Как хранить ревень: в холодильнике или на зиму

Ревень относится к роду травянистых растений. В природе встречается более двадцати его видов. К огородным культурам принадлежат только некоторые из них.

Ревень употребляется в пищу как овощ. Съедобным является его стебель, а листья и корни лучше не пробовать – они считаются ядовитыми, поскольку переполнены щавелевой кислотой.

Растение неплохо себя чувствует в различных климатических зонах и при правильном уходе дает хороший урожай. Существуют проверенные способы его сохранения.

Сохраняем ревень в холодильнике

Ревень после снятия с грядки быстро увядает. При комнатной температуре он не продержится и сутки. Свежий ревень разумно быстро запаковать и отправить в холодильник.

Но больше 3 дней он не пролежит даже в нем – начнет вянуть. Чтобы продлить срок хранения питательного продукта, следует прибегнуть к проверенному способу – заморозке.

Этот процесс влияет на текстуру ревеня, но если проделывать его правильно, то подобное изменение не станет проблематичным.

Врачи и диетологи рекомендуют хранить ревень в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и питательные вещества. При температуре от 0 до 4 градусов Цельсия он может оставаться пригодным для употребления до двух недель. Для этого стебли следует обернуть в влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет. Однако, если есть необходимость сохранить ревень на более длительный срок, специалисты советуют замораживать его. Перед заморозкой стебли нужно тщательно промыть, нарезать и бланшировать в кипящей воде на несколько минут. Такой способ хранения позволяет сохранить витамины и минералы, что делает ревень полезным ингредиентом в зимних блюдах.

РЕВЕНЬ ЗАМОРОЗКА. ПОЛЬЗА И ВРЕД РЕВЕНЯ / Freezing Rhubarb

Подготовка ревеня к длительному хранению

Перед тем как запастись полезным продуктом на многие месяцы, необходимо выполнить небольшие подготовительные работы.

Прежде всего, нужно отобрать ревень только свежий и высококачественный. Тут применимы такие критерии:

• рассматриваем стебли: они должны быть тугими и ломкими;
• цвет спелого ревеня зависит от его сорта. Но он не может быть блеклым;
• количество волокон минимальное;
• толщина стебля средняя.

Ревень следует освободить от листьев, прикорневой части и вымыть в прохладной проточной воде.

Снять кожуру поможет острый нож. Им нужно зацепить оболочку с одного края и потянуть по всей длине стебля.

Перед заморозкой ревень можно пробланшировать. Это поспособствует тому, что овощ сохранит свою форму и цвет. Ревеню достаточно понежиться в кипятке одну минуту, а затем принять ледяную ванну. Но делать бланширование не обязательно.

Как хранить ревень в морозилке

Ревень замораживается сырым с кожицей и без нее. Если овощ планируется использовать для приготовления компотов, то оболочку можно оставить. Ревень без кожицы идет на начинку для пирогов и первые блюда.

Ревень – это удивительное растение, которое может стать настоящей находкой для кулинаров. Однако, чтобы сохранить его свежесть и полезные свойства, важно знать, как правильно его хранить. Многие люди предпочитают держать ревень в холодильнике, так как это позволяет сохранить его хрустящую текстуру и яркий вкус. Обычно его помещают в пластиковый пакет или оборачивают влажным полотенцем, чтобы избежать пересыхания.

Тем не менее, некоторые хозяйки выбирают более долгосрочные методы хранения, такие как заморозка. Для этого ревень нарезают на кусочки и бланшируют, а затем помещают в морозильник. Этот способ позволяет сохранить не только вкус, но и питательные вещества, что особенно актуально в зимний период, когда свежих овощей и фруктов не хватает. В итоге, выбор способа хранения зависит от предпочтений и планов на использование ревеня.

Ревень. Его польза. Как можно заготовить его на зиму. Полезно.

