Луковый конфитюр

Во Франции и Италии к дичи, мясу птицы, сырам и паштетам нередко подают луковый конфитюр. Это соус из лука, по консистенции напоминающий джем. Отличается сладким вкусом с пряными нотками или выраженной кислинкой. Вкус лукового конфитюра во многом зависит от выбранного рецепта: его готовят из красного и белого лука, с сахаром или медом, с добавлением вина или уксуса, а также разного набора душистых специй. Приготовление этого желеобразного соуса отнимает много времени, но не является сложным. Удивить гостей и близких, подав к ужину необычную луковую приправу, в состоянии даже неопытная хозяйка.

Особенности приготовления

Процесс приготовления лукового конфитюра прост: основной ингредиент измельчается ножом, обжаривается в сливочном или растительном масле, затем томится долгое время на сковороде с добавлением сахара, приправ и жидких ингредиентов. При всей простоте эта технология имеет несколько тонкостей, о которых не помешает знать, если хочется получить безупречный результат.

• Лук для конфитюра нарезают необычным способом. Если обычно его измельчают кубиками или полукольцами, но для конфитюра – вдоль колец. Получаются длинные продолговатые куски, слегка изогнутые, но примерно одинаковой толщины по всей длине. Такие куски легко перенесут длительную термическую обработку, размягчившись, но сохранив форму.
• При приготовлении конфитюра луковую массу сильно уваривают – она должна приобрести соответствующую густую консистенцию. При большой площади испарения влаги произойдет это быстрее, чем при маленькой. Готовить конфитюр из лука лучше на сковороде или в сотейнике, которые имеют большой диаметр, и не слишком большими порциями.
• В процессе уваривания луковая масса сильно потеряет в объеме. Из 1 кг лука получается от 0,25 до 0,5 л готового конфитюра в зависимости от использованного рецепта и степени уварки овощей. Если вы готовите соус впрок, простерилизовать под него лучше банки небольшого объема, а оставшуюся приправу положить просто в чистую банку и употребить в течение ближайших двух недель.
• При условии хранения в герметично закрытых и предварительно простерилизованных банках луковый конфитюр остается годным к употреблению в течение 6 месяцев. Стоять он должен в прохладном месте, желательно в холодильнике. Знатоки утверждают, что через 1-2 месяца после приготовления луковый джем становится даже вкуснее.

Подают блюдо охлажденным к блюдам из мяса птицы, сырам, паштетам. Некоторые едят его просто так, намазав на поджаренный или подсушенный хлеб.

Врачи отмечают, что луковый конфитюр, несмотря на свою необычность, может быть полезным дополнением к рациону. Он содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Лук, как известно, обладает противовоспалительными свойствами, что может помочь в борьбе с простудами и инфекциями.

Некоторые специалисты подчеркивают, что употребление лукового конфитюра в умеренных количествах может улучшить пищеварение и способствовать нормализации уровня сахара в крови. Однако врачи предостерегают от чрезмерного увлечения сладкими продуктами, даже если они содержат полезные ингредиенты. Важно помнить о сбалансированном питании и разнообразии в рационе. В целом, луковый конфитюр может стать интересным и полезным дополнением к блюдам, если его употреблять с умом.

ЛУКОВЫЙ КОНФИТЮР | ДЖЕМ из ЛУКА | быстрый простой рецепт

Луковый конфитюр с белым вином

Состав (на 0,3-0,35 л):

• белый салатный лук – 1 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• белое сухое вино (желательно мускатное) – 0,5 л;
• тимьян – 1 веточка;
• розмарин – 1 веточка;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук порей – верхний слой стебля длиной 10 см;
• соль – 10 г;
• сливочное масло – 100 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вино влейте в небольшой ковш, подогрейте и прокипятите 5-10 минут, чтобы выпарился алкоголь.
• Лук очистите, разрежьте луковицы пополам вдоль колец. Нарежьте полосками.
• Веточки тимьяна и розмарина, лавровые листья оберните в лист лука порея, перевяжите ниткой.
• На большой сковороде растопите сливочное масло, положите в него лук.
• Готовьте его на медленном огне, пока он не станет мягким.
• Добавьте соль, сахар и перец. Перемешайте. Готовьте еще 5 минут.
• Положите ароматные травы, залейте вином. Если у вас не сухое, а полусладкое вино, количество сахара нужно уменьшить на 50-100 г.
• Тушите 2 часа на медленном огне, не накрывая крышкой.
• Выньте связку приправ. Продолжайте тушить еще 20-60 минут, пока соус не загустеет и не приобретет аппетитный янтарный цвет.
• Переложите конфитюр в подготовленную банку. Если собираетесь хранить его долго, не забудьте емкость простерилизовать. Укупорьте. После остывания уберите в холодильник, в нем и храните.

