Наиболее полезна клубника в свежем виде, однако вряд ли найдется сладкоежка, который откажется от десерта из этой ароматной ягоды. В летнюю пору все гурманы мира с удовольствием лакомятся клубничным мороженым и другими сладостями из клубники. К числу популярных десертов относится и клубничный курд – английский крем, напоминающий заварной, но приготовленный без добавления молока. Его можно есть ложками, добавлять в выпечку в качестве начинки, использовать для украшения тортов и других кондитерских изделий.
Особенности приготовления
- Для приготовления любых десертов подходит только спелая, но не испорченная клубника. Она будет слаще, если собирать ее в солнечную сухую погоду.
- В состав клубничного курда входит сливочное масло. Вкус десерта будет зависеть от качества этого продукта. Настоящее масло должно иметь в составе только сливки. Спреды, содержащие растительные жиры, для приготовления данного десерта не подойдут. Заменить масло маргарином не получится.
- Классический курд делается из лимонов. Кондитеры научились изготавливать его и из других ягод и фруктов, в том числе и из клубники, но лимонный сок в таких десертах все равно обычно присутствует.
- Готовить курд нужно на водяной бане. Посуду лучше использовать из нержавеющей стали. Иначе избежать образования комков во время приготовления крема не удастся, из-за чего органолептические качества готового десерта будут испорчены.
- При охлаждении клубничный курд может покрыться хрустящей корочкой. Предотвратить ее образование поможет пищевая пленка. Ею нужно обтянуть емкость с кремом так, чтобы она была к курду как можно ближе, даже соприкасалась с ним.
- Если хочется, чтобы клубничный курд был ярким, его можно подкрасить пищевым красителем, добавив его в том количестве, которое рекомендовано производителем.
- Курд можно делать из свежих или замороженных ягод, а также из клубничного сока. На технологии приготовления десерта это почти никак не сказывается. Меняются лишь пропорции, но и то не сильно.
- Клубнику при приготовлении курда можно дополнить малиной, черешней или другими ягодами. Тогда десерт приобретет новые органолептические качества.
При подаче к столу курд не помешает украсить мороженым или взбитыми сливками, листиками мяты, целыми или крупно порезанными свежими ягодами.
Приготовление клубничного курда, известного также как английский крем, вызывает интерес не только у кулинаров, но и у врачей, которые обращают внимание на его питательные свойства. Врачи отмечают, что клубника является источником витаминов C и K, а также антиоксидантов, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. Приготовление курда включает в себя яйца, сахар и сливочное масло, что добавляет белки и жиры, необходимые для полноценного питания. Однако врачи рекомендуют соблюдать умеренность, так как высокое содержание сахара может быть нежелательным для людей с диабетом или избыточным весом. Важно также учитывать индивидуальные аллергические реакции на клубнику. В целом, клубничный курд может стать отличным дополнением к рациону, если его готовить с учетом рекомендаций специалистов.
Клубничный курд из свежих ягод
Состав:
- свежая клубника – 0,3 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 150 г;
- яйцо куриное – 5 шт.;
- сливочное масло – 100 г.
Способ приготовления:
- Клубнику переберите, удалив все испорченные ягоды. Помойте отобранные плоды и выложите их на кухонное полотенце. Материал впитает лишнюю влагу, благодаря чему клубника высохнет быстрее. Удалите у ягод чашелистики.
- Лимон тщательно вымойте, разрежьте пополам. Выжмите из лимона сок.
- Подготовленные ягоды сложите в емкость блендера, туда же влейте лимонный сок.
- Включите прибор и превратите содержимое его стакана в однородную массу.
- Если хочется, чтобы готовый крем имел более нежную консистенцию, протрите получившееся ягодное пюре через сито.
- В миску разбейте яйца, всыпьте к ним сахар. Взбейте их венчиком или миксером.
- Соедините яичную массу с клубничным пюре, перемешайте.
- Поставьте емкость с клубничным пюре и яйцами на водяную баню. Подогрейте, помешивая венчиком.
- Добавьте масло и добейтесь его полного растворения в клубнично-яичной массе.
- Продолжайте варить крем на водяной бане, пока он не приобретет кремовую консистенцию. Учтите, что даже после остывания курд не становится заметно гуще. Каким вы снимете его с водяной бани, таким он и останется.
- Переложите курд в вазочку, накройте пищевой пленкой. Дождитесь, когда он станет теплым, и уберите в холодильник до полного остывания.
Остывший курд можно подавать к столу в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления других кондитерских изделий.
Клубничный курд из замороженных ягод
Состав:
- замороженная клубника – 150 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- сахар – 50 г;
- ванильный сахар – 20 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
Способ приготовления:
Читайте также:
- Размороженную клубнику вместе с образовавшимся во время ее оттаивания соком положите в сотейник, засыпьте сахаром, оставьте на полчаса.
