Не все знают об этом дереве из рода слив. На Севере, где алыча не растёт из-за своей чувствительности к морозу, даже не догадываются о том, какие у неё вкусные плоды.
А вот в Азии, на Украине, на Кавказе знают и её вкус, и массу разных блюд, какие можно приготовить из алычи. Например, знаменитый соус «Ткемали» в оригинале готовят как раз из алычи. Эти плоды используют не только для приготовления компотов, варенья, соусов, но и употребляют для поддержания своего здоровья.
Полезные свойства алычи
- Плоды алычи содержат сахара, пектины, витамины: С, Е, А.
- В алыче много лимонной, никотиновой и яблочной кислоты.
- Она богата полезными микроэлементами, особенно калием и йодом.
- Алыча нормализует работу кишечника.
- Плоды алычи улучшают циркуляцию крови.
- Алыча нормализует артериальное давление, поэтому её рекомендуют употреблять гипертоникам.
- Сок из алычи обладает противовоспалительным действием, а также помогает от кашля.
- Алыча улучшает обмен веществ.
- Сок алычи используют в косметологии, например, в борьбе с прыщами.
- Настой из косточек алычи используют для полоскания волос.
Алыча – плодовое дерево, которое за сезон может дать до 300 кг плодов. Размер плодов алычи небольшой, до 3 см в диаметре. Но в последнее время выведены сорта и с более крупными плодами.
В зависимости от сорта плоды могут быть жёлтыми, красными, розовыми, фиолетовыми.
Как и у сливы, некоторые сорта алычи обладают хорошо отделяющейся косточкой (Краса Орловщины, Мономах, Анастасия, Тимирязевская), у других косточка полуотделяющаяся (Клеопатра, Ярило, Злато скифов), но у большинства плодов алычи косточка прочно врастает в мякоть.
Алыча хорошо поддаётся заморозке. Чаще всего её замораживают целыми плодами, но если косточки хорошо отделяются, можно потратить какое-то время на их удаление и заморозить алычу половинками.
Врачи рекомендуют при заморозке алычи учитывать несколько важных аспектов, чтобы сохранить ее полезные свойства и вкус. Прежде всего, плоды следует тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать образования льда и потери текстуры. Оптимально замораживать только спелую и здоровую алычу, так как поврежденные фрукты могут испортить весь запас. Врачи советуют использовать метод бланширования: короткое погружение в кипящую воду перед заморозкой помогает сохранить цвет и витамины. После этого алыча должна быть быстро охлаждена в холодной воде и высушена. Хранить замороженные плоды лучше в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы избежать попадания воздуха. Такой подход позволит наслаждаться вкусом алычи в любое время года, сохраняя ее питательные вещества.
Как заморозить целую алычу
- Алычу перебирают, удаляя неспелые, подгнившие плоды, а также с червоточинами или с повреждённой кожицей. Отделяют плодоножки.
- Алычу моют, выкладывают на хлопчатобумажное полотенце и подсушивают.
- Высушенную от воды алычу упаковывают в небольшие пакетики с zip-застёжкой в один ряд, не прижимая их друг к другу, закрывают и убирают в морозильную камеру.
Как заморозить алычу половинками
Для такого способа заморозки подойдут плоды с хорошо отделяющейся мякотью.
- Алычу перебирают и просушивают.
- Острым ножом плоды разрезают по бороздке на две половинки и удаляют косточку.
- Половинки алычи свободно раскладывают на плоском блюде или подносе срезом вверх и помещают в морозильник на 1—3 часа. За это время алыча заморозится, затвердеет и уже при хранении не смёрзнется в один сплошной ком.
- Подмёрзшую алычу складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают воздух и завязывают.
Заморозка алычи — популярная тема среди любителей этого сочного фрукта. Многие отмечают, что правильная заморозка позволяет сохранить вкус и полезные свойства алычи на долгое время. Перед заморозкой рекомендуется тщательно промыть ягоды и удалить поврежденные. Некоторые предпочитают замораживать алычу целиком, другие — нарезать на половинки или четвертинки, что облегчает дальнейшее использование в кулинарии.
Многие советуют замораживать алычу в однослойном виде на подносе, а затем перекладывать в пакеты, чтобы избежать слипания. Также стоит обратить внимание на то, что замороженная алыча отлично подходит для приготовления компотов, варенья и десертов. Пользователи делятся опытом, что замороженная алыча сохраняет свою текстуру и вкус, что делает её отличным дополнением к зимнему меню.
Как заморозить алычу с сахаром
Если плоды алычи кислые, то их можно заморозить с сахаром.
Целые или разделённые на половинки плоды складывают в небольшие контейнеры, пересыпая послойно сахаром, закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.
Читайте также:
Использование и разморозка
Целые неразмороженные плоды используют для приготовления компотов.
В начинку для пирогов алычу (половинками), а также алычу в сахаре без косточек не размораживают.
Для приготовления соусов или пюре алычу размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.
Повторно алычу замораживать нельзя, поэтому перед заморозкой алычу делят на порции, как говорится, «на один раз».
Матрица продуктов:
Алыча
Фото:pixabay.com
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как хранить алычу?
После созревания они пролежат на прилавке всего день или два или в холодильнике в течение трех-пяти дней . Если у вас много спелых, сочных слив, лучше всего заморозить их, чтобы насладиться позже. Заморозка слив максимально проста, а фруктовые дольки будут храниться в морозилке до шести месяцев.
Как хранить сушеную алычу?
Когда сливы высохнут, вы можете хранить их в закрытом контейнере в холодильнике . Следите за тем, чтобы чернослив не оставался на солнце слишком долго, так как он может стать твердым и несъедобным. Сушеная алыча — хороший источник антиоксидантов.
Можно ли есть сырую алычу?
Плоды алычи бывают разных цветов: красные, оранжевые, розовые, желтые, фиолетовые и даже разноцветные. Фрукт обладает насыщенным кисло-сладким вкусом, есть его можно как в свежем виде , так и использовать для приготовления совершенно разных блюд – от десертов до соусов.
Сколько хранится алыча?
Как и сколько хранить Свежесобранная алыча хранится в холодильнике 1—2 недели, замороженная — в течение года .
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте алычу под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные остатки пестицидов. Это поможет сохранить качество плодов и предотвратить попадание нежелательных веществ в замороженные ягоды.
СОВЕТ №2
Удалите косточки из алычи перед заморозкой, если вы планируете использовать ягоды в выпечке или десертах. Это облегчит дальнейшее использование и сделает процесс приготовления более удобным.
СОВЕТ №3
Разложите алычу в один слой на противне и заморозьте ее в таком виде, прежде чем перекладывать в контейнеры или пакеты. Это предотвратит слипание ягод и позволит вам удобно использовать нужное количество в будущем.
СОВЕТ №4
Используйте герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить вкус и текстуру алычи. Не забудьте подписать упаковки с датой заморозки, чтобы знать, когда ягоды были заморожены.
