Карасей жарят многие. Особенно часто это блюдо бывает на столе в семьях, в которых есть люди, увлекающиеся рыбалкой. После потрошения речной рыбы остаются не только ненужные отходы, но и икра. Это ценный продукт, который ни в коем случае нельзя выбрасывать, ведь из него можно сделать множество по-настоящему вкусных блюд. Жареная икра карася имеет аппетитный оранжевый цвет, хорошо сочетается с овощами, но хороша и сама по себе. Ее можно подавать в качестве горячей и холодной закуски, в том числе в качестве основного блюда.
Особенности приготовления
Вкусно пожарить икру карасей сможет даже неопытная хозяйка. Но для того чтобы вкус готового блюда никого не разочаровал, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Если чистя и потроша рыбу, кулинар проявил неосторожность и повредил желчный пузырь, икру из этой рыбы использовать для приготовления кушанья не стоит. Она будет сильно горчить и тем самым испортит органолептические качества готового блюда.
- Перед приготовлением икру карася нужно осторожно помыть и очистить от темной пленки и сгустков крови. Обычно это делают кончиком ножа, помогая рукой. Если икра будет жариться целиком, больше ничего делать с ней не нужно. Если она станет частью котлет, оладий, омлета или других блюд, ее дополнительно перетирают через сито. Это позволяет очистить ее от пленки еще лучше.
- Жарят икру речной рыбы на раскаленной сковороде, покрытой растительным маслом, до готовности. Готовность кушанья определяют по цвету. Сырая икра блеклая, серо-коричневая, влажная. Готовая икра сухая, рыхлая, оранжевая.
- Икру можно пожарить целиком или измельченной. При жарке целой икры ее обваливают в муке, выкладывают в кипящее масло и обжаривают с двух сторон по 4-5 минут. При жарке икры, разделенной на кусочки и икринки, ее периодически перемешивают, чтобы она обжарилась равномерно.
- Для придания икре речной рыбы более приятного вкуса и аромата ее можно сбрызнуть лимонным соком, поперчить, приправить другими специями и пряными травами, предназначенными для приготовления рыбных блюд.
- Если вы подаете жареную икру с гарниром, в его качестве можно использовать приготовленный любым способом картофель, жареные или запеченные овощи. Также карасиная икра неплохо сочетается с рисом.
Карасиную икру можно пожарить одну или с овощами, яйцами, в виде оладий или котлет. Вариантов этого кушанья несколько, так что выбор у кулинара имеется.
Врачи отмечают, что жареная икра карася является не только вкусным, но и питательным продуктом. Она богата белками, витаминами и минералами, что делает её полезной для организма. Однако при выборе способа приготовления стоит учитывать, что классический метод жарки может добавлять лишние калории и вредные жиры. Некоторые специалисты рекомендуют экспериментировать с рецептами, добавляя яйца, что не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность блюда. Яйцо содержит полезные жиры и витамины, что делает сочетание с икрой особенно удачным. Важно помнить, что умеренность в потреблении жареных продуктов всегда будет залогом здоровья.
Классический рецепт жареной карасиной икры
Состав:
- икра карася – 0,3 кг;
- лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- мука пшеничная – 30-50 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Подготовьте икру, очистив ее от пленок.
- Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им икру, оставьте на 10-15 минут, чтобы она немного промариновалась.
- Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Можно также добавить в муку немного сушеного укропа.
- Обваляйте икру в муке.
- На сковороде разогрейте масло, выложите на нее икру. Обжаривайте ее на медленном огне в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.
Жаренную классическим способом икру можно подавать как горячей, так и холодной. Она хороша сама по себе, но ее можно дополнить овощным гарниром. Также ее можно подать в качестве закуски к пиву.
Жареная икра карася в сметанном соусе
Состав:
- икра карася – 0,5 кг;
- мука пшеничная – 50 г;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Икру карася очистите от пленки, взбейте венчиком или протрите через сито. Добавьте к ней соль, перец, перемешайте.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
- На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
- Выложите к луку карасиную икру. Обжаривайте их вместе в течение 5 минут, перемешивая лопаткой.
- Сметану выложите в миску, добавьте к ней муку, взбейте их венчиком.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной.
- Выложите сметанный соус на карасиную икру.
- Накройте сковороду крышкой и потушите икру в течение 10 минут.
Приготовленная по данному рецепту икра карася получается нежной и ароматной. Ее с удовольствием едят даже те, кто недолюбливает запаха речной рыбы.
Жареная икра карася — это настоящая находка для любителей рыбы. Многие ценят её за насыщенный вкус и текстуру, которая прекрасно сочетается с различными гарнирами. Классический рецепт, в котором икра обжаривается с луком и специями, пользуется популярностью, но не менее интересны и вариации с добавлением яйца. Такие рецепты делают блюдо более сытным и придают ему особую кремовую нотку.
