О чесноке столько написано, что даже ребёнок знает, какой чеснок полезный, особенно во время эпидемий гриппа и других простудных заболеваний. А взрослые, вообще, относятся к чесноку как к панацее от всех болезней, начиная от лечения склероза и спазмов головного мозга и заканчивая выгонкой из организма… глистов.
А ещё из чеснока делают эликсир, который, по слухам, продлевает молодость и увеличивает продолжительность жизни. Ведь регулярное употребление чеснока (если нет противопоказаний в виде язвенной болезни), действительно, избавляет от многих болячек.
Но все эти дифирамбы поют головкам чеснока с их многочисленными зубчиками, а надземную часть в виде стрелок… безжалостно выбрасывают на помойку! Даже не задумываясь над тем, что в этих самых стрелках содержится столько же полезных веществ (а витамина С намного больше), сколько в самих дольках.
Но так как стрелки обладают той же жгучей горьковиной и тем же убойным ароматом, что и сам чеснок, то в большом количестве их съесть просто нереально! Оставлять на грядках в растущем виде стрелки нельзя, так как они быстро переходят в «несъедобную» стадию. А долго храниться стрелки тоже не могут.
Знающие толк в чесночных стрелках люди их просто-напросто маринуют или солят – отдельно или вкупе с другими овощами, в итоге получая вкусную и полезную закуску.
Но чесночные стрелки можно не только замариновать или засолить, но и заморозить. Причём в замороженном виде стрелки прекрасно сохраняют свой вид, цвет и массу тех витаминов, которыми их наградила матушка-природа. Кстати, после заморозки чесночные стрелки становятся не такими горькими и жгучими. Да и в размороженном виде стрелки не раскисают, а остаются практически такими же плотненькими и ароматными.
Как подготовить стрелки чеснока к замораживанию
Для замораживания годятся лишь молодые стрелки чеснока, которые ещё не успели зацвести. В это время они ещё очень нежные, сочные и легко ломаются. Позже, когда они огрубеют, размягчить их не сможет даже варка. Тогда они становятся волокнистыми, жёсткими, а при долгой варке внутренность их вываривается, и остаётся только жёсткое волокно, которое даже не жуётся.
- Стрелки чеснока перебирают, отрезают ножницами нижние части и концы верхушек с наметившимся утолщением – бутоном.
- Отбраковывают пожелтевшие и жёсткие стрелки.
- Затем стрелки хорошо моют в холодной воде и раскладывают в один слой на бумажных полотенцах для просушки.
- Подсушенные стрелки режут кусочками длиной 3—4 см.
Врачи и диетологи отмечают, что заморозка стрелок чеснока – отличный способ сохранить их питательные свойства и аромат. Стрелки, богатые витаминами и антиоксидантами, могут быть использованы в различных блюдах, придавая им уникальный вкус. Для заморозки рекомендуется сначала тщательно промыть и обсушить стрелки, затем нарезать их на небольшие кусочки. После этого их можно разместить в контейнерах или пакетах для заморозки. Важно удалить лишний воздух, чтобы избежать образования льда. Замороженные стрелки чеснока сохраняют свои полезные качества до года, что позволяет использовать их в любое время. Врачи подчеркивают, что такой способ хранения не только удобен, но и способствует разнообразию рациона, что положительно сказывается на здоровье.
Как заморозить стрелки чеснока на зиму
- Если стрелки ещё слегка влажные от воды, их раскладывают на подносе, застеленным пергаментом, в один слой и помещают в морозильную камеру для первоначальной заморозки.
- Через 1—2 часа подмороженные порезанные стрелки ссыпают в полиэтиленовые пакеты, по возможности выпускают из тех воздух, придавая пакетикам плоскую, компактную форму, завязывают или закрывают на zip-застёжку и убирают в морозильник.
Если стрелки чеснока после нарезки остались сухими, то их можно упаковать в пакетики или контейнеры без предварительной заморозки и сразу же убрать в морозильную камеру.
Как заморозить икру из чесночных стрелок
Если хозяйка располагает свободным временем, то она может приготовить чесночную икру, которая тоже прекрасно хранится в морозильной камере и вдобавок занимает намного меньше места, чем целые стрелки.
Читайте также:
- Подготовленные чесночные стрелки моют, высушивают от воды и режут кусочками.
- Затем их измельчают в блендере или пропускают через мясорубку.
- В полученную икру добавляют 5 гм соли (на полкило стрелок) и 20 г подсолнечного масла (необязательно) и хорошо размешивают.
- Икру расфасовывают в небольшие пластиковые контейнеры, закрывают крышками или верх плотно обвязывают полиэтиленом и убирают в морозильную камеру.
Многие кулинары и любители домашнего хозяйства делятся своими советами о том, как правильно заморозить стрелки чеснока. Это не только отличный способ сохранить свежесть этого полезного продукта, но и возможность использовать его в различных блюдах в любое время года. Люди отмечают, что перед заморозкой стрелки следует тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Некоторые рекомендуют бланшировать их в кипящей воде на несколько минут, чтобы сохранить яркий цвет и улучшить вкус.
После этого стрелки можно разложить по пакетам или контейнерам и отправить в морозильник. Многие отмечают, что замороженные стрелки прекрасно подходят для добавления в супы, соусы и салаты. Кроме того, они сохраняют свои полезные свойства и аромат, что делает их отличным дополнением к блюдам. Пользователи также советуют не забывать подписывать пакеты с датой заморозки, чтобы не путаться с запасами.
Как разморозить стрелки чеснока
Размораживают чесночную икру в холодильнике или в прохладном месте. Так как икра повторной заморозке не подлежит, контейнеры нужно изначально выбирать с таким расчётом, чтобы их содержимое можно было использовать за один раз.
Стрелки чеснока, замороженные в свежем виде, используют при приготовлении блюд не размораживая.
Матрица продуктов:
Чеснок
Фото:nakormi.com
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить стрелки чеснока перед заморозкой?
Перед заморозкой стрелки чеснока необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Затем их следует обсушить и нарезать на небольшие кусочки, удобные для использования в будущем. Это поможет сохранить их вкус и облегчить дальнейшее использование в кулинарии.
Как долго можно хранить замороженные стрелки чеснока?
Замороженные стрелки чеснока можно хранить в морозильной камере до 6-12 месяцев. Однако для наилучшего сохранения вкуса и аромата рекомендуется использовать их в течение первых 6 месяцев после заморозки.
-
Читайте также:
Можно ли замораживать стрелки чеснока без предварительной бланшировки?
Да, стрелки чеснока можно замораживать без предварительной бланшировки. Однако бланшировка помогает сохранить яркий цвет и улучшить текстуру, поэтому, если у вас есть время, рекомендуется провести этот процесс перед заморозкой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте стрелки чеснока под холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Это поможет сохранить их свежесть и улучшит вкус при дальнейшем использовании.
СОВЕТ №2
Нарежьте стрелки чеснока на небольшие кусочки, чтобы они легче помещались в контейнеры и быстрее замораживались. Это также упростит их использование в будущем, так как вы сможете добавлять нужное количество в блюда.
СОВЕТ №3
Используйте герметичные пакеты или контейнеры для заморозки, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить аромат стрелок чеснока. Не забудьте подписать упаковку с датой заморозки, чтобы знать, когда они были заморожены.
СОВЕТ №4
Для улучшения вкуса и аромата, можно предварительно бланшировать стрелки чеснока в кипящей воде на 2-3 минуты перед заморозкой. Это поможет сохранить их яркий цвет и текстуру.
