Блюда из налима всегда служили украшением праздничного стола. Эту рыбу можно запекать в духовке, целиком или кусками, а также жарить. Последний вариант считается наиболее простым. Но все же перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, необходимо узнать, как правильно пожарить налима на сковороде. Ведь эта рыба сейчас менее доступна, чем в былые времена, продается не везде и стоит достаточно дорого. Было бы досадно испортить столь ценный продукт.
Особенности приготовления
- Гурманы отмечают, что налим относится к числу продуктов, которые становятся заметно менее вкусными после замораживания и размораживания. Поэтому лучше приобретать эту рыбу свежей или охлажденной. Однако если у вас в руках оказался именно замороженный налим, сильно расстраиваться не стоит. Если вы позволите ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур, он потеряет мало жидкости и останется вкусным. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к явному ухудшению органолептических качеств продукта.
- Опытные рыбаки советуют не затягивать с чисткой и потрошением налима, пойманного в естественной среде обитания, так как эта рыба иногда питается падалью, из-за чего разлагающиеся в его брюхе продукты могут придать налиму отталкивающий запах.
- Тушка налима покрыта толстым слоем слизи, которую необходимо счистить, воспользовавшись теплой водой и ножом или специальной теркой. Также можно удалить слизь, натерев тушку крупной солью. В результате чищеная рыба должна приобрести не слишком темный серый цвет. Тщательно чистить налима необходимо, если его планируется пожарить вместе со шкуркой. Если наличие шкурки для вас не принципиально, целесообразно не мучатся с чисткой рыбы, так как это очень кропотливое занятие, а снять с рыбы кожу. Для этого ее надрезают под жабрами и стягивают, как чулок, помогая себе пассатижами.
- После чистки рыбы, у нее вспарывают брюхо от анального отверстия до головы, извлекают внутренности. Печень налима вкусна и полезна, поэтому ее стараются не повредить. Вкусными считаются и молоки этой рыбы. При потрошении налима нужно быть острожным, чтобы не вскрыть желчный пузырь, иначе рыба приобретет горечь, от которой будет очень непросто избавиться.
- Жарят налима в форме стейков или филе, так как эта рыба крупная. Для того чтобы куски лучше сохраняли форму, их панируют, обмакивают в яйцо или готовят в кляре. Выкладывают рыбу на раскаленную сковороду, жарят в достаточном количестве масла. Тогда куски рыбы не будут приставать ко дну сковороды.
- Время жарки налима обычно составляет 10-15 минут в зависимости от размера его кусков.
- Налим – рыба довольно жирная, поэтому после жарки ее не помешает выложить на салфетку, чтобы та впитала в себя излишки масла, и только после этого подавать к столу.
Жареный налим вкусен и сытен сам по себе, но его можно дополнить рисом, картофелем, свежими или отваренными на пару, запеченными овощами.
Врачи отмечают, что жареный налим может стать отличным блюдом для разнообразия рациона. Этот вид рыбы богат белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Приготовление налима на сковороде не требует сложных кулинарных навыков, что делает его доступным для большинства людей. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество масла и сочетать рыбу с овощами, чтобы повысить питательную ценность блюда. Однако стоит помнить о том, что жарка может увеличить калорийность, поэтому умеренность в потреблении жареных продуктов остается важным аспектом здорового питания.
Классический рецепт жареного налима
Состав:
- налим – 1 кг;
- крахмал – 50 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Снимите с налима кожу, выпотрошите его, хорошо промойте тушку и обсушите кухонным полотенцем.
- Нарежьте рыбу на стейки толщиной 5 см, отделите мясо от костей. С каждого стейка нужно получить по 2 куска филе.
- Натрите куски налима солью и перцем, оставьте на 10-15 минут.
- В одну тарелку всыпьте крахмал, в другую просейте муку.
- В сковороде разогрейте масло.
- Обваляйте куски рыбы сначала в крахмале, затем в муке. Выложите в кипящее масло. Жарьте 10-12 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая куски, чтобы они не подгорели. Крахмал создаст защитную корочку, и рыбные куски останутся целыми.
Выложите готовую рыбу на салфетку. После того как материал впитает лишний жир, разложите закуску по тарелкам, дополните гарниром и подайте к столу.
Как пожарить налима со шкуркой
Состав:
Читайте также:
- налим – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 50 г;
- соль, приправы для рыбы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Налима тщательно почистите. На его коже совсем не должно остаться слизи. Вспорите брюхо рыбы, извлеките из него внутренности. Хорошо промойте тушку и промокните ее бумажными полотенцами.
- Нарежьте рыбу кусками толщиной примерно по 2,5-3 см. Натрите их солью и приправами. Оставьте на 10-15 минут.
- В плоскую тарелку просейте муку.
- В чашку или небольшую миску разбейте яйцо, взболтайте его венчиком.
- Лук освободите от шелухи, порежьте кубиками, не слишком мелкими.
- С помощью кулинарной кисти покройте куски налима яйцом и обваляйте их в муке.
