Мясо лося содержит много белка и мало жира, имеет уникальный вкус, поэтому его любят и сторонники здорового питания, и гурманы. Из-за жесткости этого продукта его обычно тушат в мультиварке или в горшочках. Если вы не имеете возможности воспользоваться мультиваркой или духовкой, то вам нужно узнать, как приготовить лосятину на сковороде.
Особенности приготовления
- Замороженной лосятине нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая ее резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки или горячей воды приведет к ухудшению его органолептических качеств.
- Мясо диких животных имеет специфический запах, который нравится далеко не всем. Чтобы избавить лосятину от него, ее нужно вымочить в холодной воде и хотя бы несколько часов подержать в маринаде. Он может быть сделан на основе уксуса, вина, фруктового или ягодного сока, отвара кореньев.
- Для того чтобы лосятина, приготовленная на сковороде, не была жесткой, ее недостаточно обжарить, нужно еще потушить или потомить под крышкой. Однако предварительное обжаривание мяса не будет лишним, даже если его планируется потушить. Румяная корочка запрет сок внутри кусков лосятины, благодаря чему она останется сочной.
- Время приготовления лосятины на сковороде зависит от размера кусков и возрасти животного, а также от конкретного рецепта. Обычно этот процесс длится около 1,5-2,5 часа.
Подавать лосятину можно с гарниром из круп и овощей, а также с макаронами. Не лишним будет и соус. Его можно сделать из помидоров, сметаны, брусники, грибов – выбор зависит от предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.
Приготовление лосятины на сковороде требует особого подхода, чтобы мясо получилось мягким и нежным. Врачи-диетологи рекомендуют выбирать молодое мясо, так как оно более сочное и менее жесткое. Перед готовкой важно правильно замариновать лосятину, используя кислые компоненты, такие как лимонный сок или уксус, которые помогут размягчить волокна.
Также специалисты советуют обжаривать мясо на среднем огне, чтобы избежать пересушивания. Важно не переваривать лосятину, так как это может сделать ее жесткой. Оптимальное время приготовления — около 15-20 минут с каждой стороны. Для достижения наилучшего результата врачи рекомендуют использовать растительное масло и добавлять специи по вкусу, но не перебарщивать с солью, чтобы сохранить полезные свойства мяса.
Как приготовить тушеную лосятину на сковороде
Состав:
- лосятина – 0,5-1 кг;
- вода – 1 л;
- репчатый лук – 50 г;
- морковь – 50 г;
- корень петрушки – 25 г;
- корень сельдерея – 25 г;
- листья лавра – 2-3 шт.;
- столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
- соль – 20 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Лосятину помойте, очистите от пленки, удалите жиры и жир. Нарежьте мясо кубиками размером около 2 см, сложите в эмалированную кастрюлю или другую емкость, подходящую для маринования. Алюминиевая посуда для этого не используется.
- В отдельную кастрюлю влейте воду, доведите до кипения. Положите в нее соль, сахар и овощи, предварительно очищенные и измельченные. Лук нужно мелко порезать, а морковь и коренья петрушки, сельдерея натереть. Прокипятите жидкость с приправами 10 минут, влейте в нее уксус, снимите с плиты.
- Залейте мясо маринадом, когда он остынет, и уберите в прохладное место. Маринуйте лосятину в течение суток.
- Выложите мясо лося в глубокую сковороду, залейте маринадом. Поставьте сковороду на огонь, доведите маринад до кипения и потушите в нем лосятину около 2 часов.
Лосятину по данному рецепту можно потушить и нарезанной поперек волокон пластами толщиной 1,5-2 см. Тогда времени потребуется на 15-20 минут больше.
Бефстроганов из лосятины на сковороде
Состав:
- лосятина – 0,5 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- мука пшеничная – 50 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- сметана – 0,2-0,25 л;
- вода – 0,2-0,25 л;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лосятину нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1 см, затем порежьте эти пласты на полоски. Сложите мясо в миску, посыпьте солью и перцем, полейте смесью уксуса и растительного масла, взятых в равном количестве. Перемешайте лосятину руками, чтобы соус покрыл каждый кусок, и уберите на несколько часов в прохладное место.
- В глубокой сковороде разогрейте немного масла, положите в него лосятину. Дождитесь, когда из мяса выделится и выпарится лишняя жидкость. Добавьте порезанный полукольцами лук. Обжарьте с ним лосятину. В результате мясо должно подрумяниться, лук приобрести карамельный цвет.
- Посыпьте продукты мукой, залейте сметаной. Перемешайте и потушите четверть часа.
