Соус из черной смородины к мясу

Из фруктов и ягод делают соусы, не уступающие овощным. Благодаря изысканному сочетанию кислого, сладкого, острого и соленого вкусов такие соусы получаются даже более пикантными, чем сделанные из овощей, и превосходно оттеняют вкус мяса. Не случайно кухни разных европейских и восточных стран включают соусы, сделанные из слив, брусники, клюквы, смородины. Соус из черной смородины к мясу подходит так же хорошо, как ткемали, и вполне может его заменить. Так что, если вы собрали богатый урожай черной смородины, не упустите возможность попробовать соус из нее, к тому же его можно заготавливать на зиму.

Особенности приготовления

• Для соуса необходимо использовать только спелую смородину, иначе соус получится слишком кислым.
• Ягоды черной смородины имеют достаточно плотную шкурку. Если даже измельчить ее блендером, кусочки шкурки, попадающиеся в соусе, сделают его употребление не таким приятным, как хотелось бы. Поэтому для приготовления соуса с нежной консистенцией его придется не только измельчить блендером, но и протереть через сито.
• Слишком много сахара в соус из смородины добавлять не стоит, так как чересчур сладкий соус не будет идеальным дополнением к мясу. Однако и уменьшать количество сахара относительно указанного в рецепте тоже не стоит, так как в этом случае вкус соуса может стать менее гармоничным, а срок его годности сильно сократится.
• Для приготовления черносмородинового соуса не используют алюминиевую посуду и приборы. Этот материал окисляется при контакте с ягодой, образованные в результате этой реакции вещества способны нанести вред организму. Обычно для варки соуса используют эмалированный таз и деревянную ложку.
• Если вы хотите заготовить соус из черной смородины на зиму, обязательно простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Закрывать банки нужно герметично. В качестве консервантов используют такие вещества, как соль, сахар, уксус, перец. Однако термической обработкой самого соуса пренебрегать не стоит, даже если вам покажется, что в его составе и без того много таких веществ.
• Черную смородину не требуется варить долго, до загустения и выпаривания жидкости. В ней содержится много желирующего компонента, благодаря чему соус из нее получается густым и без длительной варки. Так что его приготовление не отнимет у хозяйки слишком много времени.
• Неповторимый букет в соусе из черной смородины создают специи. Если вы собираетесь подавать этот соус к мясу, предпочтение стоит отдать таким специям, как черный и душистый перец, кориандр и кардамон, сушеный чеснок. Можно добавлять и пряные травы, такие как петрушка, базилик, кинза, мята, используя их свежими или сушеными.

Технология приготовления черносмородинового соуса к мясу зависит от конкретного рецепта. Не все они позволяют приготовить соус на зиму.

Врачи отмечают, что соус из черной смородины может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к мясным блюдам. Черная смородина богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Врачи подчеркивают, что использование такого соуса может помочь сбалансировать рацион, добавляя в него натуральные компоненты. Кроме того, кислый вкус смородины отлично подчеркивает насыщенность мяса, что делает блюдо более аппетитным. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность, особенно для людей с повышенной кислотностью или аллергиями. В целом, соус из черной смородины может стать интересным и полезным элементом в меню, если его использовать с умом.

https://youtube.com/watch?v=HwQIRqlTH6g

Классический соус из черной смородины

Состав:

• свежая или замороженная смородина – 0,25 л (примерно 180 г);
• сливочное масло – 50 г;
• красное сухое вино – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• соль – 5 г;
• сахар – 20 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Переберите, вымойте и обсушите смородину.
• Растопите сливочное масло, высыпьте на сковороду с маслом сахар, слегка обжарьте его, после чего залейте водой и дождитесь, когда она закипит.
• Всыпьте в сковороду ягоды, потушите их 5 минут.
• Добавьте вино, соль, специи. Продолжайте тушить под крышкой еще 2–3 минуты.
• Остудите соус, чтобы он стал теплым, но не прохладным, и измельчите блендером, затем протрите через сито. Теперь поставьте соус в холодильник, чтобы он застыл и приобрел желеобразную консистенцию.

Соус, приготовленный по классическому рецепту, подают к мясу холодным. Хранить в холодильнике его можно не больше недели, более длительному хранению он не подлежит.

Хороший рецепт10Так себе8

Соус из черной смородины на зиму

Состав (на 0,5 л):

• черная смородина – 0,5 кг;
• вода – 0,25 л;
• сахар – 100 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• молотые кориандр и паприка – по 10 г;
• душистый перец – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымытую смородину засыпьте сахаром, залейте водой, положите перец и поварите 15 минут. Протрите через сито, вынув перец.
• Перец мелко порежьте или измельчите блендером, смешайте со смородиновым пюре.
• Добавьте в пюре соль и специи, перемешайте. Варите еще 10–15 минут, чтобы соус не был жидким.

После этого соус можно разлить по банкам и герметично закрыть – в этом случае его можно оставить на зиму, храня в кладовке или холодильнике. Можно использовать соус сразу, просто остудив его. В этом случае его можно держать в холодильнике до двух недель.

Хороший рецепт13Так себе2

Соус из черной смородины к мясу вызывает множество восторженных отзывов среди гурманов и кулинаров. Многие отмечают, что его яркий, насыщенный вкус прекрасно дополняет мясные блюда, придавая им особую изюминку. Комбинация сладости и легкой кислинки ягод создает гармоничное сочетание, которое идеально подходит как к красному, так и к белому мясу.

