Тушеные баклажаны являются не только универсальным овощным гарниром, но и отличной закуской. Самые вкусные блюда получаются из молодых баклажанов, зернышки внутри которых еще не до конца сформировались, они светлые и мягкие. Эти овощи разнообразят ваш рацион диетическими и, в тоже время, очень питательными блюдами.
Польза тушеных баклажанов
Регулярное употребление этих синих овощей существенно улучшает работу внутренних органов человека таких, как: печень, почки и сердце. Они содержат множество витаминов и повышают уровень гемоглобина в крови. Также баклажаны рекомендуется употреблять людям, страдающим от никотиновой зависимости. Благодаря высокому содержанию витамина РР они снижают тягу к курению.
Баклажан впитывает в себя жидкости как губка. Многие хозяйки предпочитают тушить эти овощи, поскольку в жареном виде они вбирают в себя слишком много масла и польза от их употребления уменьшается в разы. При тушении можно совсем не использовать жиры, что сделает блюдо особенно диетическим и поможет при похудении.
Врачи рекомендуют учитывать несколько факторов при приготовлении баклажанов. Оптимальное время тушения этих овощей составляет от 20 до 30 минут. Это время позволяет сохранить не только вкус, но и полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты. При этом важно следить за температурой и количеством жидкости в сковороде, чтобы баклажаны не пересохли и не потеряли свою текстуру. Некоторые специалисты советуют предварительно замачивать баклажаны в соленой воде на 15-20 минут, чтобы уменьшить горечь и улучшить вкус. В результате, правильно приготовленные баклажаны становятся не только вкусным, но и полезным блюдом, способствующим здоровому питанию.
Выбираем хорошие баклажаны
Выбирая овощи в магазине, мы не можем заглянуть внутрь и посмотреть, какие в нем зернышки. Но можем оценить внешний вид и определить достойная ли это покупка.
Признаки хороших баклажанов:
- плоды должны быть не слишком крупными, но и не мелкими;
- кожа темно-фиолетового, почти черного цвета, гладкая и блестящая;
- овощи должны быть крепкими, упругими, без видимых повреждений и коричневых пятен;
- зеленая плодоножка плотно прилегать к основанию.
Не всегда на полке магазина есть свежие баклажаны, особенно, когда заканчивается их сезон. В этом случае можно потушить замороженные плоды. Их заготавливают заранее или покупают в супермаркете, в отделе замороженных овощей.
Подготовка баклажанов
Тушить баклажаны можно очищенными от кожицы или вместе с ней. Приготовленные с кожурой, овощи могут горчить, поэтому их лучше предварительно вымочить в течении 30 минут в подсоленной воде или подержать просто присыпав солью до появления жидкости.
Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?
Да
55.06%
Нет
44.94%
Проголосовало:
2410
При приготовлении баклажанов многие кулинары задаются вопросом, сколько времени их тушить, чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса. Оптимальное время варьируется в зависимости от способа приготовления и желаемого результата. Обычно баклажаны тушат от 15 до 30 минут. Если вы хотите, чтобы они были мягкими и нежными, достаточно 15-20 минут. Однако, если вы предпочитаете более насыщенный вкус и текстуру, можно увеличить время до 30 минут. Важно помнить, что баклажаны впитывают много масла, поэтому лучше добавлять его постепенно, чтобы избежать излишней жирности. Также стоит учитывать, что предварительная обработка, такая как посолка для удаления горечи, может повлиять на время готовки. Экспериментируя с различными рецептами, можно найти идеальный баланс, который подойдет именно вам.
Сколько времени нужно тушить баклажаны?
Время тушения синих овощей зависит от размера кусочков, способа приготовления и наличия других ингредиентов. Готовность баклажанов можно определить по тому, что они потеряли форму, обрели золотисто-коричневый цвет и стали мягкими.
На сковороде
Для тушения лучше всего взять толстостенную сковороду или сотейник. Тушатся баклажаны на плите в течение
25-30 минут
, если вы их нарежет кружочками или соломкой,
15-20 минут
, если кубиками.
Рецепт баклажанов со сметаной, тушеных на сковороде. Ингредиенты:
- 3 средних баклажана;
- 5 ст. ложек сметаны;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны промыть под проточной водой, очистить от кожицы и нарезать средней по размеру соломкой.
- Присолить кусочки и оставить до появления сока.
- Слить жидкость и промыть овощи.
- На смазанную маслом и разогретую сковороду выложить баклажаны.
- Тушить на небольшом огне 15 минут, периодически помешивая.
- Добавить сметану, измельченный чеснок, соль и специи.
- Готовить под крышкой еще 15 минут.
- Перед подачей можно посыпать свежей рубленной зеленью.
Такие баклажаны станут отличным гарниром к мясу или самостоятельной закуской.