Сделанный по данному рецепту конфитюр обладает приятным сладковатым вкусом и тонким ароматом. Он подходит почти к любым мясным блюдам, но особенно к блюдам из птицы. Подают его и к сырам, особенно хорошо он подчеркивает вкус сыра с плесенью.

Хороший рецепт1Так себе1

Читайте на сайте:

чем конфитюр отличается от варенья, джема, повидла

.

Кисло-сладкий луковый конфитюр

Состав (на 0,25-0,3 л):

• красный лук – 0,5 кг;
• белый лук – 0,5 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 50 г;
• красное вино (чем слаще, тем лучше) – 150 мл;
• виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Луковицы очистите, нарежьте полосками вдоль колец, перемешайте.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук. Слегка подрумяньте его на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени и готовьте лук до мягкости.
• Добавьте соль, перец, сахар и вино. Томите лук на слабом огне, не накрывая сотейник крышкой, 20 минут.
• Добавьте уксус. Продолжайте готовить еще 20 минут. Жидкость к этому времени выпарится, лук существенно уменьшится в объеме.
• Откиньте лук на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости.
• Переложите в подготовленную банку, укупорьте, уберите на хранение.

Конфитюр, сделанный по приведенному рецепту, обладает пикантным кисло-сладким вкусом, позволяет удачно оттенить вкус паштетов и мяса птицы.

Хороший рецепт1Так себе1

Луковый конфитюр — это необычное, но все более популярное лакомство, которое вызывает множество мнений. Многие гурманы отмечают его уникальный сладко-соленый вкус, который прекрасно дополняет мясные блюда и сыры. Некоторые пользователи в социальных сетях делятся своими рецептами, добавляя в конфитюр различные специи, такие как тимьян или розмарин, что придает ему особую изюминку.

Однако не все готовы оценить этот продукт. Некоторые считают, что сочетание лука и сладости — это слишком экстравагантно и не для всех. Тем не менее, любители кулинарных экспериментов уверены, что луковый конфитюр — это находка для тех, кто хочет удивить гостей на праздничном столе. В итоге, мнения о нем разнятся, но одно можно сказать точно: он привлекает внимание и вызывает интерес.

Луковый КОНФИТЮР 🧅 Изысканное Блюдо из Обычного Лука

Пряный луковый конфитюр

Состав (на 0,35-0,4 л):

• красный лук – 1 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• сахар – 100 г;
• мед – 40 мл;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• анис, бадьян, тимьян – по 3-4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук, очистив, разрежьте пополам, нарежьте полосками вдоль колец.
• Слегка подрумяньте лук в масле, затем потомите на медленном огне до мягкости.
• Добавьте соль, сахар, перец. Продолжайте томить лук 5 минут.
• Приправы поместите в тканевый мешочек или заверните в марлю. Положите к луку.
• Залейте вином, тушите на медленном огне 20 минут.
• Введите растопленный до жидкого состояния мед. Перемешайте. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока луковая масса не приобретет желаемую консистенцию.

Конфитюр, приготовленный по данному рецепту, не стоит хранить больше 2 месяцев. Приправа идеально подходит к сырам.

Хороший рецептТак себе

Матрица продуктов:

Лук

Вопрос-ответ

Луковый янтарный мармелад – Деликатес из белого лука

Как правильно выбрать лук для конфитюра?

Для приготовления лукового конфитюра лучше всего использовать сладкие сорта лука, такие как лук-шалот или сладкий белый лук. Они имеют мягкий вкус и аромат, что делает конфитюр более приятным. Также важно выбирать свежие и крепкие луковицы без повреждений.

Как долго хранится луковый конфитюр?

Луковый конфитюр можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев, если он правильно упакован в стерилизованные банки. При этом важно следить за герметичностью упаковки и отсутствием признаков порчи, таких как плесень или неприятный запах.

С чем можно подавать луковый конфитюр?

Луковый конфитюр отлично сочетается с мясными блюдами, сырами, а также может использоваться в качестве начинки для бутербродов. Он добавляет интересный вкус и аромат к блюдам, делая их более изысканными и аппетитными.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления лукового конфитюра выберите правильный сорт лука. Лучше всего подходят сладкие сорта, такие как сладкий лук или лук-шалот, так как они придадут вашему конфитюру нежный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Не спешите с процессом карамелизации лука. Готовьте его на медленном огне, чтобы он равномерно размягчился и приобрел золотистый цвет. Это позволит раскрыть все его сладкие ноты и избежать горечи.

СОВЕТ №3

Добавьте в конфитюр немного кислоты, например, уксуса или лимонного сока. Это поможет сбалансировать сладость и придаст вашему блюду интересный вкус, а также улучшит его консервирующие свойства.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавлением специй и трав. Чёрный перец, тимьян или розмарин могут значительно разнообразить вкус лукового конфитюра и сделать его более ароматным и запоминающимся.