство по стерилизованным банкам, закатайте их.
Сделанный по данному рецепту десерт не требует особых условий хранения, он долго не испортится при комнатной температуре.
Повидло из ревеня завоевало сердца многих гурманов благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Люди отмечают, что оно обладает приятной кислинкой, которая прекрасно балансирует сладость, создавая гармоничное сочетание. Часто его сравнивают с другими фруктовыми повидлами, но ревеневое выделяется своей свежестью и легкостью.
Пользователи социальных сетей делятся рецептами, в которых повидло используется как начинка для пирогов или как намазка на тосты. Многие отмечают, что оно отлично подходит для приготовления десертов, добавляя в них особую нотку. Кроме того, ревеневое повидло часто хвалят за его натуральный состав и полезные свойства, что делает его не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. В целом, отзывы о повидле из ревеня исключительно положительные, и его популярность продолжает расти.
Повидло из ревеня с пектином
Состав (на 1,5 л):
- ревень – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- пектин – 10–12 г;
- вода – 0,3 л;
- кардамон (молотый) – 5 г;
- ванильный сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Мелко нарезанный ревень залейте водой, поварите 10 минут после того, как она закипит.
- Измельчите с помощью блендера.
- Отсыпьте 50 г сахара, остальной добавьте к ревеню, перемешайте.
- Поставьте на медленный огонь, уваривайте полчаса.
- Добавьте кардамон и ванильный сахар, перемешайте.
- Посыпьте сахаром, смешанным с пектином. Поварите, помешивая, 4 минуты. Снимите с огня.
- Разложите горячее повидло из ревеня по подготовленным банкам. Герметично их укупорьте.
Хранить повидло желательно в прохладном месте: в подвале или неотапливаемой кладовке. По этому рецепту десерт получается особенно ароматным.
Повидло из ревеня получается не совсем обычным, даже консистенция у него кажется непривычной. Однако приятный вкус и аромат этого десерта делают его востребованным в кулинарии. Его часто используют для приготовления сладкой выпечки, подают к чаю в качестве самостоятельного лакомства.
Что посоветуете приготовить из ревеня?
-
Читайте также:
Варенье
16.86%
Компот, кисель
11.05%
Начинку для выпечки
29.94%
Салат
11.92%
Суп
-
Читайте также:
14.83%
Есть другие идеи, поинтереснее
15.41%
Проголосовало:
344
Матрица продуктов:
Ревень
Вопрос-ответ
https://youtube.com/watch?v=FtmBei45iMU
-
Читайте также:
Какой вкус у ревеня?
Между тем, ревень — из тех редких продуктов, что равно хороши и в десертах, и в соусах, и в основных блюдах. Высокое содержание щавелевой, яблочной, янтарной, лимонной кислот придает ему особенный кисловато-пряный вкус, удивительным образом напоминающий сразу молодые крепкие яблоки и чуть недозревшую клубнику.
Какой на вкус красный ревень?
Сырой ревень довольно кислый, такой же кислый, как лимон . Употребление в пищу сырых стеблей ревеня совершенно безопасно, и мы рекомендуем попробовать небольшой кусочек в следующий раз, когда вы будете готовить с ним, просто чтобы ощутить его чистейший вкус.
Какой вкус у клубничного ревеня?
Клубника и ревень прекрасно дополняют друг друга. Терпкость ревеня просто усиливает сладкий вкус клубники. Общий вкус не слишком сладкий и не слишком терпкий , он в самый раз.
Чем полезно варенье из ревеня?
Но ревеневое варенье не только вкусное, оно еще и очень полезно, так как при варке сохраняются все витамины. В его кисловатых черешках содержатся минеральные соли в большом количестве, а также катехины, рутин и пектины. В ревене есть каротин, присутствует невероятное количество витаминов группы В.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением повидла из ревеня обязательно тщательно промойте стебли и удалите все поврежденные участки. Это поможет избежать неприятного привкуса и улучшит общий вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения более насыщенного вкуса повидла, попробуйте добавить к ревеню немного яблок или ягод, таких как клубника или малина. Это не только улучшит вкус, но и добавит ярких цветов вашему десерту.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной консистенции. Чтобы повидло получилось густым, варите его на медленном огне, регулярно помешивая. Если хотите ускорить процесс, можно добавить немного пектина.
СОВЕТ №4
Храните готовое повидло в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их. Это поможет сохранить свежесть и вкус на более длительный срок. Также не забудьте подписать банки с датой приготовления!
