Если в рецепте выбранного блюда в числе обязательных ингредиентов указан сыр Моцарелла, а купить его вам по какой-либо причине не удается, не отчаивайтесь! Найти полноценную замену можно. Разумеется, добиться 100 %-ного «попадания» едва ли удастся, но правильно подобранный сыр не испортит вкус вашего шедевра, а наооборот, сделает его более своеобразным. Так чем же заменить Моцареллу?
Сулугуни
Продукт, без которого просто невозможно представить грузинскую кухню. Молодой рассольный сыр, обладающий кисломолочным вкусом, умеренно солёным вкусом и слоистой эластичной консистенцией. Цвет – от белого до желтоватого. Как и Моцарелла, Сулугуни готовится из коровьего и буйволиного молока. Стоит отметить, что по своим свойствам и текстуре Сулугуни очень похож на Моцареллу, поэтому вполне способен заменить знаменитую итальянку и в холодных, и в горячих блюдах.
Врачи и диетологи отмечают, что замена моцареллы в рационе может быть оправдана по различным причинам, включая аллергию или диетические ограничения. Одним из наиболее популярных заменителей является сыр рикотта, который обладает мягкой текстурой и нежным вкусом. Он богат белком и кальцием, что делает его полезным для здоровья.
Также можно рассмотреть фету, которая добавит пикантности блюдам и содержит меньше калорий. Для веганов подойдут растительные альтернативы, такие как сыр на основе кешью или соевого молока, которые могут имитировать текстуру и вкус моцареллы.
Важно помнить, что при выборе заменителя стоит учитывать не только вкус, но и пищевую ценность продукта, чтобы сохранить сбалансированное питание.
Халуми
Известный европейцам по национальной кухне Кипра сыр белого цвета и слабосоленого вкуса, приготовленный из козьего или овечьего (иногда из коровьего) молока. Как и Моцарелла имеет слоистую структуру и хранится в рассоле. Из-за высокой температуры плавления Халуми хорошо жарится, поэтому в горячих блюдах не будет похож на итальянский сыр, зато в салате место Моцареллы он будет очень даже уместен.
Брынза
Рассольный сыр, имеющий многовековую историю. Впервые слово «брынза» было как название сыра было зафиксировано в 1370 г. Считается национальным словацким продуктом. Производится из овечьего или козьего молока. Имеет слегка ломкую или плотную консистенцию, кисломолочный, в меру солёный вкус. Корка, как и рисунок на поверхности, отсутствует. Цвет продукта – белый. Особенно хороша брынза в салатах из свежих овощей.
Моцарелла — это популярный сыр, который часто используется в салатах, пиццах и пастах. Однако, если по каким-то причинам его нет под рукой, существует множество альтернатив. Одним из наиболее распространенных заменителей является сыр фета. Он обладает соленым вкусом и кремовой текстурой, что делает его отличным вариантом для салатов и запеканок. Также можно использовать рикотту, которая придаст блюду легкость и нежность. Для тех, кто предпочитает более крепкие сыры, подойдут чеддер или гауда, которые добавят насыщенности и глубины вкуса. Веганские варианты, такие как тофу, также могут стать хорошей заменой, особенно в блюдах, где сыр не является основным ингредиентом. Важно помнить, что каждый сыр имеет свои уникальные характеристики, поэтому экспериментируя, можно найти идеальный вариант для своего блюда.
Адыгейский
Национальный продукт черкесской кухни. Мягкий сыр без корки, для приготовления которого используется овечьей, козье или коровье молоко. Адыгейский имеет в меру солёный кисломолочный вкус и нежную, умеренно плотную консистенцию, может слегка крошиться. Цвет варьируется от белого до светло-желтого. Сыр хорошо сочетается с зеленью овощами, хорош в горячих блюдах, поэтому легко заменит Моцареллу за неимением последней.
Рикотта
Младшая «сестра» знаменитой итальянки, так как этот сыр готовят из сыворотки, остающейся после приготовления Моцареллы. Обладает очень мягким вкусом и нежным ароматом. Отлично подходит для приготовления десертов и салатов. Легко заменит Моцареллу в пицце и в лазанье. Ее можно добавить даже в традиционный капрезе, хотя визитной карточкой этого салата является всё-таки Моцарелла.
Домашняя Моцарелла
Наиболее удачные варианты мы рассмотрели, а почему бы не попробовать приготовить рассольный сыр самостоятельно? По вкусу домашняя Моцарелла очень напоминает традиционную итальянскую, а готовить её совсем не трудно.
