Брокколи – настоящий «чемпион» по содержанию витаминов. Специалисты рекомендуют включать этот замечательный овощ в рацион при различных заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта и др. Однако предлагаем вам ненадолго забыть о принципах здорового питания и приготовить пусть и не самое полезное, но очень вкусное блюдо.
Как пожарить брокколи в кляре
Оригинальную, легкую закуску приготовить совсем не сложно. Порядок действий следующий:
- Брокколи предварительно нужно разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, потом откинуть на дуршлаг. Обсушить соцветия на бумажном полотенце и дать остыть.
- Пока брокколи остывают, готовится кляр.
- В сотейнике или в глубокой сковороде с толстым дном разогревают растительное масло.
- Каждое соцветие обмакивают в кляр и обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета.
- Обжаренные соцветия выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Нежные кусочки овоща в румяном кляре очень вкусны в горячем и холодном виде. Их можно подавать к мясу или рыбе, а можно в качестве самостоятельного блюда.
Врачи отмечают, что брокколи является ценным источником витаминов и минералов, однако многие люди не знают, как правильно приготовить этот овощ, чтобы сохранить его полезные свойства и сделать вкуснее. Кляр для брокколи может стать отличным решением. Врачи рекомендуют использовать легкий кляр на основе яиц и муки, который не только придаст брокколи аппетитный вид, но и сохранит ее питательные вещества.
Некоторые специалисты советуют добавить в кляр специи, такие как куркума или паприка, чтобы улучшить вкус и увеличить антиоксидантные свойства блюда. Также полезно использовать цельнозерновую муку вместо обычной, что сделает кляр более питательным. Важно не забывать об умеренности в использовании масла при жарке, чтобы избежать излишнего калорийного содержания. Таким образом, кляр может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к брокколи, что позволит наслаждаться этим овощем в новом свете.
Особенности приготовления
Кляр получится безупречным, если при его приготовлении учесть несколько важных правил:
- По консистенции кляр должен быть довольно густым и тягучим, как тесто для оладьев. Слишком жидкий кляр попросту «сползет» с соцветий.
- Самый вкусный кляр получается из предварительно охлажденных продуктов (яйца, вода, молоко, кефир и др.).
- Не стоит жарить в кляре замороженные соцветия. В процессе жарки они будут выделять чрезмерное количество влаги.
- Чтобы кляр получился мягким и нежным, его готовят примерно за 1 час до начала жарки.
- Обжаривать брокколи в кляре следует на среднем огне. Приготовление при низкой температуре – не слишком хорошая идея: тесто впитает в себя много масла, и блюдо получится очень жирным.
- Для придания аромата и вкуса в кляр разрешается добавлять дополнительные ингредиенты: зелень, сыр, специи, соевый соус, кунжут и др.
- Кляр будет нежным и воздушным, если белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить к общей массе незадолго до готовности.
В качестве ориентира представляем вам несколько интересных рецептов кляра для брокколи.
Рецепты кляра
Кляр для брокколи – это отличный способ сделать это полезное овощное блюдо более аппетитным и интересным. Многие кулинары отмечают, что правильный кляр может подчеркнуть вкус брокколи и добавить ей хрустящей текстуры. Одним из популярных рецептов является кляр на основе муки и яиц с добавлением специй. Некоторые предпочитают использовать панировочные сухари для создания золотистой корочки.
Не менее интересным вариантом является кляр на основе пива, который придаёт брокколи особую легкость и воздушность. Важно помнить, что перед обжариванием брокколи следует отварить на несколько минут, чтобы она стала мягче и быстрее пропиталась вкусом кляра.
Многие делятся своими секретами: добавление чеснока или сыра в кляр делает блюдо ещё более насыщенным. В итоге, жареная брокколи в кляре – это не только полезно, но и невероятно вкусно, что делает её популярным выбором на столах многих семей.
Традиционный: мука, яйца, вода
Продукты:
- мука – 1/2 стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Разбить 2 яйца в миску, добавить соль по вкусу. Взболтать венчиком до появления пенки.
- Добавить воды. Перемешать.
- Продолжая помешивать введите в массу муку.
По консистенции кляр должен получиться похожим на сметану.