Некоторые гурманы утверждают, что именно яйца подчеркивают вкус икры, создавая гармоничное сочетание. Другие же отдают предпочтение традиционному варианту, считая, что он лучше раскрывает натуральный вкус продукта. В любом случае, жареная икра карася — это универсальное блюдо, которое можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный. Главное — экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
Икра карася, жаренная с яйцом
Состав:
- икра карася – 0,25 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – 20 мл.
Способ приготовления:
- Икру карася протрите через сито, одновременно избавив от пленок.
- Подсолите и поперчите. Взбейте венчиком.
- В миску с икрой разбейте яйцо, взбейте продукты венчиком вместе.
- На сковороде разогрейте масло, вылейте на нее икорную смесь.
- Обжаривайте продукты в течение 8-10 минут, перемешивая, пока икра не станет рыхлой и не приобретет оранжевый цвет.
Приготовленное кушанье хорошо сочетается с рисом, картофелем, запеченными овощами.
Икра карася, жаренная с яйцом и манкой
Состав:
Читайте также:
- икра карася – 0,3 кг;
- манка – 50 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль, приправы для рыбы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Яйца разбейте в миску, добавьте к ним очищенную от пленок икру карася.
- Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах, превратив их в однородный состав.
- Добавьте соль и специи, всыпьте манку. Тщательно перемешайте. Дайте постоять четверть часа, чтобы манка набухла.
- На сковороде разогрейте масло, вылейте в сковороду подготовленную смесь из яиц, манки и карасиной икры. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте омлет в течение 5-7 минут, пока он не подрумянится.
- Переверните омлет и жарьте его до готовности.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, подается к столу как самостоятельное кушанье. При желании его можно дополнить сметаной или подходящим к рыбе соусом.
Жареная икра карася с овощами в сливках
Состав:
- икра карася – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- сливки жирностью 20 % – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой, натрите.
- Помойте икру, освободите от пленок.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до прозрачности.
- Добавьте морковь, обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
- Выложите на сковороду с овощами икру, поперчите ее и посолите.
- Обжаривайте продукты вместе. Периодически перемешивая, в течение 5 минут.
- Влейте в сковороду сливки, накройте ее крышкой. Потушите блюдо в течение 5-7 минут и подавайте к столу.
Нежная и ароматная икра карася, пожаренная с овощами в сливках, – это настоящий деликатес, от которого трудно отказаться.
Видео: как вкусно приготовить икру карася
https://youtube.com/watch?v=ViAjxep38s8%3Ffeature%3Doembed
-
Читайте также:
После приготовления карасей может остаться много икры. Если ее пожарить, получится вкусное блюдо, не уступающее своими органолептическими качествами жареным карасям. Приготовить его можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет своих почитателей. Почти все варианты закуски хороши как в горячем, так и в холодном виде.
Что лучше сделать с икрой карася?
Пожарить
28.79%
Приготовить оладьи
32.58%
Засолить
26.52%
Приготовить по-другому
12.12%
Проголосовало:
132
Матрица продуктов:
Карась
Вопрос-ответ
Можно ли есть икру карася?
Икру жарят в кляре, тушат в сметане, солят и готовят с ней бутерброды, тарталетки, закуски, салаты, начинки пирожков и заливные пироги. Из икры делают котлеты, оладьи, омлеты, запеканки с картофелем и рисом.
Можно ли заморозить икру карася?
Хранить в жестяной банке икру категорически нельзя — необходимо переложить её в стеклянную тару или пластиковый контейнер для пищевых продуктов. А можно ли икру замораживать? Нет, она может потерять свой внешний вид и вкусовые качества.
Какая икра подходит для жарки?
Икра минтая Так же, как и икра трески, она считается диетическим деликатесом, благодаря небольшому количеству жиров и углеводов, поэтому идеальна для сторонников здорового питания.
Сколько стоит икра карася?
Икра карася 0, 95гр От 155. 00 руб.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой икры карася обязательно промойте её в холодной воде, чтобы удалить лишние примеси и обеспечить более чистый вкус. Это также поможет избежать неприятного запаха при готовке.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры и вкуса, обваляйте икру в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Это создаст аппетитную корочку и предотвратит прилипание к сковороде.
СОВЕТ №3
Если вы хотите разнообразить вкус жареной икры, попробуйте добавить к ней специи и травы, такие как паприка, чеснок или укроп. Это придаст блюду новые нотки и сделает его более ароматным.
СОВЕТ №4
Приготовьте соус для подачи к жареной икре. Например, сметанный соус с зеленью или соус тартар отлично дополнят вкус икры и сделают блюдо более изысканным.
