Мясо диких животных обладает уникальными органолептическими качествами, содержит мало жира, питательно и полезно. В специализированных магазинах можно приобрести лосятину, оленину. Оленье мясо можно вкусно запечь. Нежной получается оленина и в мультиварке.
Особенности приготовления
- Приобретя замороженную оленину, позвольте ей оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
- Оленина обладает специфическим запахом. Для его устранения мясо в течение нескольких часов вымачивают в подкисленной уксусом или в чистой воде, иногда маринуют в составах на основе фруктовых и ягодных соков, вина. Маринование оленины позволяет не только нейтрализовать неприятный запах, но и размягчить мясные волокна.
- Подготавливая оленину к жарке, тушению или запеканию, ее нужно очистить от пленок, удалить жиры и жир. Причем жир срезать нужно обязательно, иначе специфический запах устранить не получится.
- Программу приготовления блюд из оленины в мультиварке устанавливают в соответствие с выбранным рецептом. Чаще всего пользуются программой «Тушение», чуть реже – «Выпечка» или «Жарка». Таймер тоже устанавливают в зависимости от выбранного рецепта.
На гарнир к оленине можно подать картофель, овощи, гречку или рис. Если мясо приготовлено с картошкой и другими овощами, дополнять его чем-либо еще нет необходимости.
Врачи отмечают, что оленина является полезным источником белка и витаминов, однако многие сталкиваются с проблемой жесткости мяса и специфического запаха. Чтобы приготовить оленину в мультиварке мягкой и ароматной, специалисты рекомендуют предварительно замариновать мясо. Для этого можно использовать кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус, которые помогут размягчить волокна.
После маринования важно правильно выбрать режим готовки. Врачи советуют использовать режим “Тушение” или “Суп”, что позволит сохранить сочность и нежность мяса. Также стоит добавить в блюдо овощи и специи, которые не только улучшат вкус, но и помогут нейтрализовать запах. Правильный подход к приготовлению оленины в мультиварке делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Оленина, тушенная в мультиварке
Состав:
- оленина (мякоть) – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- вода – 1,5 л;
- яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Оленину нарежьте тонкими полосками, как на бефстроганов. Положите мясо в контейнер, залейте смешанной с уксусом водой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
- Помойте и почистите овощи. Морковь крупно натрите, лук нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте овощи.
- Выложите в мультиварку часть овощей, на них положите слой мяса, посолите его и поперчите. Так, чередуя овощи и оленину, выложите в емкость прибора все подготовленные продукты.
- Запустите мультиварку в режиме тушения, таймер установите на 1,5-2 часа.
Спустя указанное время мясо можно подавать к столу, дополнив гарниром. Блюдо по данному рецепту получится еще более вкусным, если перед тушением мяса его и овощи предварительно обжарить, влив в чашу мультиварки 2-3 ложки растительного масла и запустив ее на 15-20 минут в режиме жарки или выпечки.
Оленьи ребрышки в мультиварке
Состав:
- оленьи ребра – 1 кг;
- кетчуп – 100 г;
- соль – 3 г;
- вустерский соус – 5 мл;
- яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
- коричневый сахар – 5 г;
- прованские травы – 5 г;
- соль, смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Ребра оленя разрубите на куски так, чтобы в каждом было по кости. Вымочите их в течение 10-12 часов в холодной воде.
- Смешайте все виды соуса, сахар, соль, приправы и уксус. Залейте получившейся смесью оленьи ребра. Перемешайте их руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Переложите ребра вместе с соусом в мультиварку.
- Включите прибор в режиме томления или тушения. Готовьте ребра 6 часов.
Если вам покажется, что мясо осталось жестким даже спустя указанное время, продолжите томить блюдо в том же режиме еще час или два. За это время мясо точно успеет размягчиться.
Приготовление оленины в мультиварке стало настоящим открытием для многих кулинаров. Люди отмечают, что этот способ позволяет добиться невероятной мягкости мяса, сохраняя при этом его насыщенный вкус. Главный секрет заключается в правильной подготовке: перед готовкой рекомендуется замариновать мясо в смеси специй и кислоты, например, в йогурте или лимонном соке. Это помогает устранить специфический запах, который иногда бывает у оленины.
