Путассу: польза и вред

Путассу – пелагические рыбы семейства тресковых, обитающие в толще воды над глубинами Тихого и Атлантического океана. Все представители рода имеют низкое вытянутое тело с двумя анальными и тремя спинными плавниками, заостренное рыло с выпирающей вперед нижней челюстью. Бока этих рыб – серебристые, спинки – голубовато-серые или зеленоватые, брюшки – практически белые.

Род путассу включает два схожих вида: северный и южный. Представители первого из них редко достигают длины в 350 мм и почти никогда не набирают в весе больше 700 г. Южные путассу значительно крупнее северных: взрослые особи могут весить более 1300 г при длине тела в 500–550 мм. Описанные виды на протяжении многих лет являются ценными объектами промыслового лова.

В продажу путассу поступает в замороженном виде либо в форме полуфабрикатов. По вкусу эта рыба отдаленно напоминает мерлузу. Путассу жарят, вялят, сушат и варят, используют для приготовления котлет, консервов и начинок для рыбных пирогов.

Пищевая ценность путассу и витамины в ее составе

Пищевая ценность 100 г путассу:

• 18,454 г белков;
• 0,874 г жиров;
• 79,109 г воды;
• 59,887 мг холестерина;
• 0,227 г жирных кислот омега-3;
• 0,068 г жирных кислот омега-6;
• 1,359 г золы.

Витамины в путассу (100 г):

• 39,871 мкг ретинолового эквивалента (A);
• 0, 039 мг тиамина (B1);
• 0,388 мг токоферолового эквивалента (E);
• 1,366 мг аскорбиновой кислоты (C);
• 5,597 мг ниацинового эквивалента (PP);
• 0,094 мг рибофлавина (B2).

Врачи отмечают, что путассу, как источник белка и полезных жиров, может быть полезным дополнением к рациону. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных заболеваний. Кроме того, путассу содержит витамины группы B, необходимые для нормального обмена веществ и поддержания нервной системы.

Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. Путассу, как и любая другая рыба, может накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества из окружающей среды. Поэтому важно выбирать рыбу из надежных источников и соблюдать рекомендации по ее потреблению. Врачи советуют ограничивать употребление путассу для беременных женщин и детей, так как их организмы более чувствительны к потенциальным токсинам. В целом, умеренное потребление путассу может быть полезным, но важно учитывать индивидуальные особенности здоровья.

🌟БЕЛАЯ МОРСКАЯ РЫБА – дешёвая, но очень вкусная и полезная-ПУТАССУ! Простая в приготовлении!

Калорийность путассу

Энергетическая ценность 100 г сырой путассу составляет 81,244 ккал. Блюда, приготовленные на ее основе, имеют следующую калорийность:

• жареная путассу – 151,099 ккал;
• котлеты из путассу – 114,471 ккал;
• уха из путассу – 31,006 ккал;
• сушеная путассу – 257,002 ккал;
• вяленая путассу – 202,661 ккал.

Полезные элементы в путассу

Микроэлементы в 100 г рыбы:

• 0,696 мг железа;
• 699,578 мкг фтора;
• 149,884 мкг меди;
• 134,446 мкг йода;
• 3,991 мкг молибдена;
• 54,877 мкг хрома;
• 29,164 мкг кобальта;
• 8,144 мкг никеля;
• 1,018 мг цинка;
• 0,079 мг марганца.

Макроэлементы в 100 г рыбы:

• 334,442 мг калия;
• 64,788 мг натрия;
• 209,477 мг фосфора;
• 39,717 мг кальция;
• 189,662 мг серы;
• 164,339 мг хлора;
• 39,808 мг магния.

Путасса, или путассу, — это рыба, которая вызывает множество обсуждений среди любителей морепродуктов. С одной стороны, ее ценят за нежное мясо и высокое содержание омега-3 жирных кислот, что делает ее полезной для сердечно-сосудистой системы. Многие диетологи рекомендуют включать путассу в рацион, особенно тем, кто следит за своим здоровьем. Однако, с другой стороны, существуют опасения по поводу загрязнения морей и океанов, что может привести к накоплению вредных веществ в рыбе. Некоторые эксперты предупреждают о возможном содержании ртути, особенно в крупных особях. Поэтому важно выбирать путассу из надежных источников и соблюдать умеренность в потреблении. В итоге, как и многие продукты, путасса имеет свои плюсы и минусы, и решение о ее употреблении должно быть взвешенным.

Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Полезные свойства путассу

• Путассу – это маложирная рыба, характеризующаяся низкой энергетической ценностью. Люди, стремящиеся избавиться от избыточного веса, могут без опасений включать ее в свое диетическое меню.
• Путассу содержит более 18 % животного белка, имеющего оптимальную аминокислотную структуру. Именно поэтому спортсмены и работники, занятые физическим трудом, могут использовать блюда, приготовленные на ее основе, в качестве дополнительного источника протеинов.
• Ретинол, другие витамины и полезные минералы, содержащиеся в путассу, положительно действуют на состояние кожи, придают ей упругость и эластичность, способствуют ее омоложению. При регулярном потреблении в пищу блюд из этой рыбы значительно ускоряется рост волос и ногтей.
• Кальций и другие вещества, присутствующие в составе путассу, принимают участие в формировании костей, положительно действуют на состояние костных тканей. При включении блюд из нее в рацион ребенка снижается риск возникновения рахита.
• В путассу содержится целый комплекс веществ, укрепляющих иммунитет. При регулярном ее потреблении организм приобретает повышенную устойчивость к простудным заболеваниям, бактериальным и вирусным инфекциям.
• Соединения, которыми богата путассу, помогают организму восстанавливаться после истощения (физического, нервного), после продолжительных, изнурительных болезней или травм.
• Путассу является богатым источником йода – вещества, без которого невозможна полноценная работа щитовидной железы. Помимо этого, йод активизирует работу головного мозга, улучшает способность к запоминанию информации, помогает длительно концентрироваться на разрешении поставленных задач.
• Полезные соединения, поступающие в организм при потреблении блюд из путассу, способствуют выведению излишков холестерина. Благодаря этому снижается риск формирования атеросклеротических отложений на стенках сосудов.
• Путассу – богатый источник витамина A, положительно влияющего на работу зрительного аппарата и позволяющего ему в ускоренном темпе восстанавливаться после нагрузок.
• Токоферол и другие антиоксиданты, присутствующие в составе путассу, защищают клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов. Регулярное включение блюд из этой рыбы в рацион помогает понизить вероятность развития опухолевых новообразований в тканях толстого кишечника и молочной железы.
• Витамины группы B, жиры омега-3 и другие соединения, содержащиеся в путассу, ускоряют метаболические процессы в организме, устраняют незначительные обменные нарушения.
• Путассу – природный источник железа и других веществ, нормализующих работу системы кроветворения. Диетологи советуют людям, болеющим малокровием (анемией), хотя бы раз в 5-6 дней включать в рацион блюда на ее основе.
• Витамины и полезные элементы, поступающие в организм при потреблении блюд из путассу, оказывают комплексное оздоровительное воздействие на работу нервной системы. При регулярном включении этой рыбы в рацион повышается качество сна, исчезает повышенная раздражительность, снижается риск развития неврозов, депрессивных состояний. Помимо этого, организм приобретает дополнительную устойчивость к негативному влиянию на него стрессовых ситуаций.

Противопоказания и вредные свойства путассу

• Единственным противопоказанием к потреблению блюд из путассу считается индивидуальная непереносимость. Людям, страдающим аллергией на другие морепродукты, также следует с осторожностью включать эту рыбу в рацион.
• Злоупотребление путассу может привести к расстройству желудка и развитию диареи. Рекомендуемая норма потребления блюд из этой рыбы – до 250 г в течение суток.
• При варке путассу источает специфический запах, который многие характеризуют как неприятный.
• Представители обоих видов путассу очень часто бывают заражены паразитами. Для того чтобы избежать заражения паразитарными заболеваниями, следует подвергать рыбу тщательной кулинарной и термической обработке (жарить и варить не менее 20 минут, запекать не менее получаса, держать в солевом растворе не менее 13 дней, вялить до полной готовности и пр.). Всю посуду, которая была использована при разделке рыбных тушек, необходимо мыть в проточной воде, а затем обеззараживать при помощи крутого кипятка или противопаразитарных препаратов.

Матрица продуктов:

Путассу

Путассу. Что приготовить из путассу.

Вопрос-ответ

Каковы основные полезные свойства путассу?

Путассу является источником высококачественного белка, омега-3 жирных кислот, витаминов группы B и минералов, таких как селен и фосфор. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, укреплению иммунной функции и поддержанию здоровья кожи и волос.

Есть ли противопоказания для употребления путассу?

Да, путассу может быть противопоказана людям с аллергией на рыбу или морепродукты. Также следует быть осторожным при употреблении этой рыбы тем, кто страдает заболеваниями почек или печени, так как высокое содержание белка может создавать дополнительную нагрузку на эти органы.

Как правильно готовить путассу, чтобы сохранить ее полезные свойства?

Для сохранения полезных свойств путассу рекомендуется готовить ее на пару, запекать или грилить. Избегайте жарки в большом количестве масла, так как это может увеличить калорийность и снизить питательную ценность рыбы. Также стоит минимизировать время термической обработки, чтобы сохранить витамины и минералы.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением путассу в свой рацион, убедитесь, что у вас нет аллергии на рыбу. Если вы никогда не пробовали этот вид рыбы, начните с небольшой порции, чтобы проверить реакцию организма.

СОВЕТ №2

Выбирайте свежую путассу, обращая внимание на запах и внешний вид. Свежая рыба должна иметь чистый, морской аромат и блестящую, упругую поверхность. Избегайте рыбы с мутной кожей или неприятным запахом.

СОВЕТ №3

Путассу можно готовить различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Экспериментируйте с различными приправами и гарнирами, чтобы разнообразить вкус и сделать блюдо более питательным.

СОВЕТ №4

Учитывайте, что путасса, как и любая другая рыба, может содержать ртуть и другие тяжелые металлы. Ограничьте потребление этой рыбы, особенно для беременных женщин и детей, чтобы избежать возможного вреда для здоровья.