Конфитюр из малины

Ягодный конфитюр находит в кулинарии широкое применение благодаря своей нежной, но густой консистенции. Им прослаивают коржи торта и печенья, поливают мороженое и блинчики, его намазывают на тосты и подают в вазочках к чаю. Некоторые варианты могут быть использованы в качестве соуса к мясу, птице. Конфитюр из малины не является исключением. Его яркий цвет и приятный вкус мало кого способны оставить равнодушным. Рачительные хозяйки не упускают случая заготовить этот десерт на зиму.

Особенности приготовления

• Малина часто бывает поражена насекомыми. Чтобы избавиться от их личинок, ягоду на 20 минут погружают в подсоленную воду – жучки всплывут. Останется промыть ягоду и обсушить, очистить от плодоножек.
• Обычно конфитюр готовят с кусочками ягод или фруктов, однако малина имеет множество мелких косточек. Попадаясь в варенье, они застревают в зубах и портят удовольствие от его употребления. Поэтому некоторые хозяйки предпочитают делать малиновый конфитюр из малинового сока. Для его получения ягода проваривается непродолжительное время в небольшом количестве воды, протирается через сито или отжимается через сложенную в несколько слоев марлю.
• При использовании сока, а не целых ягод, сахара берут больше, иначе его сложно будет загустить до желаемой консистенции.
• Конфитюр имеет более нежную консистенцию по сравнению с джемом, он больше напоминает густое варенье. В малине мало пектина, но и ее можно уварить до требуемой густоты, если набраться терпения и не пожалеть сахара. Желая сэкономить время и силы, хозяйки используют при приготовлении конфитюра из малины желирующие вещества, к которым относятся желфикс, пектин, желатин. При их применении рекомендуется обращать внимание на инструкцию на упаковке, так как консистенция и состав этих продуктов могут быть разными.
• Если вы готовите конфитюр без косточек, у вас останется жмых. Не стоит его выбрасывать. Добавьте сахар, залейте теплой водой, через 20 минут процедите и остудите. Вы получите вкусный освежающий морс.
• Чтобы конфитюр был прозрачным, образующуюся при кипении пену нужно снимать. Она так же вкусна, как будущий конфитюр, ее можно подать к чаю.
• Для длительного хранения готовый конфитюр раскладывайте по стерилизованным банкам, закатывайте стерилизованными металлическими крышками. Иначе десерт быстро испортится.

Условия хранения малинового конфитюра зависят от рецепта. Обычно он неплохо стоит при комнатной температуре.

Врачи отмечают, что конфитюр из малины не только вкусен, но и полезен для здоровья. Малиновый конфитюр содержит множество витаминов, таких как C и E, а также антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, что может быть особенно полезно в сезон простуд.

Однако медики предупреждают о необходимости умеренного потребления, так как в конфитюре может содержаться значительное количество сахара. Это важно учитывать людям с диабетом и тем, кто следит за уровнем сахара в крови. Врачи рекомендуют выбирать натуральные продукты без добавления консервантов и искусственных красителей, чтобы максимально сохранить полезные свойства малины. В целом, малиновый конфитюр может стать приятным дополнением к рациону, если употреблять его с осторожностью и в разумных количествах.

МАЛИНОВОЕ КОНФИ рецепт ягодной начинки Малиновый конфитюр прослойка для тортов Люда Изи Кук выпечка

Классический рецепт конфитюра из малины

Состав (на 2 л):

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

• Переберите малину. Замочите на 20 минут в подсоленной воде, воду слейте.
• Промойте ягоды в большой емкости, наполненной чистой водой. Откиньте на дуршлаг, дайте ей обсохнуть.
• Пересыпьте в эмалированный таз или аналогичную ему емкость. Важно лишь, чтобы посуда не была из алюминия, который при контакте с кислотами образует вредные вещества.
• Засыпьте ягоду тремя стаканами сахара, накройте марлей, оставьте на час.
• Добавьте стакан воды, поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 5-10 минут, снимая пену, пока она не перестанет образовываться на поверхности.
• Добавьте оставшийся сахар, перемешайте лопаткой.
• Убавьте огонь и уваривайте ягодную массу до консистенции густого варенья.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Наполните банки конфитюром, герметично их укупорьте.

После того как банки с конфитюром остынут, их можно убрать в кладовку или другое место, где в вашем доме обычно хранятся припасы на зиму.

Хороший рецептТак себе1

Что лучше:

желатин, агар-агар или пектин

.

Конфитюр из малины с желатином

Состав (на 2 л):

• малина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• желатин – 30 г.

Способ приготовления:

• Ягоды, перебрав, помыв и обсушив, залейте стаканом воды, поставьте на медленный огонь.
• После закипания воды поварите малину 5-10 минут.
• Сцедите жидкость, образовавшуюся в процессе варки малины, ягоду протрите через сито. Сок смешайте со сцеженным отваром. Добавьте сахар, перемешайте.
• Поставьте на медленный огонь, уваривайте полчаса.
• Желатин распустите в стакане чистой воды, влейте в конфитюр, перемешайте.
• Через 2 минуты снимите емкость с конфитюром с плиты, распределите его по стерилизованным банкам, закатайте их.
• Банки с конфитюром накройте одеялом, чтобы они остывали медленно.

