Тунец относится к числу наиболее полезных видов рыб, он обладает приятной на вкус мякотью, достаточно просто разделывается, относительно недорого стоит. Сторонники здорового питания стараются часто включать блюда из него в ежедневный рацион. Популярностью пользуются котлеты из тунца, которые делаются так быстро и легко, что их можно готовить не только на обед, но и на завтрак и ужин, когда времени на готовку у хозяйки имеется мало. Сделать их можно как из замороженной, так и из консервированной рыбы, пожарив на сковороде или приготовив в духовке. В фарш кладут различные овощи, придавая блюду новые оттенки вкуса.
Особенности приготовления
- Обычно котлеты делают из замороженного тунца, которому перед готовкой необходимо дать возможность оттаять в естественных условиях. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не рекомендуется, так как это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда. Если времени на размораживание и разделку тунца нет, можно использовать для приготовления котлет консервированную рыбу или уже готовый рыбный фарш.
- Для приготовления котлет тунца потрошат, стараясь не повредить желчный пузырь, промывают и обсушивают. Затем у рыбы отрезают голову, хвост и плавники, разделывают тушку на филе. Филе разрезают на куски, способные свободно пройти в раструб мясорубки, и готовят из него фарш, руководствуясь рекомендациями в рецепте. Измельчать рыбу можно не только с помощью мясорубки, но и с помощью блендера.
- Для сочности в фарш из тунца добавляют лук, морковь, картофель, сливочное масло. Чтобы котлеты получились более нежными, можно положить в фарш размоченный в молоке батон. Для придания изделиям большей плотности в фарш добавляют яйца, загущают его мукой, манкой или панировочными сухарями.
- Котлеты из тунца лучше сохранят форму и получатся более румяными, если перед выкладыванием на сковородку или противень их запанировать.
- Жарят рыбные котлеты на раскаленной сковороде в большом количестве масла, тогда они не прилипают ко дну. Для удаления излишков жира готовые изделия выкладывают на салфетку и только после того, как она впитает лишнее масло, котлеты перекладывают на блюдо или тарелки, подают к столу.
В качестве гарнира к тунцовым котлетам подают рис, картофельное пюре, овощной салат, тушеные или запеченные овощи. Вкусна эта закуска и без гарнира.
Врачи отмечают, что котлеты из тунца являются отличным источником белка и полезных омега-3 жирных кислот, что делает их полезным дополнением к рациону. Приготовление котлет из замороженной или консервированной рыбы не требует особых кулинарных навыков, что делает этот процесс доступным для большинства. Врачи рекомендуют использовать консервированный тунец в собственном соку, так как он сохраняет больше питательных веществ. Замороженный тунец можно предварительно разморозить и измельчить, добавляя к нему овощи и специи для улучшения вкуса. Важно помнить, что при жарке котлет лучше использовать растительное масло, чтобы минимизировать количество насыщенных жиров. Таким образом, котлеты из тунца могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом для всей семьи.
Фарш из тунца
Состав:
- тунец – 1 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на филе, его получится около 0,6 кг.
- Нарежьте филе кусками, проверните через мясорубку, воспользовавшись насадкой с маленькими отверстиями.
- Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте, измельчите тем же способом, что и рыбное филе.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Рыбную массу смешайте с луком и чесноком, посолите ее и поперчите, вымесите руками.
Приготовленный фарш можно дополнить яйцом, батоном или другими продуктами и использовать для приготовления котлет. В пельмени и пирожки его можно класть без каких-либо добавок. Также фарш можно положить в морозильную камеру и оставить там до тех пор, пока вы не надумаете превратить его во вкусную закуску. Срок годности сделанного по данному рецепту фарша составляет 2 месяца.
Классические котлеты из замороженного тунца
Состав:
Читайте также:
- тунец – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- батон – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу;
- сливочное масло – 20 г;
- мука пшеничная, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Тунцу дайте возможность оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, разделайте его на филе, некрупно порежьте.
- Черствый белый хлеб без корок покрошите в миску, залейте теплым молоком, через 10-15 минут отожмите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте некрупными дольками.
- Куски рыбного филе, лук и хлеб положите в емкость блендера и превратите в однородную массу. Вместо блендера можно использовать мясорубку, пропуская через нее куски тунца, хлеба и лука, чередуя.
- Посолите, поперчите получившуюся массу, перемешайте.
- Сделайте в центре углубление, разбейте в него яйцо, добавьте кусочек размягченного сливочного масла, хорошо перемешайте.
- Посыпьте фарш двумя столовыми ложками просеянной муки, еще раз размешайте.
- Сформируйте из получившейся массы небольшие котлеты, обваляйте их в муке.
- На сковороде разогрейте масло, выложите в него котлеты и подрумяньте их с двух сторон, уделив каждой около 5 минут.
По данному рецепту тунцовые котлеты получаются нежными и аппетитными, относительно недорогими по себестоимости.
Котлеты из тунца становятся все более популярным блюдом среди любителей рыбы. Многие отмечают их простоту в приготовлении и универсальность. Рецепты варьируются: можно использовать как консервированного тунца, так и замороженное филе. Приготовление из консервированной рыбы экономит время, так как не требует предварительной разморозки и готовится всего за несколько минут.
