Соленые арбузы – блюдо с неповторимым вкусом, который очень сложно описать: в нем есть немного от вина, немного – от кваса, немного – от рассола. Если подать засоленный арбуз к столу нарезанным на кусочки, он заменит пикантную закуску. Если выдавить из мякоти сок, получится оригинальный напиток.
Особенности приготовления
- Для засолки в банках подойдут некрупные ягоды весом около 2–3 килограммов, в противном случае их куски в банку могут и не войти. Предпочтение стоит отдавать тонкошкурым, если только не предполагается солить их без кожуры. Кожура не должна быть повреждена.
- Выбирать на засолку следует спелые, но не перезревшие арбузы, так как последние получаются рыхлыми и невкусными.
- Перед засолкой придется не только хорошо вымыть арбуз и очистить его, если этого требует технология, от кожуры, но и удалить все семечки. Если их оставить, консервы взорвутся. Кожуру же можно не выбрасывать, а использовать для приготовления необычного варенья.
- На арбуз весом около 2,5 килограммов уходит от 1,5 до 2,5 литра рассола, в зависимости от размера кусков, на которые он порезан: чем крупнее арбузные дольки, тем больше уйдет жидкости. Точное количество рассола определяется так: ягоду укладывают в банки, заливают водой, после чего воду сливают в кастрюлю, замеряют ее объем. В рецептах количество компонентов обычно рассчитано на литр воды, при приготовлении его нужно увеличить пропорционально объему слитой из банок жидкости.
- При засолке арбузная мякоть должна немного бродить, иначе готовые консервы не будут иметь свойственного соленым арбузам вкуса.
Для придания соленым арбузам желаемого вкуса, аромата можно использовать самые разные специи и пряности: чеснок (до 3 зубчиков на трехлитровую банку), лук (не более одной луковицы), корень хрена и имбирь (1 см), укроп и сельдерей (5 веточек на 1,5–2,5 л рассола), листья черешни, смородины, лавра (по 2–3 листа), кориандр, душистый и черный перец (по 3–4 горошины). При выборе пряностей можно полагаться на свой вкус, но обязательно надо знать меру, добавляя от 3 до 5 компонентов из перечисленных выше. Количество соли, сахара должно соответствовать выбранному рецепту.
Врачи высказывают различные мнения о соленых арбузах, которые многие готовят на зиму. С одной стороны, они отмечают, что такой продукт может стать интересной альтернативой традиционным закускам, добавляя разнообразие в рацион. Однако, с другой стороны, специалисты предостерегают от чрезмерного употребления соленых арбузов, так как высокое содержание соли может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, важно учитывать, что при консервации теряются некоторые витамины и полезные вещества, которые присутствуют в свежих арбузах. Врачи советуют употреблять такие закуски в умеренных количествах и обращать внимание на индивидуальные особенности организма.
Соленые арбузы: простой рецепт со стерилизацией
Состав:
- арбуз – 2 кг;
- вода для рассола – 1 л;
- сахар – 60 г;
- соль – 20 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- укроп – 5 веточек;
- листья смородины – 2 шт.;
- вишневые листья – 2 шт.
Способ приготовления:
- Помойте арбуз, нарежьте небольшими кусками, срежьте с них кожуру.
- Простерилизуйте, подсушите банку объемом 3 литра.
- Бережно, чтобы не помять, уложите в нее арбузную мякоть.
- Влив в кастрюлю воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте указанные в рецепте пряности или замените на те, что вам больше по душе.
- Доведите рассол до кипения, остудите до комнатной температуры.
- Залейте арбузы в банке, завяжите ее горлышко тонкой тканью, поставьте в темное, но теплое место на двое суток.
- В большую кастрюлю постелите ткань, влейте воду. Не выливая из банки рассола, поставьте ее в кастрюлю. На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте банку с арбузными кусками в течение получаса.
- Выньте банку из кастрюли. Закатайте металлической крышкой. Укутайте полотенцем.
- Через 6 часов размотайте полотенце, соленые арбузы поставьте в прохладное помещение, где они будут стоять до зимы.
Открыв зимой банку с солеными арбузами, можете насладиться их удивительным вкусом, отдаленно напоминающим вкус соленых томатов. Готова эта закуска к употреблению уже через неделю.