- Подогрейте клубнику, поварите 2-3 минуты в собственном сиропе.
- Позвольте ягоде немного остыть. Протрите ее через сито или превратите в пюре погружным блендером.
- В емкость с клубничным пюре разбейте яйца, взбейте продукты вместе, воспользовавшись венчиком или миксером.
- Добавьте ванильный сахар и лимонный сок, взбейте еще раз.
- Положите в клубничную массу нарезанное небольшими кусками сливочное масло.
- Поставьте емкость с продуктами на водяную баню. Подогревайте состав и размешивайте, пока он не станет достаточно густым.
Остается остудить получившийся клубничный крем и использовать его по назначению.
Клубничный курд завоевал сердца многих кулинаров благодаря своему яркому вкусу и универсальности. Люди отмечают, что его легко приготовить даже на домашней кухне. Основные ингредиенты – свежие клубники, сахар, яйца и лимонный сок – создают гармоничное сочетание сладости и кислинки. Многие делятся своими секретами: кто-то предпочитает использовать замороженные ягоды, а кто-то добавляет немного ванили для аромата.
Приготовление курда требует всего лишь немного терпения: ягоды нужно протереть, затем соединить с остальными ингредиентами и варить на водяной бане до загустения. Результат радует не только глаз, но и вкус – нежная текстура и насыщенный цвет делают клубничный курд идеальным дополнением к десертам, тостам или даже как начинка для пирогов. Пользователи социальных сетей активно делятся своими фото и рецептами, вдохновляя других на кулинарные эксперименты.
Курд из клубники с малиной
Состав:
- клубника – 100 г;
- малина – 70 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- кукурузный крахмал – 5 г;
- сахар – 150 г;
- сливочное масло – 100 г.
Способ приготовления:
- Ягоды переберите, вымойте и обсушите, высыпав на полотенце.
- Положите клубнику и малину в стакан блендера, измельчите их до состояния пюре.
- Протрите ягодное пюре через сито, чтобы в будущем креме не попадалось мелких косточек.
- Получившееся нежное пюре соедините с лимонным соком.
- В отдельной емкости соедините яйца, сахар и крахмал. Взбейте продукты миксером или венчиком. Смешайте с ягодным пюре.
- Поставьте получившуюся массу на водяную баню или на очень медленный огонь. Грейте, постоянно помешивая венчиком, пока не появятся лопающиеся пузырьки, свидетельствующие о том, что масса стала достаточно густой.
- Снимите крем с огня, положите в него сливочное масло. Размешайте. Когда все масло растает и растворится в креме, взбейте его венчиком и остудите.
Курд по данному рецепту получается нежным и ароматным. Он хорошо подходит для прослаивания коржей, для подачи оладий и других кушаний. Также его можно подавать в качестве самостоятельного десерта.
Какие ваши любимые летние ягоды?
-
Читайте также:
Вишня
18.58%
Клубника
24.62%
Малина
21.33%
Смородина
13.24%
Черешня
-
Читайте также:
14.49%
Другие
7.73%
Проголосовало:
1125
Матрица продуктов:
Клубника
Вопрос-ответ
Каковы основные ингредиенты для приготовления клубничного курда?
Для приготовления клубничного курда вам понадобятся свежие клубники, сахар, яйца, лимонный сок и сливочное масло. Эти ингредиенты создадут насыщенный и ароматный крем, который можно использовать в десертах или намазывать на хлеб.
-
Читайте также:
Как долго можно хранить клубничный курд в холодильнике?
Клубничный курд можно хранить в холодильнике до 2-3 недель. Убедитесь, что он хранится в герметично закрытой банке, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
Можно ли использовать замороженные клубники для приготовления курда?
Да, замороженные клубники также можно использовать для приготовления курда. Однако перед использованием их следует разморозить и отжать лишнюю жидкость, чтобы избежать излишней влаги в готовом продукте.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежую клубнику для приготовления курда. Она придаст вашему крему насыщенный вкус и аромат. Если свежей клубники нет, можно использовать замороженную, но обязательно разморозьте ее и отожмите лишнюю жидкость перед использованием.
СОВЕТ №2
Не забывайте о процеживании смеси после варки. Это поможет избавиться от возможных комочков и семян, сделав текстуру курда более гладкой и однородной. Используйте мелкое сито для достижения наилучшего результата.
СОВЕТ №3
Для усиления вкуса добавьте в курд немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст свежесть, но и сбалансирует сладость клубники, делая крем более гармоничным.
СОВЕТ №4
Храните готовый клубничный курд в герметичной банке в холодильнике. Он может храниться до двух недель, но лучше всего использовать его в течение первых нескольких дней для сохранения свежести и аромата.