Готовый конфитюр из малины, сделанный по данному рецепту, можно хранить при комнатной температуре. В нем нет косточек, поэтому он получается нежным и аппетитным.

Хороший рецептТак себе

Читайте на сайте:

чем конфитюр отличается от варенья, джема, повидла

.

Конфитюр из малины — это не просто сладкое лакомство, а настоящая находка для гурманов. Многие отмечают его яркий, насыщенный вкус и аромат, которые напоминают о летних днях. Люди часто делятся впечатлениями о том, как прекрасно он сочетается с тостами, блинами или даже в качестве начинки для пирогов. Некоторые утверждают, что этот конфитюр способен поднять настроение даже в самый пасмурный день.

Кроме того, многие ценят его за натуральный состав и полезные свойства. Малина известна своими антиоксидантами и витаминами, что делает конфитюр не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. В социальных сетях можно встретить множество рецептов, где конфитюр из малины используется в десертах, коктейлях и даже в салатах. В целом, отзывы о нем исключительно положительные, и он занимает достойное место на столах многих людей.

Густой малиновый джем без косточек и без загустителей

Конфитюр из малины к мясу

Состав (на 0,5 л):

• малина – 0,5 кг;
• коричневый сахар – 0,25 кг;
• вода – 50 мл;
• агар-агар – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – крупная щепоть;
• розмарин – 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Малину промойте, освободите от веточек, дождавшись, когда она обсохнет.
• Измельчите ягоду блендером и отожмите через сложенную в несколько слоев марлю.
• В полученный сок добавьте сахар, перемешайте.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите 10 минут, снимая пену.
• Агар-агар смешайте с водой, доведите до кипения, снимите с огня.
• Чеснок как можно мельче порубите ножом или пропустите через пресс.
• Положите в конфитюр чеснок и веточки розмарина. Продолжайте варить 5 минут.
• Выньте розмарин, влейте жидкость с агар-агаром, хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
• Поварите еще минуту и снимите с огня.
• Распределите соус по стерилизованным стеклянным емкостям, плотно закупорьте.

При условии, что емкости закрыты герметично, конфитюр можно хранить при комнатной температуре. Если соус разлит по бутылкам с завинчивающимися крышками, его лучше поставить в холодильник – там он наверняка не испортится. Сделанный по этому рецепту конфитюр можно подавать к блюдам из мяса и птицы, а также к сырам.

Хороший рецептТак себе

Какие ваши любимые летние ягоды?

Вишня

18.58%

Клубника

24.62%

Малина

21.33%

Смородина

13.24%

Черешня

14.49%

Другие

7.73%

Проголосовало:

1125

Матрица продуктов:

Малина

Вопрос-ответ

МАЛИНОВЫЙ конфитюр❤️⭐️ Ягодная НАЧИНКА для торта и пирожных🧁

Как правильно выбрать малину для конфитюра?

Для приготовления вкусного конфитюра лучше всего использовать свежую, спелую и сочную малину. Обратите внимание на ее цвет — он должен быть ярким и насыщенным, без потемнений и повреждений. Также стоит избегать ягод с плесенью или признаками гниения.

Как долго хранится конфитюр из малины?

Конфитюр из малины, правильно законсервированный, может храниться в прохладном и темном месте до 1-2 лет. После открытия банки рекомендуется хранить ее в холодильнике и употребить в течение 2-4 недель.

Можно ли использовать замороженную малину для приготовления конфитюра?

Да, замороженная малина отлично подходит для приготовления конфитюра. Главное — предварительно разморозить ягоды и удалить лишнюю влагу, чтобы консистенция конфитюра была более густой и насыщенной.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелую малину для приготовления конфитюра. Спелые ягоды имеют яркий цвет и насыщенный аромат, что сделает ваш конфитюр более вкусным и ароматным. Избегайте перезрелых или поврежденных ягод, так как они могут испортить конечный продукт.

СОВЕТ №2

Перед варкой тщательно промойте малину, но не замачивайте ее в воде. Это поможет сохранить форму ягод и предотвратить потерю аромата. Достаточно быстро промыть малину под струей холодной воды и аккуратно обсушить на бумажном полотенце.

СОВЕТ №3

Используйте лимонный сок или лимонную кислоту в рецепте. Это не только добавит приятную кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет конфитюра, а также продлить его срок хранения благодаря антисептическим свойствам лимона.

СОВЕТ №4

Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой конфитюра. Это предотвратит развитие бактерий и плесени. Можно стерилизовать банки в духовке или кипятить их в воде в течение 10-15 минут. Убедитесь, что банки полностью высохли перед заполнением.