Укроп как приправа подходит к рыбе, рецептов с которой много в традиционных кухнях Дании, Норвегии и Швеции. Поэтому вполне естественно, что скандинавский вариант соуса песто готовится с укропом.
Укропный песто хорошо сочетается с рыбой, приготовленной на гриле, в духовке или на пару. А также с рыбными котлетами или гравлаксом.
Осбенности приготовление
Как и традиционный итальянский песто, вариант соуса с укропом содержит много чеснока. Но допустимо использовать его меньшее количество – ориентируйтесь на свой вкус.
В рецептах с грецкими орехами для придания соусу более насыщенного орехового вкуса рекомендуется предварительная обжарка их на сухой сковороде.
Добавление небольшого количества лимонного сока помогает песто сохранить свой ярко-зеленый цвет.
Врачи отмечают, что соус песто из укропа становится все более популярным благодаря своим полезным свойствам и простоте приготовления. Укроп богат витаминами и минералами, такими как витамин C, кальций и железо, что делает его отличным дополнением к рациону. Специалисты рекомендуют использовать свежий укроп, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
Приготовление соуса не требует особых кулинарных навыков: достаточно смешать укроп, оливковое масло, орехи и сыр. Такой соус можно использовать не только как заправку для пасты, но и как добавку к мясным и рыбным блюдам. Врачи подчеркивают, что использование песто из укропа может разнообразить меню и сделать его более здоровым, особенно для тех, кто следит за своим питанием.
Можно ли заготовить песто с укропом на зиму?
Песто отлично хранится в замороженном состоянии несколько месяцев.
- Приготовьте соус по одному из рецептов.
- Выложите его в лотки для кубиков льда.
- Сбрызните оливковым маслом.
- Оберните форму для кубиков льда полиэтиленовой пленкой. Аккуратно надавите на каждую ячейку, чтобы оставить как можно меньше места для воздуха.
- Поместите лоток в морозильную камеру на 3 часа или лучше на ночь, пока песто полностью не застынет.
- Достаньте лоток из морозильной камеры, подержите его под холодной водой несколько секунд, пока кубики песто легко не выскочат.
- Возьмите пакет для заморозки и положите в него кубики песто.
Храните в морозильной камере до 6 месяцев.
Песто из укропа с грецкими орехами (без сыра)
Состав:
- 170 г свежего укропа, около 2-3 стаканов, грубо нарезанного;
- 5 столовых ложек грецких орехов;
- 5 зубчиков чеснока;
- цедра 1 крупного лимона;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,75–1 стакана растительного масла без запаха.
Читайте также:
Способ приготовления:
- Поместите 5 столовых ложек грецких орехов и 5 зубчиков чеснока в чашу блендера и измельчите до мелкой крошки.
- Добавьте укроп, лимонную цедру и соль. Измельчите до состояния густой пасты.
- Продолжайте измельчать, постепенно вливая масло, пока консистенция песто не станет напоминать густой томатный соус.
Перед подачей соус охладите.
Соус песто из укропа завоевывает популярность среди любителей кулинарии благодаря своему яркому вкусу и простоте приготовления. Многие отмечают, что укроп придаёт соусу свежесть и необычную нотку, отличающую его от традиционного базиликового песто. Рецепты варьируются: кто-то добавляет грецкие орехи, а кто-то предпочитает кешью или даже семена подсолнечника. В качестве основы часто используют оливковое масло и пармезан, но веганы находят альтернативы, заменяя сыр на nutritional yeast. Соус отлично подходит к пасте, мясным блюдам и даже в качестве намазки на хлеб. Пользователи социальных сетей делятся своими экспериментами, добавляя в песто лимонный сок или чеснок для усиления аромата. В результате получается универсальный и вкусный соус, который легко адаптировать под любой вкус.
Песто из укропа и петрушки с грецкими орехами
Состав:
- 140 г обжаренных грецких орехов (1,5 стакана);
- 1 большой пучок укропа;
- 1 большой пучок петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 3/4 стакана мелко натертого сыра;
- 1/2 стакана оливкового масла;
- 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления:
- В чашу блендера добавьте грецкие орехи и измельчите их до состояния мелкой крошки. Переложите их в миску.
- Вымойте укроп и петрушку в холодной воде и встряхните насухо (или обсушите на бумажных полотенцах). Обрежьте толстые стебли под листовой частью зелени.
- Выложите в чашу блендера чеснок и измельчите его до мелких кусочков. Добавьте укроп и петрушку и измельчите листья. Добавьте измельченные грецкие орехи, сыр и соль. Перемешайте.
- Введите оливковое масло. Доведите соус до желаемой консистенции.
Храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Песто из базилика и укропа с кедровыми орехами
Состав:
-
Читайте также:
- 25 г свежего укропа;
- 25 г свежего базилика;
- 50 г кедровых орехов;
- 25 г тертого сыра;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 1/2 шт. красного перца чили;
- 2 зубчика чеснока;
- щепотка соли;
- небольшая горсть листьев шпината.
Способ приготовления:
- Поместите базилик, укроп, шпинат, кедровые орехи, чеснок и чили в кухонный комбайн и грубо измельчите. Если вы предпочитаете более гладкую консистенцию, пробивайте дольше. В качестве альтернативы поместите продукты в ступку с пестиком и измельчите в ней до состояния крупнозернистой пасты.
- Если вы используете кухонный комбайн или блендер, влейте оливковое масло струйкой во время работы мотора. Или же перемешайте все в ступке.
- В конце добавьте сыр и соль. Перемешайте.
Песто можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Перед использованием добавьте еще немного оливкового масла.
Матрица продуктов:
Укроп
Вопрос-ответ
Какой основной ингредиент используется в соусе песто из укропа?
Основным ингредиентом в соусе песто из укропа является свежий укроп, который придаёт соусу яркий вкус и аромат. Также в состав обычно входят орехи, оливковое масло, чеснок и сыр, что делает соус насыщенным и питательным.
Можно ли использовать другие травы вместо укропа в этом соусе?
Да, в соусе песто можно экспериментировать с различными травами. Например, вместо укропа можно использовать базилик, петрушку или кинзу, что придаст соусу новый вкус и аромат, сохраняя при этом его основную текстуру.
Как долго можно хранить соус песто из укропа в холодильнике?
Соус песто из укропа можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели. Для продления срока хранения рекомендуется добавлять немного оливкового масла на поверхность соуса, чтобы предотвратить окисление.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежий укроп для приготовления соуса песто, так как он придаст блюду яркий вкус и аромат. Если свежий укроп недоступен, можно использовать замороженный, но не забывайте, что вкус будет менее насыщенным.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с добавлением других ингредиентов, таких как орехи (кедровые, грецкие или миндаль) и сыры (пармесян или фета), чтобы разнообразить вкус вашего соуса песто. Это поможет создать уникальную комбинацию, которая идеально подойдет к вашим любимым блюдам.
СОВЕТ №3
Храните соус песто в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы он дольше сохранял свежесть. Для предотвращения окисления можно добавить немного оливкового масла на поверхность соуса перед закрытием контейнера.
СОВЕТ №4
Песто из укропа отлично подходит не только для пасты, но и как заправка для салатов, маринад для мяса или рыбы, а также как намазка на хлеб. Не бойтесь использовать его в различных блюдах, чтобы добавить яркий вкус!