Читайте также:
С добавлением крахмала
Продукты:
- мука – 3 ст. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- картофельный или кукурузный крахмал – 15 г;
- разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешать муку, крахмал и разрыхлитель.
- Отдельно взбить яйца, добавить соль и специи.
- Соединить ингредиенты и перемешать до однородного состояния.
Для тех, кто любит хрустящую корочку, кляр с крахмалом – идеальный вариант.
Пивной
Продукты:
- пиво – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
- Яйца взбить с солью, сахаром и специями.
- Высыпать в глубокую миску муку, влить пиво. Перемешать до однородной консистенции.
- Соединить обе массы и еще раз хорошенько перемешать.
Кляр на пиве получается пышным и мягким. Он отлично подойдет не только для брокколи, но и для других овощей.
Кунжутный
Продукты:
- мука – 2-3 ст. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- кунжут – 3 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Взбить яйца. Посолить, добавить соль и специи.
- Небольшими порциями всыпать в смесь муку и кунжут. Хорошо перемешать.
При желании в кунжутный кляр можно добавить рубленую зелень или тертый сыр.
Сырно-чесночный кляр на сметане
Продукты:
-
Читайте также:
- мука – 1 стакан;
- сметана – 3 ст. л.;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- разрыхлитель теста – 1 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию.
Способ приготовления:
- В отдельной посуде взбить яйца и сметану. Добавить рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
- Смешать муку с разрыхлителем и высыпать в сметанно-яичную массу. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Сыр натереть на самой мелкой терке и добавить кляр. Повторно перемешать.
Брокколи в сырном кляре – угощение для настоящих гурманов. Благодаря сметане и сыру вкус получается нежным и сливочным, а чеснок и специи придают пикантность.
Чесночный кляр на минеральной воде
Продукты:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- минеральная вода – 150 мл;
- мука – 120 г;
- разрыхлитель теста – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Белки отделить от желтков. Первые отставить на время в сторону.
- К желткам добавить давленный чеснок. Посолить, поперчить.
- Всыпать в желтковую массу разрыхлитель теста и влить половину минералки. Хорошо взбить.
- Небольшими порциями добавить в основу для кляра просеянную муку. Размешать, чтобы не было комочков.
- Влить в смесь остатки минеральной воды. Еще раз тщательно взбить.
- Сырые белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.
- Соединить желтковую массу с белковой.
Пористый, воздушный кляр готов. Приятного аппетита!
Матрица продуктов:
-
Читайте также:
Брокколи
Вопрос-ответ
Как правильно приготовить кляр для брокколи?
Для приготовления кляра для брокколи смешайте муку, яйца и немного воды или молока до получения однородной массы. Можно добавить специи по вкусу, такие как соль, перец или паприку. Важно, чтобы кляр не был слишком жидким, чтобы хорошо держался на брокколи.
Как долго жарить брокколи в кляре?
Жарить брокколи в кляре следует на среднем огне до золотистой корочки, обычно это занимает около 3-5 минут с каждой стороны. Важно не перегревать масло, чтобы кляр не подгорел, а брокколи успела пропечься внутри.
Можно ли использовать другие овощи для жарки в кляре?
Да, в кляре можно жарить не только брокколи, но и другие овощи, такие как цветная капуста, морковь, кабачки или грибы. Главное, чтобы овощи были нарезаны на равные кусочки, чтобы они готовились равномерно.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую брокколи для приготовления кляра. Чем свежее овощи, тем ярче и насыщеннее будет вкус готового блюда. Обратите внимание на цвет и текстуру брокколи: она должна быть ярко-зеленой и упругой.
СОВЕТ №2
Перед обжариванием брокколи в кляре, бланшируйте ее в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет сохранить яркий цвет и улучшить текстуру, а также сделает брокколи более мягкой и приятной на вкус.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с приправами в кляре. Добавление таких ингредиентов, как чеснок, паприка или тертый сыр, придаст вашему блюду уникальный вкус и аромат. Не бойтесь пробовать разные комбинации!
СОВЕТ №4
Обжаривайте брокколи на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а овощи не пересохли. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранит сочность брокколи внутри.
