Отбивные из конины: как приготовить на сковороде или в духовке

Конина жестче говядины и других видов мяса, но и ее можно приготовить так, что она будет мягкой. Если вы хотите сделать из мяса лошади блюдо, подходящее даже для детей и пожилых людей, остановите выбор на котлетах. Но если вы любите открывать для себя новые вкусы, приготовьте отбивные из конины, которые обладают уникальными органолептическими качествами.

Особенности приготовления

• Для отбивных нужно брать мясо молодой лошади, а лучше даже совсем юного жеребенка моложе года. Старая конина может не успеть прожариться и останется жесткой. Ее лучше отварить или потушить.
• Максимально сочным бывает свежее мясо, но многим удается приобрести конину лишь в замороженном виде. Размораживать этот продукт следует постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания конины с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
• На отбивные конину нужно нарезать поперек волокон пластами не толще 1,5-2 см. Отбивать мясо лучше через пакет, чтобы не разлетались брызги.
• Для того чтобы конина быстрее прожарилась и стала мягкой, сочной, ее перед приготовлением необходимо замариновать или замочить в газированной минеральной воде. Мариновать или держать в минералке это мясо нужно не менее 2 часов, лучше даже оставить его в маринаде на 10-12 часов. В качестве основы для маринада лучше всего подойдут фруктовые соки (лимонный, гранатовый).
• Если конина не мариновалась или находилась в маринаде не долго, отбивные из нее недостаточно обжарить, их придется дополнительно потушить или запечь.

В качестве гарнира к отбивным из конины можно подать запеченный или жареный картофель, а также другие овощи, приготовленные в духовке или на гриле. Неплохо подойдут к этому мясу овощной салат, рагу, пюре. Также эту закуску можно дополнить блюдами из фасоли, гороха или чечевицы, из различных круп.

Врачи отмечают, что конина является источником высококачественного белка и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса. Приготовление отбивных из конины на сковороде или в духовке требует особого подхода. Специалисты рекомендуют использовать маринады на основе кислоты, например, лимонного сока или уксуса, чтобы смягчить мясо и улучшить его вкус.

При жарке на сковороде важно не пересушить отбивные, поэтому оптимальное время приготовления — около 3-4 минут с каждой стороны на среднем огне. В духовке мясо можно запекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут, предварительно завернув в фольгу для сохранения сочности. Врачи подчеркивают, что правильное приготовление конины не только улучшает ее вкус, но и сохраняет полезные свойства, что делает это мясо отличным выбором для здорового питания.

ВКУСНО! Стейк из Конины. Как правильно готовить Стейк из Конины. Рецепты из Конины. Стейк рецепт

Отбивные из конины на сковороде

Состав:

• конина – 0,5-0,6 кг;
• оливковое масло – 100-120 мл;
• сушеные прованские травы – 5 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• соль – 3 г;
• черный молотый перец – 3 г.

Способ приготовления:

• Конину помойте, очистите от пленок, удалите жир. Нарежьте мякоть поперек волокон пластинами весом примерно по 100 г. Положите их в пакет, отбейте с двух сторон кулинарным молотком.
• Приготовьте маринад. Для этого ложку лимонного сока соедините с двумя ложками оливкового масла, добавьте к ним перец и прованские травы. С помощью кулинарной кисти покройте отбивные подготовленным маринадом, сложите в контейнер, полейте остатками соуса и уберите в холодильник на 10-12 часов.
• Посолите отбивные. Выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь и продолжайте обжаривать мясо 15 минут, периодически переворачивая отбивные, чтобы они не пригорели.

Для приготовления отбивных по приведенному рецепту наилучшим образом подойдет сковорода-гриль.

Хороший рецептТак себе

Отбивные из конины с грибами в духовке

Состав:

• конина – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• соль, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо нарежьте пластами толщиной 1,5 см, отбейте, натрите специями и обмажьте майонезом. Оставьте в прохладном месте на 2-3 часа.
• Грибы помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте пластинами.
• В сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему оливковое. Положите в смесь масел разрезанные пополам зубчики чеснока, обжарьте их до появления характерного аромата, уберите со сковороды. Обжарьте в ароматном масле мясо, уделив каждой стороне по 4-5 минут. Обжаренную конину положите в жаропрочную форму. В течение 5 минут в том же масле обжарьте грибы, выложите их на конину.
• Обтяните форму фольгой и поставьте на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Уберите фольгу и оставьте мясо в духовке еще на 10 минут.