Арбузы, засоленные с медом: рецепт без стерилизации
Состав:
Читайте также:
- арбуз – 2 кг;
- мед – 100 г;
- сахар – 20 г;
- соль – 20 г;
- вода – 1 л;
- корень имбиря (очищенный) – 1 см;
- листья черешни – 3 шт.;
- листья смородины – 3 шт.
Способ приготовления:
- Хорошо помойте арбуз и нарежьте на треугольные (конусообразные) куски прямо с кожурой.
- Простерилизуйте банку.
- Растопите мед до жидкого состояния и обмажьте им стенки банки с внутренней стороны. Слой должен быть не слишком тонким, используйте весь мед.
- Положите на дно банки кусочек имбирного корня, по листу смородины и черешни.
- Уложите арбуз, наполнив им банку наполовину.
- Положите по листу черешни, смородины.
- Заполните банку оставшимися кусками ягоды.
- Положите сверху оставшиеся пряные листья.
- Вскипятите воду с солью и сахаром.
- Когда рассол остынет, налейте его в банку.
- Завяжите горло банки марлей.
- Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток.
- Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно.
- Закатайте банку металлической крышкой.
Попробовать арбузы, соленые на зиму с медом, можно уже через месяц. Благодаря пикантному пряному вкусу, они немного похожи на имбирный эль.
Соленые арбузы на зиму в банках — это необычное, но очень популярное угощение, которое вызывает множество обсуждений. Многие хозяйки отмечают, что такой способ заготовки позволяет сохранить уникальный вкус арбуза и добавить интересные нотки в зимнее меню. Некоторые утверждают, что соленые арбузы идеально сочетаются с мясными блюдами и закусками, придавая им особую пикантность.
Однако не все готовы попробовать этот деликатес. Некоторые скептики считают, что сочетание сладкого и соленого может быть странным, и предпочитают традиционные консервации. Тем не менее, те, кто уже попробовал, часто делятся восторженными отзывами, отмечая, что это отличный способ разнообразить зимний рацион. В интернете можно найти множество рецептов, где хозяйки делятся своими секретами, как добиться идеального вкуса. Соленые арбузы становятся настоящим хитом на праздничных столах, и их популярность продолжает расти.
Как солить арбузы холодным способом
Состав (на 3 л):
- арбуз – 2 кг;
- кипяченая вода – 1,5 л;
- соль – 3 ст. л.;
- зонтики укропа – 2 шт.
Способ приготовления:
- В холодную воду насыпьте соль. Перемешайте до полного растворения.
- Банку хорошенько промойте. На дно емкости выложите зонтики укропа.
- Наполните банку дольками арбуза.
- Залейте рассолом.
- Закройте капроновой крышкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня.
После переставьте в холодильник.
Когда рассол помутнеет, соленые арбузы будут готовы.
Что вкуснее?
-
Читайте также:
Арбуз
50.36%
Дыня
49.64%
Проголосовало:
137
Матрица продуктов:
Арбуз
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать арбузы для засолки?
Для засолки лучше всего выбирать зрелые, но не перезревшие арбузы. Они должны быть плотными, без повреждений и пятен. Обратите внимание на звук: при постукивании по арбузу должен слышаться глухой звук, что свидетельствует о его спелости.
Как долго можно хранить соленые арбузы в банках?
Соленые арбузы можно хранить в прохладном месте до 6-12 месяцев. Важно следить за тем, чтобы банки были герметично закрыты, а температура хранения не превышала 15 градусов Цельсия, чтобы избежать порчи продукта.
Какой рецепт засолки арбузов считается самым популярным?
Одним из самых популярных рецептов является засолка с использованием соли, сахара, уксуса и специй. Для этого нарезанные арбузы укладываются в банки, пересыпаются солью и сахаром, заливаются раствором уксуса и воды, после чего банки закрываются и оставляются для ферментации.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом засолки тщательно выберите арбузы. Они должны быть спелыми, без повреждений и гнили. Лучше всего подходят небольшие арбузы, так как они быстрее просаливаются и сохраняют свою текстуру.
СОВЕТ №2
Обязательно используйте стерилизованные банки и крышки для хранения соленых арбузов. Это поможет избежать развития бактерий и продлит срок хранения вашей закуски.
СОВЕТ №3
При приготовлении рассола экспериментируйте с добавлением различных специй, таких как чеснок, укроп или черный перец. Это придаст вашему блюду уникальный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
После того как арбузы будут готовы, храните их в прохладном и темном месте. Это поможет сохранить их свежесть и вкус на протяжении всей зимы.
