В каких продуктах содержится витамин К

Витамин K – это собирательный термин, используемый для обозначения совокупности жирорастворимых веществ, оказывающих влияние на работу сердечно-сосудистой, кровеносной системы и выполняющих в организме человека широкий спектр иных функций. Впервые о полезных свойствах этих уникальных соединений заговорили в далеком 1929 году, когда датский физиолог и биохимик Карл Петер Хенрик Дам доказал, что они повышают уровень свертываемости крови и могут предотвращать развитие геморрагий. Позднее было установлено, что вещества, входящие в указанную группу, участвуют в большинстве протекающих в организме биохимических процессов и являются жизненно необходимыми для человека. За открытие витамина K Карл Петер Хенрик Дам был удостоен Нобелевской премии.

Биологическая роль витамина K

Биологическую роль витамина K сложно переоценить. Установлено, что это вещество:

• регулирует уровень сворачиваемости крови, отвечает за образование кровяных сгустков на раневой поверхности;
• предотвращает развитие внутренних кровоизлияний и кровотечений;
• улучшает сократительную способность мышечных тканей;
• способствует усвоению соединений кальция;
• участвует в построении тканей внутренних органов;
• поддерживает в норме концентрацию сахара в крови;
• укрепляет костную ткань, препятствует возникновению и прогрессированию остеопороза и других заболеваний костной системы;
• создает условия для правильного протекания большинства окислительно-восстановительных биохимических реакций;
• участвует в синтезе незаменимых белковых соединений;
• укрепляет стенки сосудов, защищает их от разрушения и придает им эластичность, предупреждает развитие атеросклероза;
• предотвращает возникновение и распространение воспалительных процессов;
• создает условия для правильной, полноценной работы почек;
• форсирует процессы заживления ран, порезов;
• нейтрализует негативное действие токсинов и иных вредных веществ на внутренние органы и ткани, значительно ослабляет неприятную симптоматику пищевых отравлений;
• принимает участие в процессах обеспечения организма энергетическими ресурсами;
• приводит в норму перистальтику ЖКТ;
• обладает легкими болеутоляющими свойствами;
• частично отвечает за здоровье репродуктивной системы;
• улучшает память, активизирует мыслительную деятельность;
• понижает концентрацию веществ, воспринимаемых иммунной системой человека как сигнал к старению организма, позволяет предупредить некоторые возрастные изменения тканей и органов, повышает продолжительность жизни и продлевает молодость.

Врачи подчеркивают важность витамина К для здоровья, особенно для поддержания нормальной свертываемости крови и здоровья костей. Этот витамин в основном содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, брокколи и капуста. Кроме того, врачи рекомендуют включать в рацион продукты, богатые витамином К, такие как авокадо, киви и некоторые растительные масла, например, соевое и оливковое. Также стоит обратить внимание на ферментированные продукты, такие как натто, которые являются отличным источником витамина К2. Врачи советуют разнообразить питание, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, что способствует общему укреплению здоровья.

Витамин К: для чего нужен и где содержится?

Физиологическая потребность в витамине K

Организм человека может вырабатывать витамин K самостоятельно: незначительное количество этого вещества синтезирует кишечная микрофлора. Несмотря на это, ключевым источником этого соединения остаются потребляемые продукты питания.

Физиологическая потребность в витамине K, поступающем в организм вместе с пищей, может варьироваться в зависимости от возрастной категории, половой принадлежности, образа жизни и от состояния здоровья в целом. В частности, рекомендуемые нормы потребления указанного вещества составляют (мкг в течение дня):

• младенцы в возрасте до полугода – 2;
• груднички 7–12 месяцев – 3-5;
• дети от 13 месяцев до 3 лет – 25–35;
• дети 3–8 лет – 50–60;
• дети и подростки 9–13 лет – 55–65;
• подростки 14–19 лет – 70–80;
• взрослые – 85–95.

Суточная потребность в витамине K может увеличиваться у беременных женщин, матерей, кормящих детей грудью, и у лиц, страдающих длительно текущими, изнуряющими системными заболеваниями.

В каких продуктах содержится витамин K?

Важнейшими источниками витамина K являются овощи зеленого цвета: все виды капусты, шпинат, зеленый горошек, спаржевая фасоль и многие другие. Однако значительное количество этого вещества присутствует и в других продуктах питания, имеющих как растительное, так и животное происхождение. Представим более подробные данные о пищевых источниках витамина K в табличной форме.

Важно помнить о том, что при термической обработке, продолжительном хранении в холодильнике или на открытом воздухе содержание витамина K в продуктах значительно уменьшается. Именно поэтому опытные диетологи рекомендуют сводить к минимуму кулинарную обработку пищи и употреблять блюда непосредственно после их приготовления.