- Влейте воду и продолжайте тушить лосятину под крышкой около часа.
Соус, в котором тушилась лосятина, используется при подаче блюда в качестве подливы.
Приготовление лосятины на сковороде вызывает много обсуждений среди кулинаров. Многие отмечают, что этот вид мяса требует особого подхода, чтобы достичь мягкости и нежности. Некоторые рекомендуют предварительно мариновать мясо в смеси оливкового масла, лимонного сока и специй, что помогает смягчить волокна. Другие советуют использовать низкую температуру и длительное время готовки, чтобы сохранить соки внутри.
Опытные повара делятся секретами: важно не пересушить мясо, поэтому лучше обжаривать его на сильном огне, а затем доводить до готовности на медленном. Также многие рекомендуют добавлять овощи, такие как лук и морковь, которые придадут дополнительный вкус и аромат. В итоге, с правильным подходом, лосятина может стать настоящим деликатесом, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Лосятина с грибами на сковороде
Состав:
- лосятина – 0,5 кг;
- белые грибы или шампиньоны – 0,2 кг;
- плоды можжевельника – 10 шт.;
- красная или белая смородина – 50 г;
- красное сухое вино – 150 мл;
- сметана – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 10 г;
- сушеный тимьян – 3 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- вода, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лосятину вымочите в воде в течение 10-12 часов, нарежьте кусками по 2-2,5 см. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки, переложите в тарелку.
- На место масла положите порезанный средними кубиками лук, обжарьте его до карамельного оттенка. Грибы крупно порежьте и обжарьте в течение 10 минут в смеси сливочного и растительного масел, взятых поровну.
- В глубокой сковороде соедините мясо с луком и грибами. В миске смешайте вино, сметану, выжатый из смородины сок и измельченные приправы. Залейте продукты получившимся соусом. Долейте кипятка, добавьте соль и перец. Вода должна быть на одном уровне с продуктами.
- Поставьте сковороду на медленный огонь, накройте крышкой. Потушите лосятину с грибами и луком в течение 2 часов.
Блюдо по данному рецепту выйдет еще более вкусным, если вместо воды использовать говяжий бульон.
Как лучше всего готовить лосятину
Читайте также:
Запечь в духовке
27.44%
Потушить, пожарить
22.42%
Приготовить котлеты
16.66%
Сварить суп
11.18%
Сделать бастурму, колбасу
-
Читайте также:
13.38%
Есть другие отпадные рецепты
8.92%
Проголосовало:
1771
Матрица продуктов:
Лосятина
Вопрос-ответ
Как размягчить мясо лося?
Перво-наперво следует поместить в водно-уксусный раствор заранее мелко нарезанные ломтики лося. Подождите 2 часа, а потом используйте мясорубку для нарезания мяса и сала.
-
Читайте также:
Как лучше всего приготовить лосятину?
Быстро приготовьте постное жаркое в горячей духовке до средней прожарки или средней . Бургеры из лосиного фарша готовятся на гриле так же, как и их говяжьи аналоги. Из туши лося получается много хороших стейков, которые можно приготовить на сковороде или на гриле так же, как говядину.
Чем полезно мясо лося для человека?
Мясо является диетическим, калорийность всего 110 килокалорий. Частый приём в пищу мяса лося способствует: увеличению мышечной выносливости, регенерации тканей головного мозга, повышение умственной активности, активации синтеза гемоглобина, улучшение сердечно-сосудистой системы, нормализации процесса пищеварения.
Как вымочить мясо лося от запаха?
Народная молва рекомендует вымачивать мясо для того, чтобы отбить посторонние запахи. Считается, что мясо диких животных плохо пахнет, и готовить сразу его нельзя. Длительное нахождение с водой удаляет кровь и гематомы. Мясо мочат двое суток, меняя воду каждые 3 часа.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением лосятину замаринуйте на несколько часов или на ночь. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и трав, таких как розмарин или тимьян. Это поможет смягчить мясо и придаст ему насыщенный вкус.
СОВЕТ №2
Обжаривайте лосятину на сковороде на среднем огне, чтобы избежать пересушивания. Лучше всего использовать сковороду с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло. Не забывайте переворачивать мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось.
СОВЕТ №3
Добавьте к лосятине овощи, такие как морковь, лук и грибы, которые не только обогатят вкус блюда, но и помогут сохранить сочность мяса. Готовьте их вместе с мясом, чтобы они впитали ароматы и соки.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте лоятине отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более нежным и сочным при подаче.