- Разогрейте сковороду, влейте в нее масло. Выложите на сковороду куски налима. Обжарьте рыбные стейки до образования румяной корочки, переверните.
- Выложите на сковороду лук. Пожарьте налима вместе с луком еще 4-5 минут на среднем огне, по мере необходимости переворачивая куски рыбы.
- Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, потомите налима с луком еще 5 минут.
По данному рецепту налим получается румяным, сочным и ароматным. Вряд ли кто сможет отказаться от подобного угощения.
Жареный налим — это настоящая находка для любителей рыбы. Многие отмечают, что готовить его на сковороде — просто и быстро. Налим имеет нежное мясо и приятный вкус, что делает его идеальным для жарки. Перед приготовлением рыбу часто маринуют в лимонном соке с добавлением специй, чтобы подчеркнуть её естественный аромат.
На сковороде налим жарится до золотистой корочки, а внутри остаётся сочным и мягким. Кулинары советуют подавать его с картофельным пюре или свежими овощами, что делает блюдо ещё более аппетитным. Многие отмечают, что жареный налим — это не только вкусно, но и полезно, ведь он богат омега-3 жирными кислотами.
В целом, отзывы о жареном налиме положительные: это простое, но изысканное блюдо, которое украсит любой стол.
Налим, жаренный в кляре
Состав:
- филе налима – 0,7 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- мука пшеничная – 100-130 г;
- сметана или майонез – 50 г;
- лимон – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- С налима снимите кожу, выпотрошите его, промойте, обсушите и разделайте на филе.
- Куски рыбного филе натрите солью и перцем.
- Из лимона выжмите сок. Полейте им рыбу. Оставьте филе налима мариноваться в течение 15 минут, затем нарежьте его на куски шириной около 3 см.
- Луковицу освободите от шелухи, нарежьте на небольшие кубики. Положите лук в емкость блендера. Включите прибор. Измельчите лук до состояния пюре. При отсутствии блендера лук можно измельчить с помощью блендера или натереть.
- Яйца разбейте в миску. Добавьте к ним сметану. Взбейте продукты. Добавьте луковое пюре. Еще раз взбейте.
- Подсыпая в получившуюся массу муку и размешивая, получите кляр, по консистенции похожий на тесто для оладий.
- Разогрев на сковороде масло, обмакните куски рыбного филе в кляр и выложите на сковороду.
- Обжаривайте рыбу 8-10 минут, по мере необходимости переворачивая куски.
Сделанная по данному рецепту закуска подойдет даже для фуршетного стола. Дополнять ли жаренного в кляре налима гарниром, хозяйка решает самостоятельно.
Жареный налим – вкусная и несложная в приготовлении закуска. Порадовать ею гостей и домочадцев сможет даже начинающая хозяйка, если будет знакома с технологией приготовления данного блюда.
-
Читайте также:
Как лучше приготовить налима
Приготовить уху, суп
22.62%
Запечь
41.14%
Пожарить, потушить
14.71%
Сделать котлеты
16.89%
По-другому
4.63%
Проголосовало:
367
Матрица продуктов:
Налим
Вопрос-ответ
Чем полезен налим для человека?
Чем для сердечно-сосудистой системы полезны жирные кислоты налима: нормализуют уровень холестерина, убирают холестериновые бляшки на стенках сосудов, предотвращают развитие ишемической болезни сердца и атеросклероза.
Можно ли есть рыбу налим?
Применение Налим отлично подходит в качестве основной рыбы для приготовления ухи с великолепными вкусовыми свойствами. В свое время это блюдо с налимом называли царской ухой. Печень этой рыбы вначале следует немного проварить, а потом перетереть с жареным на постном масле луком.
-
Читайте также:
Как на вкус рыба налим?
На вкус налим напоминает омаров. Филе постное, а почти все жировые запасы концентрируются в печени налима. Уникальность налимов в том, что больше 10% их общего веса – это печень, которая является не только вкусным деликатесом, но и богатым источником полезных для человека жиров.
Чем питается налим?
Питается беспозвоночными и мелкой рыбой. Старшие особи поедают молодь донных рыб, а также лягушек, речных раков, моллюсков. Может поедать разлагающихся животных. Ловится на жерлицы, особенно любит ершей.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой налима, обязательно замаринуйте его на 30-60 минут. Используйте лимонный сок, соль и специи по вкусу. Это поможет улучшить вкус рыбы и сделать её более нежной.
СОВЕТ №2
Для достижения хрустящей корочки, обваляйте кусочки налима в муке или панировочных сухарях перед жаркой. Это не только придаст текстуру, но и поможет сохранить сок внутри рыбы.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду при жарке. Лучше готовить налима порциями, чтобы он равномерно прожарился и не потемнел. Это также поможет избежать потери температуры масла.
СОВЕТ №4
Добавьте в сковороду немного растительного масла и сливочного масла для жарки. Это придаст налиму более насыщенный вкус и аромат, а также поможет избежать пригорания.