В духовке
Когда не хочется постоянно стоять у плиты, добавлять ингредиенты и перемешивать, чтобы не подгорело – духовка отличный вариант. Времени тушения в этом случае понадобится чуть дольше –
около 40 минут
Читайте также:
.
Рецепт баклажанов, тушеных в духовке. Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Помыть и порезать кубиками баклажан.
- Очистить, нарезать лук и морковь. Размер кусочков этих овощей должен быть чуть меньше, чем у синеньких.
- Переложить овощи в рукав для запекания.
- Добавить измельченный чеснок, соль, специи и немного растительного масла.
- Выпекать в разогретой до 180 ⁰С духовке 35-40 минут.
В мультиварке
Мультиварка сильно упрощает жизнь хозяек и холостяков. Блюда готовятся просто, не требуют стояния у плиты и, при желании, готовятся без масла. Однако и тушатся блюда в этой удобной технике довольно продолжительное время. Чтобы потушить баклажаны без мяса потребуется
1 час
, с мясной составляющей время увеличивается до 2-х часов.
Рецепт баклажанов в мультиварке. Ингредиенты:
- 1 средний баклажан;
- 400 г говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 г длиннозерного или пропаренного риса;
- соль и специи;
- 2 стакана горячей воды.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Мясо порезать кубиками и обжарить в чаше мультиварки в течение 10 минут.
- Баклажаны и лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- К мясу добавить лук, морковь и специи. Жарить еще 5 минут.
- Теперь положить баклажаны и рис, влить воду, посолить.
- Готовить в режиме «Тушение» в течение часа.
- Вкусное и полезное блюдо готово!
С овощами
Баклажаны можно тушить с самыми разными овощами, которые найдутся в вашем холодильнике: кабачки, томаты, репчатый лук, морковь, болгарский перец. Сначала тушатся те овощи, которым требуется больше времени на приготовление. Общее время до готовности блюда будет составлять
30-35 минут
.
Рецепт баклажанов, тушеных с овощами. Ингредиенты:
- 2 средних баклажана;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 2 томата;
- 2 болгарских перца;
- 2-3 зубчика чеснока;
- свежая зелень;
- соль и специи.
Приготовление:
- Нарезать мелко лук, морковь, болгарский перец соломкой, баклажаны более крупно.
- Обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь и баклажаны.
- Немного обжарить и добавить болгарский перец.
- Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и поместить к остальным овощам.
- Посолить, добавить специи и тушить на среднем огне 25 минут.
- Снять с плиты и поместить в разогретую до 180 ⁰С духовку на 5-10 минут.
- Готовое блюдо посыпать свежей рубленной зеленью и можно подавать на стол.
Чтобы придать блюдам из баклажана большую пикантность можно добавлять различные специи, которые вам нравятся, например: розмарин, тимьян, кинза. Грецкие орехи также придадут синеньким особую нотку. А вот чеснок является практически обязательным элементом любого рецепта с баклажанами. Он делает эти синие овощи острее, ароматнее и интереснее.
Матрица продуктов:
Баклажаны
Вопрос-ответ
Сколько времени тушаться баклажаны?
Посолите и поперчите. Тушите на слабом огне около 10 минут под крышкой.
Сколько времени нужно готовить баклажаны?
В зависимости от сорта, размера и способа нарезки, баклажаны полностью готовятся от 15 до 25 минут . Недоварите их, и у вас останется горьковатый на вкус овощ, по текстуре напоминающий ватный шарик, говорит Нортон. «В большинстве рецептов можно точно предсказать, сколько времени потребуется баклажанам для полной готовности.
Как определить, что баклажаны готовы?
Сырой баклажан хрустящий и безвкусный, как сырой картофель. Когда он приготовлен, « он должен стать полностью мягким, вся мякоть должна быть немного тягучей . Если нужно, слегка постучите по нему молотком, постучите им, дайте ему начать разрушаться».
Сколько минут варить баклажан?
Варка баклажана занимает менее получаса, в зависимости от толщины кусочков. Если вы нарезали баклажан кубиками или кружочками, то варка займет от 10 до 12 минут , но если вы варите целый баклажан сразу, то это займет около 20 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тушением баклажанов обязательно замочите их в соленой воде на 15-30 минут. Это поможет убрать горечь и сделает овощи более мягкими и вкусными.
СОВЕТ №2
Оптимальное время тушения баклажанов составляет от 20 до 30 минут на среднем огне. Регулярно проверяйте готовность, чтобы они не переварились и не потеряли свою текстуру.
СОВЕТ №3
Добавляйте к баклажанам другие овощи, такие как помидоры или перец, чтобы улучшить вкус и увеличить питательную ценность блюда. Это также может сократить время тушения, так как сочные овощи помогут создать необходимую влагу.
