В паштете из куриной печени содержатся витамины А, С, Е и группы В. Однако речь идет о приготовленной в домашних условиях закуске! В покупном продукте вам вряд ли удастся найти что-то полезное, поскольку в его составе числятся нитриты, стабилизаторы вкуса, соя – одним словом, практически все, кроме самой печени. Вот почему мы предлагаем приготовить блюдо самостоятельно, к тому же это не так сложно, как многие думают.
Несколько секретов
- Нужно покупать печенку с гладкой и блестящей поверхностью. Желтоватый оттенок сообщает, что печень была переморожена, от этого заметно пострадает вкус паштета. На продукте не должно зеленых пятен, ведь они это верный признак того, что при разделке курицы был поврежден желчный пузырь, следовательно, печенка будет горчить.
- Размораживать печень желательно на нижней полке в холодильнике, а не в микроволновой печи.
- Вымачивать куриную печень (по аналогии с говяжьей и свиной) не нужно, поскольку она никогда не получается горькой.
- Подготовительный этап заключается в промывке печенки холодной водой и удалении соединительной ткани, если она имеется.
- Хранить готовое блюдо не рекомендуется более 3 суток. Если вы желаете продлить срок годности паштета, советуем держать его в морозильной камере, в этом случае вкусовые свойства продукта удастся сохранить до 2 месяцев.
Врачи отмечают, что паштет из куриной печени, приготовленный в домашних условиях, может стать полезным дополнением к рациону. Он богат витаминами группы B, особенно B12, а также железом, что способствует улучшению кроветворения и поддержанию энергетического уровня организма. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренности в его потреблении, так как печень содержит значительное количество холестерина. Приготовление паштета без лишнего жира и с добавлением овощей, таких как лук и морковь, делает его более сбалансированным. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма, особенно при наличии заболеваний печени или поджелудочной железы. В целом, домашний паштет может быть вкусным и питательным блюдом, если его готовить с умом.
Классический рецепт паштета из куриной печени с луком и морковью
Вам потребуются:
- печень куриная – 800 г,
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера,
- морковь – 1 большая шт.,
- соль – по вкусу,
- масло сливочное – 50 г + 1 столовая ложка для жарки.
Калорийность блюда на 100 г: 156 ккал.
Способ приготовления
- Печень моем. Режем небольшими кусочками. Обжариваем в сливочном масле до изменения цвета.
- Морковь и лук чистим. Режем кубиками. Обжариваем до прозрачности лучка в том же масле, в котором готовили печень.
- К овощам добавляем печень. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне в течение четверти часа.
- Печенку с овощами измельчаем в блендере до однородной массы, не забываем посолить.
- Внимание: если у вас нет блендера, то массу перетираем сквозь сито.
- Готовый паштет убираем в холодильник.
Через пару часов можно пробовать!
Паштет «Нежность»
Вам потребуются:
- печень куриная – 1 кг,
- масло сливочное – 100 г,
- молоко (3,2 %) – 500 мл,
- сливки (20 %) – 400 мл,
- лук репчатый – 3 шт.,
- масло растительное – 3 ст. л.,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 161 ккал.
Способ приготовления
- Печень моем, удаляем жилки. Заливаем молоком и оставляем на час.
- Лук режем полукольцами.
- Растительное масло разогреваем в сковороде, добавляем 30 г сливочного.
- В масле обжариваем лук.
- Печень промываем. Отправляем к луку. Постоянно помешивая, обжариваем в течение 20 минут.
- Убавляем огонь и вливаем сливки. Томим четверть часа (за это время объем сливок должен уменьшиться наполовину).
- Перекладываем массу в блендер, добавляем оставшееся сливочное масло. Измельчаем.
- Готовый паштет на ночь убираем в холодильник, а утром во время завтрака наслаждаемся вкусными бутербродиками.
Паштет из куриной печени в домашних условиях стал настоящим кулинарным хитом среди любителей готовить. Многие отмечают, что процесс приготовления не требует особых навыков, а результат приятно удивляет. Люди хвалят его нежную текстуру и насыщенный вкус, который можно легко адаптировать под собственные предпочтения, добавляя различные специи и ингредиенты.
Некоторые делятся секретами, как сделать паштет более ароматным, используя лук, чеснок или даже немного коньяка. В отзывах часто упоминается, что домашний паштет гораздо полезнее магазинного, так как в нем нет консервантов и искусственных добавок. Кроме того, многие отмечают, что такой паштет отлично подходит как для бутербродов, так и для закусок на праздничный стол. В целом, отзывы о домашнем паштете из куриной печени полны восторга и вдохновения, что побуждает всё больше людей попробовать его приготовить.
Пикантный паштет
Вам потребуются:
- печень куриная – 500 г,
- сметана густая – 200 г,
- лук репчатый – 2 шт. среднего размера,
- чеснок – 2 зубчика,
- масло сливочное – 2 ст. л.,
- семена кориандра молотые – 1 ч. л.,
- мускатный орех – 1 щепотка,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 204 ккал.
Способ приготовления
- Подготовленную печень режем небольшими кусочками.
- Лук чистим. Мелко режем.
- Чеснок чистим. Рубим.
- В растопленном сливочном масле обжариваем лук и чеснок в течение 5 минут.
- Выкладываем к овощам печень. Тушим еще 10 минут.
- Добавляем специи, указанные в списке ингредиентов. Перемешиваем.
- Кладем сметану. Тушим 5 минут.
- Готовую массу перекладываем в блендер. Измельчаем до состояния пюре.
- Перекладываем паштет в форму. Накрываем пищевой пленкой. Убираем в холодильник. Как только яство остынет, можно снимать пробу.
