Содержание пурина в продуктах питания

Пурин – это широко распространенное в природе вещество, входящее в структуру клеток всех живых организмов на нашей планете. Именно этот структурный компонент является основой для построения жизненно необходимых человеку нуклеиновых кислот (РНК, ДНК), а также целого ряда ферментов. Пурин нормализует энергетический обмен в организме, улучшает усвоение витаминов, полезных микро- и макроэлементов, предотвращает возникновение обменных сбоев и выполняет массу иных биологически значимых функций.

В момент гибели клеток происходит разрушение пурина, сопровождающееся активным выделением мочевой кислоты. Этот процесс является естественным для человеческого организма и приносит ему существенную пользу. Мочевая кислота считается великолепным антиоксидантом и веществом, благотворно влияющим на состояние кровеносных сосудов. Однако полезные свойства данное соединение проявляет лишь в тех случаях, когда его концентрация в органах и тканях не превышает допустимую норму.

Последствия переизбытка мочевой кислоты в организме

В норме в литре крови взрослого человека должно содержаться:

• у мужчины – от 34 до 70 мг мочевой кислоты;
• у женщины – от 24 до 57 мг.

Однако при злоупотреблении содержащими пурин продуктами или при возникновении нарушений в работе почек значения указанных показателей могут выходить за установленные пределы. Избыточное скопление мочевой кислоты, образовавшейся при распаде пурина, в крови, сухожилиях, суставах и других органах и тканях человеческого тела приводит к развитию ревматической патологии, носящей название подагра. Возникновение заболевания сопровождается появлением нестерпимой боли в пораженном суставе (как правило, в области большого пальца ноги), отеканием окружающих его тканей и покраснением кожи над очагом болезни. При отсутствии лечения в патологический процесс вовлекаются новые суставы, внутренние органы и ткани.

Врачи отмечают, что содержание пурина в продуктах питания играет важную роль в поддержании здоровья, особенно для людей, страдающих от подагры и других заболеваний, связанных с обменом веществ. Пурины — это вещества, которые при распаде в организме превращаются в мочевую кислоту. Высокий уровень этой кислоты может привести к воспалительным процессам и болевым синдромам. Специалисты рекомендуют ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием пуринов, таких как красное мясо, морепродукты и некоторые бобовые. Вместо этого врачи советуют включать в рацион больше овощей, фруктов и злаков, которые содержат низкое количество пуринов. Это поможет не только снизить риск обострения заболеваний, но и улучшить общее состояние здоровья. Важно также следить за достаточным потреблением жидкости, что способствует выведению мочевой кислоты из организма.

ПОДАГРА ОТ МЯСА И ПУРИНОВ В НЕМ! ЧТО ТОГДА ЕСТЬ?!

Нормы потребления пурина

Основным методом профилактики подагры является строгий контроль над поступлением пурина в организм. Согласно установленным нормам, суточная доза данного соединения не должна превышать 700–1000 мг. При этом в роли ключевого источника указанного вещества должна выступать растительная пища.

Данное требование имеет четкое научное обоснование. Доказано, что избыточное поступление в организм растительных продуктов, богатых пурином, не является фактором, способствующим развитию подагры. Одновременно с этим, злоупотребление мясными продуктами резко повышает риск возникновения болезни.

При избыточном скоплении мочевой кислоты в организме и развитии подагры больным предписывают соблюдение диеты, предусматривающей исключение из рациона продуктов, являющихся богатыми источниками пурина. Дневная норма данного соединения при этом уменьшается с 700–1000 мг до 100–150 мг.

В каких продуктах содержится пурин?

Для того чтобы контролировать поступление пурина в организм, необходимо владеть информацией о его содержании в пищевых продуктах. Доказано, что в наибольших концентрациях данное соединение присутствует в делящихся с повышенной скоростью клетках (в пекарских дрожжах), а также в мясных субпродуктах. Помимо этого, богатыми источниками указанного вещества считаются:

• мясо, полученное от молодых животных;
• грибные, мясные, овощные и рыбные бульоны;
• холодец, все разновидности заливных блюд;
• соусы и подливы, приготовленные на основе мясных бульонов;
• блюда, изготовленные из мясных субпродуктов;
• копченое мясо (колбасы, крылышки, окорока и пр.);
• жирная рыба (включая рыбные консервы);
• соленые и острые сорта сыров, имеющих пониженную жирность;
• икра;
• напитки, способствующие возбуждению нервной системы (какао, насыщенный черный чай, кофе);
• все разновидности животных жиров;
• большинство бобовых культур (горох, соевые бобы, чечевица, фасоль);
• продукты, приготовленные на основе винограда (вина, изюм и пр.).

Более подробные данные о содержании пурина в продуктах представлены в таблице.

