Конина может конкурировать с говядиной и бараниной, другими видами мяса. На каждый день из нее можно делать котлеты и плов, к празднику ее можно приготовить в духовке. Наиболее нежной частью лошади считается ее грудинка, поэтому вариантов, как вкусно приготовить ребра конины, существует немало. Обычно их тушат или запекают.
Особенности приготовления
- Наиболее нежным является мясо молодого жеребенка, а не старой лошади, поэтому предпочтение при покупке целесообразно отдать именно ему. Молодая конина имеет совсем тонкие прослойки жира, и он белый.
- Конина портится быстрее говядины, поэтому приобретать ее нужно сосем свежей, даже не обветренной. Часто это мясо приходится покупать в замороженном виде. Для сохранения сочности этот продукт нужно размораживать в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
- Перед запеканием конские ребра часто маринуют, благодаря чему они получаются более сочными, нежными и ароматными.
- Время приготовления ребер лошади зависит от возраста животного или размера его кусков. Обычно на это уходит 1,5 часа. Для того чтобы мясо за это время не пересохло при его запекании, его можно поместить в кулинарный рукав или завернуть в фольгу.
Запеченные или тушеные ребра жеребенка – самодостаточная закуска, не требующая каких-либо дополнений. Однако дополнить их при подаче к столу свежими, тушеными или запеченными овощами будет хорошей идеей. В качестве гарнира к лошадиным ребрам можно также подать блюда из бобов или круп.
Приготовление ребер лошади требует особого подхода, и мнения врачей по этому поводу разнообразны. Многие специалисты подчеркивают, что конина, в том числе ребра, является источником высококачественного белка и полезных микроэлементов. Однако важно учитывать, что мясо должно быть правильно обработано и приготовлено, чтобы избежать риска пищевых инфекций. Врачи рекомендуют тщательно мыть и обрабатывать мясо, а также готовить его до полной готовности, чтобы уничтожить возможные патогены. Некоторые эксперты советуют использовать маринады на основе кислых ингредиентов, таких как уксус или лимонный сок, что не только улучшает вкус, но и способствует размягчению мяса. Также стоит обратить внимание на сочетание с гарнирами, такими как овощи, которые помогут сбалансировать рацион. В целом, при соблюдении всех рекомендаций, ребра лошади могут стать вкусным и полезным блюдом.
Простой рецепт тешеных ребер лошади
Состав:
- ребра лошади – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лошадиную грудинку разрежьте так, чтобы в каждом куске осталось по косточке. Натрите ребра солью и перцем.
- В казане разогрейте масло, положите в него ребра, обжарьте их на сильном огне до румяной корочки, чтобы закрыть сок внутри.
- Временно выньте ребра из казана, на их место положите нарезанный полукольцами лук, обжарьте его до карамельного цвета.
- Верните в казан ребра, влейте кипяток, чтобы воды совсем немного не хватило, чтобы полностью закрыть конину. Накройте казан крышкой, убавьте под ним огонь и потушите мясо 1,5 часа. За 5 минут до готовности добавьте к конине измельченный чеснок.
Несмотря на то, что рецепт этот прост, конина по нему получается поразительно вкусной.
Ребра жеребенка, запеченные в духовке (ойогос)
Состав:
Читайте также:
- конина (реберная часть) – 1,2 кг;
- горчичный порошок – 10-20 г;
- жирная сметана – 80 мл;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 20-30 г;
- сало или рафинированное растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из сала вытопите жир, смажьте им противень. Заменить животный жир можно рафинированным растительным маслом.
- Конину помойте, промокните полотенцем. Нарежьте на куски по одной косточке в каждом. Натрите ребра горчицей, перцем и солью.
- В миску разбейте яйца, взболтайте их вилкой. Добавьте сметану, взбейте продукты венчиком. Всыпьте просеянную муку, перемешайте продукты, получив тесто, как для оладий.
- Окуните каждое конское ребрышко в кляр, выложите на противень, покрытый жиром. Поставьте противень в духовку, разогретую до максимальной температуры. Когда из ребер начнет вытапливаться сок, убавьте температуру в духовом шкафу до 180 градусов. Запекайте ребра жеребенка в течение часа, время от времени поливая их вытопившимся жиром. Если боитесь, что они могут сгореть, прикройте их фольгой.