Некоторые кулинары рекомендуют использовать этот соус не только в качестве гарнира, но и в качестве маринада, что позволяет мясу впитать в себя фруктовые ноты. Люди также отмечают, что соус легко готовится и может стать настоящей находкой для тех, кто хочет разнообразить привычное меню. В целом, соус из черной смородины заслуженно завоевывает популярность, становясь неотъемлемой частью праздничных застолий и домашних ужинов.

Соус из чёрной смородины. К мясу, птице.

Простой соус из черной смородины

Состав:

• черносмородиновый сок (свежевыжатый) – 100 мл;
• вода – 50 мл;
• сахар – 20 г;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Смешайте сок с водой и сахаром, влейте в небольшую кастрюлю.
• Доведите сок до кипения, добавьте специи и соль по вкусу. Варите, пока количество жидкости в кастрюле не уменьшится на треть.

Если вы используете покупной сок, не помешает добавить половину чайной ложки крахмала, разведя его водой, иначе сок может не загустеть. По своему вкусу соус, приготовленный по простому рецепту, уступает сделанному по классической технологии, зато сварить его сможет любая хозяйка буквально за 15 минут, не прилагая никаких усилий. Правда, на зиму такой соус не готовят и съесть его надо самое большее за 2–3 дня.

Хороший рецепт3Так себе5

Соус из черной смородины с чесноком на зиму

Состав (на 1 л):

• черная смородина – 1 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• соль – 20 г;
• свежий укроп – 25 г;
• черный молотый перец – 25 г;
• мускатный орех – 5 г;
• паприка – 5 г;
• сушеный базилик – 10 г.

Способ приготовления:

• Помойте смородину, удалите веточки. Обсушите ягоды, разложив на полотенце.
• Смородину вместе с чесноком и укропом измельчите блендером.
• Добавьте соль и специи, перемешайте.
• Поставьте в небольшой кастрюле на огонь и поварите 20 минут.
• Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

После того как соус остынет, его нужно убрать в холодильник – хранить его можно всю зиму, но только в прохладном месте.

Хороший рецепт12Так себе5

https://youtube.com/watch?v=uUJCcLopRRg

Кисло-сладкий соус из черной смородины с помидорами

Состав:

• черная смородина – 0,2 кг;
• красное полусухое вино – 150 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• соевый соус – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 30 г;
• молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Обдав помидоры кипятком, очистите их. Мякоть разбейте в блендере.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Чистые и обсушенные ягоды черной смородины засыпьте сахаром и залейте вином, поварите 10 минут, затем измельчите блендером и протрите через сито.
• В кастрюле смешайте смородину, томаты, чеснок, соевый соус и специи. Уварите соус на слабом огне примерно на треть.

Если хотите заготовить соус из красной смородины с помидорами на зиму, вино замените винным уксусом (3-процентным), а соевый соус – половиной чайной ложки каменной соли. Храните в прохладном месте.

Хороший рецепт5Так себе6

Король соусов это:

Аджика (пусть не король, но королева)

36.4%

Кетчуп

18.83%

Майонез

23.23%

Сыыыырный

14.19%

Другой

7.35%

Проголосовало:

1184

Матрица продуктов:

Черная смородина

Вопрос-ответ

Что хорошо сочетается с черной смородиной?

Благодаря травянистым и древесным ноткам, черная смородина прекрасно гармонирует с уютным теплом шоколада, с корицей, ванилью. Делает их более объемными, выразительными. А вот нежным фруктовым ароматам – груше, персику – помогает проявиться, делает их более живыми, реалистичными.

Чем полезна настойка из черной смородины?

Черная смородина содержит в себе большое количество витамина С, антиоксидантов и антоцианов. Так что с большой вероятностью, умеренное количество этой настойки действительно полезно для здоровья.

Как есть замороженную черную смородину?

Черную смородину можно есть в необработанном виде, добавлять в творожки, каши и йогурты. Из нее получаются очень вкусные витаминные коктейли, чаи, смузи и варенье. А какой ароматной будет выпечка, если добавить ягодки в качестве начинки! Также можно класть их в муссы и творожные запеканки.

Какого витамина больше в черной смородине?

Она содержит витамины (С, Е, К, Р, группы В), гамма-линоленовую кислоту, каротины, пектины, полифенолы, антоцианы, флавоноиды, антиоксиданты, минералы, дубильные вещества, эфирные масла. Лидером по содержанию витамина С считается лимон. Но плоды черной смородины превосходят их по этому показателю в 4 раза.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежую черную смородину для приготовления соуса, так как она обладает ярким вкусом и ароматом. Если свежие ягоды недоступны, замороженные также подойдут, но убедитесь, что они не содержат добавленных сахаров или консервантов.

СОВЕТ №2

Для усиления вкуса соуса добавьте к черной смородине немного красного вина или бальзамического уксуса. Это придаст соусу глубину и сделает его более насыщенным, идеально подходящим к мясным блюдам.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление таких приправ, как черный перец, корица или гвоздика, может значительно обогатить вкус соуса и сделать его более интересным. Экспериментируйте с количеством, чтобы найти идеальный баланс.

СОВЕТ №4

Соус из черной смородины лучше всего подавать к мясу, которое имеет выраженный вкус, например, к утке или говядине. Также можно использовать его в качестве маринада, чтобы мясо стало более сочным и ароматным.