Простая заморозка

Самая бесхитростная – обычная заморозка без добавления других ингредиентов. Делается она так:

• Порезать подготовленный овощ на небольшие брусочки.
• Разложить на ровную поверхность и отправить в морозильную камеру на час или два. Кусочки ревеня слегка проморозятся, что обезопасит их от слипания.
• Расфасовать овощи в пакеты или контейнеры. Не нужно заполнять тару доверху. Желательно оставить 2-3 см пустого пространства. Воздух из пакетов следует выдавить максимально.
• Отправить на длительное хранение в морозилку.

В замороженном виде сырой ревень хранится до полугода.

Заморозка в сахаре

Для подобной заморозки понадобятся примерно восемь столовых ложек сахара на один килограмм ревеня:

• Нарезаем овощ на сантиметровые кусочки.
• Загружаем его слоями в контейнер.
• Каждый слой пересыпаем сахаром.
• Закрываем контейнер и ставим на хранение в морозилку.

Ревень, замороженный в сахаре, сохранится в отличном состоянии не менее 10 месяцев. Для готовки супов его не стоит использовать, а в выпечке и компотах он в самую пору.

Как сохранить хрен целиком в холодильнике и морозильнике

Заморозка ревеня в сиропе

Сироп, в котором ревень будет замораживаться, готовится в соотношении 2:1, то есть на два литра воды понадобится 1 кг сахара.

После приготовления сладкого раствора его необходимо остудить. Технология предусматривает использование охлажденного сиропа.

Ревень замораживают в такой последовательности:

• Внутренность тары застелить пленкой.
• Разложить ревень и сверху выровнять.
• Залить сиропом и поставить в морозилку.
• На следующий день контейнер выгрузить и вынуть ревень, превратившийся в сладкий брусочек.
• Обернуть его пищевой пленкой и снова положить в морозильник.

Застывший в сиропе ревень отлично сохранится до середины весны.

Ревень – питательное растение, которое пока не очень популярно на нашей кухне. Но если попробовать блюда, приготовленные с ним, то наверняка появится желание сделать запас овощей, вкус которых отличается особенной кислинкой.

Матрица продуктов:

Ревень

Вопрос-ответ

Можно ли ревень хранить в холодильнике?

Как хранить Если стебли ревеня завернуть в полотенце или крафтовую бумагу, он сохранится в холодильнике 4-5 дней. Нарезанный стебель ревеня можно заморозить и хранить в морозилке до 1 года.

Когда ревень становится ядовитым?

К середине июля сбор черешков обычно приостанавливают, потому что в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. 2—4 г щавелевой кислоты кислоты могут вызвать серьезное отравление.

Можно ли замораживать ревень в морозилке?

Замораживание ревеня — это разумный способ сохранить его дольше, но это приведет к изменению физической целостности овоща (да, это овощ, но он лучше всего дружит с фруктами). Размороженный ревень будет очень мягким и в процессе размораживания выделит много жидкости, которую вы можете использовать или слить.

Когда уже нельзя есть ревень?

В июле-августе после цветения ревень нельзя использовать для приготовления блюд, а тем более употреблять в сыром виде. Содержание щавелевой кислоты в нём резко увеличивается, что приводит к образованию оксалатов и развитию мочекаменной болезни.

Советы

СОВЕТ №1

Храните свежий ревень в холодильнике, завернув его в влажное бумажное полотенце. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратит высыхание. Поместите завернутый ревень в пластиковый пакет, чтобы избежать контакта с воздухом.

СОВЕТ №2

Если вы хотите сохранить ревень на зиму, рассмотрите возможность его заморозки. Для этого нарежьте стебли на кусочки, бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем быстро охладите в ледяной воде. После этого разложите кусочки по пакетам и уберите в морозильник.

СОВЕТ №3

Также можно приготовить компоты или варенье из ревеня, что позволит сохранить его на длительный срок. Для этого нарежьте ревень, добавьте сахар и варите до получения нужной консистенции. Храните готовые заготовки в стерилизованных банках в прохладном месте.