Как варить нут в домашних условиях: сколько готовить с замачиванием и без

Бобовые содержат большое количества белка. Блюда из них делают в разных уголках мира. Особенно нужны они в рационе тех, кто не употребляет мяса. Если в нашей стране предпочтение чаще отдается гороху или фасоли, то на Востоке лидирует нут, называемый также турецким или бараньим горохом. Многие традиционные блюда готовятся именно из этого продукта, например, хумус. И почти для всех кушаний этот продукт требуется отварить. Поэтому любителям восточной кухни не помешает знать, как правильно варить нут, чтобы он получался мягким и лучше усваивался организмом.

Сколько варить

Продолжительность варки зависит от того, был ли продукт предварительно замочен, а также от того, насколько сильно его хочется разварить.

• После продолжительного замачивания (более 6 часов) до готовности нут отваривают в кастрюле 40-50 минут, до мягкости – 60 минут.
• Время варки в кастрюле нута, замоченного на 4-6 часов, составляет 60-90 минут (в зависимости от желаемой степени его мягкости).
• Если турецкий горох предварительно замочен не был, в кастрюле его готовят не менее 75 минут, но обычно – 1,5-2 часа.
• В мультиварке нут готовят 90 минут после предварительного замачивания или 2-3 часа, если его не удалось подготовить соответствующим образом.
• В скороварке нут отваривают в течение часа. Предварительное замачивание на время приготовления в данном случае не влияет.
• На пару нут можно варить только после продолжительного замачивания. На это требуется 2 часа.

Добавление в воду соды позволяет сократить время варки, но незначительно (на 10-20 минут).

Врачи рекомендуют подходить к приготовлению нута с учетом его особенностей. Замачивание перед варкой значительно сокращает время готовки и улучшает усвояемость продукта. Обычно нут следует замачивать на 8-12 часов, после чего его варят около 1-1,5 часов. При отсутствии времени на замачивание, можно варить нут без него, но в этом случае процесс займет около 2-2,5 часов. Важно помнить, что предварительное замачивание помогает избавиться от некоторых антинутриентов, что делает нут более полезным. Врачи подчеркивают, что правильное приготовление помогает сохранить питательные вещества и улучшить вкус блюда.

ВАРИМ НУТ БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ

Особенности приготовления

• Нут стоит довольно дорого, поэтому при его покупке нужно внимательно оценивать его состояние и срок годности. Если срок годности продукта вот-вот истечет или от него исходит затхлый запах, от покупки целесообразно отказаться. Также полезно знать, что турецкий горох крупного размера ценится выше мелкого.
• При варке нута первую воду желательно сливать, поварив в ней бобы 10-30 минут, затем доваривать бараний горох в свежей воде. Особенно важно не пренебрегать данной рекомендацией, когда нут варится без продолжительного замачивания. Данная мера позволяет уменьшить в турецком горохе содержание веществ, уменьшающих метеоризм.
• Для варки бобов на второе или гарнир иногда важно знать оптимальные пропорции. Обычно требуется взять 4-5 частей воды на 1 часть сухого нута.
• Для придания нуту приятного аромата в воду при готовке можно добавлять перец, лавровый лист и другие специи. Хорошо подойдут приправы, популярные на Востоке. Кладут их обычно за 30-60 минут до готовности нута.
• Солить нут нужно незадолго до того, как он будет готов, иначе он будет развариваться очень долго.

Отварной нут можно подавать на гарнир или использовать его для приготовления плова, салата, хумуса и других блюд.

Калорийность, БЖУ

Калорийность отварного нута составляет 164 ккал.

В 100 г отварного продукта:

• 8,9 белков;
• 2,6 г жиров;
• 27,4 г углеводов;
• 7,6 г пищевых волокон;
• 60 г воды.

Приготовление нута в домашних условиях — это процесс, который вызывает множество вопросов у кулинаров. Многие рекомендуют предварительное замачивание, чтобы сократить время варки и улучшить усвояемость бобовых. Обычно нут замачивают на 8-12 часов, после чего его варят около 1-1,5 часов. Однако некоторые предпочитают готовить нут без замачивания, что увеличивает время варки до 2-3 часов. В этом случае важно следить за уровнем воды и периодически пробовать на готовность. Люди отмечают, что замачивание действительно помогает сделать нут более мягким и уменьшает количество пены при варке. В итоге, выбор метода зависит от времени и предпочтений повара, но оба способа позволяют получить вкусный и питательный продукт.