Составляя рацион, необходимо помнить также и о том, что существует ряд факторов, отрицательно влияющих на степень усвояемости витамина K. В частности, всасыванию этого элемента могут воспрепятствовать:

• спиртное;
• газированные напитки;
• полуфабрикаты и фастфуд;
• продукты с высоким содержанием консервантов, искусственных красителей, вкусовых добавок и ароматизаторов;
• витамин E;
• некоторые лекарственные препараты (антикоагулянты, антибактериальные средства, снотворное);
• химиотерапия;
• рентгеновское излучение.

Помимо этого, усвоение витамина K значительно ухудшается при заболеваниях поджелудочной железы, кишечного тракта, печени и желчного пузыря.

Витамин К играет важную роль в поддержании здоровья, особенно в процессе свертывания крови и укреплении костей. Многие люди не осознают, что этот витамин можно найти в различных продуктах. Листовые зеленые овощи, такие как шпинат, брокколи и капуста, являются одними из самых богатых источников витамина К. Также его много в растительных маслах, таких как соевое и оливковое. Некоторые фрукты, например, авокадо и киви, тоже содержат этот витамин, хотя и в меньших количествах. Интересно, что ферментированные продукты, такие как натто, содержат особенно высокие уровни витамина К2, который полезен для здоровья костей. Люди, заботящиеся о своем рационе, часто включают эти продукты в свое меню, чтобы поддерживать оптимальный уровень витамина К и улучшать общее состояние здоровья.

Продукт №1, богатый витамином К2 🔥 Источники витамина К2.

Дефицит и переизбыток витамина K

Наиболее распространенными причинами дефицита витамина K в организме человека признаются:

• нарушение процессов усвоения пищи в кишечнике;
• постоянное присутствие в ЖКТ антагонистов витамина;
• неграмотный подход к оставлению рациона, голодание, изматывающие диеты.

Признаками, указывающими на недостаток этого вещества, являются:

• избыточная утомляемость, вялость, общая слабость;
• депрессивное состояние;
• появление внутрикожных и подкожных кровоизлияний;
• признаки, указывающие на снижение уровня гемоглобина;
• появление ничем не обоснованных кровотечений из носовых ходов;
• болезненные, продолжительные и обильные менструации у женщин;
• кровоточивость десен;
• появление нарушений в работе пищеварительного тракта;
• продолжительные кровотечения даже при незначительных повреждениях кожных покровов, значительное увеличение сроков заживления ран.

Длительный, выраженный дефицит витамина K может повлечь за собой деформацию развивающихся костных тканей, окостенение хрящей и повреждение стенок сосудов. Помимо этого, недостаток указанного вещества может спровоцировать возникновение и развитие обильных внутренних кровотечений.

В то же время избыток витамина K также не приносит пользы человеческому организму. Чрезмерное скопление этого вещества в тканях и внутренних органах приводит к увеличению количества тромбоцитов, повышению уровня вязкости крови и развитию осложнений в течении варикоза, тромбофлебита и атеросклероза. Именно поэтому при выявлении симптомов переизбытка витамина K (повышенного потоотделения, головных болей, чрезмерной сухости кожи, диареи, депрессивного состояния и др.) необходимо откорректировать рацион, уменьшив в нем долю продуктов, которые содержат витамин K. При необходимости следует обратиться за получением профессиональной консультации к врачу.

Фото:pixabay.com

Вопрос-ответ

Как повысить витамин К в организме?

Источники включают зеленые листовые овощи (особенно капуста, шпинат и зелень салата), бобы сои и растительные масла. Жир пищи усиливает его поглощение. В молочные смеси для младенцев вводят добавки витамина К.

Как понять, что не хватает витамина К?

Кровотечения из носа, кровоточивость десен, длительное заживление ран, часто появляющиеся синяки, у женщин длительные и обильные менструации, пониженное артериальное давление из-за потери крови, головокружения, диарея.

Какие болезни возникают при недостатке витамина К?

Дефицит витамина К может привести к расстройствам кровотечения, таким как чрезмерное образование кровоподтеков и кровоточивость десен, а также к повышенному риску переломов из-за нарушения здоровья костей.

Советы

СОВЕТ №1

Добавьте в свой рацион зеленые листовые овощи, такие как шпинат, капуста и брокколи. Эти продукты являются одними из самых богатых источников витамина К и помогут поддерживать здоровье костей и сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №2

Не забывайте о ферментированных продуктах, таких как натто и квашеная капуста. Они не только содержат витамин К, но и способствуют улучшению пищеварения благодаря пробиотикам.

СОВЕТ №3

Включите в свой рацион растительные масла, такие как соевое и оливковое. Они содержат витамин К и могут быть отличной основой для салатов и других блюд, что поможет вам разнообразить питание.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на продукты животного происхождения, такие как яйца и молочные продукты. Они также содержат витамин К, особенно в желтке и сыре, что может быть полезным дополнением к вашему рациону.