Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.
Особенности приготовления
- Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
- Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
- Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
- Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.
Врачи отмечают, что моченая брусника является ценным продуктом, который может принести множество пользы для здоровья. Этот ягодный деликатес богат витаминами, особенно витамином C, а также антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Моченая брусника помогает в профилактике заболеваний мочевыводящих путей благодаря своим природным антисептическим свойствам. Врачи рекомендуют употреблять ее в умеренных количествах, так как она может оказывать легкое мочегонное действие. Также стоит учитывать, что при наличии определенных заболеваний, таких как гастрит или язва, лучше проконсультироваться с врачом перед добавлением этого продукта в рацион. В целом, моченая брусника может стать отличным дополнением к зимнему меню, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.
Брусника в собственном соку
Состав:
- брусника – 1 л;
- вода – 2,5 л.
Способ приготовления:
- Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
- Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
- Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
- Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
- Поставьте в затемненное прохладное место.
Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.
Моченая брусника с сахаром
Состав:
- брусника – 1 кг;
- сахар – 0,15 кг;
- яблоко (по желанию) – 50 г;
- соль – 2 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
- Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
- Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
- Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
- Залейте сиропом.
- Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
- Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.
Хранить заготовку можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.
Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.
Моченая брусника на зиму — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие ценят за его уникальный вкус и богатый состав. Люди отмечают, что этот продукт прекрасно сохраняет все свои питательные вещества, что делает его отличным дополнением к зимнему рациону. Часто можно услышать, что моченая брусника идеально подходит для приготовления различных блюд: от мясных до десертов. Она придаёт им особую кислинку и аромат.
Кроме того, многие отмечают, что брусника обладает множеством полезных свойств, таких как укрепление иммунной системы и поддержка здоровья мочевыводящих путей. В социальных сетях активно делятся рецептами, как правильно мочить бруснику, чтобы сохранить её вкус и пользу. В целом, этот продукт становится неотъемлемой частью зимнего стола, радуя своим вкусом и принося пользу.
Брусника, моченная с солью
Состав:
- брусника – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 20 г;
- сахар – 3 г;
- гвоздика – 1 шт.
Способ приготовления:
- Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
- Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
- Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
- Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
- Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).
Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.
Брусника с медом
Состав:
-
Читайте также:
- брусника – 1 кг;
- вода – сколько уйдет;
- соль – 2 г;
- мед – 100 г;
- корица – 1/2 палочки;
- гвоздика – 2 шт.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
- Разложите по банкам специи.
- Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
- Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
- Остудите сироп и залейте им бруснику.
- Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.
К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.
Пряная моченая брусника
Состав:
- брусника – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 10 г;
- сахар – 40 г;
- гвоздика – 7 шт.;
- перец душистый (горошком) – 6 шт.;
- корица – 1 палочка.
Способ приготовления:
- Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
- Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
- Дайте сиропу время остыть и настояться.
- Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
- Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.
Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.
-
Читайте также:
Любимые осенние ягоды
Боярышник
15.74%
Брусника
19.38%
Калина
19.11%
Клюква
18.56%
-
Читайте также:
Облепиха
12.65%
Рябина
9.55%
Выбираю другую ягоду
5%
Проголосовало:
1099
Матрица продуктов:
Брусника
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить бруснику для мочения?
Для подготовки брусники необходимо тщательно промыть ягоды под холодной водой, удалив все загрязнения и поврежденные плоды. Затем ягоды следует обсушить и, при желании, можно слегка размять их, чтобы ускорить процесс ферментации.
Как долго можно хранить моченую бруснику?
Моченая брусника может храниться в холодильнике или в прохладном месте до одного года. Важно использовать чистую посуду и следить за тем, чтобы уровень жидкости всегда покрывал ягоды, чтобы предотвратить их порчу.
Какие специи можно добавить в моченую бруснику для улучшения вкуса?
В моченую бруснику можно добавить различные специи, такие как корица, гвоздика или душистый перец. Также популярны добавления меда или сахара для смягчения кислоты ягод. Однако важно не переборщить, чтобы не затмить натуральный вкус брусники.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления моченой брусники тщательно промойте ягоды под холодной водой, чтобы удалить загрязнения и возможные остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и вкус конечного продукта.
СОВЕТ №2
Используйте только свежие и спелые ягоды. Убедитесь, что на бруснике нет повреждений или гнили, так как это может негативно сказаться на качестве моченой брусники и сроке ее хранения.
СОВЕТ №3
Для улучшения вкуса и аромата добавьте в рассол натуральные специи, такие как корица, гвоздика или лавровый лист. Это придаст моченой бруснике интересные нотки и сделает ее более аппетитной.
СОВЕТ №4
Храните готовую моченую бруснику в прохладном, темном месте, например, в подвале или холодильнике. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить развитие плесени.
