Наши предки начали употреблять гречку в X веке. Тогда ее называли «черной кашей», так как питались ею преимущественно бедняки. Неповторимые органолептические качества и полезные свойства продукта были оценены гораздо позже. Сегодня гречневая каша желанна на столе в любом доме, особенно любят ее сторонники здорового питания. Люди, желающие похудеть, готовят ее на воде. Этим же способом ее делают на гарнир. Знание, как варить гречку на воде в кастрюле, необходимо каждой хозяйке.
Виды гречки
В продажу гречневая крупа поступает в нескольких видах.
- Ядрица. Этот вид гречки представляет собой цельные зерна, пропаренные и отшелушенные. Такая крупа идеально подходит для приготовления рассыпчатых каш, гарниров.
- Продел (или сечка). Это дробленая гречневая крупа. Выглядит она менее аппетитно и менее полезна по сравнению с ядрицей, однако варится значительно быстрее. К этому виду можно отнести и смоленскую крупу, представляющую собой мелко дробленный продел. Сечка подходит для приготовления вязких каш, запеканок. Ее добавляют в биточки, из нее делают крупеник.
- Гречневые хлопья. Это специальным образом подготовленная или расплющенная гречневая крупа, иногда даже не требующая варки. Ее выбирают, когда нужно приготовить завтрак на скорую руку или нужно сделать гарнир на работе, где нет плиты. Полезных свойств в гречневых хлопьях намного меньше, чем в цельной крупе или даже в проделе.
- Гречневая мука. Из нее делают блины, оладьи и другие подобные изделия. Сама она не содержит достаточного количества клейковины, поэтому всегда дополняется пшеничной мукой.
- Зеленая гречка. Этот продукт стал появляться в продаже сравнительно недавно. Это почти совсем не обработанная крупа. Готовится она чуть дольше ядрицы, но считается более полезной. Именно ее выбирают сторонники здорового питания, особенно те из них, кто мечтает похудеть.
На воде можно варить ядрицу, продел и зеленую гречку. Готовое блюдо может подаваться отдельно или служить гарниром к мясным блюдам.
Врачи отмечают, что правильное приготовление гречки на воде в кастрюле играет важную роль в сохранении ее питательных свойств. Для начала рекомендуется тщательно промыть крупу, чтобы удалить возможные примеси и пыль. Затем, согласно рекомендациям специалистов, гречку следует залить водой в соотношении 1:2, то есть на одну часть крупы — две части воды. Врачи советуют довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы крупа могла медленно впитать влагу. Важно не открывать крышку во время варки, чтобы пар не выходил, что способствует равномерному приготовлению. Время варки составляет около 15-20 минут, после чего гречку стоит оставить на несколько минут под крышкой для настаивания. Такой подход позволяет сохранить витамины и минералы, делая блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Особенности и этапы приготовления
Для получения вкусной и полезной гречневой каши нужно знать технологию ее приготовления.
- На первом этапе гречку перебирают, так как случаи попадания в упаковку почерневших зерен и даже камушков – не такая уж и большая редкость.
- Вторая обязательная манипуляция – промывание гречки. Сделать это можно двумя способами. Один вариант: всыпать гречку в миску, залить водой, потереть зерна друг о друга, слить помутневшую жидкость. Манипуляцию повторяют до тех пор, пока сливаемая с крупы жидкость не будет оставаться прозрачной. Другой вариант – засыпать гречку в сито и подержать под струей воды.
- Для лучшего раскрытия ореховых ноток, присущих гречке, ее часто прогревают на сухой сковороде (до тех пор, пока не послышится потрескивание). Этот этап можно пропустить.
- Подготовленную гречку заливают водой, подсаливают, доводят до кипения и варят на медленном огне под крышкой 10-30 минут в зависимости от ее вида. Затем кастрюлю с гречкой снимают с огня, укутывают и оставляют еще на такое же время. Перемешивать гречку во время приготовления не рекомендуется.
Для того чтобы сваренная на воде гречневая каша была рассыпчатой, необходимо правильно соблюдать пропорции и время приготовления этого блюда.
Пропорции
Пропорции воды и крупы и варке каш принято указывать по объему. Оптимальное соотношение гречки и воды будет зависеть от вида крупы.
- При варке ядрицы на стакан крупы берут два стакана воды.
- Если варится сечка, воды можно взять на 10-20 процентов меньше. То есть на стакан продела потребуется чуть больше 1,5 стакана воды.
- Для приготовления зеленой гречки жидкости потребуется чуть больше, чем для варки ядрицы. Оптимальным будет соотношение 1 : 2,5.
Сколько воды брать для приготовления гречневых хлопьев, производитель указывает на упаковке. Варить их часто не требуется, достаточно залить кипятком и подождать.