На гарнир к приготовленным по данному рецепту отбивным можно подать картофель, отваренный большими кусками, затем обжаренный в масле, оставшемся на сковороде после конины и грибов.

Хороший рецептТак себе1

Отбивные из конины становятся все более популярным блюдом среди гурманов. Люди отмечают, что мясо конины обладает уникальным вкусом и нежной текстурой, что делает его идеальным для приготовления отбивных. Многие предпочитают готовить их на сковороде, обжаривая до золотистой корочки, но есть и те, кто отдает предпочтение запеканию в духовке, что позволяет сохранить сочность мяса.

Приправы играют ключевую роль: чеснок, розмарин и черный перец отлично подчеркивают вкус конины. Некоторые кулинары рекомендуют мариновать мясо перед приготовлением, чтобы сделать его еще более ароматным. Отбивные из конины подают с различными гарнирами — от картофельного пюре до свежих овощей, что делает блюдо универсальным и подходящим для любого стола.

Стейк из конины. Пошаговый и быстрый рецепт.

Отбивные из конины в гранатовом соусе

Состав:

• конина – 0,5 кг;
• гранатовый сок – 0,25 л;
• мука – 10 г;
• ядра грецких орехов – 30 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• свежая кинза – 10 г;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Конину нарежьте пластинами толщиной 1,5-2 см. Сбоку каждого куска сделайте прорезь. Слегка отбейте мясо с обеих сторон, натрите смесью соли, перца и прованских трав, полейте гранатовым соком, израсходовав примерно половину указанного в рецепте. Маринуйте мясо в гранатовом соке 2-3 часа.
• Орехи растолките с мелко порубленными чесноком и кинзой. Наполните этой смесью прорезанные в мясе кармашки, скрепите их края деревянными зубочистками.
• Подрумяньте отбивные в разогретом масле, затем залейте оставшимся маринадом и потушите на медленном огне под крышкой 25-30 минут.
• Отдельно приготовьте соус, вскипятив в сотейнике оставшийся сок и, взбивая его венчиком, введя в него муку.

Остается разложить мясо по тарелкам, полить гранатовым соусом и подать к столу. Гарнир к этому яству не обязателен.

Хороший рецепт1Так себе

Как часто готовите конину?

Постоянно готовлю

43.08%

Периодически, раз в месяц-два-три, ну может пару раз в году

29.23%

Редко, непривычный продукт

27.69%

Проголосовало:

260

Матрица продуктов:

Конина

Вопрос-ответ

Стейк из конины | Что можно готовить из мяса конины | Блюда из конины | Жарим конину на сковороде

Как лучше всего приготовить конину?

Классика Добавьте щедрое количество соли и перца и оберните ровные, округлые стейки из конской вырезки в бекон перед тем, как обжарить их на горячей сковороде . Подавайте с классическими мясными гарнирами, такими как чесночное масло, беарнский соус, соус из красного вина, картофельный гратен, картофель фри, жареный картофель и т. Д.

Как сварить конину, чтобы она была мягкой?

Подготовленное мясо промыть, залить горячей водой и начать варить на среднем огне. После закипания уменьшить огонь и периодически снимать пену. После того как пена перестанет образовываться (через 10-15 минут после начала кипения), кастрюлю накрыть крышкой. Варить 1, 5 часа.

Как мариновать конину?

Мясо конины имеет тот же вид и тот же вкус, что и говядина, если хорошо приготовить, то трудно заметить разницу. Обычно при подаче это мясо важно подвесить на 36 часов, а затем замариновать в уксусе и белом роме, с маслом, мелко нарезанным луком, солью, перцем и зубчиком чеснока .

Как называется мясо конины?

Жал – это копченая или копчено-вареная очень жирная конина.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением отбивных из конины, обязательно замаринуйте мясо. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Это поможет смягчить мясо и придаст ему более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

При отбивании мяса используйте пленку или пергамент, чтобы избежать разбрызгивания и повреждения волокон. Это также поможет сохранить соки внутри мяса, делая его более сочным.

СОВЕТ №3

Не перегревайте сковороду или духовку. Оптимальная температура для обжаривания отбивных — средний огонь. Это позволит мясу равномерно прожариться, не пересушивая его.

СОВЕТ №4

После приготовления дайте отбивным немного отдохнуть под фольгой. Это поможет сокам перераспределиться, и мясо станет более нежным и вкусным.