Рис – одна из самых распространенных культур, выращиваемых с целью употребления в пищу. Многие народы гордятся национальными блюдами из этого злака. Наши соотечественники чаще всего используют эту крупу для приготовления гарнира к мясу, рыбе или птице. Однако не у всех рис получается достаточно вкусным и рассыпчатым, из-за чего не украшает основное блюдо, а портит его. Использование кухонной техники часто выручает неопытных кулинаров, позволяя готовить аппетитные блюда, которые в кастрюле или сковороде из-за отсутствия поварского опыта им не удаются. Производители мультиварок закладывают в эти устройства программы, позволяющие делать рассыпчатые каши и другие кушанья из круп, при этом не давая им подгореть. Рис на гарнир в мультиварке сможет приготовить даже неопытный повар, и крупа не склеится, не подгорит. Но для этого все равно нужно знать и учитывать несколько тонкостей, иначе даже умный агрегат не поможет начинающей хозяйке порадовать гостей и домочадцев вкусным и рассыпчатым гарниром из рисовой крупы.
Особенности приготовления
- Подобрать подходящую крупу для гарнира очень важно, так как разные сорта обладают неодинаковыми характеристиками и предназначены для приготовления разных блюд. Для каш и вязких гарниров наподобие ризотто подойдет клуглозерный рис, содержащий много крахмала. Длиннозерный рис получается рассыпчатым, он используется для приготовления гарниров чаще всего. Существуют специальные сорта риса для паэльи, ризотто, суши, плова, хотя все эти блюда можно сделать и из крупы других сортов с похожими характеристиками. Сторонники здорового питания часто отдают предпочтение бурому и дикому рису. Кушанья из такой крупы получаются рассыпчатыми без каких-либо ухищрений, но времени на их приготовление требуется много.
- При покупке риса обращать внимание нужно не только на сорт крупы, но и на ее качество. Перед покупкой рис не помешает осмотреть, чтобы убедиться: на крупинках нет темных или других пятен, многочисленных сколов. Собранная в кулак сухая рисовая крупа должна скрипеть. Раскусить крупинки должно быть трудно, в идеале – невозможно.
- Даже качественный и хороший рис перед использованием необходимо перебирать и промывать. Промыть рис можно, сложив в дуршлаг, под проточной водой. Но чаще его помещают в миску, промывают, потирая крупинки друг о друга, откидывают на сито. Манипуляцию продолжают до тех пор, пока вода, которую сливают с риса, не будет оставаться совсем прозрачной. Это значит, с крупы удалось смыть весь крахмал и крупинки не будут склеиваться во время варки. Для большей эффективности последний раз рис промывают не в прохладной, а в теплой воде.
- Опытные кулинары советуют не только промывать, но и замачивать рис перед термообработкой, чтобы сократить время его варки. Круглый рис замачивают всего на 10–15 минут, длиннозерный – на 20–30 минут, бурый и дикий – как минимум на час. Но выиграть получится 10–20 минут, в зависимости от сорта риса, поэтому многие кулинары предпочитают готовить рис без его предварительного замачивания.
- Если на гарнир вы решите приготовить ризотто, не промывайте и не замачивайте рис, иначе популярное итальянское кушанье вам не удастся.
- Рис сварится быстрее и не склеится, если его заливать не холодной, а горячей водой.
Существует еще одна хитрость, позволяющая сварить рис рассыпчатым: сначала его несколько минут обжаривают в сливочном или растительном масле, затем заливают кипятком и начинают варить. На времени варки это не сказывается.
- Для получения рассыпчатого риса нужно правильно подобрать соотношение крупы и воды (или бульона, которого обычно берут столько же). Круглый рис варится быстро, на стакан этого продукта берут 1,5 стакана жидкости. Если его предварительно замачивали, можно даже использовать соотношение 1 : 1. Длиннозерный рис обычно готовят, используя пропорцию 1 : 2, но, если он перед этим был замочен, более удачной будет пропорция 3 : 5. Сколько использовать жидкости для приготовления бурого риса, лучше уточнять на упаковке с продуктом, так как соотношение может требоваться разное.
- Время приготовления риса тоже зависит от его сорта. Круглозерный готовят в мультиварке 20–30 минут (в зависимости от того, был ли он сначала замочен, заливался ли он холодной или горячей водой). Длиннозерный рис в мультиварке готовят 30–40 минут. На варку бурого риса уходит от 40 минут до 1 часа. Если вы решите приготовить рис на пару, то его предварительно нужно обязательно замочить. После этого его варят 30–60 минут, в зависимости от сорта.
