Кляр – это масса в виде жидкого теста. На основе майонеза он становится легким дополнением к рыбе. Рыба, приготовленная в кляре придется по вкусу многим: она получается сочной и нежной. При этом, рыба получает ароматную и хрустящую корочку.
Любой кляр готовится по принципу тщательного перемешивания. Но важно соблюдать очередность введения продуктов: придерживаться рецептуры. При этом разрешается менять пропорции, ориентируясь на свой вкус.
Процесс приготовления значительно упростит миксер. Однако механический способ смешивания подходит не для всех кляров: в некоторых случаях тесто придется замешивать только руками, по старинке пользуясь вилкой. Желательно сделать кляр заранее: если он постоит 30 минут, то будет лучше прилипать к рыбе.
Справка! Закрепиться на рыбе кляру помогают панировочные сухари.
Классический рецепт кляра на майонезе
Тесто классического кляра по консистенции напоминает густую сметану. Весь секрет заключается в непрерывном перемешивании.
Состав:
- нежирный майонез – 150 г;
- стакан муки;
- 2 свежих яйца;
- 1/2 стакана воды;
- перец, соль, любимые специи.
Способ приготовления:
- Яйца взбивают венчиком до образования пены.
- Затем кладут майонез, продолжая при этом мешать.
- Воду, муку и специи отправляют в будущий кляр небольшими порциями, постепенно. Снова все тщательно постоянно перемешивают.
Многие врачи отмечают, что использование майонеза в кляре для рыбы может значительно улучшить его текстуру и вкус. По их мнению, майонез, благодаря своему составу, придаёт кляру пышность и воздушность, что делает блюдо более аппетитным. Врачи подчеркивают, что такой кляр образует хрустящую корочку, которая удерживает сок рыбы, сохраняя её нежность и сочность. Однако, они также напоминают о важности умеренности в употреблении майонеза, так как он содержит много калорий и жиров. В целом, при разумном подходе, кляр с майонезом может стать отличным дополнением к рациону, особенно если использовать его в сочетании с полезными ингредиентами и свежими овощами.
Кляр на основе майонеза и пива
Светлые сорта пива обладают пшеничным привкусом. Темные – придадут рыбе горчинку. Кляр на основе пенного напитка подойдет к любым сортам рыбы.
Нам потребуется:
- 1/2 стакана пива;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки майонеза;
- стакан муки;
- специи, немного растительного масла.
Способ приготовления:
- Белки отделяют от желтков.
- Желтки взбивают с маслом, а затем с майонезом до однородной консистенции.
- Пиво к желткам вливают постепенно, не переставая при этом постоянно мешать.
- Затем к желткам тонкой струйкой засыпают муку. Для перемешивания можно воспользоваться миксером.
- Белки взбивают отдельно, а затем соединяют с общей массой.
Кляр на основе майонеза и сыра
При желании рецепт можно разнообразить свежей зеленью: она прекрасно сочетается с сыром. В таком кляре жарят блюда для праздничного стола.
Нам потребуется:
- твердый сыр – 50 г;
- яйца – 3 шт;
- майонез – 3 столовые ложки;
- мука – 100 г.
Способ приготовления:
- Сыр натирают на крупной терке.
- Яйца, майонез и сыр соединяют в одной емкости. Все тщательно взбивают миксером.
- Муку засыпают в общую массу тонкой струйкой, не забывая все время помешивать. В кляре не должно быть комочков.
Справка! Чтобы кляр получился максимально вкусным, важно предварительно охладить все продукты.
Кляр для рыбы с майонезом завоевал популярность среди кулинаров благодаря своей простоте и удивительным вкусовым качествам. Многие отмечают, что такой кляр получается особенно пышным и воздушным, что делает рыбу более аппетитной и нежной. Майонез добавляет не только кремовую текстуру, но и насыщенный вкус, который прекрасно подчеркивает свежесть рыбы.
Пользователи делятся своими рецептами, экспериментируя с добавлением различных специй и трав, что позволяет создать уникальные сочетания. Некоторые рекомендуют использовать газированную воду для еще большей легкости, а другие добавляют яйца для улучшения структуры. В результате получается не только вкусное, но и красивое блюдо, которое украсит любой стол. Кляр с майонезом — это находка для тех, кто ценит быстрое и вкусное приготовление!
Приготовление рыбы
Для приготовления в кляре подойдет практически любая рыба, например:
Читайте также:
- треска;
- семга;
- щука;
- судак;
- тунец.
Чаще всего жарят филе. Куски рыбы не должны быть очень крупными: лучше сделать два маленьких, чем оставить один большой.
- Сначала кусочки филе обваливают в муке, чтобы кляр лучше держался.
- Затем обмакивают в кляре.
Если в процессе приготовления выделяется сок, его сливают: лишняя влага в кипящем масле не нужна.
Если есть фритюрница, то выставляют температуру 180-190 градусов. Если используется обыкновенная сковородка, ее сначала прогревают на огне. Можно обжарить до хрустящей корочки и на несколько минут отправить в духовку.
Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце: оно впитает лишнее масло. Рыбу к столу желательно подавать сразу же: даже самый хрустящий кляр со временем размокнет и станет мягким. Лучше приготовить ровно столько, сколько будет реально съесть за раз.
Нежный вкус и быстрое приготовление – именно так можно охарактеризовать кляр для рыбы на майонезной основе. При этом каких-то дорогих и недоступных продуктов обычно не требуется: у хозяйки они всегда есть в холодильнике.
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить кляр для рыбы с майонезом?
Для приготовления кляра с майонезом вам понадобятся яйца, мука, майонез и специи по вкусу. Сначала взбейте яйца с майонезом до однородной массы, затем постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
Почему кляр с майонезом получается пышным и воздушным?
Кляр с майонезом получается пышным благодаря содержанию яиц и майонеза, которые при взбивании создают воздушные пузырьки. Эти пузырьки при жарке расширяются, что делает кляр легким и воздушным. Также важно не перегревать масло, чтобы кляр не подгорал и успевал подняться.
Можно ли заменить майонез в кляре на другие ингредиенты?
Да, вы можете заменить майонез на сметану или йогурт, что также придаст кляру нежность и вкус. Однако стоит помнить, что это может немного изменить текстуру и вкус готового блюда, поэтому лучше экспериментировать с пропорциями и добавлять специи для достижения желаемого результата.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения пышности кляра, добавьте в него немного разрыхлителя теста. Это поможет сделать кляр более легким и воздушным, что идеально подойдет для жарки рыбы.
СОВЕТ №2
Используйте холодный майонез и яйца. Холодные ингредиенты способствуют образованию пышной текстуры кляра, поэтому перед приготовлением охладите их в холодильнике.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление соли, перца и других приправ в кляр не только улучшит вкус, но и сделает его более ароматным. Экспериментируйте с различными травами для разнообразия.
СОВЕТ №4
Обжаривайте рыбу на среднем огне. Это позволит кляру равномерно подрумяниться и стать хрустящим, не пересушивая при этом саму рыбу.
