Процесс омыления жиров хорошо знаком домашним мыловарам. Однако редкий мастер знает, что в результате разложения животных или растительных жиров под воздействием щелочи он получает не только кусочек натурального мыла, но и пищевую добавку E-470, без которой невозможно представить производство кондитерских изделий, сахарной пудры и полуфабрикатов.
Общие характеристики
E-470 относится к группе стабилизаторов и эмульгаторов. Различают 2 вида добавки:
- E-470a – соли жирных кислот натрия, кальция и калия;
- E-470b – магниевые соли жирных кислот.
Вещество представляет собой порошок, чешуйки или зерна белого цвета. Вкус отсутствует, запах слабый, специфический. Соли натрия и калия хорошо растворяются в воде и спиртах, кальциевые соли в воде, этаноле и эфирах нерастворимы. Магниевые соли нерастворимы в воде, средне растворимы в бензоле, скипидаре, минеральных маслах. Эмпирические формулы: C18H3О2Na (натриевая соль), С36Н70О4Са (кальциевая), С18Н33О2К (калиевая), (C18H35O2)2Mg (стеарат магния).
Соли жирных кислот – официальное название добавки, закрепленное в ГОСТ 32770–2014. Индекс в европейской кодификации пищевых добавок – Е 470а (Е–470а) и E 470b (E-470b). Международное наименование – Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids, магниевые соли объединены общим названием – Magnesium salts of fatty acids.
Возможные обозначения:
- натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот (вариант, используемый в СанПиН и официальных документах Министерства здравоохранения);
- стеараты кальция, натрия, калия;
- мыла;
- Calcium-, Natrium-, Kalium der Fettsauren, Seifen, Alkalisalze der Fettsauren, (немецкий синоним);
- calcium, potassium et sodium sels d’acides gras (французский вариант).
Добавка E-470 – синтетический продукт. Вещество получают методом омыления пищевых жиров щелочью и последующей отгонки жирных кислот. В ходе реакции происходит распад (гидролиз) триглицеридов с образованием солей (мыл) и глицерина. После отгонки жирных кислот остается порошкообразное вещество, используемое как стабилизатор E-470.
На российский рынок добавку E 470 поставляют иностранные компании-производители:
- BASF (Германия);
- Foodchem International Corporation (Китай);
- Huzhou City Linghu Xinwang Chemical Co., Ltd (Китай);
- Guangzhou X-Kev Food Additive Co., Ltd (Китай).
Для упаковки готового продукта производители используют разнообразную тару:
- картонные барабаны;
- многослойные бумажные мешки;
- мешки из синтетических нитей;
- многослойные мешки из нестабилизированного полиэтилена (до 5 кг).
Обязательно наличие пакета-вкладыша, защищающего добавку от влагу.
Врачи разделяются во мнениях относительно безопасности пищевой добавки Е 470, представляющей собой соли жирных кислот. Некоторые специалисты считают, что данное вещество, используемое в качестве эмульгатора и стабилизатора, не представляет опасности для здоровья при умеренном потреблении. Они указывают на то, что Е 470 одобрена многими международными организациями, включая Всемирную организацию здравоохранения.
Однако другие медики предупреждают о возможных рисках, связанных с чрезмерным употреблением продуктов, содержащих эту добавку. По их мнению, высокие дозы могут негативно сказаться на обмене веществ и вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. В целом, врачи рекомендуют следить за рационом и избегать избыточного потребления обработанных продуктов, чтобы минимизировать потенциальные риски, связанные с добавками.
Области применения
Востребованность E-470 в разных отраслях промышленности обусловлена ее высокой поверхностной активностью. Добавка помогает получить качественную эмульсию, предупреждает повторное слипание частиц, предупреждает образование комков и выпадение осадка. В пищевом секторе она применяется очень ограниченно и, как правило, в комплексе с другими эмульгаторами или в составе пищевых красителей для их равномерного распределения.
Обнаружить E-470 можно в составе таких продуктов как:
- кондитерские кремы и глазури (обеспечивает однородность, сохраняет внешний вид и вкусовые качества);
- пакетированные приправы, пудинги, супы, желе, сахарная пудра (предотвращает слеживание и комкование, обеспечивает сохранность вкуса);
- замороженные полуфабрикаты, такие как пельмени, вареники, блинчики и т. д. на (сохраняет текстуру теста и вкусовые характеристики начинки; предотвращает образование ледяных кристаллов при долгом хранении);
- мороженое и молочные десерты (обеспечивает однородную консистенцию, продлевает срок хранения без потери основных качеств).