- Для варки риса на гарнир в мультиварке обычно задействуют программу «Рис», «Плов» или аналогичную, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Если ваш прибор обладает минимальным количествам функций, подойдет программа «Варка» (или даже «Суп»). После приготовления кушанье можно оставить на 10–20 минут в режиме подогрева, тогда оно станет еще вкуснее.
- Часто рис на гарнир делают с овощами. Овощи можно использовать без дополнительной термической обработки, если на их приготовление требуется меньше времени, чем на приготовление самого риса. Но чаще овощи предварительно обжаривают или тушат. Для этого используют программы «Жарка», «Выпечка» или «Тушение».
- Для придания рису аппетитного желтого цвета в него добавляют куркуму или шафран. Добавление молока, напротив, позволит сделать его еще более белым.
Вариантов гарнира из риса существует огромное количество. Все эти кушанья можно приготовить в мультиварке. Зная основные принципы этого процесса, вы сможете делать рис на гарнир по своим авторским рецептам, не опасаясь, что он склеится или подгорит.
Врачи отмечают, что рис является важным источником углеводов и полезных веществ, что делает его отличным гарниром для разнообразных блюд. Приготовление риса в мультиварке значительно упрощает процесс, позволяя сохранить все питательные свойства продукта. Специалисты рекомендуют использовать различные рецепты, чтобы разнообразить рацион. Например, можно добавить овощи, такие как морковь или болгарский перец, что не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Также врачи советуют экспериментировать с различными специями и травами, чтобы сделать гарнир более интересным и ароматным. Важно помнить, что правильное сочетание ингредиентов может улучшить усвояемость риса и обогатить организм витаминами и минералами.
Простой рецепт приготовления в мультиварке риса на гарнир
Калорийность на 100 г: 142 (122 – без масла) ккал.
Состав:
- длиннозерный рис – 0,4 кг;
- вода – 0,8 л;
- соль, приправы – по вкусу;
- сливочное масло (не обязательно) – 40 г.
Способ приготовления:
- Промойте рис до прозрачной воды. Залейте теплой водой, через пару минут воду слейте, рис положите в чашу мультиварки.
- Добавьте соль и специи, ориентируясь на свой вкус. Залейте рис водой.
- Включите мультиварку, выбрав программу «Рис», «Плов» или аналогичную им. Если агрегат не отключается, когда блюдо готово, автоматически, установите таймер на 40 минут.
- Когда работа основной программы завершится, добавьте в рис сливочное масло. Перемешайте его, оставьте в режиме подогрева еще на 10 минут.
Спустя указанное время рис можно раскладывать по тарелкам, рядом класть основное блюдо и приглашать домочадцев к столу.
Желтый рис на гарнир, приготовленный в мультиварке
Читайте также:
Калорийность на 100 г: 203 ккал.
Состав:
- круглозерный рис – 0,2 кг;
- вода или бульон – 0,3 л;
- куркума – крупная щепоть;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Рис промойте до чистой воды.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». При ее отсутствии можно выбирать программу «Выпечка».
- Высыпьте в емкость мультиварки рис, обжаривайте его 5 минут.
- Вскипятите воду или бульон.
- Добавьте к рису соль и куркуму, залейте его горячим бульоном.
- Запустите программу «Плов» или аналогичную ей. Готовьте рис 20 минут. Затем переведите агрегат в режим подогрева.
Через 10–20 минут рис можно раскладывать по тарелкам и использовать в качестве гарнира. Он приобретет аппетитный желтый цвет, получится нежным и рассыпчатым.
Рис на гарнир в мультиварке — это не только просто, но и вкусно. Многие хозяйки отмечают, что мультиварка значительно упрощает процесс приготовления. Существует множество рецептов, от классического риса с овощами до более интересных вариантов с добавлением специй и соусов. Например, рис с куркумой и горошком становится ярким и ароматным, а с добавлением кокосового молока и карри — экзотическим.
Пользователи также делятся лайфхаками: чтобы рис не прилипал, его стоит предварительно промыть, а для улучшения вкуса можно добавить немного масла или бульона. Мультиварка позволяет готовить рис с минимальными усилиями — достаточно выбрать нужный режим и дождаться окончания программы. В итоге получается рассыпчатый и ароматный гарнир, который отлично сочетается с мясом, рыбой или овощами.
Рис на пару в мультиварке
Калорийность на 100 г: 99 ккал.
Состав:
- рис – 0,2 кг;
- вода – сколько потребуется;
- соевый соус – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рис промойте, замочите на 15–30 минут (в зависимости от его сорта).
- На решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару, постелите фольгу. Зубочисткой проделайте в ней много мелких отверстий. Если не использовать фольгу, зернышки риса могут проваливаться в основную чашу.
- Переложите рис на застланную фольгой решетку.
- В основную емкость мультиварки наберите воду, заполнив чашу примерно наполовину.