Паштет из куриной печени с яйцом
Вам потребуются:
- куриная печень – 500 г,
- лук репчатый – 2 небольшие шт.,
- морковь – 2 небольшие шт.,
- масло растительное – 2-3 ст. л.,
- яйца куриные, сваренные вкрутую, – 2 шт.,
- масло сливочное – 100 г,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 188 ккал.
Способ приготовления
- Печень подготавливаем, удаляя пленочки. Режем.
- Лук чистим. Режем мелкими кубиками.
- Морковь чистим. Натираем на мелкой терке.
- Разогреваем растительное масло. Пассеруем в нем лук.
- К луку добавляем морковь. Тушим еще минут 5-7.
- Печень отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.
- Яйца чистим. Мелко рубим.
- Смешиваем все подготовленные ингредиенты в блендере до состояния однородной массы.
- Добавляем соль и перец. Хорошенько перемешиваем.
- Готовый паштет перекладываем в стеклянный контейнер и убираем на пару часов в холодильник. По истечении указанного времени пробуем.
Паштет из куриной печени с яблоком и коньяком
Вам потребуются:
- печень куриная – 500 г,
- масло сливочное – 220 г,
- лук репчатый – 2 небольшие шт.,
- яблоко – 1 шт.,
- коньяк – 3 ст. л.,
- сливки (20%) – 2 ст. л.,
- соль – 1,5 ч. л.,
- лимонный сок – 1 ч. л.,
- перец черный молотый – 1/4 ч. л.
Калорийность блюда на 100 г: 233 ккал.
Способ приготовления
- Лук чистим. Мелко режем.
- Яблоко чистим, удаляем семена. Мелко рубим.
- В сковороде растапливаем 30 г сливочного масла. Выкладываем яблоки и лук, томим до размягчения.
- Печень моем. Каждую делим пополам.
- В масло, в котором томились лук и яблоко, добавляем еще 50 г масла
- Выкладываем печень и обжариваем на сильном огне до готовности (минут 10-15).
- Убавляем огонь. Вливаем коньяк. Поджигаем (это позволит испариться алкоголю).
- Смешиваем в блендере лук, яблоки и печень. Вливаем сливки. Пюрируем. Перекладываем паштет в миску.
- В блендер кладем 100 г размягченного сливочного масла и 1/3 паштета. Измельчаем. Добавляем половину от оставшейся печеночной массы. Вновь включаем блендер на полную мощь. Кладем оставшийся паштет. Перемалываем.
- Вливаем лимонный сок и кладем специи. Перемешиваем.
- Паштет перекладываем в небольшие формы. Заливаем оставшимся растопленным маслом. Накрываем пищевой пленкой и на несколько часов отправляем в холодильник.
Паштет из куриной печени: рецепт в мультиварке
Вам потребуются
- печень куриная – 500 г,
- масло сливочное – 70 г,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- масло оливковое – 1 ст. л.,
- орех мускатный – 1/4 ч. л.,
- фисташки рубленные – 1 горсть,
- соль – 1 щепотка.
Калорийность блюда на 100 г: 197 ккал.
Способ приготовления
- Лук чистим. Режем тонкими полукольцами.
- Морковь чистим. Натираем на мелкой терке.
- В чашу мультиварки наливаем оливковое масло и выкладываем подготовленные овощи. Готовим в течение четверти часа в режиме «Тушение».
- По истечении указанного времени добавляем нарезанную небольшими кусочками предварительно промытую печень. Приправляем специями. Продолжаем тушить еще 10 минут.
- Охлажденную до комнатной температуры массу измельчаем в блендере.
- Добавляем сливочное масло, но не все – примерно столовую ложку нужно оставить. Еще раз пюрируем.
- Паштет раскладываем по формам.
- Остаток сливочного масла растапливаем в микроволновой печи. Заливаем им паштет.
- Посыпаем рубленными фисташками. Отправляем на пару часов в холодильник, не забыв предварительно накрыть паштет пищевой пленкой.
Приготовленный по этому рецепту паштет отлично сочетается с хлебцами. Приятного аппетита!
Неопытный кулинар справится с приготовлением паштета?
Да, это очень просто
60.66%
Читайте также:
Нет, в приготовлении блюда очень много нюансов
6.56%
Вкусный паштет получится, но не с первого раза
32.79%
Проголосовало:
61
Матрица продуктов:
Куриная печень
Куриные субпродукты
Вопрос-ответ
Как выбрать куриную печень для приготовления паштета?
При выборе куриной печени для паштета следует обращать внимание на свежесть продукта. Печень должна быть ярко-красного цвета, без темных пятен и неприятного запаха. Лучше всего выбирать печень от проверенных производителей или в специализированных магазинах, где можно быть уверенным в качестве продукта.
Как долго можно хранить домашний паштет из куриной печени?
Домашний паштет из куриной печени можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 5-7 дней. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить паштет, что позволит сохранить его вкус и питательные вещества до 3 месяцев.
Какие специи лучше всего подходят для паштета из куриной печени?
Для приготовления паштета из куриной печени отлично подойдут такие специи, как соль, черный перец, мускатный орех и тимьян. Также можно добавить лук, чеснок или лавровый лист для усиления вкуса. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего паштета.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления тщательно промойте куриную печень и удалите все пленки и прожилки. Это поможет улучшить текстуру паштета и избавиться от горечи.
СОВЕТ №2
Для придания паштету более насыщенного вкуса, обжарьте печень с луком и специями на сливочном масле. Это добавит аромата и сделает консистенцию более кремовой.
СОВЕТ №3
Не забывайте о добавлении сливок или масла в процессе измельчения печени. Это поможет достичь желаемой кремообразной текстуры и сделает паштет более нежным.
СОВЕТ №4
Дайте паштету настояться в холодильнике несколько часов перед подачей. Это позволит вкусам лучше смешаться и сделает его более ароматным и насыщенным.
