Если вы любите мягкие, пышные блины, то этот рецепт для вас.
Несмотря на то, что процесс замеса довольно продолжительный, жарить эти блинчики – одно удовольствие!
Потому что, скорей всего, вам не придётся соскабливать со сковородки первый неудавшийся блин, ведь эти блинчики прекрасно выпекаются, совершенно не пригорают и не прилипают к сковороде. Конечно, если вы всё сделаете так, как описано в рецепте с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- молоко – 2,5 ст.;
- мука – 2,5 ст.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло подсолнечное – 100 г.
Способ приготовления
1. Во вместительную миску или кастрюлю налейте чуть больше стакана подогретого до 30—35° молока. Насыпьте сухие дрожжи и подождите, пока они растворятся.
2. Положите соль, немного сахара и половину нормы муки.
Читайте также:
3. Хорошо размешайте венчиком до исчезновения комочков.
4. Закройте миску крышкой или полотенцем и поставьте на полчаса в тёплое место для подъёма.
5. В чашку положите яичные желтки и оставшийся сахар.
6. Разотрите их ложкой до однородного состояния.
7. Тесто уже поднялось.
8. Положите в него желтки и насыпьте оставшуюся муку.
9. Тесто тщательно вымесите венчиком до гладкости. Как видите, оно получилось довольно густым.
10. Подогрейте оставшееся молоко и вмешайте его в тесто.
11. Тесто получится средней густоты и будет стекать с поварёшки толстой струйкой.
12. Налейте масло и размешайте.
-
Читайте также:
13. Снова поставьте тесто в тёплое место на 15 минут.
14. Взбейте миксером белки до устойчивой пены и выложите в миску с тестом.
15. Аккуратно перемешайте сверху вниз, оставьте тесто на 15 минут в покое. За это время оно ещё немного поднимется.
16. Начинайте выпекать блины. Накалите сковороду, смажьте её маслом и налейте неполную поварёшку теста. Выпекайте на среднем огне. Как только нижняя сторона подрумянится, а на подсохшей верхней стороне образуются дырочки, блин аккуратно подденьте ножом с закруглённым концом или лопаткой, переверните на другую сторону и доведите до готовности.
17. Выложите испечённый блин на блюдо и приступайте к выпечке следующего. Из этого количества теста у вас получится примерно 17—20 блинов величиной с десертную тарелку.
18. Блины на дрожжах хороши с джемом.
19. Но если вы не любите варенье, то можете их есть со сметаной.
Врачи отмечают, что толстые блины на дрожжах могут стать не только вкусным, но и питательным блюдом, если готовить их с умом. При правильном подходе они могут стать источником углеводов, необходимых для энергии, а также белков и витаминов, если использовать качественные ингредиенты. Важно помнить о балансе: добавление свежих фруктов, ягод или нежирного творога в качестве начинки сделает блюдо более полезным. Однако врачи предостерегают от чрезмерного употребления блинов, особенно с жирными начинками, так как это может привести к избыточному потреблению калорий. В целом, умеренность и разнообразие в рационе – ключ к здоровому питанию.
Толстые блины на дрожжах — это настоящая находка для любителей домашней кухни. Многие отмечают, что они получаются невероятно воздушными и мягкими, благодаря использованию дрожжей. Пошаговый рецепт с фото делает процесс приготовления доступным даже для новичков. Сначала важно правильно подготовить тесто: смешать муку, дрожжи и теплое молоко, дать ему настояться. Затем, когда тесто поднимется, можно смело переходить к жарке. Блины отлично подходят как для сладких, так и для соленых начинок. Люди делятся своими секретами, например, добавлением ванили или корицы для аромата. В итоге, каждый раз, когда на столе появляются такие блины, дом наполняется теплом и уютом, а близкие с удовольствием собираются за общим столом.
https://youtube.com/watch?v=zzBNu7U14gY
Вопрос-ответ
Как правильно замесить тесто для толстых блинов на дрожжах?
Для замеса теста вам понадобятся теплое молоко, сахар, дрожжи и мука. Сначала растворите дрожжи и сахар в теплой жидкости, затем добавьте муку, тщательно перемешивая до однородной консистенции. Тесто должно быть достаточно густым, но не слишком плотным. После этого накройте его полотенцем и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа.
Как добиться идеальной текстуры блинов?
Чтобы блины получились мягкими и воздушными, важно не только правильно замесить тесто, но и дать ему достаточно времени для подъема. Также рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием и разогревать ее до средней температуры. Не забывайте смазывать сковороду небольшим количеством масла перед выпечкой каждого блина.
Можно ли заменить дрожжи на разрыхлитель в рецепте толстых блинов?
Да, вы можете использовать разрыхлитель вместо дрожжей, однако текстура и вкус блинов будут отличаться. Дрожжи придают блинам легкость и воздушность, в то время как разрыхлитель делает их более плотными. Если вы решите использовать разрыхлитель, добавьте его в муку и следуйте рецепту, но учтите, что время на подъем теста не потребуется.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить тесто, убедитесь, что все ингредиенты, особенно молоко и яйца, находятся при комнатной температуре. Это поможет дрожжам активироваться быстрее и обеспечит более равномерное поднятие теста.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры блинов, не забывайте тщательно перемешивать тесто, чтобы избежать комочков. Используйте венчик или блендер, чтобы добиться однородной массы.
СОВЕТ №3
Дайте тесту настояться не менее 30-40 минут после замеса. Это позволит дрожжам хорошо активироваться и сделает блины более воздушными и пышными.
СОВЕТ №4
При жарке блинов используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогревайте её до средней температуры. Это поможет избежать пригорания и обеспечит равномерное подрумянивание с обеих сторон.