- Установите решетку с рисом, включите прибор в режиме варки на пару. Таймер установите на 30–40 минут, в зависимости от сорта используемого риса.
- После завершения работы основной программы оставьте рис на 20 минут в режиме подогрева.
Полейте рис соевым соусом или подайте соус отдельно, чтобы каждый мог добавить этот ингредиент по вкусу.
Рис с луком и морковью в мультиварке
Калорийность на 100 г: 121 ккал.
Состав:
- длиннозерный рис – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- вода – 0,4 л;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рис хорошо промойте.
- Морковь поскребите, вымойте, обсушите полотенцем. Измельчите ее на крупной терке.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее лук и морковь.
- Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или «Выпечка».
- Обжарив овощи до мягкости, добавьте к ним соль, специи и подготовленную рисовую крупу. Залейте водой или бульоном.
- Поменяйте программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Она может называться «Каша», «Плов», «Гречка» или иначе.
- Готовьте рис 30–40 минут, в зависимости от его сорта.
- Перемешайте кушанье, оставьте его в режиме подогрева на 10–20 минут.
Лук и морковь – доступные овощи, которые имеются почти в каждом доме. Их добавление в блюда из круп позволяет придать кушаньям более яркий вкус и аромат. Рис не является исключением.
Рис с овощами и зеленым горошком в мультиварке
-
Читайте также:
Калорийность на 100 г: 134 ккал.
Состав:
- рисовая крупа – 180 г;
- вода – 0,3 л;
- морковь – 120 г;
- репчатый лук – 120 г;
- сладкий перец – 120 г;
- замороженный зеленый горошек – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
- Рис промойте, залейте чистой водой, оставьте на 15–30 минут.
- Помойте и очистите овощи.
- Морковь нарежьте мелкими кубиками (размером с горошину). Перец нарежьте квадратными кусочками чуть большей величины. Мелко порежьте лук и чеснок.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и чеснок.
- Включите прибор на 15 минут в режиме жарки или выпечки.
- Через 5 минут после начала работы агрегата добавьте морковь. Еще через 5 минут – перец и зеленый горошек. Горошек перед добавлением можно не размораживать.
- С риса слейте воду, положите его на овощи. Добавьте соль и приправы.
- Вскипятите воду или бульон, залейте продукты.
- Снова включите устройство, но уже в режиме приготовления блюд из круп. При необходимости установить время приготовления блюда поставьте 20–30 минут – в зависимости от того, какой сорт риса был использован.
По этому рецепту рис получается настолько вкусным, что его можно подавать не только на гарнир, но и в качестве основного блюда.
Видео: Как приготовить рис рассыпчатым в мультиварке Redmond
https://youtube.com/watch?v=VCjQXP6zGQ4%3Ffeature%3Doembed
Что вы чаще всего готовите на гарнир?
Гречку
20.6%
Картофель
33.26%
Макароны
19.31%
Овощи
7.3%
Рис
8.58%
Салат
5.58%
Гарнир это лишнее!
5.36%
Проголосовало:
466
Матрица продуктов:
Рис
Вопрос-ответ
Какой рис лучше всего использовать для приготовления в мультиварке?
Для приготовления в мультиварке лучше всего использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Эти сорта сохраняют свою форму и текстуру, а также имеют приятный аромат. Круглозерный рис подходит для ризотто или пудингов, но может стать слишком клейким в мультиварке.
Как правильно отмерить количество воды для варки риса в мультиварке?
Обычно соотношение риса и воды составляет 1:1,5 или 1:2, в зависимости от сорта риса. Например, для длиннозерного риса рекомендуется использовать 1,5 части воды на 1 часть риса. Однако лучше всего следовать рекомендациям, указанным в рецепте, так как разные модели мультиварок могут иметь свои особенности.
Можно ли добавлять овощи или специи в рис во время приготовления в мультиварке?
Да, добавление овощей и специй в рис во время приготовления в мультиварке — отличный способ улучшить вкус и питательную ценность блюда. Вы можете добавить нарезанные овощи, такие как морковь, горошек или перец, а также специи, такие как куркума, зира или лавровый лист, чтобы сделать гарнир более ароматным и интересным.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить рис в мультиварке, обязательно промойте его под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание зерен во время приготовления.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в воду при варке риса немного соли, масла или даже бульона. Это придаст гарниру дополнительный аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением овощей, специй или трав в процессе приготовления. Например, морковь, горошек или куркума не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более красочным и полезным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о режиме приготовления! Для белого риса обычно подходит режим «Рис» или «Каша», а для бурого — «Тушение» или «Суп». Это поможет добиться идеальной текстуры и вкуса вашего гарнира.
