Паштеты – востребованный вид закусок, им обязательно найдется применение. С ними можно готовить бутерброды и тарталетки, их можно подавать отдельно, использовать для приготовления некоторых видов выпечки. Чаще всего их делают из печени, но не менее вкусными они получаются из овощей. Паштет из баклажанов обладает превосходными органолептическими качествами, хорошо насыщает и может стать хорошей альтернативой мясному продукту.
Особенности приготовления
- Баклажаны содержат соланин, который является токсичным веществом и придает овощам горечь. Перед приготовлением из «синеньких» каких-либо кушаний не помешает позаботиться об избавлении их от соланина. Для этого баклажаны, разрезав пополам, обсаливают и оставляют на 10-15 минут, затем промывают водой. Другой вариант – порезать овощи или проколоть плоды в нескольких местах, затем на 20 минут опустить в соляной раствор, приготовленный из расчета 20 г соли на 1 л воды. Отказаться от этой манипуляции можно лишь в том случае, если есть уверенность, что вы имеете дело с современными сортами овоща, в которых соланина очень мало, и он не способен испортить вкус готовой закуски.
- Для приготовления паштета баклажаны запекают до мягкости. Сделать это можно в духовке, микроволновке, даже на мангале, завернув овощи в фольгу и положив на угли. Время запекания баклажанов зависит от их размера. В духовке они обычно готовятся 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
- Чтобы запеченные баклажаны быстрее остыли и лучше очищались, их можно опустить в емкость, наполненную холодной водой. Затем овощи разрезают, извлекают из них мякоть.
- Измельчить мякоть баклажанов удобнее всего с помощью блендера, можно воспользоваться и мясорубкой. При отсутствии кухонной техники баклажанную мякоть можно тщательно размять вилкой или перетереть через сито.
Для придания баклажанному паштету более яркого вкуса и приятной консистенции, в него можно добавить вареные яйца, творог, морковь, чеснок, орехи.
Рецептов этого кушанья существует достаточно много для того, чтобы каждый гурман смог подобрать вариант, максимально соответствующий его гастрономическим предпочтениям.
Врачи отмечают, что паштет из баклажанов является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Специалисты рекомендуют экспериментировать с различными рецептами, добавляя к основным ингредиентам оливковое масло, чеснок или пряные травы. Это не только разнообразит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Важно учитывать индивидуальные предпочтения и возможные аллергии, выбирая рецепты. Паштет можно подавать как закуску, что делает его отличным вариантом для праздничного стола или семейного ужина. Врачи подчеркивают, что такой подход к приготовлению пищи способствует здоровому и сбалансированному питанию.
Паштет из баклажанов по-еврейски: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- свежая зелень – 2-3 веточки;
- соль – 3 щепотки;
- специи – 3 щепотки;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика.
Калорийность блюда на 100 г: 57 ккал.
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые продукты – куриное яйцо (одно крупное или пару мелких) можно уже заранее сварить в подсоленной воде вкрутую.
2. Форму для запекания застелите фольгой. Баклажаны помойте, обрежьте хвостики и разрежьте их вдоль на половинки. Отправьте в форму, подсолите. Запекайте в духовке при температуре 170 градусов в течение 20 минут – овощи должны стать мягкими, так что может понадобиться и больше времени.
3. Средних размеров репчатую луковицу почистите и мелко нарубите.
4. На сковороде разогрейте небольшое количество масла для жарки – желательно использовать то, которое не имеет яркого запаха и вкуса. Пассеруйте лук на слабом огне в течение 3-4 минут, помешивая лопаткой.
5. В чашу блендера или просто в глубокую пиалу отправьте запеченные баклажаны без кожуры, кусочки очищенного от скорлупы яйца.
6. Теперь переложите в чашу обжаренный на масле репчатый лук. Зубчик чеснока очистите от шелухи, разрежьте на несколько частей и также бросьте к остальным продуктам.
7. С помощью блендера перекрутите все компоненты до состояния однородного паштета – на это уйдет буквально пару минут. Попробуйте закуску – если не хватает соли или специй, добавьте, сколько нужно и снова перекрутите.
8. Для подачи на стол переложите часть паштета в небольшую пиалу, украсьте свежей зеленью. Оставшийся паштет отправьте в холодильник, накрыв посуду крышкой.
Паштет из баклажанов с творогом: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- баклажаны – 1-1,5 кг;
- творог – 300 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- сметана – 100 мл;
- соль – 3-4 щепотки;
- молотый черный перец – 2 щепотки.