Кроме того, по СанПиН 2.3.2. 1293-03 добавка может быть использована как носитель-наполнитель и глазирователь для фруктов. При нанесении на поверхность она образует тонкую пленку, которая защищает плоды от пересыхания и загнивания.
Производители косметической продукции включают «мыльный» стабилизатор в состав многих уходовых средств. К ним относятся:
- пены для бритья, краски для волос (способствует образованию однородной текстуры для равномерного нанесения);
- кремы для рук (создаёт защитную пленку, предохраняющую кожу от пересушивания);
- шампуни, маски и кондиционеры для волос, гели для душа (обеспечивает густоту и однородную консистенцию).
В лакокрасочном производстве E-470 применяют в качестве загустителя защитных смазок и стабилизатора поливинилхлорида. В фармацевтике добавка используется как вспомогательное вещество в ректальных препаратах (улучшает скольжение).
Пищевая добавка Е 470, известная как соли жирных кислот, вызывает множество обсуждений среди потребителей и специалистов в области питания. Одни считают её безопасной, подчеркивая, что она используется в качестве эмульгатора и стабилизатора в различных продуктах, таких как кондитерские изделия и маргарины. Эти люди отмечают, что добавка одобрена многими международными организациями, включая Европейское агентство по безопасности продуктов питания.
С другой стороны, существует мнение, что Е 470 может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто чувствителен к определённым жирам. Некоторые исследователи также указывают на необходимость дальнейших исследований, чтобы полностью понять влияние этой добавки на здоровье в долгосрочной перспективе. В итоге, как и с любыми пищевыми добавками, важно соблюдать умеренность и следить за реакцией организма на продукты, содержащие Е 470.
Воздействие на организм
На сегодняшний день влияние добавки на здоровье человека не до конца изучено. E-470 полностью усваивается организмом, но чрезмерное потреблении содержащих ее продуктов может спровоцировать расстройство желудка, головные боли, нарушение работы печени и почек. Предельно допустимая суточная норма не установлена. Добавка разрешена во многих странах мира, в том числе и в России.
Вопрос-ответ
Что означает е 470?
Е 470 ( СТЕАРАТ МАГНИЯ ) представляет собой белый порошок, состоящий из стеарата магния и жирных кислот растительного происхождения. Также известный как пищевая добавка E470, E 470 (СТЕАРАТ МАГНИЯ) идеально подходит для использования в функциональных продуктах питания и напитках, а также в пищевых добавках.
Какие добавки е самые вредные?
E131, E142, E210–217, E239, E330 являются канцерогенами, E220 разрушают витамин B 12 , E221–226 нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта, E230, E231, E233 нарушают функцию кожи, E338, E340, E341, E407, E450, E461–463, E466, E468 нарушают пищеварение, Ещё
Читайте также:
Какие ешки запретили в России?
Синтетический краситель Е121 (цитрусовый красный). Искусственный краситель Е123 (амарант). Искусственный краситель Е128 (красный 2G). Консервант Е216 (пропилпарабен). Консервант Е217 (натриевая соль). Консервант Е240 (формальдегид). Ещё •
Какие Е добавки безопасны?
Безопасные Е-добавки Безопасны и следующие красители Е: Е140 – хлорофилл (зеленый), Е100 – куркумин (желтый, оранжевый), Е101 – рибофлавин (желтый) . В списке безвредных также антиоксиданты Е306 (токоферолы) и Е300 (аскорбиновая кислота).
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой продуктов с добавкой Е 470 внимательно изучите состав на упаковке. Если вы видите эту добавку, обратите внимание на количество и контекст её использования. В большинстве случаев она безопасна, но лучше быть в курсе.
СОВЕТ №2
Постарайтесь ограничить потребление обработанных продуктов, содержащих пищевые добавки. Свежие и натуральные продукты всегда будут более полезными для вашего здоровья.
СОВЕТ №3
Если у вас есть аллергии или чувствительность к определённым веществам, проконсультируйтесь с врачом или диетологом о безопасности употребления продуктов с добавкой Е 470. Это поможет избежать нежелательных реакций.