Многие люди делятся своими секретами приготовления гречки, и мнения о том, как правильно ее варить, разнообразны. Одни утверждают, что гречку нужно тщательно промывать, чтобы избавиться от пыли и лишних примесей. Другие советуют обжарить крупу на сухой сковороде перед варкой, чтобы подчеркнуть ее ореховый вкус. Время варки также вызывает споры: одни рекомендуют готовить гречку 15-20 минут, а другие – до полного впитывания воды. Некоторые добавляют в воду соль или масло, чтобы улучшить вкус, в то время как другие предпочитают минимализм. Важно помнить, что идеальная гречка должна быть рассыпчатой и ароматной. Каждый находит свой идеальный способ, и это делает процесс приготовления особенным.
Сколько варить
Время варки гречки тоже определяется с учетом ее разновидности.
Читайте также:
- Ядрицу варят 15-20 минут после закипания, затем такое же время настаивают, укутав кастрюлю.
- Продел будет готов через 7-10 минут, но и его после нужно будет настоять примерно четверть часа.
- Дольше всего варится зеленая гречка – 25-30 минут, однако если ее на 15-30 минут замочить в воде, то варить ее нужно будет всего 15-20 минут, то есть столько же, сколько и ядрицу.
Точное время приготовления гречки будет зависеть от величины крупинок и интенсивности нагрева.
Гречневая каша из ядрицы на воде
Состав:
- гречка (ядрица) – 0,2 кг;
- вода – 0,5 л;
- универсальная приправа, соль – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Переберите, промойте гречку, пересыпьте в кастрюлю. Залейте крупу чистой водой, добавьте соль.
- Поставьте кастрюлю на плиту, на среднем огне доведите ее содержимое до кипения.
- Добавьте масло и приправу, перемешайте. Убавьте огонь. Кастрюлю накройте крышкой.
- Варите гречку, не перемешивая, 20 минут. Снимите с плиты.
- Укутайте кастрюлю и подождите четверть часа, чтобы крупа впитала остатки жидкости и еще лучше распарилась.
Приготовленную по данному рецепту гречку можно подавать на гарнир и как самостоятельное блюдо.
Гречневая каша из продела на воде
Состав:
- гречка (продел) – 0,25 кг;
- вода – 0,5 л;
- соль, сахар, сливочное масло – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте гречневую сечку, залейте водой, одновременно добавив немного соли и сахара.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите кашу 10 минут на медленном огне под крышкой.
- Добавьте масло, размешайте кашу.
- Снимите кастрюлю с огня, закутайте в полотенце и оставьте в таком виде на 15 минут.
Приготовленная по данному рецепту каша станет неплохим вариантом здорового завтрака. Еще вкуснее и полезнее она будет, если дополнить ее сухофруктами. Добавить их можно одновременно с маслом.
Зеленая гречка на воде
Состав:
-
Читайте также:
- зеленая гречка – 170 г;
- вода – 0,5 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Гречку, перебрав и промыв, поместите в кастрюлю, залейте прохладной водой и оставьте 20 минут.
- Добавьте немного соли и поставьте кастрюлю на огонь.
- Варите гречку 20 минут после того, как вода закипит.
- Снимите кастрюлю с плиты, хорошо ее укутайте и подождите еще полчаса, чтобы гречка успела дойти до готовности.
Этот простой рецепт наверняка оценят сторонники здорового питания.
Гречневая каша очень полезна. Если сварить ее правильно, то она выйдет вкусной даже на воде.
Матрица продуктов:
Гречка
Вопрос-ответ
Сколько нужно воды на 1 стакан гречки?
Соотношение воды и крупы для приготовления рассыпчатой гречки: на 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды. В каких пропорциях варить гречку для вязкой каши? Тут жидкости потребуется немного больше — на 1 стакан крупы нужно 2, 5−3 стакана воды.
Сколько времени варить гречку после закипания?
После закипания накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите гречку 15 минут. Потом снимите с огня и дайте постоять еще 5 минут. Если нет времени следить за крупой, после закипания выключите огонь и дайте каше постоять под крышкой 30 минут.
Как быстро сварить гречку на воде?
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Высыпьте крупу, посолите и варите в течение 20 минут. Затем выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и дополнительно укройте полотенцем. Дайте каше пропариться ещё 15 минут — это сделает её пушистой и рассыпчатой.
Когда добавлять соль в гречку?
Общее правило для всех круп одно: при варке их нужно солить сразу. Дело в том, что крупы развариваются медленно, поэтому необходимо дать возможность соленой воде впитаться в них равномерно. Если посолить воду в середине готовки или в последний момент, то вода окажется соленой, а крупа — нет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой гречки обязательно промойте её под холодной водой, чтобы удалить пыль и лишние примеси. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Используйте соотношение воды и гречки 2:1. То есть на одну часть гречки вам потребуется две части воды. Это обеспечит правильную консистенцию и предотвратит переваривание.
СОВЕТ №3
После закипания воды добавьте гречку, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Дайте гречке вариться 15-20 минут, не открывая крышку, чтобы сохранить пар и влагу.
СОВЕТ №4
После окончания варки дайте гречке настояться под крышкой еще 10 минут. Это позволит ей впитать оставшуюся влагу и стать более рассыпчатой.