Готовые ребра нужно положить в кастрюлю и полить жидкостью, оставшейся на противне. Это национальное якутское блюдо называется ойогос, делают его к праздникам, в том числе к Новому году. Подавать эту закуску можно как горячей, так и холодной.
Приготовление ребер лошади вызывает у людей смешанные чувства. С одной стороны, это экзотическое блюдо, которое может удивить гостей своим необычным вкусом и текстурой. Многие отмечают, что мясо конины нежное и сочное, а ребра, приготовленные на гриле или в духовке, становятся настоящим деликатесом. Однако, не все готовы попробовать такое мясо из-за культурных и этических соображений. Некоторые считают, что употребление лошадиных продуктов неприемлемо, в то время как другие подчеркивают, что конина — это традиционное блюдо в некоторых странах. Рецепты варьируются от простых маринадов до сложных соусов, и многие кулинары делятся своими секретами в интернете. В итоге, ребра лошади могут стать интересным опытом для тех, кто готов открыть для себя новые гастрономические горизонты.
Ребра лошади, запеченные с картошкой в рукаве
Состав:
- ребра жеребенка – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- репчатый лук – 100 г;
- соль – 5 г;
- майонез – 60 мл;
- молотая паприка – 30 г.
Способ приготовления:
- Приготовьте маринад, соединив майонез с пропущенным через пресс чесноком, натертым или измельченным другим способом луком, столовой ложкой молотой паприки и солью. Обмажьте получившимся соусом подготовленные ребра жеребенка, оставьте их на 30-60 минут.
- Картошку очистите, крупно порежьте, посыпьте оставшейся паприкой и небольшим количеством соли, положите в кулинарный рукав. Выложите на картофель ребра жеребенка.
- Завяжите рукав с обеих сторон, сверху проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара. Положите пакет на противень и отправьте его в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.
Картошку, запеченную вместе с лошадиными ребрами, целесообразно подать к ним в качестве гарнира.
Как часто готовите конину?
-
Читайте также:
Постоянно готовлю
43.08%
Периодически, раз в месяц-два-три, ну может пару раз в году
29.23%
Редко, непривычный продукт
27.69%
Проголосовало:
260
Матрица продуктов:
Конина
Вопрос-ответ
Сколько варить ребра конины?
После закипания, уменьшаем огонь, и на медленном огне пробуем на соль, бросаем лавровый листочек, несколько горошин перца, накрываем крышкой и варим казы из конины в течение 2, 5-3 часов, до готовности.
Как смягчить мясо конины?
Маринование сделает мясо более мягким, и варка займет меньше времени. Предлагаем сделать это двумя способами. С уксусом: 1 столовая ложка девятипроцентного уксуса на 1 литр воды, залить мясо, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа, в минеральной воде: натереть кусок мяса солью, залить минеральной водой на 2-3 часа.
Почему арабы не едят конину?
Этот хадис является отмененным, так как конина употреблялась целой группой сподвижников, среди которых Ибн уз-Зубейр, Фадаля ибн ‘Убейд, Анас ибн Малик, Асма бинт Аби Бакр, Суэйд ибн Гафаля, ‘Алькама, а также и курайшиты во времена посланника Аллаха ﷺ резали лошадей (и ели их)».
Чем полезна конина для женщин?
Конина богата калием, натрием, кальцием, фосфором, железом, медью, магнием, витаминами группы В, А, Е, К и РР. Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, витамины А и Е обладают антиоксидантным действием, полезны для кожи и волос. Также витамин А необходим для глаз.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением ребер лошади обязательно замаринуйте их на несколько часов или даже на ночь. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и лимонного сока. Это поможет смягчить мясо и придаст ему насыщенный вкус.
СОВЕТ №2
При выборе ребер лошади обращайте внимание на их цвет и текстуру. Мясо должно быть ярко-красным, без неприятного запаха и с небольшим количеством жира. Это гарантирует, что мясо будет нежным и сочным после приготовления.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной текстуры и вкуса, готовьте ребра на медленном огне. Используйте духовку или гриль, устанавливая низкую температуру (около 150-160°C) и готовьте в течение 2-3 часов. Это позволит мясу стать мягким и легко отделяться от костей.
СОВЕТ №4
Не забудьте подать ребра с подходящими гарнирами. Отлично подойдут картофельное пюре, запеченные овощи или свежий салат. Это не только дополнит вкус блюда, но и сделает его более сбалансированным и питательным.
