Шампиньоны в сметане на сковороде: так еще вкуснее

Грибы нравятся многим, кушанья из них популярны во многих странах, в том числе и в нашей. Чаще всего на столе наших соотечественников оказываются блюда из шампиньонов, так как они доступны в любое время года и относительно недорого стоят. Эти грибы получаются особенно вкусными в подливе со сливочными нотками. Поэтому шампиньоны нередко тушат в сливочном соусе или жарят в сметане на сковороде. При этом грибы можно дополнить луком, чесноком, другими приправами, что позволит получить закуску с уникальными органолептическими качествами.

Особенности приготовления

• Пожарить в сметане можно свежие, замороженные и даже консервированные шампиньоны, правда, в последнем случае вкус у блюда будет менее нежным и гармоничным. Замороженным грибам иногда перед готовкой дают возможность оттаять в естественных условиях, затеи сливают лишнюю жидкость. Однако если грибы уже нарезаны так, как требуется в рецепте, размораживать их перед жаркой нет необходимости.
• Подготовка шампиньонов к жарке на сковороде не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. Их достаточно помыть и быстро промокнуть полотенцем, чтобы они не стали водянистыми. Пленку, покрывающую шляпку, удаляют лишь у лесных грибов, так как она более грубая. С грибами, выращенными в искусственных условиях, эту манипуляцию можно не осуществлять.
• Сметану для приготовления в ней грибов можно взять любой жирности, но гурманы утверждают, что наиболее вкусными блюда выходят из кисломолочного продукта с содержанием жира 20 %. Намного важнее, чтобы сметана была свежей и натуральной. В продаже можно встретить кисломолочные продукты с содержанием растительных жиров и различных загустителей, поэтому перед покупкой сметаны не помешает внимательно изучить ее состав. Если использовать продукт с различными добавками, результат может оказаться непредсказуемым.
• Готовя шампиньоны в сметане, их можно приправить черным молотым перцем или смесью перцев, свежим или сушеным чесноком, луком, укропом и другими пряными травами, мускатным орехом. Иногда добавляют и другие специи, но вышеперечисленные наиболее популярны.
• Шампиньоны хорошо сочетаются не только с овощами, но и с мясом. На сковороде в сметане их можно приготовить с мясными продуктами, не требующими слишком длительной термической обработки. Для этого подойдут свинина и мясо птицы.
• Блюда из шампиньонов и сметаны могут различаться не только составом, но и технологией приготовления. Для того чтобы не допустить ошибок, целесообразно придерживаться пошаговой инструкции, сопровождающей конкретный рецепт.

Приготовленные в сметане шампиньоны можно подать к столу как самостоятельную закуску или дополнить их гарниром. В этом качестве лучше всего подойдет картофель. Подойдут также блюда из круп и макароны.

Врачи отмечают, что шампиньоны в сметане на сковороде — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грибы содержат много белка, витаминов и минералов, что делает их отличной альтернативой мясным продуктам. Сметана, в свою очередь, добавляет кремовую текстуру и улучшает усвоение полезных веществ. Комбинирование этих ингредиентов позволяет создать сбалансированное блюдо, которое подходит для людей, следящих за своим здоровьем. Кроме того, врачи советуют использовать свежие шампиньоны, так как они сохраняют больше питательных веществ. Приготовление на сковороде позволяет сохранить аромат и текстуру грибов, что делает это блюдо не только полезным, но и очень вкусным.

И мяса не надо! Вкуснейшие ШАМПИНЬОНЫ в сметане. Простой и быстрый рецепт грибов.

Шампиньоны с луком в сметане на сковороде

Состав:

• шампиньоны – 0,4-0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Шампиньоны помойте, обсушите кухонным полотенцем, крупно порежьте. Мелкие экземпляры достаточно разрезать пополам, более крупные на 4-8 частей.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
• В сковороду влейте немного растительного масла, разогрейте его, положите в него грибы.
• Обжаривайте шампиньоны до тех пор, пока из сковороды не выпарится выделившаяся из них жидкость.
• Долейте еще немного масла, добавьте лук. Жарьте продукты вместе, пока лук не приобретет карамельный оттенок.
• Добавьте сметану, перец и соль.
• Дождитесь, когда сметана начнет кипеть.
• Накройте сковороду крышкой, потушите грибы в сметане 10 минут.

При подаче к столу блюдо можно посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Хороший рецептТак себе2

Шампиньоны в сметане с чесноком и укропом

Состав:

• шампиньоны – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 20-30 г;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• сметана – 0,2 л;
• свежий укроп – 20-30 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шампиньоны, помыв и промокнув салфеткой, нарежьте пластинами.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте некрупными кубиками или четвертинками колец.
• Чесночные зубчики очистите и мелко порубите ножом.
• Укроп помойте, заверните его в полотенце, слегка помните. Удалите у зелени грубые веточки. Мелко порежьте укроп.
• Половину растительного масла разогрейте в одной сковороде, вторую половину в другой.
• На одну сковороду положите грибы, на другую – лук.
• Грибы обжаривайте, периодически перемешивая, до выпаривания лишней жидкости. Лук жарьте до приобретения им карамельного оттенка.
• Соедините лук и грибы, добавьте к ним сливочное масло, соль, перец. Потомите продукты 5 минут.
• Добавьте чеснок. Пожарьте его 2-3 минуты вместе с грибами и луком.
• Влейте в сковороду с шампиньонами сметану, дайте ей закипеть.
• Добавьте укроп, перемешайте продукты. Потомите кушанье на медленном огне под крышкой в течение 5 минут и подавайте к столу.