Как и сколько варить Нут после замачивания, или Секреты Турецкого гороха

Нут в кастрюле, варенный после замачивания

Состав:

• нут – 0,2 кг;
• вода – около 2 л, включая расход на замачивание;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут промойте, поместите в кастрюлю, залейте литром воды. Оставьте на 6 часов при комнатной температуре.
• Слейте с нута воду, залейте его чистой водой в количестве 1 л. Поставьте на плиту.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь.
• Варите нут в течение часа, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой. За 15-20 минут до его готовности не забудьте добавить специи и соль.

Если после варки в кастрюле с бобами осталась лишняя жидкость, слейте ее. После этого нут можно использовать по назначению.

Нут в кастрюле, приготовленный без предварительного замачивания

Состав:

• нут – 0,2 кг;
• вода – 2 л;
• сода – 2-3 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут промойте, положите в кастрюлю. Залейте его литром воды, в которой предварительно нужно растворить соду.
• На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь. Поварите турецкий горох 30 минут.
• Слейте с нута жидкость, промойте его, залейте оставшейся водой.
• Варите нут 1,5 часа после того, как вода в кастрюле снова закипит.
• Добавьте соль и приправы, продолжайте приготовление нута 10-20 минут.

По данному рецепту бараний горох выйдет мягким даже несмотря на то, что не подвергался предварительному замачиванию.

Как варить нут на гарнир

Нут в мультиварке

Состав:

• нут – 0,25 кг;
• вода – 1,25 л (не считая расхода на замачивание);
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец черный горошком – 3 шт.;
• душистый перец – 3 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Бараний горох замочите на 4-6 часов, положите его в чашу мультиварки.
• Залейте нут водой.
• Включите прибор, активировав программу «Тушение». Таймер установите на 90 минут.

Не забудьте примерно за полчаса до завершения программы добавить к нуту перец и листья лавра, подсолить его.

Нут на пару

Состав:

• нут – 100 г;
• вода – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Замочите нут на ночь, промойте. Выложите разбухший бараний горох в корзину мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару.
• В основную чашу мультиварки влейте 1,5-2 л воды, установите над ней емкость с нутом.
• Активируйте программу «Варка на пару», задав время приготовления блюда, равное двум часа.

Спустя указанное время переложите нут в миску, посыпьте солью и перемешайте.

Нут в скороварке

Состав:

• нут – 0,25 кг;
• вода – 1 л (без учета расхода на подготовку гороха);
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут замочите на 3-4 часа, промойте. Смешайте его со специями и солью. Положите в емкость скороварки.
• Влейте воду.
• Включите скороварку, активировав программу «Бобовые» или аналогичную ей. Варите час.
• Позвольте прибору сбросить давление. После этого можете извлечь нут из скороварки и использовать его с той целью, для которой готовили.

В случае с предварительно замоченным нутом скороварка не дает большого экономия времени. Пользоваться этим прибором целесообразно лишь в том случае, если бараний горох перед варкой вы не успели или забыли замочить.

Что вкусного приготовить из нута?

Кашу

15.74%

Плов

11.11%

Суп

13.89%

Хумус

35.19%

Что-нибудь другое, есть рецепты и повкуснее

24.07%

Проголосовало:

108

Матрица продуктов:

Нут

Вопрос-ответ

Как правильно замачивать нут перед варкой?

Для замачивания нута рекомендуется использовать холодную воду. Нут следует замочить на 8-12 часов, чтобы он набрал влагу и стал мягче. После замачивания обязательно слейте воду и промойте бобы перед варкой.

Сколько времени нужно варить нут без предварительного замачивания?

Если вы решили варить нут без предварительного замачивания, то время приготовления увеличится. В этом случае нут нужно варить около 2-3 часов на среднем огне, пока он не станет мягким. Рекомендуется периодически проверять готовность, чтобы не переварить.

Как понять, что нут готов?

Готовность нута можно проверить, попробовав его на вкус. Он должен быть мягким, но не разваренным. Если нут легко разминается между пальцами или зубами, значит, он готов к употреблению.

Советы

СОВЕТ №1

Перед варкой обязательно замочите нут на 8-12 часов. Это не только сократит время приготовления, но и улучшит усвояемость бобовых, а также сделает их более мягкими и нежными.

СОВЕТ №2

Если вы забыли замочить нут, не отчаивайтесь! Вы можете использовать метод быстрого замачивания: доведите воду с нутом до кипения, прокипятите 2-3 минуты, затем снимите с огня и оставьте на 1 час. После этого слейте воду и варите как обычно.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса добавьте в воду при варке специи, такие как лавровый лист, чеснок или куркуму. Это придаст нуту аромат и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №4

Не забудьте следить за временем варки. Если вы замачивали нут, готовьте его около 1-1.5 часов. Без замачивания время варки увеличится до 2-2.5 часов. Проверяйте готовность, пробуя на вкус — нут должен быть мягким, но не разваренным.