Продукты:
- молоко (домашнее, не кипяченое, не пастеризованное) – 3 л;
- столовый уксус (9 %) – 8 ст. ложек;
- соль – 1-2 ст. ложки (на ваш вкус).
Способ приготовления:
- Молоко вылить в кастрюлю. Оно не должно быть парным, перед использованием его рекомендуется в течение 12-15 часов подержать в холодильнике.
- Молоко нагреть на среднем огне до 50°, постоянно помешивая.
- Кастрюлю снять с огня и, продолжая непрерывно помешивать, влить постепенно уксус. После добавления 2-3 ложек станет заметно отделение сыра. Он должен собираться в целый сгусток. Отдельные хлопья – признак того, что молоко было перегрето или вместо домашнего вам продали пастеризованную «подделку».
- Когда сыр отделится, а молоко превратится в сыворотку, достать сгусток, отжать его и положить отдельно.
- В сыворотку добавить соль и снова поставить кастрюлю на огонь.
- Когда рассол нагреется до 70° (очень горячий), положить на кастрюлю дуршлаг так, чтобы ячеистая часть была погружена в жидкость и поместить в него сырный сгусток.
- Через 3-4 минуты достать сыр и несколько раз хорошенько растянуть его, чтобы придать эластичность. Растянули, собрали в комок, снова растянули, так повторить 3-4 раза.
- Из готовой Моцареллы сформировать шарики и остудить при комнатной температуре.
- Готовый домашний деликатес можно хранить в холодильнике погруженным в рассол или убранным в плотно закрывающийся контейнер из пищевого пластика или стекла. В первом случае Моцарелла по консистенции будет плотной или упругой, во втором – мягкой и нежной.
Домашнюю Моцареллу, как и покупную, можно добавлять в пиццу, в лазанью, в салаты или использовать для приготовления закусок и бутербродов. Buon appetito!!!
А теперь совет напоследок: если покупной или домашний сыр вам кажется слишком солёным, перед добавлением в основное блюдо замочите его на час-другой в молоке, чтобы удалить излишки соли.
Какой сыр лучше всех заменяет моцареллу
Адыгейский
35.29%
Брынза
0%
Рикотта
11.76%
Сулугуни
23.53%
Читайте также:
Халуми
17.65%
Другой
11.76%
Проголосовало:
17
Матрица продуктов:
Сыр
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Какой сыр заменит моцареллу?
Сулугуни, пармезаном, азиаго, пекорино, хаварти, фонтина, мексиканским сыром, рикоттой, Ещё
Какой сыр больше всего похож на моцареллу?
Сулугуни Этот сыр по консистенции похож на моцареллу, но стоит дешевле. Отличительная особенность сулугуни – плотная структура и легкий пряный вкус.
Можно ли заменить моцареллу обычным сыром?
В качестве альтернативы моцарелле, для пиццы можно приобрести любой другой сыр, который хорошо плавится. Чаще всего используют сулугуни, адыгейский сыр, тильзитер или брынзу. Сулугуни отличается слегка острым и более соленым вкусом, поэтому можно обойтись без использования соли в соусе.
Какой сыр плавится как моцарелла?
Давайте подберем другой подходящий сыр. Прежде всего это адыгейский, его даже называют черкесской моцареллой. И действительно, при тепловой обработке он так же растекается, как и классическая моцарелла.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать сыр рикотта. Он имеет мягкую текстуру и нейтральный вкус, что делает его отличной альтернативой моцарелле в салатах и пастах. Просто добавьте немного оливкового масла и свежих трав для улучшения вкуса.
СОВЕТ №2
Сыр фета также может стать хорошей заменой. Он более соленый и имеет яркий вкус, что добавит интересные нотки в ваши блюда. Используйте его в салатах или запеканках, чтобы создать контраст с другими ингредиентами.
СОВЕТ №3
Если вам нужна растяжимая текстура, попробуйте сыр гауда или чеддер. Они хорошо плавятся и могут быть использованы в пиццах или запеканках. Просто выбирайте молодые сорта, чтобы они были более мягкими и нежными.
СОВЕТ №4
Для веганских блюд рассмотрите вариант с тофу. Он может быть маринован в специях и лимонном соке, чтобы добавить вкус, и прекрасно подойдет в качестве замены моцареллы в салатах или на пицце.