Калорийность блюда на 100 г: 55 ккал.
Приготовление:
1. Баклажаны промойте. Разрежьте вдоль пополам. Хвостики не удаляйте. Запеките в духовке в течение 20-30 минут при 200 градусах. Остудите.
2. Соскребите мякоть баклажанов ложечкой в мисочку. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите.
3. Добавьте творог и сметану. Перетрите вилкой содержимое миски. Оставьте закуску в холодильнике на 40 минут.
4. Подавайте паштет к столу охлажденным.
Паштет из баклажанов – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают его нежную текстуру и насыщенный вкус, который прекрасно дополняет как хлеб, так и овощи. Рецептов существует множество: от классического с чесноком и зеленью до более экзотических с добавлением орехов или специй.
Некоторые предпочитают запекать баклажаны, чтобы подчеркнуть их сладость, другие же отдают предпочтение жарке, что придаёт паштету особую пикантность. Важно, что этот продукт легко адаптируется под любые предпочтения: можно добавить лимонный сок для свежести или же немного остроты с помощью перца.
Многие отмечают, что паштет из баклажанов отлично подходит для вегетарианского стола, а также как закуска на праздничном мероприятии. Главное – экспериментировать и находить свой идеальный баланс вкусов!
Паштет из баклажанов с яйцом, луком и морковью: пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 157 ккал.
Приготовление:
1. Баклажаны промойте. Уложите в форму для запекания. Запекайте в духовке 20-30 минут при темпереатуре 200 градусов.
2. Репчатый лук нарежьте кубиками. Морковь натрите. В сковороде разогрейте масло. Жарьте овощи в течение 8-10 минут, помешивая, на небольшом огне. Остудите.
3. Баклажан остудите. Разрежьте вдоль пополам. Выскоблите ложкой мяготь в миску. Добавьте кусочек сливочного масла. Перемешайте, масло должно расплавиться.
4. Яйца сварите вкрутую. Остудите. Очистите, крупно нарежьте. К баклажанам добавьте зажарку и яйца. Посолите, поперчите.
5. Пробейте блендером до однородности.
6. Остудите паштет. Поместите в емкость с крышкой и уберите в холодильник на хранение.
Неопытный кулинар справится с приготовлением паштета?
Да, это очень просто
60.66%
Нет, в приготовлении блюда очень много нюансов
6.56%
Вкусный паштет получится, но не с первого раза
32.79%
Проголосовало:
61
Матрица продуктов:
Баклажаны
Вопрос-ответ
Какой основной ингредиент используется в рецепте паштета из баклажанов?
Основным ингредиентом в рецепте паштета из баклажанов являются сами баклажаны. Их запекают или обжаривают, а затем смешивают с различными добавками, такими как чеснок, лук, специи и оливковое масло, чтобы создать насыщенный вкус.
Можно ли использовать другие овощи в паштете из баклажанов?
Да, в паштет можно добавлять и другие овощи, такие как перец, помидоры или морковь. Это разнообразит вкус и добавит новые текстуры, а также увеличит питательную ценность блюда.
Как правильно хранить готовый паштет из баклажанов?
Готовый паштет из баклажанов следует хранить в герметично закрытой посуде в холодильнике. Он может сохранять свежесть до 5-7 дней. Для лучшего вкуса рекомендуется подавать его при комнатной температуре.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте разные виды баклажанов. Для приготовления пасты лучше всего подходят молодые и небольшие плоды, так как они менее горькие и имеют более нежную текстуру. Обратите внимание на цвет: фиолетовые баклажаны обычно более сладкие, чем белые или зеленые.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами и добавками. Чтобы сделать паштет более интересным, добавьте к нему чеснок, лимонный сок, свежую зелень или даже орехи. Это поможет создать уникальный вкус, который будет соответствовать вашим предпочтениям.
СОВЕТ №3
Не забывайте о текстуре. Если вы предпочитаете более гладкий паштет, используйте блендер для его приготовления. Для более грубой текстуры можно просто измельчить баклажаны вилкой или в ступке, что добавит вашему блюду интересный характер.
СОВЕТ №4
Подавайте паштет с различными гарнирами. Он отлично сочетается с тостами, свежими овощами или крекерами. Попробуйте также использовать паштет в качестве начинки для бутербродов или закусок, чтобы разнообразить ваше меню.