Содержание пурина в продуктах питания вызывает много обсуждений среди людей, особенно тех, кто сталкивается с проблемами, связанными с подагрой или другими заболеваниями. Многие отмечают, что высокое содержание пуринов в мясе, рыбе и некоторых бобовых может привести к повышению уровня мочевой кислоты в организме. Это заставляет их внимательно следить за своим рационом. Некоторые предпочитают выбирать продукты с низким содержанием пуринов, такие как молочные изделия, яйца и овощи, чтобы избежать неприятных последствий. Однако есть и те, кто считает, что умеренное потребление пуриносодержащих продуктов не повредит, если следить за общим состоянием здоровья. Важно помнить, что каждый организм уникален, и подход к питанию должен быть индивидуальным, основываясь на личных потребностях и рекомендациях врачей.

💊 Мочевая кислота и подагра. Как снизить мочевую кислоту диетой? Врач эндокринолог Ольга Павлова.

Рекомендации по приготовлению богатых пурином продуктов

Грамотный подход к приготовлению продуктов, содержащих пурин, позволяет избежать проблем, обусловленных избыточным скоплением в органах и тканях мочевой кислоты. Именно поэтому лицам, страдающим подагрой или находящимся в группе риска по данному заболеванию, следует соблюдать несколько несложных рекомендаций:

• всегда сливать воду, в которой варилось мясо, не использовать бульоны для приготовления соусов, супов и других блюд;
• отказаться от употребления сырого зеленого горошка и спаржевой фасоли (указанные овощи следует основательно вываривать);
• избегать голодания, приводящего к резкому повышению концентрации мочевой кислоты в составе крови (данное требование касается не только длительных голоданий, но и непродолжительных);
• ограничить потребление напитков, способствующих повышенному выведению воды из организма (виноградных вин, кофе, газировки, крепкого черного чая);
• избегать употребления в пищу растительных и животных тканей, внутри которых происходит ускоренное деление клеток (мясо, полученное от молодых животных, пророщенная пшеница, зелень, спаржа и др.).

При выборе мяса важно учитывать, что количество пурина в мышечных тканях прямо пропорционально интенсивности их функционирования. По этой причине в куриных ножках концентрация указанного соединения заметно выше, чем в грудке, а в окороках свиньи – выше, чем в вырезке. В филе хищной рыбы, вынужденной много охотиться (например, у тунца или щуки), содержится гораздо больше данного вещества, чем в мясе нехищных рыб.

К сожалению, правильный подбор продуктов питания далеко не всегда гарантирует успешное снижение концентрации мочевой кислоты в составе крови человека. В подобных ситуациях диетологи рекомендуют отказаться от попыток самостоятельного лечения и обратиться за профессиональной консультацией к врачу.

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Всего 3 Продукта Моментально Растворят КРИСТАЛЛЫ МОЧЕВОЙ КИСЛОТЫ Продукты от ПОДАГРЫ и АРТРИТА

Какие продукты содержат много пуринов?

Много пуринов содержится в рыбе, в том числе сушеной, и рыбных консервах, в моллюсках, креветках, крабах и мясе кри- ля, в копченостях. К гиперурикемии приводит потребление алкоголя, особенно пива, в котором помимо этанола содержаться и пурины.

Какие продукты без пуринов?

Овощи: сельдерей, морковь, картофель, баклажаны, белокочанная капуста, огурцы, кабачки. Фрукты: цитрусовые, зеленые яблоки, сливы, абрикосы, ягоды: крыжовник, арбузы, клубника, смородина. Крупы: рис, гречка, кус-кус, булгур, полба, овсяная крупа,

Что категорически нельзя есть при подагре?

Жирное красное мясо (говядина, баранина и свинина) и жирная птица, мясные субпродукты, такие как печень и почки, молочные продукты высокой жирности, мясные, рыбные, грибные бульоны, грибы в любом виде, икра рыб, бобовые: фасоль, соя, горох, чечевица,

Советы

СОВЕТ №1

Изучите содержание пуринов в различных продуктах. Обратите внимание на таблицы и списки, которые показывают уровень пуринов в мясе, рыбе, бобовых и некоторых овощах. Это поможет вам лучше планировать свой рацион и избегать продуктов с высоким содержанием пуринов.

СОВЕТ №2

Сократите потребление красного мяса и морепродуктов. Эти продукты обычно содержат больше пуринов, чем белое мясо и растительные источники белка. Попробуйте заменить их на курицу, индейку или растительные белки, такие как тофу и бобовые.

СОВЕТ №3

Увлажняйте свой организм. Пить достаточное количество воды помогает вывести пурины из организма, снижая риск образования мочевой кислоты. Стремитесь выпивать не менее 2 литров воды в день, особенно если у вас есть предрасположенность к подагре или другим заболеваниям, связанным с пуринами.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на алкоголь. Пиво и крепкие спиртные напитки могут повышать уровень пуринов в организме. Если вы хотите снизить их влияние, ограничьте потребление алкоголя и выбирайте более легкие напитки, такие как вино, в умеренных количествах.