Мультиварка позволяет готовить мясо на низкой температуре в течение длительного времени, что делает его особенно нежным. Многие пользователи советуют использовать режим «Тушение» или «Суп», добавляя овощи и бульон для создания насыщенного вкуса. Результат — ароматное и мягкое блюдо, которое можно подавать с гарниром или использовать в салатах. В целом, оленина в мультиварке — это отличный способ разнообразить меню и порадовать близких оригинальным угощением.
Жаркое из оленины в мультиварке
Состав:
- оленина – 1 кг;
- бульон (любой мясной) – 0,5-0,75 л;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 0,2 кг;
- картофель – 1 кг;
- сливочное или рафинированное растительное масло – 50 г;
- сушеные тимьян и розмарин – по 4 г;
- молотая паприка – 4-5 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымоченную в течение суток оленину натрите солью, паприкой и перцем, обмажьте маслом и положите в смазанную маслом чашу мультиварки. Включите прибор в режиме выпечки или жарки на 20 минут. Подрумяньте кусок оленины со всех сторон.
- Высыпьте на оленину нарезанные небольшими кубиками лук и морковь, затем положите в емкость прибора очищенный и крупно нарезанный картофель. Залейте бульоном или даже водой, добавьте пряные травы.
- Готовьте мясо с овощами в режиме тушения 6-10 часов (в зависимости от возраста животного, которому оно принадлежало).
Разложите по тарелкам овощи, затем нарезанную порционными кусками оленину, подайте к столу. Оленину из этого блюда можно также использовать для приготовления салатов и бутербродов.
Рагу из оленины в мультиварке
Состав:
- оленина – 1 кг;
- мука – 100 г;
- морковь – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- стебли сельдерея – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 30-40 мл;
- соль, приправы – по вкусу;
- вода или бульон – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Подготовленную оленину нарежьте кубиками по 2 см, обваляйте в соли, перце и просеянной муке.
- Влейте в емкость мульитиварки масло, включите ее в режиме выпечки или жарки. Обжарьте мясо до образования коричневой корочки.
- Добавьте крупно порезанные овощи. Влейте бульон, чтобы он почти полностью покрыл продукты. Запустите агрегат в режиме тушения на 6 часов.
По данному рецепту вы получите полноценное блюдо, не требующее каких-либо дополнений.
Как лучше приготовить оленину
Запечь
31.16%
Пожарить, потушить
34.87%
Читайте также:
Сделать котлеты
12.36%
Завялить, засушить
4.32%
Сварить суп
12.56%
По-другому
4.72%
Проголосовало:
-
Читайте также:
995
Матрица продуктов:
Оленина
Вопрос-ответ
Как убрать запах оленины?
Дичь вообще и оленина в частности требует вымачивания в течение двенадцати часов — это важное правило, поскольку мясо дичи может иметь специфический запах. Для вымачивания подойдет холодная вода, которую стоит менять каждые три часа. Перед вымачиванием мясо нужно промыть в проточной воде и срезать жир.
Зачем вымачивать мясо оленя?
Оленина — это мясо дичи. Как известно, дичь нужно вымачивать, что бы ее мясо было мягким и без посторонних запахов.
Сколько часов нужно варить оленину?
Мелкие куски в кастрюле будут готовы через 1, 5 или 2 часа. Крупные куски сварятся только через 2 или 2, 5 часа. Используя мультиварку необходимо выставить режим «Варка» или «Тушение». Чтобы мясо полностью приготовилось, нужно ждать более длительное время: 4, 5-6 часов.
Что подходит к оленине?
Олень, лось и косуля Подходящей парой к жареному мясу станет красное вино с ощутимой кислотностью и не слишком высокими танинами. Хорошим сопровождением будет бургундский пино нуар: его богатый аромат с тонами подлеска и грибов отлично сочетается с олениной, в том числе и с тартаром.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением оленины замаринуйте мясо в смеси из оливкового масла, лимонного сока и любимых специй. Это поможет смягчить его текстуру и устранить возможный специфический запах.
СОВЕТ №2
Используйте режим “Тушение” в мультиварке, чтобы оленина готовилась медленно и равномерно. Это позволит мясу стать более мягким и сочным, а также улучшит его вкус.
СОВЕТ №3
Добавьте в мультиварку овощи, такие как морковь, лук и картофель, которые не только обогатят вкус блюда, но и помогут нейтрализовать запах оленины. Они впитают ароматы и сделают блюдо более гармоничным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях! Используйте такие приправы, как розмарин, тимьян и лавровый лист, которые прекрасно сочетаются с олениной и помогут скрыть нежелательные ароматы.