Смешивая тунец с яйцом, панировочными сухарями и любимыми специями, можно создать вкусные и сытные котлеты. Некоторые добавляют в массу лук, морковь или зелень, что придаёт блюду дополнительный вкус и аромат. Замороженный тунец требует немного больше усилий, но результат стоит затраченного времени. Котлеты получаются нежными и сочными, идеально подходящими как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. В целом, отзывы о котлетах из тунца положительные, и многие рекомендуют этот рецепт как отличный способ разнообразить своё меню.
Классические котлеты из консервированного тунца
Состав:
- консервированный тунец (в собственном соку) – 0,25 кг;
- лук (лучше красный) – 100 г;
- морковь – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 80 г;
- свежий укроп – 10 г;
- соль, специи – по вкусу;
- панировочные сухари – 80 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет (около 0,2 л).
Способ приготовления:
- Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой и натрите на терке с отверстиями средней величины.
- Очистите луковицу, порежьте ее как можно мельче.
- На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, положите в него измельченные овощи и обжарьте их до золотистого оттенка.
- Помойте укроп, промокните его кухонным полотенцем, мелко порежьте.
- Вскройте банку с тунцом, слейте из нее жидкость.
- Консервированную рыбу выложите в миску и тщательно разомните вилкой.
- Выжмите на рыбу сок из половины лимона, добавьте укроп, перемешайте.
- Соедините рыбную массу с обжаренными овощами, затем добавьте к ним одно сырое яйцо и тщательно перемешайте.
- В одну тарелку положите просеянную муку, в другую – панировочные сухари. В третью емкость разбейте оставшееся яйцо, подлейте к нему столовую ложку воды, добавьте немного соли и перца, взболтайте венчиком.
- В сковороде разогрейте масло.
- Из рыбной массы сформируйте котлеты. Обваляйте их сначала в муке, потом в яйце, затем в сухарях. Выложите котлеты в кипящее масло и подрумяньте со всех сторон до аппетитного оттенка.
- Выложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, и подайте к столу.
Котлеты по данному рецепту готовятся просто и быстро, но получаются настолько красивыми и вкусными, что их не стыдно подать к праздничному столу.
Котлеты из фарша тунца в духовке
Состав:
- фарш из тунца свежий или мороженый – 0,6 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- свежий картофель – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- черствый мякиш батона – 100 г;
- молоко или сливки – 100 мл;
- сметана – 20-30 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- рафинированное растительное масло – 30 мл;
- свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Если используете замороженный фарш, достаньте его из морозилки заранее, чтобы к моменту приготовления котлет он успел оттаять.
- Мякиш батона нарежьте некрупными кусками, положите в чашку с теплым молоком, утопите в нем. Через 10 минут отожмите.
- Очистите картошку, натрите ее на терке с мелкими отверстиями, как на драники. Слейте лишний сок.
- Мякиш хлеба измельчите с помощью блендера или мясорубки, вместе с картофелем положите в миску с рыбным фаршем, перемешайте.
- Как можно мельче порежьте очищенный от шелухи лук, пересыпьте его к другим продуктам.
- Порубите ножом зелень, отправьте в миску с фаршем. Перемешайте продукты.
- Добавьте сметану, яйцо, соль и специи, вымесите фарш и сформируйте из него котлеты.
- Запанируйте их в сухарях, выложите на смазанный маслом противень. Отправьте его в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-25 минут.
Этот вариант тунцовых котлет понравится тем, кто предпочитает запеченные продукты жареным.
Видео: Вкусные ПП Котлеты из Тунца и Овсянки
https://youtube.com/watch?v=3tRhPCb8j1k%3Ffeature%3Doembed
Тунец обладает вкусным, нежным и полезным мясом. Их него получаются хорошие котлеты. Их можно сделать из консервированной и замороженной рыбы. Обычно их жарят, но есть рецепты, позволяющие приготовить эту закуску в духовом шкафу.
Матрица продуктов:
Тунец
Вопрос-ответ
Как выбрать тунца для приготовления котлет?
При выборе тунца для котлет лучше отдать предпочтение консервированному тунцу в собственном соку, так как он сохраняет больше полезных свойств. Если вы используете замороженного тунца, выбирайте филе без костей и с минимальным количеством льда, чтобы избежать потерь в качестве.
Можно ли использовать другие виды рыбы вместо тунца?
Да, вместо тунца можно использовать другие виды рыбы, такие как сардина, лосось или треска. Однако стоит учитывать, что вкус и текстура котлет могут измениться, поэтому рекомендуется подбирать специи и добавки в зависимости от выбранной рыбы.
Как сделать котлеты из консервированного тунца более сочными?
Чтобы котлеты из консервированного тунца были более сочными, добавьте в фарш немного майонеза или сметаны. Также можно использовать яйца и мелко нарезанные овощи, такие как лук или перец, которые добавят влагу и аромат.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте консервированный тунец в собственном соку для более насыщенного вкуса. Он не только менее калорийный, но и сохраняет больше полезных веществ по сравнению с тунцом в масле.
СОВЕТ №2
Для улучшения текстуры котлет добавьте в фарш немного картофельного пюре или отварного риса. Это поможет сделать котлеты более мягкими и нежными, а также увеличит их объем.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление свежей зелени, лимонного сока или ваших любимых приправ придаст котлетам из тунца яркий и насыщенный вкус. Попробуйте добавить укроп, петрушку или паприку для разнообразия.
СОВЕТ №4
Если вы используете замороженного тунца, размораживайте его медленно в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус рыбы. Избегайте быстрого размораживания в микроволновке, так как это может сделать рыбу водянистой.