Укроп в данном рецепте можно заменить петрушкой или зеленым луком. Вкус готового блюда от этого изменится, но останется таким же приятным.

Хороший рецептТак себе

Шампиньоны в сметане на сковороде — это блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что сочетание нежных грибов и кремовой сметаны создает невероятно гармоничный вкус. Приготовление не требует много времени, что делает его идеальным вариантом для ужина после долгого рабочего дня. Многие делятся своими секретами: кто-то добавляет чеснок для пикантности, а кто-то — свежую зелень для аромата.

Некоторые кулинары рекомендуют подавать это блюдо с картофельным пюре или макаронами, что делает его еще более сытным. Отзывы пользователей в интернете полны восторга: «Это просто находка!» или «Теперь это мой любимый рецепт!» — говорят они. Простота и доступность ингредиентов, а также возможность экспериментировать с приправами делают шампиньоны в сметане настоящей находкой для домашней кухни.

Вкусные шампиньоны в сметане. Как приготовить грибы. Рецепт шампиньонов.

Шампиньоны в сметане с сыром

Состав:

• шампиньоны – 0,4 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 0,3 кг;
• мускатный орех – щепоть;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Грибы помойте, при необходимости снимите пленку с их шляпок.
• Нарежьте шампиньоны средними по размеру кубиками.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его небольшими кусочками.
• Чесночные зубчики, очистив, мелко порежьте.
• Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
• В сковороде растопите масло, положите в него лук, пожарьте его до прозрачности.
• Добавьте к луку шампиньоны, пожарьте продукты вместе в течение 5 минут.
• Добавьте сметану, чеснок, соль и приправы. Потушите грибы в сметане 10 минут после ее закипания.

Остается посыпать кушанье сыром и тут же подать к столу. Эту закуску обязательно подают горячей, пока сыр не успел застыть.

Хороший рецептТак себе

Шампиньоны с курицей в сметане

Состав:

• филе куриной грудки – 0,3 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Грибы, помыв и промокнув салфеткой, нарежьте кубиками или пластинами.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Мелко порубите ножом очищенный зубчик чеснока.
• В разогретое на сковороде масло положите лук и чеснок, жарьте их до появления характерного чесночного запаха.
• Положите на сковороду куски куриное филе, посолите и поперчите их.
• Жарьте курятину, перемешивая лопаткой, пока куски птицы не побелеют.
• Добавьте шампиньоны. Готовьте их с курицей и овощами, пока они не пустят сок, и он почти полностью не испарится.
• Залейте продукты сметаной, перемешайте, потушите под крышкой 10 минут.

По такому же рецепту можно приготовить шампиньоны со свининой, получится не менее вкусно, но более калорийно. При подаче к столу эту закуску можно дополнить не только гарниром, но и свежими овощами.

Хороший рецептТак себе

Как вкуснее приготовить шампиньоны?

Пожарить: на сковороде или на мангале

30.48%

Потушить, приготовить в соусе

18.1%

Приготовить с картошкой

15.24%

Засолить, замариновать

15.24%

Сварить суп

11.43%

По-другому, есть рецепты повкуснее

9.52%

Проголосовало:

105

Матрица продуктов:

Шампиньоны

Шампиньоны со сметаной под сыром на сковороде. Не грибы, а наслаждение

Вопрос-ответ

Чем усилить вкус шампиньонов?

Радикально улучшить вкус шампиньонов можно, слегка разбавив их лесными грибами, свежими или замороженными. Другой рецепт успеха, который работает круглый год — взять совсем немного сушеных белых, размолоть их в пыль, и затем использовать как приправу.

Зачем обжаривать шампиньоны?

Такой вариант гарантирует особый аромат и вкус блюда. Однако если вы опасаетесь употреблять шампиньоны сырыми, можно предварительно их обжарить, а чтобы усилить вкусовые свойства начинки, добавить специи или овощи.

Сколько жарить шампиньоны?

Выложите шампиньоны и обжаривайте на максимальном огне. Периодически помешивайте грибы. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета, приблизительно в течение 10-15 минут. Если шампиньоны жарить на слабом или среднем огне, они дадут сок, и обжарить их не получится.

Как правильно подготовить шампиньоны к жарке?

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением шампиньонов, обязательно очистите их от грязи и лишних частиц. Для этого лучше всего использовать влажную тряпочку или бумажное полотенце, чтобы не намочить грибы и не испортить их текстуру.

СОВЕТ №2

Чтобы шампиньоны получились более ароматными, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла или сливочного масла до золотистой корочки перед добавлением сметаны. Это придаст блюду насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Добавьте в сметану немного чеснока и свежей зелени, такой как укроп или петрушка. Это не только усилит вкус, но и сделает блюдо более ароматным и аппетитным.

СОВЕТ №4

Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к шампиньонам нарезанный лук или даже кусочки куриного филе. Это создаст гармоничное сочетание и разнообразит текстуру вашего блюда.